Taula de continguts:

Col Blanca: Propietats útils I Condicions De Cultiu
Col Blanca: Propietats útils I Condicions De Cultiu

Vídeo: Col Blanca: Propietats útils I Condicions De Cultiu

Vídeo: Col Blanca: Propietats útils I Condicions De Cultiu
Vídeo: ENSALADA DE COL Y ZANAHORIA TIPO KFC 2024, Març
Anonim

Col blanca en creixement al nord-oest de Rússia

  • Importància nutricional i dietètica de la col blanca
  • Les propietats curatives de la col
  • Característiques biològiques de la col

    • Relació entre la col i l’escalfor
    • La proporció de col i llum
    • Relació entre la col i la humitat
    • Relació entre la col i el sòl
  • Varietats de col blanca
Col blanca
Col blanca

"Sense patates, pa i col - quin tipus de menjar" - va dir la gent. Posant la col a l’alçada de les patates i el pa, els russos van apreciar molt aquesta cultura. En aquest voluminós article, parlarem de la col principal: la col blanca i, a continuació, considerem els seus altres tipus.

Per tant, col - Brassica L. - gènere de la família de les cols - Brassicaceae. Cap de col - Br. Capitata, les seves varietats: col blanca - var. alba i cap vermell - var. rubra, color - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Brussel·les - Br. gemmifera, colinabo - Br. caulorapa, Pequín - Br. pecinensis, xinès - Br. chinensis.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Importància nutricional i dietètica de la col blanca

Col blanca
Col blanca

La col es valora pel seu ús versàtil (fresc, xucrut, escabetxat, assecat, etc.), per mantenir una bona qualitat amb la preservació de tot el complex de nutrients que conté, especialment la vitamina C, així com per propietats medicinals i dietètiques. La història de l’ús i la introducció a la cultura de la col va començar des de temps remots. Està demostrat que el cultiu va començar a finals de l’edat de pedra. Però va rebre un ampli reconeixement a l'Antiga Grècia. Entre els grecs, era coneguda com a brassica.

El famós matemàtic de l'Antiga Grècia Pitàgores va escriure que la col "és una verdura que manté constantment el vigor i l'estat d'ànim tranquil i alegre de l'esperit". La col gaudia de menys respecte a l’antiga Roma. Els romans anomenaven la col "kaulis". A Rússia, la col va aparèixer molt més tard, però també fa molt de temps. Per cert, els eslaus van ser els primers a començar a agreujar la col. Més tard, els alemanys ho van aprendre d’ells i d’altres pobles. A l’antiguitat, quan després de collir els caps de col, va començar la seva tala, es van organitzar petites actuacions peculiars amb danses rodones, cançons còmiques, danses i la imprescindible delícia de pastissos amb col, els anomenats skits. Ara aquesta bona tradició està quasi oblidada. És una llàstima!

El valor nutricional i els beneficis de la col es determinen per la seva composició química. Conté un 4,9-15,2% de matèria seca. És una font de fibra (1-1,7%), sucres (fins a un 7%, principalment glucosa i fructosa - aproximadament un 4%) i proteïnes fàcilment digeribles (1,1-2,3%), així com substàncies de pectina (0,6%)). La col també conté molts olis essencials, principalment olis de mostassa.

Pel contingut de substàncies nitrogenades supera rutabagues, naps, pastanagues, remolatxa. L’acumulació de substàncies plàstiques disminueix en anys humits, amb reg freqüent i quan s’apliquen al sòl dosis elevades de fertilitzants nitrogenats. El consum de col, per dir-ho d’alguna manera, guareix el cos. La fibra que conté millora la funció motora intestinal i té un efecte beneficiós sobre l’activitat vital de la beneficiosa E. coli. A més, hi ha proves que la fibra ajuda a eliminar el colesterol del cos, cosa molt important per a la prevenció de l’aterosclerosi.

Als caps de col, abunden les vitamines C, P, K (fins a un 4%), B1-tiamina (0,22 mg%), B2-riboflavina (0,04-0,6 mg%), àcid pantotènic B3 (fins a 2,7 mg) %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (fins a 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), carotè (fins a 2 mg%), àcid fòlic, biotina, tiamina, filoquinona, piridoxina, inositol, vitamina U, enzims, fitònids. Un dels seus majors avantatges és la seva capacitat per conservar la vitamina C durant molt de temps (en un termini de 7-8 mesos). Això és especialment important per a una persona durant el difícil període hivern-primavera, quan la dieta és baixa en verdures, verdures i fruites fresques i, en conseqüència, en vitamines. El cas és que l’àcid ascòrbic (vitamina C) es troba a la col en forma lligada.

A les fulles de col fresques, es van trobar tioglucòsids: glicobrassicina i neoglicobrassicina, que contenen sofre, a més de fòsfor i sals de sofre. Totes aquestes substàncies i vitamines són útils i necessàries per al cos humà. A més, la col és baixa en calories, de manera que aquesta verdura és un aliment insubstituïble per a aquells que han decidit aprimar-se.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Les propietats curatives de la col

Col blanca
Col blanca

Potser no tothom sap que la familiar planta vegetal que mengem gairebé diàriament és una valuosa planta medicinal que s’utilitza no només en la medicina popular, sinó també en la medicina científica.

Des de l’antiguitat, la col es considera curativa. Fins i tot entre els romans es considerava no només una planta vegetal, sinó també una planta medicinal. Els metges romans utilitzaven col per tractar malalties del fetge, articulacions i úlceres. En la medicina popular russa, s'utilitzava per a trastorns digestius, malalties del fetge i la melsa, per al tractament de l'èczema, cremades, ferides infestades, úlceres i altres malalties. Amb l’acumulació d’informació sobre l’efecte medicinal de les plantes i l’aparició de nous agents medicinals, l’ús medicinal de la col es va anar limitant gradualment.

Aviat es va oblidar la col com a medicament. Ha passat més de mig segle i, de nou, biòlegs i metges s’hi han fixat. La medicina científica moderna ha confirmat el poder curatiu de la col. Té un efecte diürètic, colerètic, anticancerigen, hematopoètic, reparador, analgèsic, antiinflamatori, antitòxic, desinfectant, bactericida, sedant, anti-ateroscleròtic, laxant, hemostàtic i curador de ferides. La col normalitza els processos metabòlics, regula l’equilibri vitamínic, estimula la funció motora intestinal, enforteix les defenses del cos contra les infeccions, prevé i cura l’escorbut, accelera la cicatrització de ferides i fractures òssies, restaura l’esmalt a les dents i té un efecte estimulant en el procés de curació de membranes mucoses danyades.

La col crua picada augmenta la gana, la funció intestinal i la digestió. També redueix els nivells de colesterol a la sang i normalitza el metabolisme dels greixos. La col blanca es va introduir a la medicina científica després que es descobrissin les seves propietats antiúlceres, i actualment són àmpliament utilitzades per la medicina nacional i estrangera.

En medicina científica, la col s’utilitza en forma de suc o pols per a l’úlcera pèptica, gastritis crònica (especialment hipoàcida amb símptomes dispèptics greus), malalties hepàtiques, hipo i avitaminosi, sobrepès i obesitat, malalties del tracte gastrointestinal, restrenyiment, baixa acidesa del suc gàstric, colecistitis crònica, hepatitis, malaltia de càlcul biliar. Actualment, el suc de col fresca s’utilitza en el tractament de l’úlcera gàstrica i l’úlcera duodenal, gastritis amb baixa acidesa, colitis espàstica i ulcerosa, colecistopaties, restrenyiment crònic.

Es recomana per al tractament de l'atonia intestinal, algunes malalties del fetge i de la vesícula biliar. S'utilitza amb èxit per a diabetis mellitus, anèmia, pielonefritis, càlculs renals, aterosclerosi, malalties coronàries (angina de pit), gota, pneumònia, asma bronquial i tuberculosi. L’efecte positiu de la col es va observar en cas d’arítmies cardíaques i altres malalties del cor i dels vasos sanguinis, disfunció de la glàndula tiroide, danys al sistema nerviós, insomni, mal de cap, lesions inflamatòries i traumàtiques de la pell (èczemes, psoriasi, neurodermatitis, etc.).

Característiques biològiques de la col

Col blanca
Col blanca

La col blanca és una planta biennal. El primer any, forma un brot apical molt crescut, un cap de col, i el segon, inflorescències, fruits i llavors. Les llavors de col són petites (1 g conté aproximadament 300 peces), rodones, de color marró fosc. Per signes externs, no es poden distingir les llavors de diversos tipus de col. Com més grans són, més simpàtiques i fortes apareixen les plàntules. En mullar-se, les llavors de col no llepen, en això es diferencien de les llavors similars de rutabagas i naps. Perquè les llavors s’inflin, es requereix humitat al voltant del 50% del seu pes. Amb una temperatura del sòl favorable, un contingut d’humitat òptim i una profunditat de plantació normal, emergeixen en 3-4 dies. El sistema d'arrels de la col és fort i ben ramificat quan es cultiva a través de plàntules. Quan s’utilitza sense plàntules, forma un sistema d’arrels profundes que augmenta la tolerància a la sequera.

La tija de la col és curta. Quan s’acaba, forma arrels adventícies. La part de la tija que entra al cap s’anomena soca interna, per sota del cap, la soca externa. S’adapten al cultiu en terrenys humits amb torba i zones inundables, on s’utilitza un alt grapat. En les varietats de maduració tardana, els nutrients de reserva s’acumulen no només al cap de la col, sinó també a la soca exterior més desenvolupada.

La soca externa té fulles petiolars. Les varietats primerenques tenen 10-15 fulles en roseta, de maduració mitjana - 20-25, tardana - 25-30 amb pecíols llargs i ben desenvolupats. La formació d’un cap de col a les plantes comença després de la formació d’un cert nombre de fulles, que depèn de les característiques varietals de les plantes. El cap de col es forma a causa del ràpid creixement de les fulles noves i del lent creixement de la soca, com a conseqüència de les quals les fulles no tenen temps de desplegar-se i formen un gran cabdell de fins a 10-20 kg.

Els caps de col es presenten en diverses formes: planes, rodones planes, rodones, en forma de con, ovalades. Després d’un període de latència, la durada del qual depèn de les característiques varietals, així com de les condicions de creixement de la col, comencen a esquerdar-se i el brot apical comença a créixer. Un fort canvi en la humitat del sòl (a causa de la precipitació o el reg) després d’una sequera accelera l’esquerda dels caps. El cap de col impedeix el creixement de cabdells laterals a la soca, però si es retira, els cabdells comencen a créixer i, al seu torn, poden formar nous caps de col, especialment en les varietats de maduració primerenca.

A la col, hi ha una desviació del curs normal de desenvolupament, que consisteix en el fet que les plantes sota la influència d’una exposició prolongada a baixes temperatures (+ 5 … + 6 ° C) poden florir durant el primer any de vida, sense formar caps de col, donant l’anomenada floració. Aquest fenomen s’observa més sovint al nostre nord-oest en aigües fredes i prolongades, sobretot en aigües humides amb plantació molt primerenca de plàntules de gran edat de varietats de maduració primerenca. Per al creixement normal de la col, les condicions de la zona no chernozem són molt favorables, aquí s’obtenen fins a 20 kg a partir d’1 m².

Relació entre la col i l’escalfor

Col blanca
Col blanca

La col és una planta resistent al fred. Les llavors comencen a germinar a + 2 … + 3 ° C, la temperatura òptima de germinació és de + 18 … + 20 ° C. En aquest cas, les plàntules apareixen el dia 3-4. Les plantes de col continuen creixent a + 5 ° С i la temperatura òptima per al creixement és de + 15 … + 18 ° С.

A altes temperatures, la productivitat de la fotosíntesi disminueix bruscament i el creixement de les plantes es debilita, augmenta la temporada de creixement i augmenta el nombre de plantes que no formen caps de col. Temperatures superiors a + 25 ° С afecten negativament el creixement i el desenvolupament de les plantes, redueixen la quantitat de creixement i la seva mida, deterioren la formació de caps de col, augmenten la malaltia i el seu esquerdament.

Les plantes en fase de cotiledons i el començament de la formació de la primera fulla veritable quan es planten a terra i planters en test després de l’enduriment toleren les gelades fins a -5 ° С, les plàntules sense test no endurides es fan malbé a -2 … -3 ° С. Les plantes presenten la màxima resistència a les gelades durant la fase de creixement de l’aparell de les fulles durant la formació d’una roseta de fulles, cosa que permet plantar plàntules a una data primerenca. Les plantes que han format caps de col són més sensibles a les baixes temperatures. En la fase de maduració econòmica, les varietats de maduració primerenca es danyen a una temperatura de -2 … -3 ° C.

Les varietats de maduració tardana suporten gelades a curt termini -5 … -8 ° С. A -8 … -10 ° С, els caps de col es congelen i les fulles interiors dels caps de totes les varietats de col es moren (es formen punys). La millor temperatura per al creixement de les plàntules és de + 12 … + 15 ° С. En aquesta condició, es desenvolupa lentament, cosa que, combinada amb una alimentació adequada, garanteix plantules sanes i de gran qualitat.

La proporció de col i llum

La col és una planta amant de la llum. La llum estimula la germinació de les llavors. El sol intens també té un efecte beneficiós sobre l’augment dels rendiments i la qualitat de la composició química dels caps de col. La seva ombra, especialment durant la preparació de plàntules, provoca un fort allargament de la tija, tiges de les fulles i un debilitament de les plantes. Un llarg dia accelera la formació de fulles a les plàntules, potencia els processos de creixement de les plantes adultes.

Les varietats de les regions del nord són plantes de llarg dia. Ja el primer any se sotmeten a processos bioquímics específics que asseguren la formació d’òrgans reproductius el segon any.

Relació entre la col i la humitat

La col necessita una gran humitat de l’aire i del sòl. L’elevada demanda d’humitat s’explica per la presència de fulles grans amb una gran superfície d’evaporació. La major necessitat d’humitat a la col es troba durant els períodes d’intens creixement de les fulles i la formació del cap.

Per a les varietats primerenques, caracteritzades per la formació ràpida d’un cap de col, es requereix una humitat més elevada, per tant, fins i tot a la regió de Leningrad, el seu reg és necessari. Es garanteix una major productivitat de la col amb una humitat del sòl del 60-80% i una humitat relativa de l'aire del 75-90%, amb una major demanda d'humitat durant el període de formació del cap. Quan es cultiva la col, és molt important utilitzar tècniques agrícoles que retardin l’evaporació de la humitat del sòl.

La humitat de l’aire es pot augmentar per reg per aspersió. Però a les zones molt inundades, creix malament, el rendiment es redueix bruscament.

Relació entre la col i el sòl

Col blanca
Col blanca

La col dóna grans rendiments en diversos tipus de sòls, excepte els arenosos i pobres en matèria orgànica. Els seus rendiments més elevats s’obtenen en terrenys inundables fèrtils o terrenys argilosos i ben regats, farcits de fertilitzants orgànics i minerals, així com en torbats. A més, la col primerenca es col·loca millor en terres francs i argilosos. Les varietats tardanes són més exigents sobre la fertilitat del sòl que les primeres i mitjanes estacions.

L’elevat rendiment de col en comparació amb altres cultius vegetals determina la seva gran necessitat de nutrients del sòl. Als podzols de la zona no chernozem, absorbeix, de mitjana, 4 g de nitrogen, 1,5 g de fòsfor i 5 g de potassi per 1 kg de producció.

El consum de nutrients individuals durant la temporada de creixement és desigual. En el primer període després de la sembra, els absorbeix en petites quantitats. El primer mes, les plantes absorbeixen un 6-9% de nutrients. Després, a mesura que s’accelera el creixement de les plantes, la ingesta de nutrients augmenta dràsticament.

Durant la formació de l’aparell de les fulles, les plantes fan servir més nitrogen, mentre que la formació d’un cap de col: fòsfor i potassi. La col és molt sensible als fertilitzants orgànics i minerals. Per al desenvolupament normal, les plantes de col també necessiten microelements: bor, coure, manganès, així com molibdè i zinc.

La deficiència de bor s’observa més sovint en sòls àcids i es manifesta en la deformació del punt de creixement de les plantes. La deficiència de coure es troba principalment a les torberes. Això té un efecte en la reducció de la mida de les plantes, reduint-ne la productivitat. Normalment s’observa manca de molibdè en sòls de gespa-podzòlic.

La col és molt sensible a la fecundació de micronutrients. Quan s’aplica, el rendiment augmenta entre un 10-24% i la resistència de les plantes a malalties fúngiques i bacterianes. És millor aplicar-les omplint la barreja de sòl per a les plantules en creixement, quan s’alimenten les plàntules (a una concentració del 0,01-0,02%) o al camp en forma d’apòsit foliar (0,01-0,05%). La remullada prèvia a la sembra dóna un bon efecte.

Per preparar una solució per a 1 litre d’aigua, pren 0,1-0,5 g d’àcid bòric, 0,01-0,05 g de sulfat de coure i 0,5-1 g de sulfat de manganès. La col creix bé en sòls alcalins i lleugerament àcids (pH 6,0 o més). Limitar el sòl no només redueix la seva acidesa, sinó que també l'enriqueix amb calci, que la planta absorbeix en grans quantitats durant la formació del cultiu.

Varietats de col blanca

En les condicions del nord-oest de Rússia, es conreen les següents varietats i híbrids:

• maduració primerenca: juny, número 1 Gribovsky 147, maduració primerenca, Kazachok F1, Malachite F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, Athlete F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Resistor F1;

• mitjan principis: hectàrea daurada 1432;

• mitja temporada: Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• mitja tarda: Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Favorite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• maduració tardana: Amager 611, Moscou tardana, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Els híbrids heteròtics, que s'han generalitzat en els darrers anys, es distingeixen per la productivitat, la maduresa i la uniformitat dels productes en comparació amb les varietats.

Llegiu la següent part. Col blanca en cultiu: plantació de planters i cura →

Recomanat: