Alfàbrega Creixent

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Fragància celestial basílica

No és casualitat que comencés a parlar d’aquesta meravellosa planta, ja que en la sèrie d’herbes picants ocupa amb raó un dels primers llocs, i per una bona raó. El seu nom botànic es tradueix per "una fragància digna dels reis". Aquesta és, de fet, realment una espècia reial. En les llegendes de molts pobles, l' alfàbrega era considerada un símbol d'immortalitat, amor i felicitat familiar.

Aquesta meravellosa planta tropical creix de forma salvatge a l’Iran, l’Índia i la Xina, també es troba al sud d’Àsia, a l’Àfrica, a la zona tropical d’Amèrica, aquí a l’Àsia Central i al Caucas. Va ser a partir dels calorosos tròpics que l’alfàbrega va arribar a Europa al segle XII com a planta picant i medicinal.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

En general, aquesta aroma especiada és coneguda per la gent des de temps remots. A l’antiguitat, va ser cultivada amb ànsia pels grecs, després va arribar a Àsia i hi va gaudir d’un honor extraordinari. El famós metge medieval Avicenna va recomanar l’alfàbrega tant per a menjar com per a necessitats medicinals. Es va portar a Rússia a principis del segle XVII. Les fulles d'alfàbrega fresca es preferien en aquella època com a condiment per a rostits, així com en nombroses salses.

A l'antiga guia russa per a jardiners es pot llegir: "Com més jove és l'herba, més fragant i suau. Abans de florir, es talla, lligada en ramells com la menta, penjada per assecar-se a l'ombra en un lloc on bufar; després el van ficar en caixes i es van picar en pols, que es va posant a poc a poc en salses amb altres herbes perfumades. I al guisat se suposa que es tritura … ".

Es va dir sobre les propietats medicinals de l'alfàbrega que "condueix l'orina, expulsa els vents i trenca la flema, es beneficia de malalties toràciques i enforteix el cor". Millora significativament la digestió, té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal. Aquesta meravellosa planta neteja el cervell i millora la vitalitat. A més, purifica l’aire, té la capacitat única de crear ions negatius i alliberar ozó. És per això que als països europeus s’ha generalitzat com a cultura de sala.

A més de les seves propietats culinàries i medicinals, l’alfàbrega té la capacitat de repel·lir mosques i mosquits, és una excel·lent planta melífera. Gràcies al seu meravellós aroma i en diverses varietats i al color inusual de les fulles, també es cultiva com a planta ornamental.

Avui l’alfàbrega es cultiva a molts països d’Àsia i del Mediterrani; els principals exportadors són França, Itàlia, el Marroc i Egipte. L'alfàbrega és una de les espècies preferides de la cuina italiana. La majoria de les vegades s’hi combina amb tomàquets i espaguetis. A França, l’alfàbrega s’afegeix a les salses i sopes (per exemple, és un component indispensable de delícies com la sopa de tortuga i la sopa de cua de bou), a Anglaterra: en formatges, paté de fetge, guisats, tomàquets. A l'est, les fulles d'alfàbrega es posen en adobs vegetals, salses com a condiment picant. L'alfàbrega és coneguda i apreciada a l'Extrem Orient, especialment popular a Vietnam i Tailàndia.

Espècie insubstituïble

L’alfàbrega es pot considerar amb seguretat la planta d’espècies més aromàtica dels nostres jardins. Les diferents varietats no només tenen una olor específica d’alfàbrega. Tonalitats de clau, pebre, anís, aromes de llimona amb un toc de te i llorer fan que qualsevol plat on s’afegeixi alfàbrega sigui apetitós.

Deu el seu aroma als olis essencials que s’acumulen als pèls glandulars situats principalment a les fulles i al calze de les flors.

Aquesta planta es distingeix no només per un delicat aroma especiat, sinó també per un sabor característic, lleugerament amarg-dolç. Per tant, s’afegeix al plat preparat, igual que qualsevol altra espècia, només una mica.

La seva popularitat, per exemple, s’evidencia en el fet que la majoria dels plats, per exemple, entre els caucàsics, no passen sense l’alfàbrega. Va ser des del Caucas que ens va arribar el refrany: "Qui mastega alfàbrega viu cent anys". Els brots joves en formes fresques i seques s’utilitzen en amanides, salses, sopes, en plats de carn (tot tipus de guisats, costelles, fetge, etc.), en plats de peix (peix bullit i gelat), així com per aromatitzar les conserves de verdures, escabetxos i embotits, en diverses tintures.

Va molt bé amb els tomàquets i les albergínies. Per exemple, sempre afegeixo branquetes d’alfàbrega fresques a qualsevol conserva de verdures juntament amb altres herbes. Fins i tot les patates bullides normals es fan més gustoses si s’escampen amb aquesta meravellosa herba al final de la cocció. I quan obriu l’olla amb aquestes patates en 5 minuts, la vostra cuina s’omplirà d’un aroma màgic. L'alfàbrega s'afegeix a les sopes, salses i plats principals, principalment secs en forma de pols.

Aquesta espècia s’utilitza àmpliament en la preparació de diversos plats nacionals a la cuina grega, francesa, italiana (en particular, en plats d’espaguetis, pastes i bolets) i transcaucas. L'alfàbrega complementa perfectament la resta de plats vegetals de mongetes, pèsols, mongetes, tomàquets, espinacs i col. Unes quantes fulles d'alfàbrega fresca posades en una ampolla de vinagre milloren molt el sabor. Aquest vinagre afegeix un sabor picant a les amanides i les salses blanques. Les fulles triturades també s’afegeixen a mantega verda, truites i amanida de cranc. Un pessic de fulles d’alfàbrega confereix al guisat de xai un gust inusualment agradable. Va molt bé amb els alls. Les fulles de certes varietats (llimona, llimona) es poden utilitzar per aromatitzar te, vins, compotes, quassos, begudes de fruites i altres preparats.

I l’esperada pau i alegria arribaran a casa vostra

L’alfàbrega no només es menja. S'afegeix a perfumades formulacions d'herbes per a banys i esbandides. Alleuja la fatiga, millora el to general i estimula la digestió. Té propietats medicinals, ajuda amb els refredats, secreció nasal, mal de coll. Per fer-ho, prepareu 2 culleradetes d’alfàbrega seca en un got d’aigua bullint, deixeu-les 15 minuts, filtreu-les i preneu-ne una cullerada tres vegades al dia. Les herbes fresques són riques en rutina, carotè i vitamina C. Té un bon efecte calmant. Les famílies que consumeixen alfàbrega diàriament tenen menys baralles, cosa tan important en el nostre temps, que en cap cas condueix a la tranquil·litat. Es creu que aporta a la gent un bon estat d’ànim, salut i llarga vida.

Com és l’alfàbrega?

L'alfàbrega comuna és una herba anual amb una alçada de 40-90 cm. En principi, es coneixen uns 150 tipus diferents d'alfàbrega a la natura. Però no tothom es pot educar en les nostres condicions. Les fulles són fines, de color verd clar, també hi ha varietats amb fulles i tiges de color porpra fosc que semblen molt impressionants (jo, després d’haver mirat una dotzena de varietats diferents d’alfàbrega, prefereixo l’alfàbrega d’Erevan, que vaig plantar la primera entre altres basíliques durant 15 anys més). Les flors són petites, blanques o rosades, recollides en verticils en inflorescències apicals racemoses.

