Carxofa De Jerusalem: Pera De Terra

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Quant al gira-sol tuberós

A la dècada de 1930, l'acadèmic N. I. Vavilov va portar d'Amèrica un gira-sol tuberós o, com es diu ara, carxofa de Jerusalem (pera de terra). Va resultar que aquesta planta de la seva terra natal donava el doble de rendiment que les nostres patates.

Aquells anys al nostre país van ser escassos i els científics van intentar principalment alimentar la població. Els científics volien utilitzar la carxofa de Jerusalem per resoldre aquest problema, però van trobar dificultats.

Resulta que a les nostres latituds, les llavors de carxofa de Jerusalem no maduren i no es poden emmagatzemar, com les patates, ja que els seus tubercles tenen una pell fina i tendra. Per aquest motiu, la nova cultura no s’ha estès fins ara al nostre país.

Amb el pas del temps, els metges van trobar diverses propietats medicinals més útils a la carxofa de Jerusalem, que ajudaven a combatre moltes malalties. I després van recordar les històries de l'acadèmic Vavilov, que havia visitat Amèrica del Nord, que els indis iroquesos mai van patir fam, no van rebre cap tractament, tot i així, la gent no estava malalta, estava sana i forta. I recentment, el científic siberià V. N. Zelenkov va desenvolupar una tecnologia original per processar la carxofa de Jerusalem en un concentrat i la va anomenar "Longevitat". Afirmen que ajuda amb la diabetis, les malalties cardiovasculars, augmenta la immunitat, que és molt important per a les regions on la situació ecològica és desfavorable.

Però nosaltres, jardiners experimentats, prendrem un camí diferent. La "longevitat" és un medicament i ens agradaria, com els iroquesos, no només utilitzar la carxofa de Jerusalem en els aliments, sinó també curar el cos amb la seva ajuda.

Fa uns 15 anys, el nostre grup de jardiners experimentats treballava al Palau de Cultura de Lensovet. Un dels oients va portar la carxofa de Jerusalem fregida al tast anual dels productes cultivats. A tothom li agradava. Tothom també va decidir intentar fer créixer aquesta planta.

Així doncs, a la nostra zona de jardineria, hi ha una parcel·la on la carxofa de Jerusalem fa temps que creix. Però creix com una mala herba. No està malalt de res, mai es va congelar. Aquest lloc és ombrívol, la carxofa de Jerusalem mai no s’ha alimentat ni regat, pel que sembla, per això els tubercles són petits.

Aquesta temporada he provat de fer-ne una amanida, com els raves, però quan es processen s’oxiden ràpidament i l’amanida sembla antiestètica i el sabor és molt mediocre.

Després vaig canviar la composició de l’amanida: carxofa de Jerusalem, pastanaga i poma en proporcions aproximadament iguals. Amanida amb crema agra. La nostra família es va conformar amb aquesta recepta. Ho vam fer diverses vegades durant la temporada.

Però el processament de tubercles petits (neteja i trituració) és molt laboriós.

Malauradament, hi ha molt poques recomanacions a la literatura per cultivar aquest cultiu. Vam aprendre que necessita regar en temps sec, sòl fèrtil i amb reacció neutra, que es refrigeri a la primavera. Això és tot el que hem trobat.

El diccionari enciclopèdic, editat per BA Vvedensky - Moscou, 1955, diu: "… la carxofa de Jerusalem és una planta perenne que desenvolupa potents brots i sistema radicular, formant tubercles subterranis que s'utilitzen per a l'alimentació, l'alimentació del bestiar i per al processament tècnic. Verd la massa va destinada a la fabricació d’ensilats … ".

Diccionari enciclopèdic soviètic editat pel Consell Editorial Científic, president M. S. Gilyarov - Moscou, 1982, s'afegeix a l'anterior: "… la carxofa de Jerusalem es cultiva en quantitats limitades a les regions del sud del país i a la seva zona mitjana, el rendiment és de 200 a 250 centenars per hectàrea, s'utilitza per a menjar, per obtenir inulina i per a pinsos per al bestiar … ".

Convido els lectors de la revista Flora Price a escriure sobre la seva experiència en el cultiu de la carxofa de Jerusalem, el seu ús en aliments i per al tractament. També esperem recomanacions de científics.

Ens interessa: si plantareu nòduls de carxofa de Jerusalem a la primavera, donarà tubercles comercialitzables a la tardor. O si plantem nòduls, per exemple, a l’agost-setembre, quin tipus de cultius d’arrel obtindrem a la primavera, sempre que es compleixin les minses recomanacions anteriors.

I una mica d’optimisme. Recordem com es van introduir les patates aquí? El 1570, els espanyols van portar per primera vegada patates a la seva terra, que eren cultivades pels aborígens d’Amèrica. A Rússia, la patata va aparèixer sota Pere I, però només sota Caterina II es va introduir realment, és a dir, aproximadament després de 80 a 100 anys. Així que els jardiners encara tenen temps d’introduir la carxofa de Jerusalem!