Collita De Vitamines Verdes

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Vitamines per a ús futur

L’api, el julivert, els porros es conserven bé fins a l’hivern si s’enterren al soterrani, a la lògia i es cultiven a una temperatura no superior a 4 … 6 ° C. Les fulles d’aquestes plantes són apreciades pel seu alt contingut en carotè, vitamina E, àcid fòlic, sals de potassi i calci. I pel que fa al contingut de vitamina C, les fulles de julivert són properes a les groselles negres.

Malauradament, a la tardor, les fulles de julivert i api es tornen gruixudes i és difícil utilitzar-les en grans quantitats. Però a partir d’elles es pot fer una pasta verda molt saborosa, que es pot menjar amb molta més gana i plaer. Per fer-ho, les fulles de julivert i api fresques (qualsevol proporció) s’han de moldre en un triturador de carn o picar-les. Per a 1 got de massa mòlta verda, afegiu 1 cap d’all (5-6 grans grans picats o ratllats amb força) i 1 culleradeta de sal. Tot es barreja a fons, es posa en recipients de vidre i es guarda a la nevera durant 1-2 mesos. Aquesta pasta es posa en un entrepà amb mantega, afegit a la crema agra per amanir amanides, que s’utilitza com a condiment picant per a qualsevol plat (carn, pasta, peix).

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Els porros, com el julivert, tenen un alt contingut de vitamina E (1 mg per 100 g), la dosi diària dels quals per als humans és de 12 mg. Els pebrots, pomes, pastanagues, groselles, plàtans contenen la meitat de vitamina E. Les cebes també són apreciades pel seu alt contingut en potassi. Els porros contenen molta vitamina C, fins a 45 mg per cada 100 g de matèria primera (com en la col blanca, la llimona, els espinacs, la taronja). A més, aquest cultiu té una propietat molt important que no tenen altres fruites i verdures: en emmagatzemar porros, la quantitat d’àcid ascòrbic a la part blanquejada del bulb augmenta més de 1,5 vegades a la primavera i arriba als 75-85 mg per 100 g de producte.

Les fulles de porro amb ous bullits seran un excel·lent farciment per a un pastís. A diferència de les cebes, els porros tenen un sabor dolç delicat, no picant. A més, les fulles de porro es poden utilitzar per fer ous remenats o ous remenats (per a 2 - 3 ous, un grapat de fulles ben picades). Els porros mengen fulles joves amb un agradable gust dolç (a l’estiu) i una falsa ceba allargada en forma crua i bullida com a condiment per a sopes i amanides.

Amanida de porros: 2-3 cebes, 2 ous durs, 1-2 pomes. Tritureu-ho tot, rectifiqueu-ho de maionesa. Es pot canviar la proporció dels components al gust.

Les verdures d’arrel d’api s’estofen, es fregeixen, però són especialment valuoses fresques. Per a amanides, la verdura d’arrel es trosseja sobre un ratllador fi, mitjà o gruixut. Afegiu les pastanagues, les pomes, salpebreu-les amb maionesa i crema de llet. L’api es pot barrejar amb col fresca. Per evitar que la polpa d’api picat s’enfosqueixi, s’ha de barrejar immediatament amb un component àcid o escampar-la amb suc de llimona, vinagre.