Taula de continguts:

Vídeo: L’ús D’api Amb Finalitats Medicinals I Culinàries

2023 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-11-26 20:35
Propietats útils de l'api

L’api és un producte i remei alimentari valuós. Les seves arrels contenen un 10-20% a les fulles: un 9-18% de matèria seca, entre l’1,8-3,5 i el 0,6-1,4%, respectivament, de sucres, l’aminoàcid més valuós l’asparagina, la tirosina i la vitamina C, carotè, àcid nicotínic, vitamines del grup B, oligoelements, olis essencials (fins a 10 en arrels, fins a 30 mg /% en fulles). Totes les parts de la planta estimulen la gana.
Els preparats d’api s’utilitzen per regular l’activitat del fetge i els ronyons i millorar la funció sexual. També s’utilitzen com a hipnòtics, analgèsics, agents curatius de ferides, remei contra l’obesitat, per a la prevenció de l’aterosclerosi, normalització del metabolisme, com a antial·lèrgics.
El suc d’api s’utilitza per al tractament de la urolitiasi, per a malalties gastrointestinals, com a remei per a al·lèrgies, diàtesis, urticària, etc.
És impossible que una persona moderna, que cada cop pren menjars refinats, ignori les qualitats medicinals i dietètiques de l’api. Des del segle XV s’utilitza àmpliament a la cuina a Europa, tant fresca com processada. Al nostre país, encara es cultiva i es consumeix poc, tot i que hi ha força varietats, hi ha llavors disponibles. La raó, al meu entendre, és el desconeixement de les propietats útils d’aquesta planta, la tecnologia agrícola, els mètodes de processament i les receptes culinàries. La qüestió també està en la mentalitat dels russos. Per exemple, fins i tot vaig haver d’ensenyar als meus familiars, amics i coneguts a consumir api (a més de coriandre, alfàbrega, etc.), afegint-lo secretament a les amanides.
× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges
Api a la cuina
L’api es pot utilitzar com a herba de pa de pessic per preparar condiments aromàtics per a amanides, plats secundaris, sopes, com a decoració de taula comestible de color verd. Es preparen plats separats a partir de pecíols i verdures d’arrel: api guisat amb verdures, api al forn. Les costelles d’api es preparen a partir d’una barreja de civada i arrels. Va molt bé amb pomes, sobretot àcides, pastanagues, pinyes i en amanides i guisades.
Les amanides d’api es poden barrejar amb patates i tomàquets, pastanagues i mongetes, pèsols, blat de moro, fruites, herbes, carn, peix, etc. L’api s’utilitza en la preparació d’escabetxos i conserves. Les fulles i les arrels es salen, es conserven, s’assequen, s’elaboren apòsits especials i s’afegeixen a les sopes i plats principals a l’hivern. Api pecíol, ben picat, en escabetx.
L'api es pot collir per al seu ús futur i gaudir de delicioses sopes vitamíniques a l'hivern. Per a això, l'api fresc es congela al congelador o es talla a rodanxes d'un centímetre juntament amb les arrels, s'asseca a l'ombra en una habitació ventilada.
Apòsit d'api
Piqueu finament les herbes i les arrels d’api, julivert, pastanaga, porro. Barregeu tots els components en una part (en pes) i 1 part de sal, poseu-los en pots, segelleu-los amb tapes de plàstic i guardeu-los a la nevera fins al seu ús.
Arrel d’api en escabetx
Peleu l'api fresc i madur, renteu-lo bé i talleu-lo a daus. Submergiu l'api picat en aigua bullent amb sal durant 2-3 minuts (30 g de sal i 3 g d'àcid cítric per 1 litre d'aigua). A continuació, traslladeu-los immediatament a aigua freda, traieu-los, deixeu-los escórrer i ompliu els pots d’api fins a les espatlles. Aboqueu-hi adob calent i pasteuritzeu-ho a 95 ° C: pots de mig litre - 20 minuts, pots de litre - 25 minuts.
Api (arrel), aigua - 4 tasses, 9% de vinagre - 1 tassa, clau - 3-4 cabdells.
Fulles d’api en vinagre
Renteu bé les fulles d’api saludables i fresques. Poseu grans d'all i fulles de llorer al fons dels pots i, a continuació, les fulles d'api preparades. Aboqueu-hi adob calent i esterilitzeu-ho en aigua bullent durant 20-25 minuts.
Api (fulles), aigua - 4 tasses, 9% de vinagre - 1 tassa, sal - 40-80 g, sucre - 40-100 g
Pot per litre: all - 2-4 grans, llorer - 2 unitats.
Api en pecíol en conserva
Els pecíols rentats es blanquen durant 3-5 minuts. Les espècies (pebre, llorer, canyella) es col·loquen al fons dels pots preparats, s’hi col·loquen les tiges, s’aboca amb adob calent i s’esterilitza en aigua bullent (pots de mig litre - 5 minuts).
En un pot de mig litre, preneu 300-320 g de pecíols, per a la preparació d’1 litre d’adob, es consumeixen 50 g de sucre, 40 g de sal, 8 g d’àcid acètic gelat al 96%.
Alls secs amb api
El condiment es pot utilitzar per amanir borsch, sopa de col, sopes de verdures.
All sec - 1 part, api (herbes seques) - 1 part.
Recomanat:
Com S’utilitzen Fruits I Llavors De Carbassa Amb Finalitats Medicinals I Culinàries

Hi havia una vegada a Rússia que la carbassa era un producte alimentari reconegut i àmpliament utilitzat. Estava present tant a la taula dels pobres com al menú dels rics. Més tard, es va donar preferència a altres cultius, en particular les patates. És una llàstima, perquè la carbassa és un producte dietètic insubstituïble, útil per a diverses malalties
Com Utilitzar La Menta Amb Finalitats Medicinals I Cosmètiques

La menta és una valuosa planta medicinal que s’utilitza en medicina oficial i popular. Des de l’antiguitat, la menta s’ha utilitzat amb finalitats cosmètiques
Com Utilitzar La Col Blanca Amb Finalitats Medicinals

En medicina, es va començar a utilitzar el suc de col quan es va descobrir que contenia una substància anti-úlcera: la vitamina U, obtinguda sintèticament, però l’efecte del suc de col va resultar ser més fort que l’efecte de les pastilles
Receptes De Viburnum; L’ús De Viburnum Amb Finalitats Medicinals

Les baies de viburnum fresques no són molt saboroses, però, agafades per les gelades, es tornen força comestibles. A més, després de bullir i guisar en un recipient tancat, l’amargor desapareix. Els fruits del viburnum es poden conservar durant tot l’hivern, per això cal omplir-los en una caixa i enterrar-los a la neu. També es pot guardar en una glacera o en una habitació freda i sense calefacció
L’ús De Vern Amb Finalitats Medicinals

Des de temps antics, les persones han utilitzat vern per tractar certes malalties. S’utilitza per tractar refredats, gota, reumatismes articulars, malalties gàstriques, enteritis agudes i cròniques i colitis