Amarant: ús I Cultiu

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Amarant infravalorat

L’amarant està estès per tot el món. Es tracta d’un gènere de plantes herbàcies anuals, molt diverses en alçada, color de les fulles, forma d’inflorescències.

Els botànics distingeixen més de 60 espècies dins d’aquest vast gènere, entre les quals n’hi ha de salvatges, males herbes i cultivades. Totes les espècies són de llavors petites (fins a 1,5-2 mil llavors per 1 g), però, la productivitat de les llavors pot arribar als 100 g per planta i les llavors romanen viables durant més de 10 anys.

Què és valuós l’amarant?

A la segona meitat del segle XX, es va iniciar un estudi en profunditat d’aquesta planta. Químics, fisiòlegs, tecnòlegs, agrònoms, especialistes en el camp de la ramaderia i la restauració pública s’han unit a la investigació.

Els estudis han demostrat que les llavors i les fulles d’amarant són riques en proteïnes i les fulles són una font valuosa d’àcid ascòrbic, carotè, rutina i altres substàncies biològicament actives. Amb un estudi detallat de la proteïna amarant, van trobar que contenia gairebé tots els aminoàcids necessaris per a una persona. Conté molta lisina, un aminoàcid essencial, la manca del qual es nota en una sèrie d’altres proteïnes vegetals, per exemple, en les proteïnes de blat de moro i blat.

Quan es va estudiar la fotosíntesi d’aquesta planta, es va comprovar que l’amarant té una activitat fotosintètica molt elevada fins i tot en condicions meteorològiques adverses, i les seves fulles es localitzen per no ombrejar-se i maximitzar l’ús de l’energia solar. Això contribueix al fet que en una temporada de creixement relativament curta, les plantes puguin acumular una gran massa vegetativa.

Algunes espècies cultivades (amarant híbrid, amarant caudat) van resultar ser adequades per a l'alimentació del bestiar no només en forma fresca, sinó també en forma de concentrats de proteïnes, així com en ensilatge barrejat amb plantes amb un alt contingut de sucre (blat de moro, sorgo) i amb forbs.

Es va proposar que la massa concentrada de proteïnes extreta de la massa verda d’amarant s’utilitzés com a suplement proteic valuós en la nutrició humana. L’addició de farina d’amarant a la farina de blat, tal com han demostrat els estudis, no només millora el gust dels productes de forn (galetes, magdalenes), sinó que també els fa més útils. Els tecnòlegs també van proposar una recepta per a l’ús de farina d’amarant en la fabricació de productes lactis com la crema agra i els iogurts. Un estudi de l’oli aïllat de llavors d’amarant ha demostrat que té diverses propietats medicinals.

Es va recomanar el colorant de les fulles de les varietats de fulla vermella com a colorant alimentari natural en lloc de colorants sintètics i es va recomanar l’amidó de llavors d’amarant, que té una estructura molt fina, per a la seva perfumeria i producció cosmètica.

En les condicions del nord-oest de Rússia, no és pràctic cultivar amarant amb l'objectiu d'obtenir llavors. Aquesta planta no és resistent a les gelades i les seves llavors no tenen temps de madurar en un curt estiu. Però com a planta vegetal que substitueix els espinacs i no és inferior a ella en termes de productivitat i qualitat dels verds, es pot utilitzar l’amarant.

Els criadors russos han creat diverses varietats d’amarant. La varietat de Sant Valentí es classifica com a verdura. No obstant això, les varietats de farratge, com ara Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, són adequades per a ús com a cultiu vegetal en fase vegetativa.

L’amarant es sembra a terra quan passa l’amenaça de gelades, el sòl s’escalfa bé i les males herbes germinen. Abans de sembrar, les males herbes s’eliminen mitjançant una aturada. Les llavors es sembren amb espaiats de fileres de 50-70 cm, incastant-les a una profunditat de 0,5-1,0 cm.

Les plàntules apareixen el 5-8è dia després de la sembra. En les primeres etapes, creixen lentament, però ja amb l’aparició de la 3-4a fulla, el creixement s’accelera, les plantes guanyen massa vegetativa ràpidament, suprimeixen les males herbes i no tenen por d’espessir. A una alçada de 25-30 cm, les plantes es cullen per les arrels o es tallen, deixant una soca d’uns 10 cm. L’amarant creix bé després de tallar els brots de la part inferior del brot. Les fulles i els brots joves es poden estofar, fregir, coure, utilitzar en sopes i frescos com a amanida. Es poden preparar per al seu ús futur mitjançant congelació, conserva i assecat.

És aconsellable utilitzar l’amarant com a adob verd, és un bon fertilitzant verd que enriqueix el sòl amb nitrogen.