Taula de continguts:

Característiques De La Tecnologia Agrícola De Diferents Tipus D’api I L’ús Del Cultiu A La Cuina
Característiques De La Tecnologia Agrícola De Diferents Tipus D’api I L’ús Del Cultiu A La Cuina

Vídeo: Característiques De La Tecnologia Agrícola De Diferents Tipus D’api I L’ús Del Cultiu A La Cuina

Vídeo: Característiques De La Tecnologia Agrícola De Diferents Tipus D’api I L’ús Del Cultiu A La Cuina
Vídeo: 5° Encuentro virtual CFK 2024, Març
Anonim

Una verdura de moda anomenada api

Api amagat
Api amagat

Va passar el cas que l’ api, que ara està de moda (i fins i tot fa un parell de dècades, de fet, hi havia molt poques persones al nostre país), era realment conegut des d’aleshores. Per exemple, a l’Antiga Grècia, els guanyadors dels Jocs de Nemea eren premiats solemnement amb corones de fulles d’aquesta planta i, a l’Antic Egipte, l’api era un dels atributs obligatoris en diversos rituals sacerdotals.

Però no només: els antics metges egipcis i romans també van recórrer a l’ajut d’aquesta cultura curativa. Però l'api es va començar a utilitzar més tard com a planta vegetal i d'espècies i a diversos països, inclosa Rússia. En particular, es va utilitzar àmpliament al nostre país al segle XVIII, quan era un component invariable d’un amaniment fet amb arrels blanques seques, tradicionalment afegit a les sopes i altres plats (els altres dos components eren les arrels de xirivia i julivert). No obstant això, després de la revolució, l'interès per aquesta planta va desaparèixer gradualment. I durant els anys de la meva infantesa, molt poca gent fins i tot va veure i provar amb vida aquesta planta; vaig tenir sort, ja que la meva àvia en el tema culinari s’adheria sagradament a moltes tradicions prerevolucionàries.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Però ara l’api s’ha convertit en una de les plantes de moda, especialment en la varietat d’arrels: podeu veure-les a les prestatgeries dels supermercats, escriure-les a les revistes de moda per a dones, cuinar-les amb programes de televisió populars, etc. Dit d’una altra manera, l’api ha trobat el seu segon naixement a Rússia. No passa res amb això: la planta és molt útil, de vegades es torna ridícula quan l’api es presenta com una mena de cultura exòtica, anteriorment com si fos completament desconeguda per ningú.

No obstant això, la popularitat actual de la planta està totalment justificada, perquè la investigació moderna realitzada per especialistes ha revelat molts avantatges en aquesta cultura. En particular, l’api és ric en vitamines A, B, C i PP, mentre que les verdures d’arrel contenen potassi, calci i fòsfor. A més, els àcids nicotínics i glutàmics són presents a totes les parts de la planta, a més d’elements minerals: magnesi, manganès, ferro i zinc. I això no és tot: l’api és un afrodisíac (que, per cert, es va descobrir a l’antiguitat) i ajuda a les malalties renals i de la bufeta. A més, augmenta el to general del cos i ajuda a augmentar el rendiment físic i mental, per la qual cosa es recomana l'api per a astenia i fatiga crònica. És clar que té sentit incloure més sovint una verdura tan sana al menú casolà.

Api de fulla
Api de fulla

Com és l’api?

Hi ha tres tipus d’api: fulla, pecíol i arrel.

L’api frondós forma moltes fulles i té arrels molt ramificades: les fulles tenen un sabor picant original i s’utilitzen com a condiment, les arrels són completament no comestibles.

L'api pecíol forma pecíols de fulla llarga, erecta i fortament espessida, amb una base àmplia, caracteritzada per una polpa tendra i àmpliament utilitzada a la cuina. El seu cultiu d'arrels es presenta només en els seus inicis.

L’api d’arrel forma sucoses hortalisses d’arrel que s’utilitzen com a condiment o en amanides saludables i delicioses.

