L’ús De Rutabagas En Medicina I Cuina

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Llegiu la part anterior de l'article: Suec en creixement: cura de plàntules i plantes, plagues i malalties, neteja i emmagatzematge

L’ús del suec en medicina

Amb finalitats medicinals, les rutabagas es consumeixen tant crues com després de coure-les al vapor al forn o en una estufa russa.

Es recomana utilitzar rutabagas per millorar la motilitat intestinal en cas de restrenyiment. En aquest cas, es recomana consumir 100-150 g de suec cru picat finament o 250 g de puré bullit 2-3 vegades a la setmana.

Amb finalitats medicinals, beure un terç d’un got de suc tres vegades al dia, preparant-lo cada vegada abans de beure. És especialment eficaç com a expectorant i diürètic. El suc s’utilitza per tractar cremades i malalties pustulars de la pell. Com que el suc de rutabaga té un gust específic, per millorar-ne el gust, és aconsellable afegir-hi una mica de suc de baies de grosella, gerds i nabius.

En medicina popular, les rutabagas en forma de gruel s’utilitzen per curar mal les ferides i les úlceres. Les llavors picades a l'aigua es poden administrar a nens amb xarampió, es gargaren amb la gola i la boca per a la desinfecció.

Cal tenir en compte que les rutabagas s’han d’utilitzar amb precaució en malalties inflamatòries de l’estómac i de l’intestí, així com en la inflamació renal. Amb l’ús freqüent i abundant de suec, augmenta la formació de gasos a l’intestí.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

L’ús del suec a la cuina

La polpa de rutabaga dolça i sucosa es pot menjar crua: rutabagas ratllades juntament amb pastanagues, pomes, etc. condimentar amb oli vegetal, crema de llet o maionesa. A més, es cou al forn, estofat, fregit, independentment i com a guarnició per a plats de carn i peix. També s’utilitza per elaborar sopes vegetals i de carn mixtes de verdures, així com pastanagues i arrels blanques. Rutabaga es pot utilitzar per preparar els mateixos plats que els naps.

Amanida picant

Rutabaga de mida mitjana, ou - 2 unitats., Ceba, sal, maionesa 200 g, herbes.

Peleu les rutabagas i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Afegiu els ous i la ceba trinxats, tallats a tires fines, afegiu-hi molt poca sal, afegiu maionesa, barregeu-les, traslladeu-les a un bol d’amanides, guarniu-les amb herbes.

Sopa de crema rutabag amb patates i col

500 g de suec, 400 g de patates, 300 g de col, 5 cullerades de pèsols verds, crema agra, sal al gust.

Bullir les rutabagues, les patates i la col, fregar-les per un colador i diluir-les amb brou de verdures a la densitat desitjada. Abans de servir, afegiu-hi els pèsols ratllats i salpebreu-los amb crema agra.

Sopa de llet amb rutabaga i carbassó

200 g de suec, 0,5 l de llet, 1 porro petit, 100 g de carbassó, 1 cullerada de mantega, sal.

Piqueu les rutabagas i els porros i fregiu-los amb oli. Poseu-hi llet bullent, afegiu-hi carbassó i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.

Decocció de verdures, llegums i bolets

1 kg de col fresca, 2 patates, 3 cebes, 1 arrel de julivert, 1 arrel d’api, 1 porro, 1 pastanaga, 1 rutabaga, 1 tassa de pèsols, 0,5 tasses de mongetes, 2-3 bolets secs, 20 g d’oli vegetal, 2 litres de aigua.

Piqueu les cebes finament, poseu-les en un cassó, afegiu-hi oli i deixeu-les coure a foc lent fins que es daurin. Aboqueu-hi aigua, poseu arrels senceres de julivert, api, pastanagues, rutabagas, porros, cols, bolets, patates, pèsols i mongetes prèviament remullades i coeu-les a foc lent fins que les verdures estiguin a punt. Si l’aigua bull, podeu afegir aigua bullent. Coleu el brou i utilitzeu les verdures com a guarnició.

Rutabaga amb patates

400 g de rutabagas, 5 patates de mida mitjana.

Talleu el daurat rentat i pelat a daus, afegiu-hi una mica d’aigua bullent i deixeu-ho coure fins que estigui mig cuit.

Afegiu-hi les patates tallades a daus, salpebreu-les, coeu-les fins que estiguin tendres, tritureu-les amb un triturat. Serviu el plat guarnit amb herbes. També es pot utilitzar com a guarnició.

Vedella o xai guisada amb verdures

1 kg de carn, 2 pastanagues, 2 arrels de julivert, 2 rutabagas, 2 cebes, 1 kg de col, 6 cullerades de greix, sal, pebre, julivert o anet.

Polpa de vedella o de xai, trossejada a trossos, batuda, salpebreu. Piqueu julivert, pastanagues, rutabagas, cebes i col. Escalfeu una cassola o estofat amb greix, poseu una capa de verdures al fons, poseu-hi carn per sobre, cobriu-la amb una segona capa de verdures i sal. Aboqueu-hi mig got d'aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau en un recipient tancat a foc lent durant 2-2,5 hores. A l’hora de servir, escampeu-hi julivert o anet picat.

Guarnició de Rutabaga

Peleu les verdures d’arrel, talleu-les a rodanxes, afegiu-hi una mica d’aigua calenta, deixeu-les bullir i coeu-les a foc lent, cobrint la cassola amb una tapa. En lloc de bullir, les verdures d’arrel es poden coure a foc lent afegint una petita quantitat d’aigua i mantega (mantega o verdura). Quan estigui a punt, aboqueu-hi l’amaniment fet amb farina de blat barrejat amb llet, brou de carn refredat o aigua, afegiu sal i sucre al gust i bulliu.

Rutabaga amb pastanagues i pomes

Rutabaga 50 g, pastanagues 50 g, pomes 20 g, oli de soja 5 g, farina 2 g, julivert o anet 1 g, sal, sucre.

Rutabaga i pastanagues, rentar, pelar, esbandir, tallar a daus, bullir en una petita quantitat d'aigua bullint amb l'addició de sal i sucre. Al final de la cocció, afegiu-hi les pomes pelades i tallades grossament. Tritureu l’oli de soja amb farina triturada en una paella sense greix, diluïu-ho amb brou calent, aboqueu-lo en verdures, afegiu sal i sucre al gust. Servir, ruixar amb julivert o anet picat finament.