La Carbassa Butternut (Waltham Butternut Squash) és Una Varietat Increïblement Saborosa

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Carabassa dolça de malla amb un excel·lent sabor a fruits secs, carn mantegosa, densa i taronja, que es manté bé a la casa tot l’hivern

Qui entre els jardiners no somia en fer créixer alguna cosa nova i súper meravellosa? I si això succeeix, aquest esdeveniment sempre passa al nivell d’un descobriment petit.

L’estiu del 2008 estàvem de vacances a Grècia. Passejant per Tessalònica, la meva dona i jo vam anar a la botiga de queviures i al departament de verdures vam comprar dues carabasses petites de color crema clar, amb forma de mitja mancuerna. Era a principis de juliol. Les cases de carbassa es conserven perfectament i a l’hivern és hora de provar-les. Com sempre, no vaig tenir temps i la meva dona va prendre la primera mostra ella mateixa. Heus aquí la seva impressió: “Yura, quan cuinava farinetes de carbassa, alguna cosa em va distreure i vaig oblidar salar les farinetes, a més d’això, vaig oblidar afegir sucre, com sempre faig amb les nostres carbasses habituals de fruits grans. Però, en haver tastat les farinetes, em vaig adonar que no calia afegir sal ni sucre. Les farinetes eren delicioses sense ella ". I també va dir que aquestes farinetes es poden menjar sense pa i, en general, és la carbassa més deliciosa que ha tastat mai. "Saps", va afegir,- Només aquesta carbassa serà suficient per a nosaltres dos per sopar ".

En estudiar la història d’aquesta soca, vaig trobar que la dona tenia raó. La carbassa Waltham Butternut Squash és considerada la campiona americana de carbassa per la seva palatabilitat. Aquesta varietat de carbassa de molla seca, anomenada Waltham, es va desenvolupar el 1960 a l’estació d’experimentació agrícola de Massachusetts mitjançant l’encreuament de carbasses de mosc sec cultivades amb carbasses salvatges d’Àfrica. Resulta que aquesta varietat de maduració ultra-primerenca amb un període des de la germinació fins a la collita de 85 a 95 dies és àmpliament coneguda i conreada a tot el món: a Austràlia, Àfrica, Europa, Àsia i Amèrica i és una font d’aliment per a tothom. cinc continents.

Com t’agrada: una de les millors carbasses de mongeta del món: la carbassa de moreneta, amb un excel·lent sabor a fruits secs, dolça, amb una polpa oliosa, densa i ataronjada i que pot durar tot l’hivern quan s’emmagatzema a terra es podria dir que el passadís no és conegut en absolut a Rússia? Com a consol, podem dir que la noces a Europa va aparèixer, al cap i a la fi, fa relativament poc, i fins i tot a Gran Bretanya encara es considera una novetat. No es pot dir el mateix sobre l’Argentina, des d’on s’exporten aquestes carbasses a tot el món.

Les plantes de carbassa Butternut creixen vigoroses i de fulla llarga. El nombre de fruites petites, que pesa des de 500 g fins a 1 kg, pot ser bastant gran, per exemple, amb la recollida oportuna de fruites (no cal que mantingueu els fruits als arbusts durant molt de temps, ja que quan les llavors maduren per a ells, es retarda el creixement de la resta de fruits) és possible treure fins a 30 carbasses d’una planta. Els fruits no madurs són de color verdós, després maduraran estirats a terra i adquireixen un color beix característic, simplement no traieu els fruits d’un dia de maduresa de la llet per madurar, ja que no podran madurar.

Per descomptat, és necessari conrear carbassa en les nostres condicions (a la regió de Moscou) a través de les plàntules. Planteu les llavors en recipients cap al 10 de maig. Perquè les llavors germinin, han de proporcionar un terreny càlid (mantenir els testos en un hivernacle amb calefacció solar o sota un llum fins al moment de la germinació). En sòl fred, les llavors s’arrencen de l’interior. No cal sucar-los. Plantar plàntules a terra quan finalment hagi passat l’amenaça de gelades. Algunes persones poc coneixedores confonen aquesta carbassa amb una carbassa per la seva petita mida, però té un tall que no s’assembla gens a la carbassa. Aquesta carbassa amb un "coll gruixut i recte i un bulb al final" té una cavitat petita amb llavors dins d'aquest "bulb". La resta del cos de la carbassa molla es troba ple de carn taronja tendra. Per cert, gràcies al seu color taronja, la molla seca és una rica font d’antioxidants.

No és difícil endevinar que hi ha una varietat inimaginable de receptes per preparar plats d’aquesta carbassa. La descripció dels mateixos requerirà, potser, una secció separada del llibre de cuina. A tot el món, la mantega s’esmenta a les receptes de plats de verdures, carn, cereals, pastes, a més de sopes, puré de patates i salses. S’utilitza àmpliament per farcir. Se’n fan pudins, pastissos, pastes, fruites confitades. Finalment, es fregeix i es bull. Personalment, m'encanta fregit, només amb mantega, resulta llesques amb una escorça lleugera torrada, literalment es fon a la boca.

Amics, he cultivat la versió grega de la famosa carbassa americana a la meva perifèria i us ofereixo les seves llavors. L’avantatge indubtable del cultiu d’aquesta varietat és que no es pol·linitza creuadament amb carbasses de fruits grans estesa a Rússia i amb carbasses de sabor dur, incloses les carabasses i les carabasses. Per tant, en rebre les vostres llavors, tingueu en compte la pol·linització creuada només amb varietats de nou moscada, de les quals no en tenim tantes en ús.

Envio llavors de carbassa morenita, porcionada, nou moscada, líder mundial entre les carabasses de gust, així com llavors d’oca Lagenaria Speckled amb coll de cigne, cogombre Little Leaf - varietats del segle XXI amb fulla petita, fesols de cowpea amb longitud de la vaina fins a 1 m i altres cultius i varietats rares; plàntules de raïm, pomeres, peres de varietats resistents a les gelades. Per rebre el catàleg, envieu un sobre amb una adreça de retorn: 140181, regió de Moscou, Zhukovsky, caixa postal 135 - a Yuri Valentinovich Petrov.