Preferències d’api

En comparació amb molts altres cultius d’hort, l’api és relativament despretensiós, però, per tal d’obtenir rendiments elevats (això s’aplica especialment als cultius d’arrel), cal tenir en compte algunes de les seves característiques.

1. L'api és molt resistent al fred: les plantes joves poden suportar temperatures de fins a -3 … -6 ° C i els adults poden suportar gelades de tardor fins a -7 … -9 ° C (això no s'aplica) per arrelar els conreus, es cullen abans de l’aparició de les gelades). Tot i així, es considera que la temperatura òptima per a la germinació de les llavors és de + 20 … + 22 ° C i, per al desenvolupament normal de les plantes, es requereix una temperatura de + 14 … + 16 ° C.

2. Li agrada la llum solar i el sòl fèrtil, de manera que aquest cultiu creixerà bé allà on es van cultivar cols o patates la temporada passada (és a dir, cultius per als quals es va introduir una gran quantitat de matèria orgànica). No obstant això, en els sòls on s’ha introduït adob aquest any no s’ha de plantar api, ja que aquesta planta no tolera els sòls àcids. Si no s’han aplicat fertilitzants orgànics al cultiu predecessor, és recomanable fer-ho durant la preparació de la tardor de la cresta d’api, afegint-hi compost ja preparat (en el cas d’aplicar-lo a la tardor, també és possible girar).

3. Necessita reg regular i abundant (sobretot a l'agost i al setembre): si el reg és insuficient, és bàsicament impossible obtenir una collita normal de fulles, pecíols o arrels. Amb un reg insuficient, les fulles de la planta es tornen pàl·lides, el creixement de les plantes es ralenteix, els brots d’api de fulles i peciolats i les arrels de l’api d’arrel s’engrosseixen. Al mateix temps, l’embassament també és inacceptable; per tant, l’api falla a les zones amb aigües subterrànies elevades.

Api arrel
Api arrel

Secrets tecnològics agrícoles d’api

Sembra d'api

Les varietats d’api difereixen en la durada de la temporada de creixement. L’api de fulla està llest per collir en 80-100 dies. L’api pecíol trigarà de 100 a 120 dies a formar pecíols cruixents i l’api d’arrel trigarà de 140 a 230 dies a formar cultius d’arrel de ple dret. És clar que no es pot prescindir de les plàntules. Les plàntules d’api de fulla es conreen millor en hivernacle, sembrant les seves llavors al març junt amb plantules de col, flors anuals i una varietat de verdures. Amb l’api arrelat i arrelat és més difícil: s’hauran de cultivar plàntules a casa i sembrar les llavors a principis de finals de febrer. Quan es reben plàntules d’api de fulla frondosa en un hivernacle de biocombustibles sense escalfar, cal tenir en compte que les plantes cultivades a partir de plàntules exposades a baixes temperatures (per sota de + 10 ° C) són propenses a la floracióque afecta negativament la qualitat del cultiu. La temperatura òptima per al cultiu de plàntules d’api durant el dia és de + 14 … + 16 ° C i + 10 … + 12 ° C a la nit.

Les llavors d’api no germinen bé, ja que contenen olis essencials que inhibeixen el procés de germinació. Per tant, per accelerar la germinació, és més prudent sembrar llavors no seques, sinó llavors remullades durant 1-2 hores en aigua tèbia. Després d’assecar les llavors retirades de l’aigua, es distribueixen uniformement per la superfície del sòl, després es reguen amb cura i fins que apareixen les plàntules, les llavors no es cobreixen de terra, ja que el procés de germinació s’accelera a la llum. Les plàntules solen aparèixer només després de 14-20 dies. El recipient amb les llavors sembrades es guarda en una bossa de plàstic una mica oberta i el sòl que s’hi humiteja és necessari per polvorització. Després de picar les llavors, s’aboca per sobre una capa fina de terra fèrtil (no més de 0,5 cm).

La cura posterior de les plàntules comporta un reg moderat, mantenint la temperatura a uns + 16 ° C i, després del començament del creixement actiu, alimentació setmanal regular amb una solució feble de fertilitzants complexos (per exemple, Kemira Lux). Després que les plàntules tinguin dues fulles veritables, es submergeixen en contenidors separats o directament en un hivernacle o hivernacle (si les condicions meteorològiques ho permeten).

Plantació de plàntules d’api a terra

Les plàntules d’api es planten en un lloc permanent després de l’escalfament normal (per a cultius resistents al fred) a terra oberta, és a dir, cap a finals de maig. En aquest moment, les plantules ja haurien de tenir 4-5 fulles veritables. Abans de plantar, les plantes es reguen abundantment.

Les plàntules d’api d’arrel es planten amb passadissos de 50 a 60 cm i una distància entre plantes en una fila de 30 cm. L’api al pecíol i a les fulles es col·loca més dens, segons l’esquema: 40x20 cm. Per a l’api de fulla, també pot tenir sentit una sola plantació.. El fet és que l’api repel·leix moltes plagues, en particular la mosca de la col. Per tant, una bona opció és plantar api en una cresta de col entre plantes de col. Per a l’api d’arrel i pecíol, aquesta opció no funciona, ja que s’apliquen dosis més grans d’adobs nitrogenats sota la col, inclosos els fems mig podrits, que no permetran que l’api formi cultius d’arrel i pecíols d’alta qualitat, tot i que els verds sigues excel·lent.

L’aprofundiment del brot apical d’api durant la plantació és inacceptable. Això és especialment cert per a l’api d’arrel, en què, quan s’aprofundeix el brot apical, es formen arrels a tota la superfície del cultiu d’arrel, cosa que redueix notablement la seva mida i en afecta el gust.

Cura de la plantació d'api

Tenir cura de l’api no és més difícil que altres verdures d’arrel. Desherbament, reg abundant, apòsit i destrucció de l'escorça del sòl per un afluixament regular dels espaiats de fileres (això últim, però, és més raonable substituir el cobriment per fulls de fulla).

No obstant això, per obtenir bons cultius d'arrels, el sòl ha de ser molt fèrtil i el vestit superior no farà mal. En general, s’acostuma a alimentar l’api dues vegades durant la temporada, dues setmanes després de plantar les plàntules i, aproximadament, tres setmanes més tard. Podeu utilitzar fertilitzants organominerals complexos (gegant, fertilitat, etc.) o només fertilitzants minerals (per exemple, Kemira) per alimentar-vos. Tanmateix, cal tenir en compte que en la primera alimentació s’aconsella augmentar lleugerament la dosi de nitrogen en comparació amb fòsfor i potassi (a més vessar amb urea) i, al contrari, augmentar la dosi de fòsfor i potassi (espolvoreu amb cendra i superfosfat, seguit d’un afluixament per incorporar superfosfat al sòl). En el sòl ric en matèria orgànica, el segon apòsit es pot fer només amb fòsfor i potassi.

Després de desherbar i afluixar, l’api peciolat s’enfonsa amb terra a la base dels pecíols i un mes abans de collir fins a les fulles de les fulles. Gràcies a aquest procediment, els pecíols es tornen pàl·lids i adquireixen un sabor més delicat. Aquest hilling no es realitza en plantacions d'api de fulles i arrels.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Api
Api

Collita d'api

Els verds d’api estan a punt per utilitzar-se en un mes i mig després de plantar les plàntules, de manera que podeu tallar-los durant tota la temporada de creixement. Només és important tallar amb molta cura per no danyar el ronyó central. En el cas de tall massiu de fulles (per exemple, per congelar-les o assecar-les), les plantes s’alimenten addicionalment amb una solució de mulleina o urea; aleshores us espera un nou lot d’api fresc en un mes. Normalment, durant la temporada, podeu tenir temps per realitzar 3-4 talls tan massius. Tot això només s'aplica a l'api de fulla. Quan es cultiva el pecíol i l’api d’arrels, no és desitjable tallar les fulles (tret que sigui força), ja que el tall alenteix la formació de pecíols i arrels.

Les primeres verdures d’arrel d’api d’arrel es poden extreure a principis d’agost. No és difícil triar arrels madures al jardí, ja que el color groguenc de les puntes de les fulles exteriors indica la maduració. Amb la collita final de cultius d'arrel, no podeu precipitar-vos fins a la tardor, però, les arrels no suporten temperatures negatives, de manera que s'han de collir abans que comenci el clima fred de la tardor.

Receptes d’api

L’api és un vegetal únic perquè té tapes i arrels comestibles. Es pot menjar cru, condimentat en sopes, fregit i cuit al forn. Les verdures picades s’afegeixen a les sopes i amanides, també és una bona idea congelar-les o assecar-les per l’hivern. Pecíols i arrels també es poden afegir a amanides i sopes, i es poden preparar una varietat de guisats de verdures i plats al forn. Per exemple, aquí teniu algunes receptes senzilles de deliciosos plats d’api.

Amanida d'api amb pomes

Api - 1 kg, pomes - 5 unitats., Oli vegetal - 5 cullerades. l., pit de pollastre (bullit) - 200 g, suc d'1 llimona, maionesa, sal i pebre - al gust.

Rentar, pelar i tallar a tires fines les arrels d’api, ruixar-les amb suc de llimona (per conservar el color) i fregar-les amb sal fins que estiguin tendres. Peleu i sembreu les pomes, també tallades a tires fines i espolvoreu-les amb suc de llimona. Piqueu el pollastre a trossos petits i barregeu-ho amb pomes i api. Salpebreu l'amanida amb maionesa.

Api al forn amb crema agra

Api (arrel mitjana, perquè hi ha arrels i més d’un quilogram de pes) - 4 unitats., Crema agra - 1 got, farina de blat - 1 cullerada, formatge (ratllat) - 2 cullerades, sal.

Talleu les arrels d’api pelades a fideus i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres. Escórrer l'aigua. Poseu l’api en un plat greixat, aboqueu-hi la crema de llet barrejada amb farina de blat, espolseu-la amb formatge ratllat. Coure al forn.

Api guisat amb tomàquets

Api (arrel mitjana) - 6 pcs., Tomàquets - 4 pcs., Oli vegetal - 3 cullerades, crema agra - 2 cullerades, farina - 1 cullerada, sucre - 1 cullerada, julivert (verd), anet - al gust, sal.

Peleu l’api bullit, tallat a daus, fregiu-lo en oli vegetal, afegiu-hi els tomàquets trossejats pelats, espolseu-los amb farina, sal, deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres. Afegiu sucre, crema de llet, julivert picat i anet al plat acabat.

Pollastre amb arròs i api

Pits de pollastre - 300 g, ou (proteïna) - 1 unitat., Farina - 1 cullerada. l., api petiolat - 1 branca, pebrot vermell - 1 beina, arrel de gingebre - 4 peces, ceba - 2 unitats., oli vegetal - 1,5 cullerades. l., salsa de soja - 2 cullerades. l., cognac - 1,5 cullerades. l., brou de pollastre fort - 2 cullerades. l., arròs bullit - 500 g.

Piqueu finament la carn de pollastre, sal, afegiu-hi sal i farina. Piqueu finament l’api, el pebrot vermell, el gingebre i la ceba. Escalfeu oli en una paella i fregiu la carn fins que estigui tendra. Poseu-lo en un plat. Poseu api, pebre, gingebre i ceba en una paella. Fregiu-ho tot durant aproximadament mig minut i, a continuació, combineu-ho amb carn. Afegiu-hi salsa de soja, cognac i brou i torneu a escalfar. Serviu-ho amb arròs calent.

Recomanat: