Amanida De Cap

2023 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-11-26 20:35

La verdura verda més valuosa, més popular i més exigent és l’amanida

Entre les verdures verdes, l’ amanida té un gran valor per als humans. La història de la seva cultura es remunta al passat llunyà. Ja era conegut a l’antiguitat pels grecs, romans i egipcis. Als països europeus, l’amanida va aparèixer a la cultura a mitjan segle XVI.

Fins ara, l’origen de les formes cultivades d’enciam no s’ha establert amb precisió ni s’ha establert la seva varietat existent. L’aparició d’un gran nombre de varietats d’enciams és el resultat de l’encreuament entre les principals varietats que provenen de diferents països. L’enciam romà es cultiva àmpliament a Itàlia i als països veïns. Als països del centre i nord d’Europa són freqüents les varietats amb fulles olioses.

A Amèrica, les varietats amb fulles sucoses cruixents són generalitzades i, en particular, l’amanida dels Grans Llacs, els caps del qual arriben a pesar 1 kg i es distingeixen per la seva densitat. A la Xina, el Japó, Mongòlia es conreen amanides d’espàrrecs, en les quals, juntament amb les fulles, s’utilitzen tiges carnoses gruixudes per a la nutrició. Aquesta valuosa varietat d’amanides segueix sent una raresa. Un gran nombre de varietats pertanyen a varietats separades i també tenen un origen híbrid.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Des de fa temps es coneixen les valuoses propietats nutritives i curatives de l’enciam. Es consumeix principalment cru. Augmenta la gana i millora la digestió. Les plantes d’enciam cultivades en èpoques càlides i seques de vegades tenen un sabor amarg, que es deu al glucòsid lactució que contenen. Aquesta substància té un efecte calmant, millora el son i disminueix la pressió arterial alta. L’amanida és rica en vitamines B1, B2, E, C, carotè, potassi, calci i sals de ferro. Pel contingut de sals de calci, ocupa el primer lloc entre les verdures. Pel que fa al contingut total de sal, l’amanida només és la segona en comparació amb els espinacs. També és ric en microelements: conté coure, zinc, cobalt, manganès, molibdè, titani, bor, iode.

El suc cel·lular de l’enciam conté àcid nítric, àcid sulfúric i àcid clorhídric sals de potassi, que tenen un efecte beneficiós sobre l’activitat dels ronyons, el fetge, el pàncrees i el sistema circulatori.

L’enciam és una hortalissa herbàcia anual de la família de les Asteràcies. La seva arrel és fonamental amb nombroses branques laterals situades a la terra superior a una profunditat de 24-30 cm Les fulles són sèssils, gairebé horitzontals, de diverses formes. La tija arriba als 1-1,5 m d’alçada, és fina en forma de fulles i cap i espessa en amanida d’espàrrecs. Inflorescències: una cistella, una inflorescència conté 10-25 flors grogues bisexuals.

L’enciam és una planta autopolinitzada, però també és possible la pol·linització creuada per insectes. El fruit és aqueni. Les llavors són de color gris platejat, marró, groc o negre. Quan s’emmagatzema en condicions normals, la seva germinació es manté durant 4 anys.

Les varietats d’enciam pertanyen a cinc varietats:

• enciam fulla, que forma una planta amb una roseta de fulles, que passa relativament ràpidament a la formació d’una tija (Hivernacle de Moscou, etc.);
• escapades, formant una roseta (arbust) de fulles grans i potents amb diferents formes i colors, segons la varietat; no dispara durant un temps relativament llarg (Rubí, etc.);
• cap, formant, segons la varietat, caps de col de diverses formes, densitat, mides i resistència a la tija (col gran, etc.);
• Amanida de romana, que combina varietats amb un cap de col allargat (verd parisenc, etc.);
• espàrrecs, formant plantes amb una tija engrossida, sobre la qual se situen fulles estretes i allargades.

Segons la capacitat de formar un cap de col, per mida, color, qualitat de les fulles i cap de col, les amanides es divideixen en:

• cruixent: els caps de col són relativament densos, les fulles són cruixents (amb fulles exteriors verdes, de color marró verdós o marró);
• greixós: els caps de col són relativament densos, les fulles interiors són tendres, greixoses, lleugerament comprimides, blanquejades fins a tons clars daurats o grocs oliosos (amb fulles exteriors verdoses, de color marró verdós o marró).

Segons el mètode de cultiu, les varietats d'enciams es divideixen també en:

• forçar (per a hivernacles i focs);
• primavera de maduració primerenca per créixer en camp obert en les primeres etapes;
• estiu (resistent a la tija);
• hivern, per créixer en terrenys protegits en pocs dies i amb poca llum.

Gràcies a la gran varietat de varietats i la combinació d’hivernacles i oberts, l’enciam es pot cultivar durant tot l’any.

77 varietats s’inclouen al Registre estatal d’assoliments reproductius de la Federació Russa per al 2005.

En els darrers anys han estat especialment interessants les amanides de col. Tenen un període de transició retardat fins a la formació d’una tija florida. Utilitzant diferents dates de sembra i característiques varietals d’aquest tipus d’amanides, en presència d’hivernacles, podeu obtenir productes des de principis de primavera fins a finals de tardor.

Les varietats creades el 2005 tenen un especial interès. Generalment són neutres fins a la longitud del dia i amb poca llum, permetent rendiments elevats a principis de primavera i finals de tardor. Aquests inclouen varietats: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Trets biològics de la cultura

L’enciam és una planta resistent al fred. Les plantes joves toleren una baixada de temperatura a 1 … 2 ° C i gelades a curt termini (-6 … -8 ° C). Les varietats amb fulles d’antocianina molt pigmentades es distingeixen per la major resistència a temperatures negatives. L’antocianina a les fulles d’enciam, així com a altres cultius, té un paper protector en condicions adverses. La resistència al fred augmenta amb l'edat.

No obstant això, en la fase de formació del cap, fins i tot les gelades lleugeres poden afectar negativament el creixement de la planta; deixen de fixar-lo. Amb gelades prolongades, s’obre el cap de col que comença a formar-se.

En condicions de llum suficient a la primavera i l'estiu, les plantes creixen bé a 15 … 20 ° C. Durant el període de formació del cap, la temperatura òptima durant el dia és de 14 … 16 ° С i a la nit - 8 … 12 ° С. Això és especialment important per garantir la seva densitat normal. L’enciam tolera la calor pitjor que les temperatures relativament baixes. En les primeres varietats, temperatures de l’aire superiors a 20 ° C causen formació prematura de tija. A més, a una temperatura elevada, amb una disminució excessiva de la humitat de l’aire i del sòl, l’enciam deixa un sabor amarg.

La temperatura afecta l’activitat de la fotosíntesi, que determina la velocitat de creixement i desenvolupament, la seva qualitat i el color verd de les fulles. La fotosíntesi es produeix activament a 20 … 25 ° С. A 0 … 5 ° С la fotosíntesi és feble, l'enciam pràcticament deixa de créixer, a 5 … 8 ° С només forma una petita roseta.

L’enciam és una planta amant de la llum: a l’ombra i amb una sembra engrossida, el desenvolupament de l’enciam alenteix o solta els caps de col. Per a la formació de bons caps de varietats de maduració primerenca, la il·luminació és necessària durant 10-12 hores i, per a l’estiu, varietats de maduració tardana - 12-16. Les formes d’enciam tenen més exigència de llum que les de fulla. Quan són ombrejades, no donen caps de cola de ple dret, cosa que sol passar amb els conreus espessits i l’aprimament tardà. No obstant això, aquestes últimes varietats tenen una notable capacitat d’adaptació a la llum relativament baixa, a les jornades curtes i a la humitat elevada.

La maduresa primerenca i una àrea nutritiva relativament petita són la raó de les altes exigències de les plantes d'enciam a les condicions de nutrició mineral i subministrament d'aigua. Només en sòls fèrtils i amb una humitat suficient es poden obtenir rendiments d’alta qualitat.

L’amanida creix ràpidament. Amb una manca de nitrogen i fòsfor, les plantes creixen malament, el cap de la col es forma petit amb fulles verdes de tons foscos. Entre els cultius d'hortalisses, l'enciam ocupa el tercer lloc en l'eliminació de nutrients del sòl per unitat de cultiu (després del rave i els espàrrecs). A més, és el que necessita més nutrició amb nitrogen i fòsfor. No obstant això, l'excés de nitrogen comporta un creixement excessiu de les fulles, la seva delicadesa i una major susceptibilitat a les malalties.

El règim de nutrició mineral té un efecte significatiu en el creixement de l’enciam: un triple augment de les dosis de nitrogen inhibeix el creixement de les plantes joves i millora el creixement dels adults. No obstant això, l’augment de la nutrició nitrogenada en combinació amb el fòsfor té un efecte positiu sobre la taxa de creixement de l’enciam a partir de les primeres etapes del desenvolupament.

L’enciam és una planta sensible a la reacció de la solució del sòl. Els sòls fèrtils ben drenats amb un pH de 6,5-7,5 són òptims per a això. Per al cultiu d’enciam de primavera, el lloc es prepara a la tardor: es realitzen excavacions profundes i s’introdueixen 10-15 kg de purins ben descompostos, 0,4-0,5 kg de superfosfat, 0,2 kg d’adobs de potassi per 10 m². Si l’enciam es cultiva com a cultiu d’estiu, per a labors profunds n’hi ha prou amb afegir 0,2-0,3 kg de superfosfat, 0,2 kg d’adobs de potassa i 0,15 kg de nitrat d’amoni per 10 m². El fem no s’aplica directament a la sembra d’enciams. A més, els purins frescos afavoreixen el creixement de plagues. Abans de sembrar, el sòl ha d’estar ben afluixat, aixafar grumolls a la superfície i anivellar-se.

Tecnologia agrícola d’enciam cap

Per obtenir una producció primerenca, especialment les varietats de cap, l’enciam es cultiva mitjançant el mètode de plàntules amb testos de torba. La preparació de les plàntules comença amb el creixement de les plàntules. Les llavors es sembren en caixes. La profunditat d’incorporació no ha de superar els 0,5 cm. Quan es cultivi una escola, abans que aparegui la primera fulla veritable, es requereixen una temperatura de 10 … 12 ° C i bones condicions d’il·luminació. D’aquesta manera s’evitarà que les plàntules siguin extretes (etiolades). Després de 12-15 dies, les plàntules es submergeixen en testos tot el temps en estat humit. Les plàntules solen estar preparades per plantar 25-35 dies després de la sembra. Les plantes en el moment de la plantació han de tenir 4-5 fulles.

La segona sembra es pot fer amb un cultiu sense test. Tot i això, fins i tot amb la sembra durant la primera dècada de maig, la collita arribarà molt més tard, a finals de juny.

Per tal d’obtenir el màxim rendiment d’enciam cap, s’ha d’observar el ritme de plantació. Les plàntules d’enciam es planten en serralades en tres fileres a una distància de 30-35 cm. La distància entre plantes en fila es fixa en funció de la varietat: per a les varietats de maduració primerenca - 15-20 cm, per a la maduració mitjana i tardana- varietats de maduració: 20-30 cm La mateixa distància es fa en els enciams avançats plantats sense llavors.

La cura de les plantes consisteix en desherbar i regar durant el període de creixement intensiu de les fulles, però abans que es tanquin en fileres es realitza la fertilització amb fertilitzants nitrogen-potassi, seguida d’un afluixament obligatori. Normalment es realitzen un o dos desherbaments, dos afluixaments, un o dos regs. Es recomana regar regularment en temps sec. La bona disponibilitat d’humitat tindrà un efecte beneficiós sobre els elevats índexs de creixement i la qualitat dels cultius. Durant la formació del cap de la col, regueu amb menys freqüència per humitejar menys les fulles.

La preparació per a la collita ve determinada per la mida de la roseta i la densitat del cap, típica de la varietat donada. Es recomana collir a altes hores de la nit o a primera hora del matí per mantenir les plantes refrigerades fresques durant més temps. L’enciam es conserva bé a una temperatura de 0 … 1 ° C Embalat en bosses de plàstic, pot estar durant 3-4 setmanes.