Misato - Daikon Amb Color Rosa, Tecnologia Agrícola

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

L’experiència de cultivar un daikon japonès amb un color de polpa inusual i un gust original

Veient brillar el rosa sobre una fina rodanxa de daikon,

vull beure sake calent, com si estigués viu.

La vetllada passarà ràpidament.

Des de fa uns quants anys, es comercialitzen les llavors d’una varietat daikon molt inusual de Pink Shine Misato. La varietat és d'origen japonès.

Al Japó, amb sòls volcànics i clima temperat i marítim, el daikon es cultiva després de collir els conreus estivals a la tardor i a l’hivern. Hi ha una gran quantitat de varietats d'aquesta planta que es conreen. Vaig intentar cultivar varietats i vaig dividir-les en la zona mitjana. Sasha és una varietat primerenca, el seu rendiment és mitjà, aquesta varietat té un delicat sabor moderadament picant. De les seves mancances, no puc deixar de constatar la mida molt diferent dels cultius d’arrel.

Les varietats Dubinushka, Dragon i el híbrid creuat de primavera de Ttsukushi són molt similars entre si. Els seus cultius radicals són estables i el Ttsukushi es pot plantar a la primavera; la planta no dispara. Però les meves plantacions primaverals d’aquest daikon les van menjar completament les plagues del sòl. A l’estiu, aquestes varietats es sembren dues o tres setmanes abans de l’època de collita. Sasha es pot sembrar en lloc dels alls collits. Amb una plantació tan tardana, aquest daikon es veu poc afectat per les plagues.

Varietat Pink shine misato és un cultiu de dies curts resistent al fred. Al carril central, és molt difícil endevinar el temps de sembra d’aquesta varietat. A les primeres dates de la sembra, la varietat comença a florir fàcilment. Si arribeu una mica tard a la sembra, és molt fàcil quedar-vos amb petites arrels i perdre significativament la mida del cultiu.

Aquesta varietat només té una característica interessant: la formació d’un cultiu d’arrels de ple dret amb una planta amb flor. Heu d’intentar trencar les fletxes de les flors tan aviat com apareixen i, si es trenca, apareixeran cada cop més amb una constància envejable. El cultiu d'arrels, en canvi, amb prou humitat, creixerà, mentre guanya una acre especial, comparable només al rave negre rus. La seva densitat i nitidesa són tals que no apareix cap plaga ni tan sols a la mateixa superfície de l’arrel. Al mateix temps, la polpa s’omple de color rosa brillant, amb un color perlat a causa de petites inclusions de blanc. Aquestes verdures d'arrel poques vegades tenen anells pronunciats de carn blanca, excepte l'anell blanc situat just a sota de la pell. Creixen més grans que les que no floreixen a causa de la plantació anterior.

Si parlem de la seva d’aquest daikon, al meu entendre, s’hauria de dur a terme en diversos termes. Vaig arribar a aquesta conclusió després d’haver rebut només plantes amb flors o arrels molt petites durant diversos anys seguits. Unes tres setmanes abans de collir els alls, sembro un terç de les llavors a sembrar. Amb un espaiat de fileres de 30 cm seguits, es poden sembrar més densament, tenint en compte que algunes de les llavors encara no broten. En el futur, les plantes també haurien d’estar en fila a una distància d’uns 30 cm l’una de l’altra. A mitjan tardor, aquesta distància es pot augmentar encara més mitjançant la collita selectiva dels cultius d'arrel. Daikon no tolera bé l’espessiment i l’ombra.

Durant dues setmanes més, els caps de setmana, segueixo assegut. Almenys una de les onades d’aquesta sembra caurà en un moment més o menys òptim. No puc imaginar com calcular amb precisió aquest període quan el clima estival no és molt estable al carril central. De fet, no només la durada del dia, sinó també el subministrament d'humitat de la planta, el lloc de plantació (és recomanable triar-la al sol) afecta la floració. Els cultius d’arrel d’aquestes plantes que no s’han convertit en color han rebut prou humitat i nutrició, per al creixement i la formació normal de conservació de la qualitat, n’hi ha prou amb uns 70 dies. S’obtenen exemplars prou alineats d’uns 10 cm de diàmetre. La seva escorça és blanca, però hi apareixen taques vermelles i verdes diferents. Aquestes arrels estan gairebé completament enterrades a terra. Una petita part, que sobresurt per sobre del terra, es converteix en un ric color verd. Quan es tallen en secció transversal, la seva carn té cercles alterns de color rosa brillant i blanc com la neu amb un patró de rajos des del centre, mentre que obtenen visualment un patró tacat amb un to perlat clar. Cada arrel vegetal té la seva pròpia combinació de rosa i blanc, la seva pròpia saturació de rosa, que en alguns cultius d’arrel s’espesseix de sobte fins a arribar a ser de color vermell remolatxa.

L’amplada d’aquestes ratlles també és diferent i única. Igual que els enregistradors, les arrels d’aquesta varietat, amb els seus senyals de color, us permeten saber en quines condicions van créixer, però, per descomptat, aquests “senyals” també depenen de l’herència del cultiu. La varietat, però, és estable, en condicions òptimes produeix arrels alineades del mateix patró blanc-rosa, però molt variat. Per descomptat, podeu plantar aquesta varietat deliberadament tard, aconseguint cultius d'arrel de forma estable. Però aquesta tecnologia agrícola afectarà negativament no només el rendiment, sinó també la qualitat de manteniment dels cultius d'arrel. També val la pena afegir que no us heu d’afanyar a collir el daikon, ja que és possible collir-lo abans de l’aparició de gelades estables. En arribar a l’octubre al lloc, de vegades es pot veure una imatge tan extravagant: plantes daikon, en pols amb la primera neu,i fulles verdes que s’observen des de sota la neu. Quan els raigs frescos, però que encara escalfen de l'octubre, el sol baix fos la primera bola de neu i escalfarà una petita "escorça" congelada de la terra, podeu començar a collir. Tanmateix, cal recordar que un daikon ja extret del sòl tolera les gelades molt pitjor, en aquesta forma pot ser fàcilment espatllat per les gelades.

Els lectors, mirant la foto d’aquest daikon, veuran immediatament la diferència en la mida dels cultius d’arrel cultivats a partir d’una planta amb flors (a l’esquerra) dels cultius d’arrel estàndard. La foto dels cultius arrelats grans i estàndards pelats i tallats mostra clarament els seus colors brillants. És clar que aquest producte decorarà molt la taula. Amb prou feines és adequat per a amanides de diversos components, que perden el color original. És bo decorar els talls, tradicionals per al rave i el rave, amb verds. La varietat daikon Pink shine misato també és adequada per a amanides ratllades. Se sap que al Japó hi ha varietats de daikon no només amb rosa, sinó també amb carn blava. Esperem que la gamma d’aquestes varietats originals s’expandeixi també a Rússia.