Fruita Del Pa - Artocarpus Altilis

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

El fruit és el sustentador de les regions tropicals del sud-est asiàtic i la Polinèsia

La fruita del pa és una planta monoica pertanyent al gènere Artocarpus J., de la família de les moreres (Moraceae). Es coneixen 40 espècies d’aquest gènere, però les més freqüents són el bradfruit, el jackfruit i el champedak.

Aquests arbres creixen i donen fruits als països càlids, principalment a les regions tropicals del sud-est asiàtic, Polinèsia, a les illes d’Oceania. Els arbres arriben a una alçada de 25-35 m i es distingeixen per la seva longevitat. Les inflorescències femenines apareixen directament al tronc, de vegades a la mateixa superfície del sòl o fins i tot a sota i a les branques esquelètiques. Aquest fenomen s’anomena caulifloria i es nota en diverses plantes tropicals.

El fruit és el més generós dels arbres fructífers: un exemplar d'aquesta espècie pot produir fins a 800 o més fruits per temporada. Els fruits maduren a l'arbre seqüencialment de baix a dalt de novembre a abril-agost. A les fruites de bosc són esfèriques, tenen un diàmetre de 15-30 cm i pesen fins a 3 kg. Les fruites no es mengen crues: es bullen, es fregeixen i se’n preparen molts plats que tenen gust de patata.

A la fruita del jack, els fruits són inusualment grans, pesen fins a 50 kg, apareixen directament als troncs, branques esquelètiques o a terra. Es consumeixen frescos i per a la preparació de diversos plats amb arròs, sucre, llet de coco. Les fruites no madures s’utilitzen com a verdures. Els fruits contenen molt làtex, de manera que, per evitar que s’enganxin a les mans durant el processament, es lubriquen amb sèsam o amb un altre oli vegetal.

La fruita del pa es considera l'aliment dels pobres. La fruita silvestre es considera una fruita prometedora a causa de la seva àmplia gamma d’aplicacions en el processament de conserves com ara compotes, sucs amb polpa, xarops, melmelades, gelatines, dolços, adobs agredolços i productes secs com les patates fregides. La pell que queda després de pelar la fruita va per alimentar el bestiar, les llavors es mengen després de bullir-les, torrar-les i envellir-les en xarop de sucre. Les formes sense llavors de la planta són de major importància econòmica.

Per què aquests arbres s’anomenen arbres de pa? El cas és que a partir de fruites madures, per exemple, la fruita seca, es pot fer una massa que, després de coure-la, té un gust molt similar a la molla de pa al forn barrejat amb patates. I aquesta massa es prepara així: els fruits que s’eliminen durant la collita es perforen amb l’extrem d’un pal esmolat. Durant la nit comencen a vagar. Al matí, peleu les fruites àcides i col·loqueu-les en fosses especialment preparades, les parets de les quals estan revestides de pedres i fulles de plàtan. Després es tapen, es cobreixen amb fulles i pedres per sobre. Quan el llevat funciona, es treu una porció de la fossa, es col·loca en un abeurador de fusta, s’afegeix aigua i s’amassa la massa. Afegiu llet de coco a la massa i aixafeu-la amb els dits. La massa acabada s’embolica amb fulles i es posa al forn.

S'ha notat un efecte molt beneficiós sobre la salut humana del producte obtingut d'aquesta cocció. Probablement es deu a l’alt contingut de vitamines B i E. La invenció d’aquest pa, òbviament, pertany als habitants d’Oceania. Els dietaris dels antics mariners descriuen les propietats nutricionals i antiescorbut de la fruita del pa. Se sap que els habitants d’Oceania utilitzaven la part bast dels troncs d’arbres de tres anys per a la fabricació de teixits, l’eix de la inflorescència masculina s’utilitzava com a indústria i, quan es cuinava suc de llet amb oli de coco, es feia cola. obtinguda, s’utilitzava fusta de pa per a necessitats de construcció.

Avui dia, el làtex d’escorça d’arbre s’utilitza per reparar plats de ceràmica. La fusta de pa es fa servir per fabricar mobles i instruments musicals. Aquests arbres s’utilitzen sovint com a substituts del cafè i altres cultius. El fruit com a espècie és una relíquia. La seva domesticació es remunta a temps remots. El 1792, La Billardier, durant una expedició a la recerca de La Perouse, va carregar diversos exemplars joves de fruita del pa en un vaixell per a un jardí vegetal a París. El mateix any, la fruita del pa es va transportar a Jamaica.

La fruita del pa no té plagues problemàtiques, però en climes tropicals humits, els arbres de vegades són danyats per diverses espècies de mosques. Per combatre-les, els arbres es ruixen amb una barreja de Bordeus durant el període de fructificació.