Experiència En El Cultiu De Bolets Del Bosc A La Seva Casa D'estiu

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Una dona de l'edat de Balzac, que va comprar una casa al nostre poble fa tres anys, es va comportar bastant inusual als ulls dels residents locals des del primer dia. Un equip de treballadors, portat de la ciutat, va instal·lar immediatament una tanca alta i en blanc al llarg del perímetre del seu lloc. Aquesta dona gairebé no es comunicava amb ningú. Va conduir ella mateixa el cotxe. En una paraula, es va comportar de forma totalment independent … Els habitants estaven perduts: què fa aquesta senyora? Tot i que es rumorejava que era professora d'algun institut científic.

Les meves reunions amb ella van ser accidentals i van consistir només en el fet que vaig anar diverses vegades al costat de la carretera, quan ella, sense fer cas a ningú, va rodar per la carretera amb un Audi blau fosc.

Com que mai li vam dir ni una sola paraula, em va meravellar simplement veure-la un dia ennuvolat de setembre a la porta de casa meva.

Després de dir hola, per alguna raó em va mirar buscant i em va dir:

- He sentit que sou un gran especialista en la fabricació de portes. Us comprometreu a fer i instal·lar una porta a casa meva?

Em va sorprendre encara més … Com sap ella que faig portes, perquè no es comunica amb ningú del poble. I, tot i que aquesta pregunta era a la meva llengua, no em vaig sentir curiós, sinó que només vaig respondre amb evasió:

- Depèn de la porta que necessiteu.

"Una senzilla porta segura de taulons", va explicar sense dubtar-la.

Vaig haver de dir-li com es disposaria la porta proposada i com quedaria. Va anomenar el preu. Sembla que tot li va anar bé, perquè no va dubtar en posar-se d’acord.

… Vaig trucar la porta, la vaig instal·lar a l’obertura de la casa del client i, tan bon punt es va clavar l’última banda de plat, va donar els seus fruits i, agraint la feina, em va convidar a la taula:

"Hem de rentar la porta nova", va dir, mirant-me amablement.

Vam anar a la galeria, on hi havia la taula posada. A part d’una ampolla de cognac, hi havia diversos aperitius a la taula, entre els quals un plat amb bolets porcini fregits semblava molt apetitós.

… Vam beure per assegurar-nos que les portes funcionessin durant molt de temps i regularment.

- Comprat? - Vaig preguntar, buscant un altre bolet amb una forquilla, ja que ningú del poble havia vist mai a l’hostessa anar al bosc a buscar bolets.

- No, aquestes són pròpies, cultivades a casa … - va respondre d'alguna manera casual.

- Què conreen als vostres llits?

- Per si sols, per descomptat, els bolets no creixen, però els reprodueixo, - va somriure i, després d’una pausa, va explicar: - Sóc micòloga de professió, és a dir, que em dedico als bolets. I encara que ningú no ha aconseguit repetir artificialment per complet la simbiosi natural del miceli del fong amb les arrels dels arbres, s’ha fet alguna cosa en aquesta direcció.

I això és el que va dir.

… La immensa majoria dels bolets valuosos estan estretament relacionats amb certes espècies d'arbres, formant amb ells una arrel de fong o micoriza. Per tant, aquests bolets s’anomenen micorrizats. Els fongs micorrizats en si mateixos, encara que amb grans dificultats, encara poden existir sense un arbre, però mai no formen fongs directament. Per què això passa encara és un problema insoluble.

Si recordem l’experiència dels nostres avantpassats, també van intentar cultivar bolets. I, fracassant, per descomptat, es van fer la pregunta: si els bolets no creixen en un entorn artificial, és possible recrear-los com a mínim unes condicions forestals aproximadament similars en què van créixer. Diguem, d’acord amb la composició del sòl, l’herba, la naturalesa dels arbres i arbustos que hi ha al voltant.