Alfàbrega creixent

Basil és un resident dels tròpics calents i, per descomptat, cal aguantar-ho. Simplement no li agrada créixer als Urals o en altres regions més septentrionals, prefereix emmalaltir amb una "cama negra" en un tancar i obrir d’ulls. Això és especialment cert, per descomptat, per a les plantes recentment emergides. Per cert, mai he estat capaç de salvar plantes malaltes, malgrat l’ús habitual de productes biològics. Per tant, és necessari evitar amb totes les nostres forces un desenvolupament d’aquests esdeveniments i no combatre’ls més tard, cosa que, de fet, queda completament sense sentit. Tot i això, és molt possible conrear alfàbrega als Urals, només cal recordar algunes de les seves característiques, que intentaré enumerar.

1. Com que l’alfàbrega és una planta del sud, necessita un lloc assolellat i tranquil al jardí. Si es planta a l’ombra, es marcirà i perdrà el seu extraordinari aroma. També es pot cultivar alfàbrega al camp obert en serralades altes protegides dels vents. Tanmateix, no tenim estiu per a l’estiu i solia haver de conservar l’alfàbrega durant el fred estiu durant gairebé tota la temporada sota material de cobertura. I això no va protegir contra la mort de les plantes quan es van instal·lar les fredes nits d’agost.

Si es posen malalts, poden morir en 3-4 dies i, si veniu el cap de setmana, és possible que no tingueu temps de collir: totes les plantes resultaran ennegrides. Per tant, durant molt de temps li he donat un racó en un dels hivernacles, perquè no es necessita tanta superfície per a això. Però creix de forma fiable, sense sorpreses desagradables. A més, el rendiment de les plantes a l’hivernacle és diverses vegades superior al rendiment de les plantes plantades a terra oberta. Per tant, crec que és més rendible assignar una petita "zona" per a l'alfàbrega a l'interior que una cresta gran a la intempèrie.

2. Creix només a temperatures prou altes (no inferiors a 20 ° C). La temperatura més còmoda per a l'alfàbrega és de + 23 … + 24 ° С. Aquesta delicada planta mor a una temperatura de + 1 ° C.

3. L' alfàbrega prefereix un sòl lleuger i càlid, farcit de purins podrits. Aquesta planta és extremadament exigent en la fertilitat del sòl, no tolera absolutament l’augment de l’acidesa. Aquestes condicions són més fàcils de crear en un hivernacle. Un bon precursor de l’alfàbrega són els cultius que han tingut molta fertilització orgànica, com ara cogombres, carbasses o carbasses. Per tant, formo la capa superior de l’hivernacle a partir de la terra extreta a la tardor d’un hivernacle de cogombres o d’un hivernacle amb carbassó, condimentat amb cendra i un fertilitzant complex com “Universal” (podeu utilitzar “Verd gegant” o Azophos), i el de baix, com de costum, l'ompli de matèria orgànica podrida a la barreja amb purí fresc. La capa superior de la terra ha de tenir com a mínim 15-18 cm, perquè el contacte de les arrels d'alfàbrega amb fem pur és inacceptable.

4. La humitat elevada del sòl és extremadament nociva per a aquestes plantes. En un tancar i obrir d’ulls, es veuen afectats per la taca de la fulla i moren. Per tant, l’alfàbrega només s’ha de regar amb aigua tèbia i molt limitada. Tot i això, tampoc no li agrada assecar-se del sòl. Per tant, per preservar la humitat, és millor adobar el sòl amb deixalles de fulles, agulles, escorça triturada o serradures i regar-les només de tant en tant.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

L’alfàbrega és molt exigent davant l’augment de la disponibilitat de nutrients, de manera que durant l’estiu és bo alimentar-la diverses vegades amb fertilitzants orgànics i minerals. Sempre que hi hagi un sòl fèrtil bo, m'alimento de mulleina líquida i cendra només després del següent tall dels brots per assecar-lo. A més, a més d'això, normalment no alimento alfàbrega. No obstant això, amb un mal farciment de l’hivernacle, la quantitat d’apòsits augmentarà naturalment. A més, durant un estiu fred i plujós, es necessitaran 2-4 fertilitzants addicionals amb sulfat de potassi. en males condicions, augmenta la necessitat d’adobs de potassa.

L'alfàbrega prefereix un sòl molt fluix. Per tant, si voleu salvar-vos de nombrosos afluixaments, és millor endurir immediatament el sòl al voltant de les plantes. A causa del fred estiu dels Ural, l'alfàbrega ha de ser lleugerament estimulada per a un desenvolupament més eficient. Amb aquest propòsit, rocío les plantes alternativament un cop cada 14 dies amb els preparats "Epin" i "Silk". I per protegir-los de taques, els ruixo amb immunocitòfits. Per descomptat, no dilueixo aquestes preparacions específicament per a l'alfàbrega, sinó que simplement combino la polvorització d'alfàbrega amb el processament d'altres cultius termòfils: tomàquets, albergínies, pebrots, cogombres, melons, etc.

Per protegir les plantes de la cama negra, les rego tres vegades amb productes biològics: llevat negre, rizoplan i tricodermina.

Plantant l’alfàbrega

opció 1

Normalment es recomana cultivar alfàbrega en les nostres condicions només a través de plantules. En aquest cas, cap a mitjans de finals de març, les llavors d’alfàbrega es sembren de manera habitual en contenidors baixos. Des del meu punt de vista, és millor no sucar-los, perquè després d’això, es cobreixen amb una capa de moc (això és completament normal) i, en conseqüència, no és possible plantar-los amb cura a distàncies més o menys iguals entre si. Com a resultat, després de l’aparició de plàntules, es requereix un buit exhaustiu, en cas contrari les plantes s’estendran amb força i, per tant, no es poden obtenir plàntules d’alta qualitat. I el consum de llavors és força gran. Per tant, fa temps que he deixat d’empassar les llavors d’alfàbrega. A una temperatura de 20 … 22 ° C, les plàntules apareixen en 10-14 dies i a 30 … 35 ° C, el doble de ràpid.

En principi, la cura de les plàntules és la més freqüent. Naturalment, el sòl ha de ser molt fèrtil i solt (cal afegir serradures i agrovermiculita). També hauria de ser humit, però sense embussaments, perquè en cas contrari, de sobte perdreu totes les plantes a causa de la "pota negra", a la qual les plàntules d'alfàbrega no són gens resistents. Un requisit previ per al cultiu de plàntules ha de ser el reg setmanal amb solucions de productes biològics: llevat negre (2 cullerades per 1 litre d’aigua), Rhizoplan (1 cullerada per 1 litre d’aigua) i Trichodermina (1 culleradeta per 1 litre d’aigua). Només això, en combinació amb un reg limitat i una bona il·luminació, serà capaç de protegir els brots d'alfàbrega de la "pota negra".

Les plàntules es planten només en terres escalfats prou allunyats entre si (a una distància de 15-20 cm), ja que les plantes són molt ramificades. El moment de plantar plàntules d'alfàbrega coincideix aproximadament amb les dates de plantació de llavors de carbassa.

Opció 2

Podeu sembrar alfàbrega a principis de maig directament amb llavors en hivernacles ja escalfats. Es recomana adobar el sòl immediatament després de la sembra. Naturalment, caldrà un refugi addicional, com a mínim dues capes de material de cobertura (serà com un triple refugi: dues capes de cobertura i una capa de la pròpia pel·lícula d’hivernacle). Recentment he utilitzat aquesta opció, però, la primera collita s’obté més endavant, però les plantes de l’hivernacle pràcticament no es posen malalts amb la “pota negra”. A casa, tot i l’ús de drogues, he tingut reiteradament casos de sembra forçada d’alfàbrega a causa de la mort total de les plàntules. Mai he tingut una situació similar amb cap altra planta.

Recollida i preparació d'alfàbrega

Com ja he comentat, les fulles s’utilitzen per menjar (tenen un sabor més delicat) o per tota la part aèria de la planta. La collita es fa millor en diverses etapes i sempre en temps sec. Al mateix temps, cada cop només es tallen els cabdells que s’han reunit o els brots joves que acaben de començar a florir (en aquest moment són especialment perfumats). En aquesta fase, les fulles i les flors acumulen la major quantitat de substàncies aromàtiques i d'altres valuoses. Per tant, per a la preparació de condiments picants secs, es tallen les fulles al començament de la floració de l’alfàbrega i s’eliminen els peduncles que apareixen.

Tallar aviat us permetrà eliminar diverses "collites" de fragància de verd dels mateixos arbustos. Quan talleu plantes, sempre heu de deixar 3-4 parells de fulles perquè les noves branques amb fulles delicades creixin ràpidament des dels seus sins paranasals. Després de tallar, les plantes s’alimenten i, després de 2-3 setmanes, podeu passar al següent tall, ja que apareixeran encara més nombrosos fillastra de tots els pits.

Cal assecar-se en feixos molt prims a l’ombra (penjo els feixos al segon pis de la casa, on està ben ventilat). Quan s’asseca al sol, es perd el color, l’aroma i el gust únics de l’alfàbrega. Després, després de l’assecat preliminar, vaig tallar l’herba i la vaig ficar en bosses de cotó. Per descomptat, és òptim dur a terme l’assecat final de la planta, triturar-la i empaquetar-la en un recipient hermètic.

Anteriorment, ho vaig fer exactament, realitzant l'assecat final en un sofà calent. Ara, per desgràcia, no tinc aquestes condicions a la casa del jardí, de manera que he posat bosses d’herba en un apartament de la ciutat i queden a l’armari fins que s’encén la calefacció. Tan bon punt es va encendre la calefacció, la vaig conservar durant tres setmanes, durant les quals les plantes es secaven completament, i després la vaig convertir en pols.

Si intenteu moldre les plantes sense tanta sequedat, no en sortirà res. Per molt secs que puguin semblar les matèries primeres, la humitat de l’aire a finals d’estiu - principis de tardor és massa elevada i no serà possible moldre-la, fins i tot utilitzant tots els avantatges de la tecnologia moderna. El molinet de carn fallarà i inútilment gastareu molta energia, ja que, en general, aquesta tasca no és gens fàcil.

Per tant, la vostra matèria primera està preparada i podeu començar a moldre. És millor utilitzar una trituradora de carn elèctrica (no tothom pot fer-ho manualment i trigarà molt de temps). En aquest cas, cal actuar amb molta cura.

Col·loqueu les matèries primeres en lots molt petits, sense prémer-les, sinó simplement quedant-vos adormides, en cas contrari, la trituradora de carn s’obstruirà periòdicament i maleireu el dia i l’hora en què decidiu obtenir el condiment. El següent pas és la mòlta final en un molí de cafè, preferiblement també elèctric. Tot i que, a la part principal dels plats, podeu afegir-hi completament la pols, que va resultar després de triturar-la en un triturador de carn.

Trasplantar alfàbrega des del jardí fins a l’ampit de la finestra

Si a la tardor hi ha plantes d’alfàbrega grans i sanes al lloc, a les quals no se’ls permetia florir amb un tall regular, es poden trasplantar amb cura a un test amb un gran terronet per tenir verds frescos a la tardor i hivern. Després del trasplantament, les plantes es tallen parcialment, deixant 2-3 fulles fresques a cadascun dels brots, col·locades en un lloc brillant i regades periòdicament.

Varietats d'alfàbrega

Les varietats d’alfàbrega es diferencien no només per l’aspecte, principalment pel color de les fulles, sinó també per l’aroma.

Erevan: fulles de color porpra o vermell-porpra, aroma de pimenta.

Bakú: fulles de color porpra marró, aroma de clau i menta.

Les fulles en forma de cullera són de color verd clar, amb aroma de clau i fulles de llorer.

Llimona: fulles de color verd clar, aroma de melissa.