Carbassa - Tipus, Varietats, ús

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

"Carruatge" ple de vitamines

Diuen que la carbassa és un símbol de vida, salut i longevitat. L’any passat vam tenir una gran collita al jardí i una carbassa va néixer gairebé de la mida d’un carruatge. Igual que al conte de fades "Ventafocs".

La temporada passada vam emmagatzemar moltes carbasses, fins i tot hi va haver problemes d’emmagatzematge, però, tot i així, les vam col·locar i les vam cobrir de les gelades. I van començar a cuinar lentament farinetes, trencant llavors, i la nostra ramaderia (gallines, oques i ànecs) també tenia moltes carabasses per menjar.

Recordo com en els anys convulsos la carbassa n’estalviava molts: en feia farinetes i feien pastissos amb carbassa. La taula estava plena. Aquesta carbassa no està molt afavorida i no es compra, però en va! Anteriorment, la carbassa era més cara que els palaus daurats, es menjava per a una bona salut. I això no és casualitat, perquè la carbassa és la verdura més antiga, dominada per la gent des de temps immemorials. La gent de Mèxic l’ha criada fa més de cinc mil anys.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Necessitem la carbassa com a font de vitamines i minerals, simplement s’omple d’elles. A un conjunt de vitamines completament estàndard (C, B, E), val la pena afegir-hi vitamina K, necessària per a la síntesi de proteïnes a la sang i al teixit ossi, ferro, substàncies de pectina que ajuden el cos a eliminar el colesterol i el carotè. en general és cinc vegades més que en pastanagues!

La carbassa és un autèntic aliment terapèutic i profilàctic. I no penseu que el podeu menjar només tancant els ulls, pot ser saborós fins i tot cru: per a això hi ha varietats de nou moscada: Intercept, Butter, Honey Guitar, Nutmeg, Vitamin, Miracle Yudo, Honey, Pearl. I si encara us acostumeu a cuinar-la, la carbassa no serà convidada de la vostra taula "sense invitació".

Els experts culinaris recomanen afegir una gran quantitat d'espècies aromàtiques a la carbassa. Podeu barrejar puré de carbassa amb arròs i altres cereals, afegir a les verdures més brillants al gust. Però coure-la al forn millora el gust de la carbassa. Proveu una guarnició de carbassa al forn per a qualsevol carn: serà la guarnició més sana que pugueu imaginar. El fet és que la carbassa conté una vitamina T força rara, que afavoreix l’absorció d’aliments grassos pesats i prevé l’obesitat. Tant per la carbassa "inútil"! Però també no només és bo per a això.

La carbassa pot ser tant un nadó decoratiu com una persona seriosa amb una massa sòlida. Normalment es tracta de varietats porcionades com la japonesa, Iowa, Ventafocs, Pera Daurada, Chalmoidnaya.

I el pes sòlid us pot agradar amb les varietats: mida russa, turbant sultana, Tità, Texas, sucre, Samson, titular del rècord, rècord, a granel, marbre, Kuban, de gran fruit, Virgínia, Ilya Muromets, espanyol, Goliat, gegant, Banana, Atlant, Arkansas, altres.

Una verdura digna, el kavbuz i el meló de carbassa, s’està utilitzant cada vegada més. Kavbuz és un híbrid de síndria i carbassa, ja n'hi ha diverses varietats: síndria d'hivern, Kavbuz gegant, Sugar Kavbuz, síndria verda, meló Kavbuz i Kavbudek: un híbrid de Kavbuz i carbassa decorativa. Els cogombres i les síndries de carbassa són interessants.

Quins avantatges tenen aquestes inusuals carbasses i melons? En primer lloc, tenen un sabor dolç inusual amb un aroma inoblidable. Tenen una consistència ferma i gairebé seca de la pasta, pesen 5 kg, s’emmagatzemen durant molt de temps, gairebé vuit mesos. En segon lloc, un alt mèrit culinari. El primer que en fem és la confitura. L’anomenem melmelada de “mel”: molt bon gust i aroma. Bo amb te, amb creps i en pastissos.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Pot competir amb qualsevol melmelada de fruites i baies. Emmagatzema bé sense perdre aroma i gust. També fem marinats a partir d’aquests melons, espremem suc, cuinem fruites confitades, cuinem panellets amb addició de farina, cuinem farinetes, arròs, mill, a les quals hi afegim trossos o puré de carbassa.

També hi ha un tipus de carbassa com la cera: varietats oblonges i rodones. Són del Japó i la Xina. Els seus fruits són oval-cilíndrics, de 50-70 cm de llarg i fins a 30 cm de diàmetre. La seva carn és blanca, espessa, molt tendra, de gust agradable, el rendiment de les varietats és molt alt. Es guarden durant molt de temps. Aquests fruits estan coberts amb una gruixuda capa de cera, que es pot treure fàcilment, fins i tot se’n poden fer espelmes, es cremen bé, però hi ha molt de sutge. D’aquesta carbassa podeu coure caviar, melmelada, compota, ja que la polpa té un gust molt dolç.

Una carabassa figurativa trenarà qualsevol suport de fins a 10 m d’alçada, cobrirà llocs antiestètics, tanques i, a finals de tardor, donarà molts fruits de ratlles blanques allargades i arrodonides. Tenen un aspecte molt decoratiu: blancs amb una malla verda. Tenen la màxima qualitat de conservació: frescos fins a quatre anys. Les fruites joves s’utilitzen com a carbassó, les fruites madures s’utilitzen per a la compota, es poden menjar crues, cuinar espaguetis vegetals. Són carbasses tan diferents.

Valery Brizhan, jardiner experimentat.

Foto de