I a finals del segle XIX es va iniciar la creació pràctica d’aquestes condicions. Un dels principals mètodes de cultiu de bolets era aquest … Els bolets porcini madurs o bolets s’abocaven en un bol de fusta amb aigua de pluja. Es va guardar-hi durant aproximadament un dia, després es va remoure i es va filtrar a través d’un teixit rar. I aquesta aigua, que contenia nombroses espores de fongs, es regava per endavant zones preparades.

Es va utilitzar un altre mètode … Llesques de miceli petites (de la mida d’una caixa de llumins) excavades amb totes les precaucions en què creixien els bolets es traslladaven a les zones preparades. Es col·locaven amb cura en fosses poc profundes i es cobrien amb roba de llit lleugerament humida a la part superior. Després van tenir cura de la plantació. Si el clima era humit, el sòl només s’humitejava en plantar. Si estava seca, la brossa s’humitejava lleugerament des d’una regadora.

- Així que van intentar cultivar bolets antigament - la meva interlocutora va acabar aquesta part del seu monòleg.

… Vaig escoltar, com es diu, amb la boca oberta. Tot va ser una revelació completa per a mi. Probablement, jo, com molts altres, tinc una actitud purament consumista envers els bolets: vaig anar al bosc, vaig recollir tot el que es trobava, el vaig portar cuinat o preparat a casa - i ja està. Però, per cultivar bolets salvatges? Vaig sentir parlar d'això per primera vegada.

- En l'actualitat, - la veu de l'amfitriona em va treure del meu somni - per al cultiu de bolets del bosc, a més dels ja coneguts des de fa molt temps, s'utilitza una tecnologia lleugerament diferent. És a dir, amb taps de bolets madurs.

… Trossos de taps d’aquests bolets es disposen al sòl del bosc preparat. Al cap de 3-4 dies, es retiren aquestes peces i s’humiteja la roba de llit. O agafen trossos de bolets ja secs i els col·loquen directament sota el terra del bosc. O fan el següent: en bolets madurs (taps de llet de safrà blancs), la part tubular del tap es separa, triturada en rodanxes, cadascuna de les quals fa fins a dos centímetres cúbics. Assecar-ho tot remenant durant una hora i mitja a dues hores. Després, amb una espàtula de fusta, aixequeu la capa superior del terra del bosc i poseu-hi dues o tres rodanxes de bolet. Després d'això, les escombraries es compacten acuradament i es reguen amb aigua.

- Normalment, els bolets simples creixen en un any. I tot i així no sempre. Molt, per no dir tot, depèn del clima, de l’estat del sòl i de la vegetació circumdant. Com podeu veure, després de diversos intents fallits, encara vaig tenir sort! Al meu lloc creixen bolets. És cert, per això vaig haver de procurar molt … En diversos llocs vaig preparar diferents terres, vaig plantar alguns arbustos. En una paraula, va crear diverses variants d’una biocenosi adequada. Vaig portar miceli del nostre laboratori i el vaig plantar. I per al meu goig, tot i que una part molt petita del miceli va arrelar i va començar a donar fruits.

- I on creixen amb tu? - No vaig poder resistir-me.

- I allà, en un bosquet de bedolls, - va assenyalar el racó més llunyà del lloc.

… Des de la finestra del porxo on estàvem asseguts, es veien petits arbres, una herba densa força alta.

Agafant la meva mirada, va afegir:

- Per tal que ningú no s’enfonsés en els meus bolets, vaig posar una tanca tan impressionant.

Per descomptat, he sentit a dir que de vegades creixen bolets a les cases d’estiu. Per cert, els meus veïns sovint recullen mantega, àgars de mel i, de vegades, bolets porcini sota una alzina que s’estén. No obstant això, cultivar bolets com les patates o la remolatxa? Alguna cosa nova … Tot i que, en canvi, això confirma clarament el fet indiscutible que les possibilitats de la natura són realment inesgotables, cosa que de vegades ni sospitem.

Alexandre Nosov