Cols De Brussel·les: Propietats útils, Condicions De Cultiu

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Cols de Brussel·les (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Propietats nutricionals de les cols de Brussel·les

Un altre tipus de col es pot cultivar amb èxit a la nostra regió. Per desgràcia, encara rarament es veu fins i tot als jardins dels jardiners. Es tracta de cols de Brussel·les (Brassica gemmifera). Utilitza petits caps de col com a aliment per desenvolupar-se a la tija de les aixelles de les fulles. Tenen una forta olor de col i milloren el sabor dels aliments.

Els caps de cols de Brussel·les, separats de la tija, es marceixen ràpidament, però deixats sobre una tija sense fulles, excavats al sòl del soterrani, es poden guardar fins a la primavera.

Les cols de Brussel·les són de baix rendiment. D’una planta s’obté una mitjana de 20-40 caps de col, de 3-5 cm de mida i 5-10 g de pes. Amb un període de creixement llarg i unes condicions favorables, el nombre de caps per planta pot arribar a 90 o més. El seu rendiment és del 5-10% de la massa total de la planta i no supera els 0,5-1,5 kg per 1 m2. Però les cols de Brussel·les són una verdura molt valuosa. La baixa productivitat dels caps de cols de Brussel·les es veu en gran part compensada per l’elevat rendiment de nutrients dels seus productes.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Les cols de Brussel·les tenen una composició química valuosa. Té una estructura foliar més delicada i un millor sabor en comparació amb la col blanca. La matèria seca dels caps de col conté fins a un 17,8%. És ric en sucres (3,5-5,5%), fibra (1,1-1,2%), proteïnes (2,4-6,9%, és a dir, 3-3,5 vegades més, que en col blanca).

Les cols de Brussel·les són molt valuoses pel contingut de substàncies nitrogenades i la seva composició qualitativa. La proteïna de col bruta consisteix en quantitats iguals de compostos nitrogenats no proteics i de proteïnes. Les substàncies nitrogenades no proteiques estan representades principalment per aminoàcids lliures, alguns dels quals són indispensables per a la nutrició humana. A les cols de Brussel·les, el contingut de proteïnes augmenta fins al 70%, és més gran que la col blanca pel nombre d’aminoàcids essencials que conté.

Pel que fa al contingut de potassi, magnesi, ferro i vitamines, manté el rècord entre les plantes de col. La vitamina C conté un 63-160 mg% (3-3,5 vegades més que en la col blanca). L’avantatge de les cols de Brussel·les, a més del molt alt contingut d’àcid ascòrbic, és que en els caps de col conté molts carotenoides (0,7-1,2 mg%), vitamines B1, B2, B6, PP. Conté vitamina E, àcids pantotènics i fòlics, clorofil·la. Les cols de Brussel·les, com la col blanca, contenen olis de mostassa, la presència dels quals determina el sabor amarg inherent a la col. Aquesta cultura es caracteritza especialment per una major acumulació d’aquestes substàncies. També conté una gran quantitat de potassi (fins a 500 mg%), fòsfor (fins a 110 mg%), calci, magnesi, ferro.

Té un efecte tònic antiscorbutic, immunostimulador, antiinflamatori, anti-ateroscleròtic, antitòxic, hematopoètic, antiinfecciós, antidiabètic. Va establir el seu efecte expectorant, laxant, diürètic i colerètic.

Les cols de Brussel·les i el suc d’ella es consideren un producte dietètic valuós i es recomana per a la prevenció i el tractament del càncer de mama, de recte i de coll d’úter. S'inclou en la dieta dels pacients que han estat operats (estimula l'epitelialització i la cicatrització de les ferides), s'utilitza per tractar l'anèmia, el restrenyiment.

L’abundància de sals minerals, especialment de potassi, fa que les cols de Brussel·les siguin un component important en el menú dels pacients que pateixen malalties cardiovasculars (hipertensió, arítmia, etc.). Es recomana la col de Brussel·les per a malalties isquèmiques del cor, diabetis, insomni, refredats de les vies respiratòries superiors, bronquitis, asma, tuberculosi.

Característiques del creixement i desenvolupament de les cols de Brussel·les

Les llavors de col broten en 3-4 dies a una humitat òptima del sòl, a una temperatura favorable i a una profunditat de plantació normal. El primer any de vida, les cols de Brussel·les formen una tija prima, cilíndrica, de 20-60 cm d’alçada i més amb una rara disposició de fulles de peciol llarg amb plaques petites, arrodonides o ovals. Les fulles de les fulles són còncaves planes o en forma de cullera, arrugades amb una vora llisa, de color verd o gris-verd amb un recobriment cerós feble. Algunes varietats tenen pigmentació de violeta antocianina.

A les cols de Brussel·les, la formació de fulles i el creixement de la tija en alçada duren gairebé fins al final de la temporada de creixement, i la mida més gran del diàmetre de la planta arriba als 80-100 dies després del trasplantament. A les aixelles de les fulles, a partir de les gemmes es desenvolupen tiges fortament escurçades (tiges petites), a la part superior de les quals es formen caps arrodonits o ovals petits (2,5-5 cm de diàmetre). El brot apical de la planta no forma cap de col.

Amb l’aparició de la fase de maduresa econòmica, els caps de col es fan més densos, adquireixen una mica de brillantor i un color verd pàl·lid. A les cols de Brussel·les, els caps de col a la part inferior de la tija pel que fa al ritme de creixement i, en conseqüència, pel que fa a la velocitat d’entrada a la fase d’adequació econòmica, estan per davant dels caps del mig i, sobretot, el nivell superior de la tija.

El segon any, la planta floreix i dóna llavors. Però fins i tot el primer any a partir de la tardor, comencen canvis morfològics i anatòmics al llit del jardí en el punt apical del creixement de les plantes, que continuen després de la collita de la col i de la deposició de les plantes mares. Les condicions naturals de la zona de la Terra no negra de Rússia són favorables per al cultiu de cols de Brussel·les. Pertany a plantes resistents al fred.

Les llavors, encara que lentament, germinen ja a una temperatura de + 2 … + 3 ° С, i a + 11 ° С, les plàntules apareixen el dia 10-12, a + 18 … + 20 ° С - al 3-4è dia … Les plantes poden créixer a + 5 … + 8 ° С, però el creixement és lent. La temperatura diürna més favorable per al creixement de les plàntules és de + 12 … + 15 ° С. A aquesta temperatura, creix a un ritme més lent, que és una de les condicions per al seu enduriment. L’exposició prolongada a temperatures superiors a + 25 ° C afecta negativament el creixement de les plantes. Les plàntules de test endurides de 5 a 8 fulles toleren gelades a curt termini fins a -5 … -7 ° С fins i tot el dia de la plantació. Les plantules sense pot no endurides que no s’han arrelat es veuen greument danyades per les gelades de -2 … -3 ° C. Les cols de Brussel·les en la fase d’adequació econòmica resisteixen una caiguda de la temperatura a -8 … -10 ° C a curt termini.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Aquesta col és molt exigent per a la humitat, cosa que s’explica per la presència de fulles amb una gran superfície d’evaporació i una ubicació relativament poc profunda (fins a 35-50 cm) al sòl del gruix de les arrels absorbents. La seva màxima necessitat d’humitat s’observa durant el període de creixement intensiu de la roseta de fulles i la formació de caps de col. En aquest moment, la humitat elevada també és favorable. Tanmateix, a les zones molt saturades d’aigua, quan l’aigua s’estanca a les capes superiors del sòl i no hi ha accés a l’aire a les arrels de les plantes, les cols de Brussel·les creixen malament, la formació del cap es deteriora molt, cosa que comporta una disminució del rendiment.

Tot i el subministrament d’humitat suficient, a les condicions del nord-oest hi ha intervals significatius sense precipitacions. Si aquests períodes coincideixen amb el moment de major necessitat d’humitat de les plantes, és necessari regar. Durant l’estiu, per regla general, es realitzen 2-3 regs addicionals. També s’ha de tenir en compte que s’evapora una quantitat important d’aigua de la superfície del sòl, especialment durant la primera meitat de l’estiu, abans que les fulles es tanquin a les files. És important utilitzar pràctiques agrícoles que evitin l’evaporació de la humitat.

La col és una planta de llarg dia. El cultiu de plàntules amb una durada del dia inferior a 14 hores provoca una lleugera disminució de la seva mida en comparació amb un dia llarg de 17-18 hores. El temps assolellat accelera la formació de caps de col i millora la qualitat de la seva composició química en comparació amb el temps ennuvolat. L’ombrejat afecta negativament la formació de cols de Brussel·les.

Aquesta col es pot cultivar en qualsevol sòl, excepte les pedres arenoses i triturades. Els més favorables per a això són els sòls argilosos, ja que conserven la humitat millor que altres. En sòls argilosos i arenosos, s’observa una formació deficient del cap. Les cols de Brussel·les fan un bon ús dels nutrients del sòl. No tolera els sòls àcids i creix bé en sòls lleugerament àcids i alcalins (pH 6 o més). Amb un augment de l’acidesa del sòl (pH 5,5 o inferior), cal fer calcada.

Les necessitats nutritives de les cols de Brussel·les són superiors a les de la col blanca. El consum de nitrogen, que s’absorbeix intensament del sòl durant el període primavera-estiu, augmenta especialment ràpidament. La seva gran necessitat de nitrogen s’explica per la presència d’un gran nombre de fulles en el rendiment total. La fertilització amb nitrogen és molt important per obtenir un alt rendiment de cols de Brussel·les, així com per accelerar la formació de caps de col i augmentar el contingut de proteïna crua en elles. El mateix motiu determina la seva gran necessitat de calci.

Amb una manca de calci a les cols de Brussel·les, s’observa una malaltia fisiològica: un marró intern dels caps. Els fertilitzants fosfats, a més d’augmentar els rendiments, contribueixen a un augment del contingut de sucre dels caps de col. És important que el fòsfor ja estigui present al sòl al començament del creixement de les cols de Brussel·les, ja que també és necessari per al creixement de les arrels. L’absorció de fòsfor i potassi augmenta amb l’aparició de caps de col. Els fertilitzants de potassa augmenten la resistència al fred, la resistència a les malalties, mantenint la qualitat de les cols de Brussel·les. Un alt nivell d’absorció de nutrients d’ella després del començament de la formació de caps de col dura més d’un mes. Per al desenvolupament normal de les plantes, també són necessaris microelements: bor, coure, manganès, etc.

El calç dels sòls àcids és un esdeveniment que augmenta el rendiment i evita la propagació de la perillosa malaltia de la col, les quilles.

Varietats de cols de Brussel·les

Mid-early - Rosella, mid-season Casio, mid-late - Hercules, Boxer F1.

Cols de Brussel·les en creixement

Les cols de Brussel·les s’han de col·locar sobre fertilitzants orgànics i preveuen la introducció d’una gran quantitat de fertilitzants minerals.

Els llegums, les patates, el cogombre, les cebes, la remolatxa, els tomàquets i els llegums poden ser-ne precursors. La necessitat d’alternar la col amb altres cultius es deu al fet que està fortament afectada per malalties i plagues, la font de les quals és el sòl. Amb el cultiu permanent de plantes de col al mateix lloc, disminueix la quantitat i la qualitat del cultiu.

Treballar el sòl per a les cols de Brussel·les és similar a tractar-lo per la col blanca. A la tardor, després de collir els residus vegetals, el jaciment s’excava a una profunditat de 20-25 cm. El sòl es deixa sense enterrar durant l’hivern per tal de congelar les capes, cosa que contribueix a afluixar el sòl i matar les plagues.

A la primavera, el sòl està atormentat, afluixant així la seva capa superior i anivellant la superfície. D’aquesta manera es redueix la pèrdua d’humitat. En les condicions del nord-oest de Rússia, s’han d’excavar sòls pesats amb aigua a una profunditat de 15-18 cm. A la primavera, abans d’excavar (llaurar o moure) el sòl, s’hi apliquen fertilitzants.

Les cols de Brussel·les consumeixen nutrients del sòl durant un llarg període de temps. Utilitza bé fertilitzants orgànics. Cal tenir en compte que les plantes, que creixen en sòls ben farcits d’adobs orgànics, poden tolerar més fàcilment la manca d’humitat. Cal combinar l’aplicació de fertilitzants orgànics i minerals. Sota les cols de Brussel·les, s’introdueixen 10-18 g de nitrogen segons la substància activa (això significa 30-50 g de nitrat d’amoni o urea), 6-8 g de fòsfor (segons la substància activa), és a dir, 20 -40 g de superfosfat i 12-20 g de potassi (segons la substància activa) o 25-40 g de clorur de potassi. Un fertilitzant valuós per a les cols de Brussel·les és la cendra de fusta, rica en potassi, en part en fòsfor i oligoelements (bor, coure, etc.).

La part principal dels fertilitzants fòsfor-potassi (de 2/3 a 3/4) s’aplica a la tardor per al cultiu de tardor o a la primavera per excavar. La resta de fertilitzants minerals s’apliquen abans d’afluixar els llits preparats a la primavera, als forats, durant la plantació de plàntules o en el vestit superior.

És molt eficaç aplicar fertilitzants minerals juntament amb aigua de reg quan es planten plantules. La concentració de la solució hauria d’estar (depenent de les condicions meteorològiques i del sòl) entre 0,5 i 1% (caixa de llumins per regadora). En calcificar el sòl, la dosi de dolomita o pedra calcària mòlta, tenint en compte el tipus de sòl i la seva acidesa, varia de 300 g a 1 kg per 1 m3. Amb la manca de materials calcaris, s’introdueixen en petites dosis als forats. Això us permet administrar 50-100 g de materials de calç per 1 m2.

Llegiu la següent part. Cols de Brussel·les: cultiu de plàntules, cura, fertilització i alimentació →