Amanida De Mostassa: Tipus I Tecnologia Agrícola

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Bigoti per a amanida

En aquest article parlarem de la mostassa d’amanida, que a molts jardiners li encanten: mostassa d’amanida xinesa o mostassa de col, per a qui és més convenient i habitual anomenar-la. Xina és la pàtria d’un additiu tan popular per a qualsevol amanida.

La mostassa d’amanida es distribueix més àmpliament com a cultiu industrial als països del sud-est asiàtic, Amèrica i Europa occidental, també és present a Rússia, però les zones que hi ha a sota són encara insignificants.

La mostassa d’amanida va rebre el nom d’un sabor lleugerament picant de les fulles, que s’assembla en part al de la mostassa de taula, que, tanmateix, es fa a partir de llavors de plantes força properes a la mostassa d’amanida. Es mengen les fulles de mostassa d’amanida, que contenen una gran quantitat de potassi i vitamines C i A. A causa de la utilitat de les fulles, s’utilitzen des de fa molt temps com a agent terapèutic i profilàctic, ajudant a calmar el dolor, afavorint la ferida curant i alleujant el dolor de les cremades.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

El suc de mostassa era especialment venerat a la Xina, considerant-lo com un antídot. La mostassa en si és una planta sense pretensions i, a més, força resistent al fred; es pot cultivar durant tot l'any. Normalment, es cultiva en terreny obert des de principis de primavera fins a finals de tardor, i en hivernacles o simplement a l’ampit de la finestra, a l’hivern.

La planta creix bé a la majoria de tipus de sòls, però sempre neutra i força humida, sobretot durant el període de formació de les fulles. En general, la mostassa xinesa és una planta anual que pertany a la família de les cols. Per naturalesa, hi ha un nombre bastant significatiu de diverses formes d’aquesta planta, que es diferencien les unes de les altres per l’estructura bàsica de les fulles, però només unes poques persones han rebut la màxima distribució:

• Mostassa sarepta: té fulles en forma de lira que arriben als 30-40 cm de longitud i tres parells de lòbuls petits i pronunciats a la part inferior;
• mostassa de fulla ampla: té un alt rendiment i, per tant, és la més estesa. Les fulles principals d'aquesta mostassa són molt grans, ovalades, senceres, de color verd amb forts pecíols amples. Les fulles són realment grans, això no és una exageració, poden arribar a fer una longitud de gairebé un metre! Aquesta varietat té una forma que també forma una tija comestible llarga i espessa.
• Mostassa japonesa: forma una roseta densa d’un gran nombre de fulles estretes i senceres amb pecíols prims. Aquesta mostassa no difereix per la mida de les fulles, sinó que són més aviat petites, sinó per la seva quantitat i, en conseqüència, en massa, que sovint supera els 2 kg per planta.
• mostassa arrissada: també és decorativa gràcies a les seves fulles arrissades i, fins i tot, fins i tot arrissades. Als EUA, aquesta mostassa està molt estesa com a ornamental i la seva varietat, el Giant Southern Curly, és especialment popular.

A més de les conegudes varietats de fulla de mostassa, també hi ha formes d’arrels força esteses, formen una arrel gran i arrodonida, que arriba al diàmetre de 20 cm i dóna una roseta de fulles de fins a 30 cm de llargada. s’utilitza generalment per fer escabetxos i sopes gourmet. La propietat positiva unificadora de totes les varietats de mostassa d’amanida és la seva maduresa primerenca, perquè només passen 30 dies des de la sembra de la llavor al sòl fins a la collita del cultiu format. Quan es sembren a la primavera, formen molt ràpidament una tija florida, que sovint supera el metre i mig d’alçada.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

I ara, breument sobre tecnologia agrícola. Tot comença amb la preparació del sòl, consisteix en afluixar i omplir amb fertilitzants. Les llavors es sembren a principis de primavera o diverses vegades, al cap d’unes o dues setmanes, per tal d’allargar la temporada per al consum de productes frescos. Es considera que el millor mètode de sembra és una sembra en filera, a una distància d’uns 25-30 cm entre files i fins a una profunditat d’1-1,5 cm. Tan bon punt apareguin les primeres fulles, les plàntules s’han d’aprimar, deixant una una distància mínima de 10-15 cm entre les plantes. Després d'això, la sembra pot alimentar-se amb fertilitzants nitrogenats a una dosi d'aproximadament 10 g per metre quadrat.

És possible conrear mostassa per amanides en hivernacles o simplement a l’ampit de la finestra. En aquest cas, les llavors es sembren a l’hivern en caixes baixes plenes de terra lleugera. Després d'això, el sòl s'humiteja amb aigua tèbia i es cobreix amb paper o una pel·lícula, que s'elimina immediatament després que apareguin els primers brots. De vegades les plantes ja emergides es veuen amenaçades per una puça crucífera. Per tant, per reduir la seva nocivitat, cal controlar el contingut d’humitat del sòl, no s’ha d’eixugar, si cal, és necessari espolsar les fileres de plantes amb cendra. Comencen a collir segons sigui necessari, però ho fan més sovint quan les plantes arriben a una alçada de 10-15 cm.

Es mengen les fulles i les tiges de mostassa d’amanida, les fulles se solen menjar en forma salada o fregida, a més s’assequen, es molen en pols, que posteriorment s’utilitza com a condiment per a plats de peix o carn. Les tiges de mostassa s’utilitzen en el període inicial de desenvolupament, quan són sucoses i toves, se’n tallen, s’assequen al sol i es col·loquen en recipients, esquitxades de sal. Al cap d'un parell de dies, les tiges donaran un suc abundant, després de les quals s'afegeixen espècies i es barregen, la barreja resultant és un meravellós aperitiu picant.