Api: Valor Nutricional, Propietats Medicinals, Requisits Per A Les Condicions De Cultiu

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Api vegetal sagrat antic

Es coneixen una vintena d’espècies d’aquesta planta. L'api fragant (Apium graveolens L.) va rebre el seu nom del llatí "gravis", pesat, agut i "olens", fragant. Es cultiva àmpliament com a valuós hort. El Mediterrani es considera el bressol de l’api, però l’avantpassat salvatge, del qual es van obtenir varietats modernes per selecció, està molt més estès. Encara es troba en estat salvatge a tota Europa, a Crimea, al Caucas, a l'Àsia occidental i central fins a la pròpia Índia, a Àfrica, Amèrica i Austràlia. Creix al llarg de les costes marines, en llocs salins, en prats humits i pantanosos, a la vora dels rius entre males herbes.

Antigament, els vencedors estaven decorats amb fulles d’api salvatge. Els antics egipcis, grecs i romans la feien servir com a útil planta medicinal. Homer l’esmenta a l’Odissea amb el nom de Celinone. Els antics grecs decoraven els seus habitatges amb garlandes teixides d’api, teixien corones de flors i se les posaven al cap durant les vacances. Ho diuen als segles IV-III. AC e. aquesta planta es conreava com a verdura, més sovint com a condiment picant per a diversos plats, i als segles III-II. AC e. ja es conreava àmpliament. Al segle I dC, els investigadors ja distingien entre l’api silvestre i l’api cultivat. Al segle XVI a Itàlia, l'api, juntament amb el julivert, s'utilitzava com a planta aromàtica a la cuina, d'on prové França i Anglaterra. El 1641 es va publicar un manual per a jardiners francesos,que explicava el cultiu i l’ús d’aquesta planta.

Ara l’api es cultiva a Europa, Amèrica del Nord i Central, Àfrica del Nord, Índia, Japó i Xina. Al nostre país, es cultiva en quantitats relativament petites. L’api es cultiva en terrenys oberts i protegits. Les arrels de les varietats d’api amb fulles i tiges es poden utilitzar per forçar el verd primerenc durant el període hivern-primavera. També s’utilitza el cultiu d’api trasplantat des de terra oberta, cosa que permet obtenir productes al període tardor-hivern.

Valor d'api

Independentment de la varietat, tota la planta sol utilitzar-se com a aliment: l’arrel, les fulles, les llavors, fresques i bullides, fregides i també seques. Totes les parts de la planta es presten bé a l'assecat, conserven perfectament l'aroma durant molt de temps. Les fulles seques i salades i les verdures d’arrel s’utilitzen com a condiment per a diversos plats. Les fulles joves i els pecíols s’utilitzen per fer amanides vitamíniques i s’afegeixen com a espècia a sopes, salses, farcits, patés, costelles i guisats. Les sopes, els segons, els plats secundaris es preparen a partir de pecíols i arrels. Les arrels i les fulles d’api s’utilitzen àmpliament a la indústria conservera.

Valor nutritiu de l’api

El valor d’aquesta planta rau en les seves propietats nutritives i medicinals. Les arrels d’api contenen un 10-20% de matèria seca, les fulles són del 9,7-17,8%. Els sucres (0,6-1,4% del pes humit) estan representats principalment per glucosa, fructosa i sacarosa. Les fulles i les arrels d’api es caracteritzen per tenir un contingut més baix en proteïnes brutes en comparació amb el julivert. Les fulles i arrels contenen oli essencial (aproximadament un 1%), en els fruits, el seu contingut arriba al 2-3%. Els olis essencials donen a les fulles i arrels un olor i un sabor únics, estimulant la gana i millorant la digestió. L’aroma d’aquesta planta dura molt de temps. L’olor d’api a l’habitació on s’emmagatzemaven les bosses de llavors dura anys. L’oli que s’obté de les llavors és un líquid incolor mòbil. Conté àcids palmític, oleic, linoleic i petroselinic. Descobert acètic,àcids butírics i clorogènics.

Igual que altres espècies, l’api té alcaloides i glucòsids, en particular l’apigenina glucosida de la flavona, l’apiina del flavonoide. A més, les fitocumarines es troben a les fulles. Les fruites d’api contenen oli essencial, linolen, glucòsids de flavona, lactones i sals d’àcid sedànic.

Les fulles, els pecíols i els cultius d’arrel són rics en vitamines, per exemple: la vitamina C de les fulles és de 14-427 mg per 100 g, en els cultius d’arrel i els pecíols de 4-42. El carotè a les fulles és d’1,3-10 mg per 100 g, en cultius d’arrel, fins a 0,2. A més, l’api conté tiamina (2-5 mg per 100 g) i riboflavina (3,0-5,5 mg per 100 g), àcid nicotínic, vitamina R. L’arrel també conté purines, aminoàcids lliures: arginina, histidina, lisina, serina, alanina, tirosina, àcids aspàrtics i glutàmics, fitocumarines, així com colina, moc, midó.

Les cendres (0,8-1,2%) d’api són les que contenen més potassi, seguida de fòsfor i calci; a més, hi ha sals de sodi i magnesi i petites quantitats de ferro i coure. La composició química és inestable i depèn molt del sòl i de les condicions climàtiques, de les tècniques de cultiu i de la varietat.

L’api és bactericida. Les seves propietats antimicrobianes es determinen per la presència d’olis essencials, que inclouen terpens, àcid paliatic i derivats del fenol.

L’api també conté substàncies tòxiques: compostos de poliacetil. Tot i així, la seva concentració és baixa, sobretot en plantes joves.

Tant les arrels com les herbes tenen usos medicinals. En la dietoteràpia, les fulles d’api s’utilitzen per prevenir i tractar l’obesitat. Els preparats d’api tenen un efecte positiu en el conjunt del cos, estimulen l’activitat dels ronyons, estimulen la gana, augmenten el subministrament de sang als genitals, tenen antial·lèrgics, analgèsics, antipalúdics, curatius de ferides i un efecte laxant lleu.

Biologia del desenvolupament i actituds envers les condicions ambientals

L’api és una planta anual, més sovint biennal. La germinació de les llavors en condicions ideals comença 12-15 dies després de la sembra. Normalment triga entre 6 i 9 dies des de l’aparició dels cotiledons fins a la primera fulla veritable. La durada de la temporada de creixement depèn de la varietat i de les condicions meteorològiques. Normalment, la temporada de creixement dura entre 110 i 180 dies.

El sistema d’arrels de l’api està ramificat. Algunes varietats d'arrels produeixen cultius d'arrel de fins a 1 kg o més.

Les fulles són compostes, pinnades, en pecíols suculents llargs, buits, prims o voluminosos, les superiors són trifoliades amb vores dentades, brillants per sobre, mat per sota.

En el segon any de vida, passen de 15 a 20 dies des de la sembra fins a l’aparició de peduncles i 80-110 dies abans de la maduració de les llavors. Tiges de 30-100 cm d’alçada, ramificades, glabres, solcades, de vegades buides.

Els paraigües són nombrosos, petits, de potes molt curtes, gairebé sèssils. Les flors són petites, bisexuals, de vegades unisexuals. Els pètals són blancs, groguencs o blanc verdós. La part superior dels pètals de vegades es doblega cap a l'interior. L’api és una planta pol·linitzada creuadament. Els insectes la pol·linitzen. Els fruits són cocodrils, gairebé rodons, petits (1,5-2 mm), lleugerament comprimits pels costats, els semi-fruits (llavors) tenen una secció pentagonal amb costelles filiformes prominents. Les llavors d’api són petites, el pes de 1000 llavors és de 0,35-0,5 g, la seva capacitat de germinació dura 3-4 anys.

Requisits per a les condicions de creixement

Actitud cap a la calor. L’api és una planta bastant resistent al fred. La germinació de les llavors és molt lenta. La temperatura òptima per a la germinació és de + 18 … + 22 ° C, la mínima és de + 5 ° C, les seves plàntules toleren gelades fins a -4 ° C i les plantes adultes fins a -7 ° C. L’api creix millor a + 15 … + 22 ° С. Sota la influència de l’exposició a temperatures baixes en plantes joves, algunes varietats d’api floreixen el primer any de vida (floració), cosa que pot provocar una disminució del rendiment.

Actitud cap a la llum. Al primer any de vida, especialment quan es cultiva en condicions del nord amb llargues hores de dia, algunes plantes produeixen flors.

Relació amb la humitat. L’api és una planta amant de la humitat. Creix millor en climes moderadament humits, però no tolera les inundacions i les aigües subterrànies d’alt standing. Una bona collita d’arrels i fulles només es pot obtenir amb una humitat uniforme del sòl durant el període de creixement de les plantes. En condicions àrides, el reg és obligatori per a ell.

Actitud davant les condicions de nutrició del sòl. Per a l’api, els sòls solts i fèrtils són els més adequats, en particular les torberes drenades amb un nivell baix d’aigua subterrània. Creix bé sobre sòls clars i argilosos, rics en humus. Cal evitar sòls àcids i francs. Tampoc no tolera els sòls alcalins. Les varietats d’arrel d’api requereixen un conreu profund. Les varietats frondoses es poden cultivar amb fertilitzants orgànics frescos, arrels, no abans del segon any, en cas contrari, els cultius d'arrel es ramifiquen; per a emmagatzematge a llarg termini.

Forçant l'api a l'hivern

Proporciona fulles fresques en els mesos més foscos de l'any. Forçar l’api és més rendible al gener-febrer, quan milloren les condicions de llum natural. Les millors varietats per forçar són les d’api de fulla frondosa. També podeu utilitzar varietats arrelades i peciolades amb èxit.

El material de plantació es prepara, així com per al cultiu, a camp obert, però en collir les fulles es tallen en un con, deixant una part dels pecíols de 3-4 cm de llargada per no danyar el brot apical. punt . El material de plantació per forçar són arrels (o cultius d’arrel) que pesen entre 60 i 100 g, destinades a l’emmagatzematge a llarg termini des de la tardor. Els cultius d’arrel s’emmagatzemen a + 1 … + 3 ° С i la humitat de l’aire és del 60-65%. Es conserven bé fins a març-abril i, com més temps dura l’emmagatzematge, més ràpid serà el rebrot de la massa verda.

Les arrels de les varietats de fulla es planten primer: són més madures i ofereixen el màxim rendiment. Quan es selecciona el material de sembra, es descarten els cultius d'arrel malalts, petits i tallats incorrectament (eliminat el brot apical). Les arrels d’api es planten en hivernacles escalfats en fileres en solcs ben llançats amb una distància de 12-15 cm entre elles i entre plantes en una fila de 8-10 cm. 70-100 arrels amb un pes total de 4-10 kg són consumit per 1 m². El ronyó apical no s’adorm per evitar danys a les malalties.

Els primers dies, la temperatura es manté a + 8 … + 10 ° С per a un millor arrelament de les plantes, i després s’incrementa fins a + 18 … + 20 ° С. Quan s’estableix el règim de temperatura, s’ha d’adherir a la regla: si s’accelera el forçament, la temperatura s’eleva a + 20 … + 22 ° С durant el dia i si el cultiu de forçament s’ha d’estendre per un període curt, la temperatura es redueix a + 8 … + 12 ° С. La humitat òptima del sòl és del 60-80%. El reg és rar, un cop cada 8-10 dies, si és possible, sense mullar la superfície de les fulles. Quan la temperatura baixa durant el forçament, es redueix el reg, ja que en aquest cas, l’excés d’humitat provoca la propagació de la podridura. L'alimentació de les plantes durant el forçament, ja que, de fet, durant el creixement, no es pot fer, ja que el sòl de l'hivernacle està prou saturat de nutrients després d'un cogombre o tomàquet. Ventilació insuficientla humitat i la temperatura elevades poden causar la mort de les fulles i la propagació de malalties.

Els més ràpids (el 30-35è dia després de la sembra) formen la collita de varietats d’api de fulla, l’api d’arrel, el 40-45è dia. El creixement del verd és del 10-20%, i és el més gran en les varietats d’api de fulla. Cal recordar que l’augment del creixement de les fulles a l’api s’observa en els primers 25-35 dies, i al 35-45è dia ja s’alenteix o s’atura del tot. Les fulles comencen a morir. Un retard en la collita provoca un gran malbaratament de plantes i redueix el rendiment. S’utilitza una neteja única i múltiple. Amb un tall repetit (2-3 vegades), només es treuen les fulles externes, la collita posterior es realitza després de 15-20 dies més. Després de cada collita, es fa la fertilització amb fertilitzants nitrogenats. A la collita final, les plantes s’eliminen per l’arrel. El rendiment en aquest cas és de 6-10 kg de vegetació a partir d'1 m2. Per un tall d'1 m? A la zona de plantació es produeixen 0,6-0,8 kg de fulles verdes de bona qualitat i alt valor nutritiu.

Al final de la destil·lació, la composició química de les fulles d’api canvia dràsticament i el seu valor nutritiu es deteriora. Amb la plantació de primavera per destil·lar, el contingut de vitamina C augmenta més de quatre vegades en comparació amb el període de cultiu tardor-hivern.

En la cultura de l'habitació, es conreen varietats d'arrels, que formen un cultiu d'arrels suculentes i carnoses i una roseta de fulles, i varietats de fulles, que formen una roseta de fulla forta, així com varietats peciolades amb fulles amb pecíols carnosos amples.

Al període hivern-primavera, les llavors per obtenir planters d’api es sembren 60-70 dies abans de plantar-les en un lloc permanent. El moment de plantar plàntules en una habitació depèn de la il·luminació, la zona de llum i altres factors. Al carril central, les plàntules d’api es planten a l’ampit de la finestra no abans de finals de gener - principis de febrer i als balcons i galeries a l’abril. A les regions del nord, el període de plantació es posposa entre 20 i 30 dies. L’esquema de plantar plàntules en aquest cas és de 10 (15) x 5 cm.150-200 peces es col·loquen en 1 metre quadrat. L'api durant la sembra de primavera també es pot utilitzar com a cultiu de foca, col·locant caixes amb cogombres, tomàquets i pebrots als costats. L'api es cull 50-70 dies després de plantar les plàntules: tota la planta alhora o tallar part de les fulles.

Quan creix en una habitació, l'api des de terra oberta es trasplanta a una habitació abans de l'aparició de les gelades. Per a això, es seleccionen les plantes més desenvolupades i de fulla frondosa sense signes de dany per plagues i malalties. El consum de material de plantació en aquest cas és de 10-14 kg per 1 m²; l’api es planta en bastidors, en caixes de fusta o en testos individuals, en recipients segons l’esquema 10 (12) x5 cm, de vegades propers entre si, deixant entre 10 i 12 cm entre fileres.

Quan es cultiva l'api en cultiu d'habitació, s'obtenen productes frescos fins al desembre. El mode durant el període de creixement és el mateix que quan s’utilitzen hivernacles de pel·lícules. S’utilitza en api després de créixer, no només les fulles, sinó també les arrels.

L'api forçat a les habitacions es realitza al desembre - febrer. El material de plantació es prepara en terreny obert i protegit. Podeu utilitzar balcons, galeries, terrasses, terrats, etc. La tecnologia inclou el cultiu de plàntules en condicions interiors, la sembra en terreny obert al maig, el mostreig de material de sembra abans de l’aparició de les gelades. En collir, es tallen les fulles per no danyar el brot apical. Els cultius d’arrel es planten segons l’esquema de 15x8 (10) cm. A 1 m? col·loqueu fins a 10 kg de cultius d'arrel. La neteja comença en 30-40 dies. En cultiu d’interior, el tall múltiple és el més comú: amb tisores, amb cura, intentant no danyar el punt de creixement, elimineu les fulles formades, provocant així el creixement d’un nou verd. En el cas de tallar completament les fulles de les plantes d’api, s’ha d’alimentar amb una solució de nitrat d’amoni a raó de 10-15 g per 1 m? zona d’aterratge.

Quan conreu plantes d’api d’interior, cal anar amb compte per evitar l’aparició de plagues com els pugons. No només espatllaran la qualitat de la vegetació, sinó que podran passar a les flors d’interior, cosa que us provocarà molts problemes.

Llegiu la resta de l'article: Varietats i cultiu d'api, preparació de llavors, cultiu de plàntules d'api →