Bròquil: Propietats Nutritives I Curatives

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

El bròquil és un especialista culinari i un curador

S’assembla a una coliflor, però només el cap és de color verd o porpra. En alemany "marró kopf" és un cap marró (marró). Exteriorment, sembla una elegant flor verda. Per alimentar-se, el bròquil utilitza el cap central i els caps dels brots laterals, tallats de la part tendra de la tija.

Aquest tipus de col no té un valor nutritiu igual entre altres verdures, i les fulles joves no són inferiors als espinacs i la col arrissada. És ric en proteïnes, superior als espinacs, al blat de moro dolç i als espàrrecs. La proteïna (4-4,8%) del bròquil no és inferior a la proteïna animal. Hi ha tants aminoàcids essencials com la lisina, la isoleucina i el triptòfan com en la proteïna d’un ou de gallina. El valor proteic del bròquil s’incrementa amb la presència de metionina i colina, que impedeixen l’acumulació de colesterol al cos.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

El bròquil conté aproximadament un 5% d’hidrats de carboni i un 2% de greixos. Conté de 0,17 a 4,8 mg de carotè, gairebé 50 vegades superior a la de la coliflor; fins a un 170% d’àcid ascòrbic: el doble; vitamina B1, 0,2 mg% de vitamines B2 i B6 cadascuna, àcid fòlic, vitamines PP, E, clorofil·la, 47 mg% de fòsfor, 57 mg% de sals de magnesi, potassi, calci, sodi. El ferro és gairebé el doble que en la col blanca i la coliflor. Fins ara, el bròquil no s’ha generalitzat entre els cultius d’hortalisses, però a causa de les seves valuoses propietats (augment del contingut de nutrients, alt sabor), hauria de prendre el seu lloc en el rang de plantes vegetals cultivades.

El bròquil és un producte dietètic excel·lent per a la prevenció i el tractament del càncer, malalties cardiovasculars, trastorns nerviosos, malalties del tracte gastrointestinal, trastorns metabòlics, gota. S'ha aïllat l'anetoltritiona del bròquil, que s'ha demostrat que ajuda a reduir el càncer de recte.

Té efectes no només contra el càncer, sinó també hematopoètics, antiateroscleròtics, sedants, laxants i colerètics. L’ús sistemàtic de bròquil als aliments evita el desenvolupament de l’aterosclerosi i l’aparició de l’envelliment prematur (la metionina i la colina que hi contenen impedeixen l’acumulació de colesterol a l’organisme).

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Elimina les sals de metalls pesants del cos humà i és necessari al menú de les persones que estan sent tractades per radioteràpia. El bròquil és un aliment excel·lent per a persones dèbils, diabètics, embarassades, nens i ancians, especialment aquells amb tendència a l’aterosclerosi. Les decoccions que en contenen contenen bases purinoses (adenina i guanina), per la qual cosa no és desitjable utilitzar-les.

El bròquil és una planta anual. La seva tija fa 15 a 30 cm d’alçada i les fulles tenen forma de lira amb un llarg pecíol. El cap està format per brots de floració carnosa apical amb cabdells. Després de tallar-lo, es formen brots amb caps petits (fins a 10-12 per planta) a les aixelles de les fulles, que també utilitzen aliments. Per tant, el bròquil també s’anomena col ramificada o espàrrec.

El bròquil és menys exigent en condicions de cultiu que la coliflor. Creix bé en diversos sòls.

Varietats de bròquil: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey i Fiesta F1.

Es cultiva, per regla general, per planter, però es poden sembrar llavors directament a terra del 10 al 15 de maig. L’agrotecnia del bròquil és similar a la coliflor. El cultiu de plantules, la plantació en un lloc permanent i la cura de la plantació són similars a la col blanca primerenca o mitjana-primerenca.

El bròquil es cull quan els caps estan ben tancats, abans que comencin a florir els cabdells individuals. Els retards en la collita redueixen la qualitat del producte. La collita repetida es duu a terme com el creixement de brots axil·lars més petits. Els caps de bròquil es marceixen ràpidament, de manera que es poden guardar durant poc temps a la nevera en paper de plàstic.

Llegiu tres receptes de bròquil →