Els Beneficis Del Cultiu D’un Vegetal De Ruibarbre Infravalorat

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

El ruibarbre és un salvavides

A principis dels anys setanta, la meva família i jo anàvem sovint a Tallinn un cap de setmana a passejar pels estrets carrers del nucli antic, menjar deliciosos rotlles amb cafè a petites cafeteries i comprar l’imprescindible licor Old Tallinn. A la mateixa ciutat, vaig fer un descobriment per mi mateix: s’hi venia suc de ruibarbre juntament amb altres sucs que ens eren familiars en grans tubs de vidre.

Aquest suc em va agradar tant que només el vaig beure quan vaig tornar a venir a aquesta ciutat. Per cert, enlloc, excepte a Estònia, no he vist a la venda sucs agredolços tan deliciosos. Llavors vaig somiar algun dia conrear ruibarbre al meu jardí.

Aquest somni es va fer realitat quan vam aconseguir comprar una antiga casa de poble amb un hort a trenta quilòmetres de Tikhvin.

Ara ja sé que la tecnologia agrícola d’aquesta cultura és senzilla. El ruibarbre s’ha de plantar en sòl ric en humus en un lloc assolellat del lloc i alimentar-lo amb matèria orgànica. Tot això, el meu ruibarbre el tenim al nostre jardí. Les tiges de flors que apareixen al maig s’han d’eliminar per millorar la nutrició dels esqueixos: la part de la planta de la qual rebrem suc.

Dels antics propietaris del lloc vam obtenir arbustos silvestres de grosella negra i groselles de grosella no varietals. Amb el pas del temps, vam substituir aquests arbustos per material varietal de millor qualitat. Però els hiverns en aquestes zones són durs i les gelades a la primavera són molt més fortes que les de Sant Petersburg. Per tant, sovint ens havíem de quedar sense baies. Va ser llavors quan el ruibarbre va sortir al rescat. Sempre estava amb tiges gruixudes i sucoses i podíem utilitzar aquesta verdura tota la temporada.

Tenint en compte que el ruibarbre durant l’estiu acumula àcids orgànics indesitjables per al cos als pecíols, només s’han d’utilitzar pecíols joves. Així, durant l’estiu, podeu obtenir tres collites d’aquesta meravellosa collita.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

I si parlem d’utilitzar ruibarbre, és simplement un campió. Les seves fulles joves, quan la col primerenca encara no ha madurat, són força adequades per fer col farcida. El sabor és molt agradable, lleugerament àcid.

Els pecíols joves són una oportunitat constant per cuinar compotes, gelatines, unes postres elaborades amb trossos de sucre picats finament, així com un quass absolutament sorprenent. I el ruibarbre també és un farciment per a panellets, pastissos i pastissos, tot és deliciós, molt saborós. En fem melmelada, la clàssica, quan trossos de ruibarbre en un xarop gruixut o bé bullits fins a triturar-los per obtenir un pastís de pa de pessic amb una tapa "groga".

El suc que m’ha agradat durant molt de temps, espremut en una espremedora, ja es prepara per a l’hivern en pots estèrils. Per descomptat, es necessita més sucre en comparació amb les baies dolces, però el suc és molt saborós i sa.

I, finalment, el vi. Resulta que el ruibarbre es pot utilitzar per fer un vi excel·lent: postres, secs i semisecs, en funció del contingut de sucre durant la seva producció.

Hi ha prou literatura sobre l'elaboració de vins casolans, que indica la proporció de la quantitat de baies, fruites, sucre i aigua. Hi ha informació sobre el ruibarbre que fa que sigui un bon vi de taula. Estic disposat a oposar-me a això i suggerir-vos una recepta per a un excel·lent vi de postres. Per descomptat, cal jugar-hi, el procés triga uns 5-6 mesos. Però, que agradable és beure un vi daurat transparent que ha passat per totes les etapes de la producció. Té un gust tan inusual que mai no es pot reconèixer si tractes els teus convidats amb aquest vi.

Aquí teniu la meva recepta de vi de ruibarbre de postres:

Una ampolla de deu litres requereix: 4,5 litres de suc de ruibarbre, 4,5 litres d’aigua de pou o de font, 1,5 kg de sucre granulat i una dotzena de panses sense rentar. Durant tres dies, el material del vi es col·loca en ampolles sota una gasa i, a continuació, sota un segell d'aigua per a la fermentació en un lloc fosc, a la cuina, per exemple.

Al final de la fermentació, s’elimina el most del sediment, s’allibera de l’escuma sifonant-lo a un altre recipient net. Després d'afegir 1,5 kg més de sucre granulat dissolt en aquest material de vi, tot es torna a l'ampolla prèviament rentada amb un segell d'aigua.

Després de dues setmanes de fermentació, el sucre s’afegeix de nou al most, necessari per a la formació d’alcohol. En aquesta etapa, es forma el tipus de vi futur. Afegint 1,5 kg més de sucre, obtenim vi de postres; en afegir 0,7-0,75 kg de sucre: vi semisec; si no s’afegeix més sucre, obtenim vi sec.

El material del vi es troba sota el segell i s’elimina del sediment cada 3-4 setmanes. Així, es clarifica. En aquest moment, el diòxid de carboni de la fermentació ja no està present. Això es pot determinar per l'absència de bombolles alliberades a l'aigua des del tub de segellat de l'aigua.

Ara és el moment de començar a embotellar el vi en ampolles amb taps fiables, en què hauria de madurar. Aquest procés dura almenys un mes i es realitza en condicions fresques. Un suro fiable és una garantia contra la penetració de l’aire atmosfèric al vi, que el converteix en vinagre com a resultat de l’oxidació. I el vi s’aboca a l’ampolla gairebé fins al mateix suro.

Així és com després de 5-6 mesos aconseguim un vi molt bo. I, realment, val la pena el temps dedicat a això.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

I també vull oferir als lectors la meva recepta de kvass de ruibarbre, que és molt bona a l’estiu calorós:

Talleu les tiges de ruibarbre jove amb pell en trossos de dos centímetres i poseu-les en un pot de tres litres perquè ocupin un terç del seu volum. A continuació, aboqueu-hi un got de sucre granulat, mitja culleradeta de llevat sec o 15-20 g frescos. El volum restant s’ha d’omplir d’aigua bullida.

Poseu el pot en un lloc fosc i tapeu-lo amb gasa. Al cap de tres dies, el kvass ja està a punt. Allibereu el líquid de l’escuma i de l’ampolla. Posar a la nevera. Aquest kvass és bo per si mateix, però també es pot utilitzar per fabricar okroshka.