Taula de continguts:

Cultius Verds I Picants Als Vostres Llits (part 2)
Cultius Verds I Picants Als Vostres Llits (part 2)

Vídeo: Cultius Verds I Picants Als Vostres Llits (part 2)

Vídeo: Cultius Verds I Picants Als Vostres Llits (part 2)
Vídeo: Simple English Verb Tenses- Simple Past (Activity 2) | JollyMae 2024, Març
Anonim

← Llegiu la primera part de l'article

Julivert
Julivert

Cal admetre que, en realitat, a més de l'anet i el julivert a la nostra regió, és difícil atribuir-ne més a les espècies, ja que el territori original de la seva residència es troba molt al sud dels Urals i d'altres més septentrionals. regions. Però, no obstant això, moltes d’aquestes espècies del sud, tant en les nostres dures condicions com a la regió nord-oest, és molt possible créixer i fins i tot obtenir resultats bastant decents.

El més comú d’aquestes espècies i relativament senzill en termes de tecnologia agrícola, el donaré a la taula.

Característiques de la tecnologia agrícola Aplicació
Alfàbrega d'Erevan. Herba anual És molt termòfil i fotòfil, per tant, al jardí se li ha de donar un lloc assolellat, sense vent i càlid (cresta alta, hivernacle). A l'ombra, es marceix, es posa ràpidament malalt i perd l'aroma. Recolliu brots joves al començament de la floració. Té un gust picant. S’utilitza amb tomàquets, mongetes, pizza, espaguetis, salses. Va bé amb plats de carn, peix i verdures. També s’utilitza per decapar i conservar cogombres, tomàquets i bolets porcini.
Orenga. Planta herbàcia perenne Fotòfil i bastant resistent al fred. En les nostres condicions, sovint bufa parcialment a l’hivern. Recolliu les fulles i la part superior dels brots joves al començament de la floració. Té un aroma delicat i un sabor picant amarg, lleugerament escaldador. Es considera la cultura picant preferida de la cuina italiana. S'afegeix als plats en quantitats molt petites. Va bé amb tomàquets, pizza, xai, cassoletes de verdures, salses i sopes riques.
Hisop. Herba perenne Creix bé a les zones assolellades i moderadament humides, resistents a la sequera i relativament resistents a l'hivern. En les nostres condicions, molt sovint a l’hivern, la planta creix parcialment o es congela. Recolliu la part superior de les inflorescències just abans de la floració. Té un sabor picant i amarg. Dóna un sabor a boca als plats fets amb pèsols, mongetes i mongetes. També s’utilitza per escabetxar cogombres i tomàquets.
Chervil. Herba anual Soporta ombres, li encanta el sòl humit. Creix molt ràpidament, de manera que durant l’estiu podeu sembrar 2-3 vegades. Les fulles joves es cullen i es consumeixen només fresques, ja que quan s’asseca, la planta perd completament el seu delicat aroma. Té un delicat aroma a anís. Va bé amb carn lleugera, plats delicats de peix i amanides. Va bé amb formatge, embotit, pernil i peix.
Coriandre. Herba anual Fotòfil i resistent al fred. Requereix sòl solt i fèrtil. Utilitzen verds de coriandre joves (s’anomena coriandre), que es cullen a la primera meitat de la temporada de creixement, així com les seves llavors. Les llavors tenen un sabor dolç-especiat i una forta olor peculiar. S’utilitzen per coure pa, pastisseria, formatges, embotits, licors i cervesa. Les verdures s’afegeixen a les amanides i sopes.
Créixens. Herba anual Fotòfil, però pot suportar ombres febles. És extremadament higròfil, amb falta d’humitat entra a la fase de floració i es torna completament comestible. Recolliu fulles basals i brots joves. Utilitzeu només fresc. Té un peculiar sabor picant i picant, que recorda lleugerament al gust del rave picant. S’utilitza en amanides, en plats elaborats amb mató i ous, així com amb carns tendres i peixos.
Espígol. Arbust nan herbaci perenne Fotòfil, resistent a la sequera i molt termòfil. A l’hivern, l’espígol es congela al nostre país, per tant es cultiva, per regla general, en una cultura anual. No obstant això, podeu transferir 1-2 plantes per a l'hivern a l'interior, col·locar-les en un lloc fred i brillant, però protegit de les gelades i, a la primavera, propagar-se per esqueixos i plantar-les al lloc. A l’estiu prefereixo cultivar-la en hivernacle. Pel que fa a la sembra de llavors, cal recordar que han de patir una estratificació obligatòria, en cas contrari no brollaran. Recolliu flors i fulles d’espígol durant el període de floració massiva. Té una forta olor dolç i sabor picant. Es considera un condiment preferit per a plats de carn (especialment xai), peix i verdures de la cuina del sud de França. Es col·loca en un plat preparat, fresc o sec. Va bé amb el romaní.
Lovage (api de muntanya). Herba perenne Molt resistent al fred, en les nostres condicions no es congela mai. Prefereix sòls fèrtils lleugers. Prou fotòfil, tot i que també tolera ombres febles. Recolliu fulles joves, però en alguns casos i arrels. Té un sabor amarg salat i una olor d’api. S’utilitza àmpliament en la preparació de brous de carn i verdures. Es pren en dosis molt petites. S'afegeix a plats calents preparats, frescos o secs. S’utilitza per aromatitzar alguns tipus de pa i formatges.
Melissa de llimona. Herba perenne És molt lleuger, s’estén a l’ombra i perd parcialment el seu extraordinari aroma. A l’hivern, en les nostres condicions, molt sovint es congela o bufa. Això sol passar després de dos anys de creixement (encara que són possibles altres opcions). Recolliu la part superior dels brots abans de la floració. Després del començament de la floració, el sabor i l'aroma de l'herba es deterioren. Té un sabor a llimona molt agradable i un aroma delicat. És utilitzat per molts per preparar te. Es combina amb amanides de fulla, salses de verdures, sopes, peixos, aus, licors i refrescos d'estiu. Es consumeix només fresc, ja que en forma seca perd completament l’aroma i el sabor. Quan es congela, el sabor i l'aroma es conserven gairebé completament.
Menta. Herba perenne Fotòfil, encara que pot créixer en ombra parcial petita. Es cullen fulles i brots joves, preferiblement abans de la floració, ja que tenen un sabor més delicat. El sabor delicat i refrescant de la menta marida bé amb xai, patates i llegums, a més d’amanides, carn picada i guisats de verdures. Va bé amb te, salses, amanides de fruites, gelats, postres, licors. S'afegeix als plats de forma molt picada.
Herba de cogombre (borago). Herba anual Molt higròfil. Amb la manca d’humitat, les fulles es tornen gruixudes i insípides, i la pròpia planta floreix abans d’hora. Fotòfil, però capaç de donar una bona collita fins i tot amb una mica d’ombrejat. La planta sencera es recol·lecta ja a l’etapa de les fulles de cotiledó i quan apareix la primera fulla. És possible collir fulles fins que apareguin les fletxes de les flors. Les fulles tenen un sabor i aroma pronunciats a cogombre, i les inflorescències fresques tenen un gust dolç de mel. S'afegeix a diverses amanides i vinagreta, que s'utilitza com a guarnició per a la carn, s'afegeix a l'okroshka, a les sopes, a les salses, al peix fregit i a un farcit de pastissos. Les flors fresques s’utilitzen per aromatitzar begudes refrescants, s’utilitzen per aromatitzar cervesa, vins, licors, vinagre de taula.
Julivert. Herba biennal Molt lleuger. En ombrejar, s’estira i perd parcialment l’aroma. Resistent al fred. Les plantes anuals hivernen bé en les nostres condicions i proporcionen fragants verds primerencs de primavera. Les fulles s’eliminen del julivert frondós i arrissat durant tota la temporada de creixement, mentre que les arrels de l’arrel, respectivament, al final de la temporada de creixement. Té un aroma fort, agradable i especiat. El julivert de fulla plana és més suau i picant que el julivert arrissat. Pel que fa al julivert frondós i arrissat, és preferible utilitzar-lo fresc (és bo congelar-lo per l’hivern). El julivert d’arrel es cuina de manera habitual per a les arrels. En combinació amb la melisa, l'aroma del julivert es millora significativament. És bo en totes les amanides i sopes, afegides a patates, verdures, carn i peix.
Purslane. Herba anual Fotòfil i prou higròfil. Amb la manca d’humitat, els brots es fan llenyosos i el seu sabor es deteriora significativament. Les fulles i la part superior dels brots joves s’utilitzen com a aliment, tallant els verds poc abans de la floració. Una herba amb un delicat sabor salat, que s’utilitza en amanides, sopes i salses. Les fulles de proslane es poden estofar i fregir, i el purslane en conserva es considera un bon condiment per a plats de carn.
Romaní. Arbust nan perenne perennifoli Extremadament fotòfil i termòfil. Millor créixer a través de plàntules i en hivernacle. A l’hivern, en les nostres condicions, es congela i, per tant, es cultiva sovint com a planta anual. Tanmateix, podeu cultivar romaní amb èxit en una habitació i transferir-lo al lloc a la primavera. Les fulles es cullen durant tota la temporada de creixement. Té una forta olor dolça de càmfora, que recorda el pi, i un sabor molt picant, lleugerament picant. S'afegeix als plats durant la cocció i en una quantitat molt limitada en forma de pols o fulles, que s'eliminen al final de la cocció (si es sobreexposa o se supera la dosi, el romaní pot donar a un plat un gust amarg). Va bé amb all i farigola. S'afegeixen a carn fregida (principalment xai i porc), peix, plats vegetals de la cuina del sud.
Api. Herba biennal És molt resistent al fred i té una llarga temporada de creixement. Per tant, es cultiva només a través de plantules. Prefereix sòls molt fèrtils amb suficient humitat (formen grans cultius d’arrels només amb un bon subministrament d’aigua). Extremadament fotòfil. Com a espècies s’utilitzen arrels, pecíols, fulles i llavors. Té un fort aroma i un sabor picant. Afegit en quantitats molt limitades. S’utilitza àmpliament en la preparació de sopes i amanides de verdures. Dóna un agradable sabor a plats secundaris, maionesa, salses, plats d’ous i carn.
Farigola rastrera (farigola, herba de Bogorodskaya). Planta rastrera perenne Prefereix zones il·luminades pel sol, protegides dels vents freds, tolera fàcilment la sequera. No tolera les gelades severes. A l’hivern, en les nostres condicions, quasi sempre es congela o creix. Per tant, sovint es cria com a cultiu anual. Creix bé només en sòls fèrtils i clars. La farigola es cull diverses vegades per temporada, tallant la part superior dels brots, preferiblement abans de la floració. Té un aroma fort i un sabor picant, menta i amarg. Es consumeix en quantitats molt petites i s’afegeix als aliments just abans de servir-lo. Va bé amb tots els plats grassos, patates fregides, ous remenats, farcits de carn i sopes abundants. Destaca perfectament el gust de les sopes elaborades amb mongetes, llenties i pèsols, salses i amanides (patata, remolatxa). Compatible amb tomàquets, pebrots, albergínies, fetge, pizza i marisc.
Caraway. Herba biennal Molt resistent al fred, hivera bé a terra. Exigeix llum i humitat, prefereix sòls fèrtils solts. Recolliu fulles joves (un dels primers tipus de vegetació, que és molt valuós a principis de primavera) i llavors. Les llavors donen als plats un aroma agradable i un sabor amarg-picant. Afegir a les amanides (remolatxa, col, formatge) i sopes (patata, bolet). Millora el gust del porc, el xai, el peix bullit, el cranc de riu. Les llavors també s’utilitzen per aromatitzar productes de fleca i rebosteria, per aromatitzar formatges, per conservar i escabetxar cogombres, tomàquets i cols. Els verds s’utilitzen a les amanides de principis de primavera.
Anet. Herba anual Resistent al fred i que requereix llum. Prefereix sòls molt fèrtils, en sòls pobres creix rugós, lleugerament frondós i s’esvaeix aviat. Les fulles, tiges i flors es cullen durant tota la temporada de creixement. Els anets joves i perfumats s’acompanyen gairebé amb qualsevol plat: amanides, sopes, verdures, carn i peix. Les llavors i les inflorescències s’utilitzen en la preparació de conserves de verdures. Molt sovint s’afegeix als tomàquets, cogombres, amanides, patates, peix bullit, ous, marisc.
Fonoll. Herba perenne Pertany a cultius de maduració molt primerenca i de creixement ràpid. Molt exigent sobre les condicions de cultiu. Prefereix les zones assolellades i protegides pel vent amb sòls fèrtils i prou humits. Poseu-hi una mica d’ombrejat. A l’hivern, en les nostres condicions, les plantes es congelen i, per tant, als Urals es conrea com a cultiu anual. Es recullen fulles i llavors joves. Té un sabor i una olor agradable a l’anís, dolç-especiat. Es consumeix en quantitats limitades i només fresca (les llavors també es poden utilitzar en forma seca) en plats fets de peix, mató, xai i cogombres. Les fulles de fonoll i els pecíols s’utilitzen per preparar amanides, sopes, plats de verdures i carns. Les tiges amb fulles de fonoll s’utilitzen per escabetxar les verdures, especialment els cogombres. Les arrels s’utilitzen estofades, llavors - en adobs i productes fariners.
Jardí salat. Herba anual Resistent al fred, fotòfil, només és possible en sòls lleugers fèrtils. Els verds es cullen en la fase de brotació (en aquest cas, l’aroma és més fort i dura més) o al començament de la floració, tallant-se a l’alçada de la ramificació de la tija. Té el millor aroma i sabor picant. Mostra el seu gust només durant la cocció. En aquest cas, s’ha de retirar la planta del plat abans de servir-la. Es considera una espècia clàssica per a tots els plats de llegums. S'afegeix a les sopes gruixudes (sobretot les de peix). S’utilitza per conservar cogombres i escabetx. S'afegeix per a la preparació de bolets, peixos bullits i fregits, filets, costelles, patates fregides, coliflor, guisat de carn.
Sàlvia. Arbust perenne. És molt termòfil i, per tant, es congela a la nostra zona a l’hivern. Per tant, l’heu de cultivar com a planta anual i només a través de plàntules. Resistent a la sequera, no tolera l’excés d’humitat. Es desenvolupa bé només en zones clares, fèrtils i il·luminades. Les fulles es cullen durant tota la temporada de creixement. Té un fort aroma a càmfora i un sabor amarg i lleugerament astringent. S'utilitza en quantitats molt petites. S'afegeix al peix (incloses les amanides de peix), al fetge i als llegums. Combina amb xai, vedella, porc, vísceres, pernil, truita. S'utilitzen per condimentar amanides, sopes, verdures, aus de corral i plats dolços. A Itàlia, aquesta espècia es combina amb romaní. La sàlvia dóna un formatge picant als farcits de formatge ratllat i pastissos.
Sorrel. Herba perenne Resistent al fred. Es desenvolupa bé tant en sòls fèrtils neutres com àcids. S'està transferint l'ombrejat. De vegades es congela a l’hivern. Collir les fulles abans de florir. S’utilitza bullit en sopes i salses i fresc en amanides, plats d’ous i patates.
Estragó (estragó, absint d’estragó). Herba perenne L’estragó creix tant al sol com a una ombra clara. No és exigent pel terra. Recolliu fulles joves i brots no lignificats tant abans de la floració com al començament de la mateixa. Té un agradable aroma especiat i un refrescant sabor lleugerament anisat. Es consumeix en quantitats extremadament limitades. S’utilitza per conservar cogombres, fer bolets, coliflor, espàrrecs, plats amb tomàquet, mongetes, vedella, xai i truita. Va molt bé amb plats de gelatina, amanides, peixos bullits, fetge i crancs. També s’afegeix a brous d’aviram, sopa de patata, pollastre i carn.

Recomanat: