Taula de continguts:

Pebrots Vermells Creixents Al Nord
Pebrots Vermells Creixents Al Nord

Vídeo: Pebrots Vermells Creixents Al Nord

Vídeo: Pebrots Vermells Creixents Al Nord
Vídeo: LLOANÇA I GLORIA AL TEU NOM 2024, Març
Anonim
pebre vermell
pebre vermell

Els europeus van conèixer per primera vegada el pebre vermell el 1494. El vaixell metge Hanka, que acompanyava Colom, es va adonar que els habitants de la nova part del món condimentaven el menjar amb una espècia anomenada "agi". Aquest era el pebrot vermell. Els habitants d'Amèrica del Sud el van utilitzar com a condiment ja al segle XIV i van començar a conrear-lo a partir del segle XV.

De tornada a casa, Hanka va presentar les llavors d’aquesta planta exòtica a la reina espanyola Isabel. I després de prop de quatre dècades, els espanyols van tenir l'oportunitat de conèixer la propietat culinària d'aquesta planta. El 1532, a la vall del riu Orinoco, resistint fortament els conqueridors espanyols, els indis van dur a terme el primer … atac de gas. Portaven brasers i tiraven contínuament una pols vermella a les brases. El vent va arrossegar fum blanc acre sobre els soldats, provocant una tos cruel. Va resultar que els indis utilitzaven "gas sufocant" de … pebre vermell triturat.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Els espanyols van apreciar ràpidament aquesta increïble planta i a mitjan segle XVI van començar a cultivar-la a la seva terra natal i a utilitzar-la com a espècia. Des d'aquí va arribar a Itàlia i després a altres països europeus. No en va els pebrots vermells encara s’anomenen “espanyols”. Als hongaresos els va agradar especialment el pebrot vermell - de fet, es va convertir en la seva espècia nacional. Els hongaresos mig en broma, mig seriosament diuen: "Qui recorda Hongria també recorda el pebre vermell". Aquest nom de pebre vermell mòlt va entrar en les llengües de molts pobles.

A Rússia, els pebrots vermells s’han conegut des del segle XVI, tal com s’esmenta a la mà de Travnik d’aquella època, però ho van apreciar molt més tard.

Diversitat en el món dels pebrots picants

pebre vermell
pebre vermell

La varietat externa de pebrots picants és increïblement gran i es diferencien molt entre si per la seva acidesa, color i forma. Hi ha pebrots llargs i cònics, vermells i verds, grocs i negres, molt diminuts i grans, d’uns deu centímetres de llargada. Tot i que els fruits d’un color vermell brillant de forma corba allargada s’utilitzen amb més freqüència a la cuina, per tant, és habitual anomenar vermell els pebrots picants. L’olor de tots els pebrots picants és feble i el sabor és molt picant, de vegades més, de vegades menys, i al mateix temps lleugerament dolç.

Les beines, quan es molen amb les llavors, produeixen un producte més calent. Les varietats particularment calentes de pebrots vermells es coneixen com a xili, mentre que les lleugerament calentes se solen anomenar pebre vermell. Quan es mol, el pebre vermell també té una gran varietat de tons vermells, des de taronja fins a bordeus.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Actualment, totes les mestresses de casa utilitzen pebrot vermell, combinant-se perfectament amb altres espècies, especialment amb all, coriandre, alfàbrega, salades i fulles de llorer. Al variar la dosi d’aquestes espècies, podeu donar un gust exòtic i inusual fins i tot al puré de patata o a l’arròs bullit més senzill. A més, els pebrots picants es troben a la majoria de mescles d’espècies. Estan aromatitzats amb amanides, plats de verdures, carns i peixos, el pebre també s’utilitza per conservar verdures.

Els pebrots picants complementen perfectament la carn: els famosos goulash, sopes, plats d’ou i tot tipus de crustacis. S'afegeix pebre a les sopes de peix en petites quantitats i al peix bullit, barrejat amb nou moscada, julivert, ceba i anet. A part, val la pena esmentar l’ús de pebre vermell en la preparació de salses, a les quals aporta no només picant, sinó també un bonic color. Les salses i els formatges són molt interessants.

Al mateix temps, el pebre és conegut pel món no només com una hortalissa valuosa, sana i rica en vitamines, una espècia generalitzada insubstituïble, sinó també com una excel·lent planta ornamental. L’efecte decoratiu de la cultura del pebrot ve donat en major mesura per les fruites que presenten una gran varietat de colors i canvien de color en el procés de creixement i maduració.

El pebrot vermell no només és una espècia, sinó també un medicament

pebre vermell
pebre vermell

Des del segle XVI, els fruits dels pebrots picants també s’utilitzen com a medicaments. Contenen l’alcaloide capsaicina, que té un efecte irritant, olis essencials i grassos, carotenoides, saponines, carotè, fitònids, sals minerals i altres substàncies. Els seus fruits són rics en vitamines C, P i B. Al mateix temps, cal tenir en compte que la pols i el pebre en pols provoquen irritacions severes de les mucoses i esternuts. És especialment necessari protegir-se els ulls. I la ingestió de grans quantitats de pebre vermell per boca pot causar malestar gastrointestinal greu. No es recomana utilitzar pebrots picants per a malalties renals i hepàtiques. No obstant això, en dosis moderades, el pebre vermell estimula la gana, augmenta la secreció de suc gàstric i bilis i, per tant, millora la digestió.

En medicina, s’utilitza una tintura alcohòlica de pebre vermell per estimular la gana, millorar la secreció de suc gàstric, la digestió, estimular la menstruació quan es retarden, així com per a trastorns gastrointestinals com a agent bactericida. Exteriorment, la tintura d’alcohol, els ungüents i el guix de pebre s’utilitzen com a irritant per a la pell i com a distracció per a la ciàtica, el reumatisme, el dolor als nervis, els músculs i les articulacions.

Agrotècnia del pebrot vermell

1. Els pebrots vermells són originaris d’Amèrica del Sud i, per tant, són molt termòfils, per tant, a la nostra zona mitjana i a les regions més septentrionals els hem de conrear en hivernacles o en llits calents; i a 0 ° C la planta generalment mor. Les llavors de pebrot germinen a 20-25 ° C.

2. A més, la planta requereix molta llum.

3. Prefereix sòls càlids, humits i molt fèrtils.

4. Els pebrots picants es crien en plàntules i la tecnologia del seu cultiu no és diferent de la del conreu de pebrots.

Pebrot vermell creixent a l’ampit de la finestra

pebre vermell
pebre vermell

A diferència dels pebrots dolços, que, per les seves grans dimensions, no creixen molt a l’ampit de la finestra, els pebrots calents poden ser una companyia excel·lent amb les flors d’interior i, sens dubte, obtindreu una dotzena de beines d’una planta durant l’hivern. Per fer-ho, només cal cavar un arbust de pebre de l’hivernacle a la tardor i trasplantar-lo amb cura a una olla adequada, tallant els brots vells a la meitat. Poseu l'olla en una finestra lleugera. El sòl ha de ser molt fèrtil i solt, amb l’afegit de serradures obsoletes o agrovermiculita. La cura d’aquestes plantes és normal, no és diferent de la cura de les plantes d’interior, tot i que a l’hivern és aconsellable que els pebrots calents mantinguin una temperatura de 18-20 ° C.

Quan conreu i utilitzeu pebrots picants, recordeu:

1. Quant a què plantar i créixer al mateix hivernacle o al mateix hivernacle, pebrots i pebrots picants en cap cas. Els pebrots es pol·linitzaran i tots els pebrots es tornaran amargs i completament no comestibles.

2. El fet que, a diferència dels pebrots dolços, els fruits de les varietats calentes es cullen completament madurs i no en la fase de maduresa tècnica. Això es deu al fet que la quantitat màxima de capsaicina s'acumula en elles en el moment de la maduració completa, i és aquesta substància la que determina l'originalitat d'aquesta espècia. Si els fruits estan madurs, les beines s’obtenen amb polpa fina i encongida; és per aquest signe que es pot entendre que estan madures.

3. El fet que després de collir durant 5-6 dies els fruits del pebrot picant s’assequin a l’aire, es dispersin en una fina capa, després s’enfilin amb una tija sobre un fil sever i es pengin en forma de garlandes. I només després de l'assecat complet s'utilitza com a espècia.

4. El fet que els pebrots picants siguin força difícils de moldre a mà i, per tant, simplement podeu afegir trossos de pebre al plat mentre es cou.

Recomanat: