Beans: Un Convidat A L'estranger De La Família De Les Lleguminoses (part 2)

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Sobre les principals preferències de les mongetes

1. Les mongetes són plantes molt termòfiles (creixen ràpidament a temperatures diürnes d’uns 20 … 25 ° С), per tant, és difícil obtenir la seva collita a l’estiu fred a l’aire lliure. Fins i tot a les condicions de la regió de Moscou a la primavera, és recomanable tapar les mongetes amb una pel·lícula i col·locar-les en llocs protegits dels vents, i no cal parlar dels Urals. Sense un hivernacle, on sigui més càlid, i les plantes estiguin protegides del vent i de la humitat destructiva excessiva, a més, en les condicions dels Urals, no cada estiu es pot gaudir d’una abundant collita de mongetes.

2. Els fesols prefereixen sòls càlids, solts i fèrtils, rics en humus, de textura lleugera i reacció neutra. Per tant, li agrada molt el sòl d’hivernacle “en capes”. La soltesa del sòl ajudarà a suportar el cobriment habitual (preferiblement amb fulles o serradures velles).

3. El sistema radicular de les mongetes arbustives es troba a la mateixa profunditat que el dels tomàquets, però la planta també té una arrel arrel amb branques petites que poden (si, per descomptat, hi ha aquesta oportunitat) penetrar fins a una metre, naturalment, a terra oberta. Per tant, són preferibles les crestes altes. Per descomptat, no és realista formar una dorsal amb una alçada d’1 m en un hivernacle, però encara és desitjable proporcionar 45-50 cm.

4. Les mongetes són una planta amb molta exigència de llum. Per tant, és extremadament imprudent plantar-lo densament, només si té finalitats decoratives (per descomptat, les mongetes no es planten amb finalitats decoratives en un hivernacle). Prefereixo plantar-lo en una fila al llarg de la part exterior de l’hivernacle a una distància d’uns 30 cm l’un de l’altre (tot i que oficialment es creu que pot ser més gruixut: a una distància de 15-20 cm). És que una dotzena de plantes són més que suficients per a nosaltres.

5. Als fesols els encanta la humitat, especialment durant la germinació i la floració de les llavors (formació i creixement dels ovaris). Per tant, en cap cas s’ha de deixar assecar el sòl.

6. És cert que, en les condicions del nostre clima poc amable, sovint hem de témer el clima fred i plujós, en què les mongetes es veuen afectades per malalties fúngiques. És força difícil evitar aquests problemes. Per fer oblidar els fesols del mal temps, cal utilitzar estimulants del creixement Epin i Silk, i els immunocitòfits ajudaran a protegir contra les malalties i augmentaran la immunitat de les plantes.

I si cauen les flors?

Tot i que les mongetes vegetals són plantes auto-pol·linitzadores, cal observar amb freqüència la caiguda de flors i ovaris. Les mongetes llancen flors a cada "oportunitat", és a dir, els factors desfavorables poden ser la raó.

1. Tot i la termofilicitat de les plantes, cal tenir en compte que quan la temperatura puja per sobre dels 300C, és possible una forta caiguda de flors. Viouslybviament, en aquest cas, no es pot comptar amb una gran collita. De fet, això és el problema de moltes plantes. Per tant, no us oblideu de la ventilació suficient de l’hivernacle. La polvorització amb estimulants de formació de fruites Gibbersib, Ovari o Bud no farà mal. Crec que no serà difícil garantir aquestes mesures. Per exemple, esprai tomàquets i mongetes alhora.

Pràcticament no requereix temps addicional.

2. La caiguda de flors és possible fins i tot amb una sequedat excessiva de l'aire i del sòl. Per tant, no s’ha d’oblidar del reg puntual des d’aquest punt de vista. El sòl ha d’estar prou humit constantment, és molt útil endurir-lo.

3. El clima plujós fred també pot provocar la caiguda de flors, en què les mongetes també poden deixar caure flors. Ja he parlat de les maneres d’evitar aquesta situació.

4. La manca de potassi o de bor també pot provocar la caiguda de flors. Per evitar que això passi, cal, d’una banda, vigilar de prop les plantes i, en cas d’inanició de potassi, alimentar-se amb sulfat de potassi (2-3 cullerades per cubell d’aigua). D’altra banda, quan es formi el sòl a l’hivernacle, caldrà aplicar fertilitzants complexos amb bor (per exemple, Universal, i encara millor, Kemir, etc.). Si no es va introduir boro amb antelació, al moment de la floració intensiva, podeu dur a terme un parell d’apòsits foliars amb àcid bòric directament a les plantes amb flors (1 g per 1 litre d’aigua) o apòsits d’arrels amb Magbor (2 cullerades per galleda d’aigua) amb un interval de dues setmanes.

Sobre els apòsits

Pel que fa als apòsits, la seva quantitat i composició de qualitat depenen, per descomptat, del grau de fertilitat del sòl a l’hivernacle. Prefereixo l’opció de formar un sòl molt fèrtil i, en conseqüència, reduir la quantitat total d’apòsits. Normalment es recomana alimentar les mongetes vegetals després de cada collita, però normalment les alimento cada 2 setmanes, a partir del moment de la floració activa. Utilitzo Vegetable Giant com a fertilitzant.

Tanmateix, cal tenir en compte que, en un temps dolent i plujós, la necessitat d’adobs de potassa augmenta a les plantes. En aquest cas, haureu d’afegir 1-2 cullerades de fertilitzant a la solució de fertilitzants. cullerades de sulfat de potassi en una galleda de solució.

Dues paraules sobre la formació de mongetes

Les formes arbustives de les mongetes no es formen de cap manera, i les arrissades se solen pessigar quan arriben a la part superior del suport. Els pessics acceleren de forma natural el procés de collita. No obstant això, si el temps ho permet, és millor esperar amb una mica de pell i intentar dirigir els brots creixents cap avall, distribuint-los per aprofitar al màxim l'espai lliure.

Una lliga és indispensable

Per tal d’utilitzar la llum de l’hivernacle amb la major eficàcia, les plantes s’han de lligar quan arribin a uns 30 cm. En primer lloc, això, per descomptat, s'aplica a les varietats enfiladisses (tot i que les arbustives amb una gran inclinació de la collita, per tant, també és desitjable la seva lliga a les clavilles). Com altres plantes, les mongetes s’han de girar al voltant de la corda després de lligar-les. No s’ha d’oblidar aquí que aquesta operació només té sentit quan s’arrosseguen els brots en sentit antihorari. Si arrossegueu les plantes en sentit horari, es desenvoluparan.

I resulta que la collita no és lluny

Les mongetes vegetals són plantes de maduració força primerenca. Podeu començar a collir els omòplats al cap de vuit setmanes a partir del moment de la germinació en varietats primerenques i després de 12 en varietats a mitja temporada.

Pel que fa a determinar el moment de la següent collita, la collita comença en algun lloc d'aquí a 8-15 dies després de la formació dels ovaris (depèn del clima). En aquest moment, les llavors de les beines hauran assolit la mida d’un gra de blat. En el futur, els omòplats s’eliminaran selectivament aproximadament una vegada a la setmana. En condicions particularment favorables: cada 5 dies.

Marca la diferència com i quan collir mongetes?

És molt important triar el moment adequat de recollida. Hi ha diversos factors importants a considerar aquí.

1. La collita s’ha d’iniciar el més aviat possible, ja que els omòplats tenen un gust particularment delicat a una edat primerenca.

2. El millor és anar a collir a primera hora del matí (a les 6-7-8 del matí), perquè a l’hora calorosa del dia, els omòplats es marceixen ràpidament i perden el gust i la presentació. En temps ennuvolat, per descomptat, podeu collir mongetes fins a les 11 del matí.

3. Tenint en compte que les mongetes fresques pràcticament no s’emmagatzemen, el cultiu collit s’ha de processar immediatament el dia de la collita. Normalment, és clar, no és possible bullir i menjar tota la collita collida alhora. Per tant, alguns dels omòplats bullits sempre s’han de congelar immediatament per utilitzar-los a l’hivern.

4. No hem d’oblidar que si les fulles de les mongetes no es tallen a temps, les plantes deixen de florir molt ràpidament. El rendiment en aquest cas, per descomptat, serà molt menor.

Trucs de cuina

En general, no hi ha dificultats particulars per cuinar mongetes vegetals. Les fulles es tallen prèviament en trossos de 2-3 cm de llargada (abans, les puntes superior i inferior de l’espatlla es pessiguen junt amb les tiges i, si hi ha fibres, també se’n desprenen) i es bullen durant 15 minuts en aigua salada, tirada a un colador i després utilitzada per a la preparació de plats principals i una gran varietat d'amanides. O es congelen. O escabetx, etc. Per exemple, he afegit mongetes al llet normal moltes vegades. Resulta molt saborós. Hi ha una varietat increïble de receptes que inclouen mongetes vegetals. A tall d’exemple, donaré els que més m’agradin (i que no requereixen gaire esforç i temps, cosa que no és menys important).

Mongetes congelades

El procés de congelació és força senzill: cal bullir les mongetes de la manera habitual en aigua salada. Només cal coure durant 3 minuts. A continuació, poseu les mongetes en un colador. Després de refredar-lo, s’ha de col·locar en petites bosses de plàstic en petites porcions (centreu-vos en la quantitat de mongetes que normalment necessiteu per preparar un plat). És convenient prendre cartrons de llet usats com a bosses. A continuació, poseu les mongetes al congelador.

Fesols picants

Bulliu les mongetes de la manera habitual (15 minuts). Piqueu les pastanagues a tires fines, trossegeu les cebes i salteu-les en oli vegetal fins que estiguin tendres i, a continuació, combineu-les amb mongetes bullides. Afegir els grans d’all acabats de picar, la sal i el pebre vermell. Barregeu-ho bé.

Mongetes amb tomàquets

Bulliu les mongetes com sempre. Talleu els tomàquets i salteu-los en oli vegetal durant 2-3 minuts, barregeu-los amb mongetes, sal, rectifiqueu-los de crema agra i espolseu-los amb anet ben picat.

Mongetes amb pebrots

Bullir les mongetes. Piqueu els pebrots, trossegeu la ceba i salteu-los en oli vegetal fins que estiguin tendres i, a continuació, sal, rectifiqueu-los amb all picat i crema agra.

Truita de mongetes

Bullir les mongetes. Posar en una paella amb mantega escalfada o oli vegetal, abocar sobre els ous, batuts amb llet (com per a una truita normal), salar i sofregir fins que estiguin tendres. A l’hora de servir, escampeu-les amb cebes verdes ben picades.

Amanida de mongetes verdes amb patates

Bullir les mongetes. Piqueu les cebes, bulliu les patates a la pell, peleu-les i talleu-les a rodanxes. Talleu també les fulles d’enciam. Remeneu tots els productes preparats, rectifiqueu-los de maionesa, afegiu-hi sal i pebre si cal.

Amanida de mongetes verdes i arròs

Bullir les mongetes. Cuini l’arròs. Barregeu les mongetes, l’arròs, afegiu-hi una mica de pasta de tomàquet (o tomàquets frescos), salpebreu-ho amb crema agra, afegiu-hi sal i pebre al gust, espolseu-ho amb julivert picat i anet.

Mongetes verdes al forn amb crema agra

500 g de mongetes, 2 pastanagues, 3 cullerades. cullerades de mantega, 2 cullerades. cullerades de crema agra, 1 ou, 1 cullerada. cullerades de galetes picades, sal i pebre al gust.

Bullir les mongetes, afegir sal i pebre, remenar. Unteu la forma amb mantega, escampeu-la amb pa ratllat mòlt. Col·loqueu en capes: mongetes, pastanagues ratllades gruixudes, mongetes, cebes ben picades i mongetes de nou. Lubriqueu la superfície amb una barreja de crema agra i ou. Col·loqueu el plat al forn i coeu-ho durant uns 30 minuts.

Les mongetes no creixeran en sòls pesats, àcids i amb aigua. ***

L’excés d’humitat pot provocar no només l’aparició de malalties, sinó que també pot contribuir a l’atac de les llimacs, molt aficionades a les mongetes. No obstant això, si les llimacs van "atacar" les vostres plantes, haureu de reduir la humitat de l'hivernacle (ventilar, ruixar el sòl entre les plantes amb una barreja de cendra i carbó) i abocar cercles protectors de calç al voltant de les plantes. Si això no ajuda, utilitzeu el medicament Metaldehid.

No us heu d’aplicar grans dosis d’adobs nitrogenats, ja que retarda el temps de collita.

Per conservar les vitamines durant l’ebullició, les mongetes només s’han de llençar a l’aigua bullent.