Stakhis O Castells: Condicions De Cultiu, Propietats Medicinals, ús A La Cuina

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

És hora de retornar la planta de stachis, que abans era popular a Rússia, als nostres jardins

Molts jardiners fan aquesta pregunta tan aviat com comença la temporada de sembra i plantació, però, al meu entendre, aquesta pregunta és incorrecta i només hi pot haver una resposta: naturalment és necessària.

Stakhis és una de les plantes vegetals i medicinals més antigues amb un alt sabor. La seva terra natal és la Xina i, a partir d’aquí, aquesta meravellosa planta s’ha estès per tot el planeta i ha guanyat popularitat al Japó (allà s’anomena carxofa xinesa), Mongòlia, França, Anglaterra, Alemanya, Itàlia, Bèlgica, Suïssa, EUA, Brasil (allà es diu patates japoneses) i a Austràlia.

A Rússia, els estaquis van aparèixer relativament recentment, només a finals del segle XX, però aquest període de temps relativament curt va ser suficient perquè es difongués força i ocupés el lloc que li corresponia a les parcel·les domèstiques. Els tubercles de Stachis es van vendre a gairebé totes les botigues, i després es va perdre la cultura. Per cert, les formes silvestres d’aquesta planta es troben aquí amb el nom de Chistets i Horogi. Ens el van tornar el 1975 des de Mongòlia.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Stachis és una planta perenne i herbàcia amb una tija ramificada i rectangular que arriba a una alçada de 60 cm. En aparença, la planta de stachis recorda una mica la menta. Es propaga vegetativament amb l’ajut de nòduls que es formen a la planta. Es formen sobre estolons com les patates.

Els nòduls Stachis són rics en hidrats de carboni, amides, substàncies proteiques, contenen una quantitat bastant gran de greixos, matèria seca i més d’un 10% de vitamina C. El seleni també és present als nòduls, el seu contingut és d’uns 7 μg per quilogram de fruita..

Ja fa temps que s’ha entès a la Xina i al Tibet que l’estacis té propietats medicinals veritablement miraculoses i s’utilitza amb èxit per a la prevenció i fins i tot el tractament de les formes inicials de tuberculosi, així com un mitjà per reduir la pressió arterial i reduir una mica el contingut de sucre en la diabetis mellitus. Hi ha informació fiable que el consum fresc d’estacis ajuda a reduir el colesterol.

Molts pensaran que una fruita tan rara i útil com l’estacis és probablement capritxosa en la seva cura i s’equivocaran, ja que cuidar-la no és molt diferent de cuidar les patates a les que tots estem acostumats. Potser l’únic requisit previ per al cultiu de l’estachis és proporcionar-li una textura lleugera i sòls fèrtils amb una capa de cultiu profund i una reacció neutra de la solució del sòl. S’han d’evitar sòls excessivament embassats. Els estacis no s’han de conrear en sòls amb un drenatge deficient, ja que això pot provocar la podridura dels nòduls.

Pel que fa a la introducció de fertilitzants, tant minerals com orgànics, ho fan immediatament abans de la preparació del sòl a la tardor: s’excava fins a una profunditat de 30-40 cm, s’introdueixen 5-7 kg d’humus o compost per 1 m2, i a la primavera de 30 a 60 g de fertilitzants minerals complexos com azofoska, les seves dosis són exactament les mateixes que les aplicades a les patates. Stachis es planta a la tardor (al setembre o a la primavera) al maig. És preferible plantar la tardor, ja que és difícil emmagatzemar nòduls a casa a l'hivern.

Stakhis es planta amb nòduls, que es planten a una profunditat de 7-10 cm, en files amb un espaiat de fileres de 60-70 cm i amb una distància entre plantes en una fila de 30-40 cm. En aquest cas, els nòduls es col·loquen en nius de 2-3 peces en un niu. Per obtenir tubercles estaquis grans i ben formats, la superfície del sòl després de plantar-los ha de ser coberta de sòl nutritiu. Amb subjecció a totes aquestes mesures senzilles, els estacis es poden cultivar en un sol lloc durant 2-3 anys.

Els estacis s’han de netejar abans de l’aparició d’un clima fred estable. Normalment es fa a finals de setembre i a finals d’octubre la collita està completament seleccionada. Si us ajusteu als terminis, podreu perdre molt el rendiment i, si arribeu tard, la collita a causa de la nevada o la congelació del sòl serà força difícil. Es preparen diversos plats a partir de nòduls estacis: es bullen en aigua, es fan al vapor o es fregeixen com les patates. Els tubercles Stachis trobaran el seu lloc a les sopes, guisats de verdures, salses, també seran excel·lents en salaó, en adobs com els tomàquets o els cogombres.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

L’ús dels estacis a la cuina

Els estacis bullits tenen gust d’espàrrecs, coliflor o blat de moro jove a la panotxa.

És molt senzill preparar un plat; primer heu d’esbandir els nòduls a fons, bullir-los durant 5-6 minuts amb aigua bullint lleugerament salada (o al gust) i llençar-los en un colador; és millor servir amb mantega.

Els verds de les fulles d’estachis, que es poden incloure en la gran majoria de les amanides, també s’utilitzen com a aliment, el més important és no exagerar amb la quantitat, i després li donaran un sabor delicat i únic.

Sovint els nòduls s’utilitzen secs, per exemple, es poden espolvorear amb sandvitxos triturats en farina o aquesta pols es pot afegir a la salsa, i els nòduls són agradables al gust, els encanten tant els adults com els nens.