Pera Al Nord (part 1)

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Història de la pera

El temps, el lloc i les circumstàncies de la introducció de la pera a la cultura es perden en la boira del temps. El nom d’aquesta cultura es troba en les llengües dels habitants més antics d’Europa (bascos, ibers, etruscs, tribus que habitaven la costa del mar Mediterrani i el Pont), cosa que testimonia l’antiga antiguitat d’aquesta cultura.

Segons les proves arqueològiques supervivents, els seus fruits van ser menjats pels antics habitants dels territoris de la Grècia moderna, Itàlia, Alemanya, França, Suïssa i altres països del sud i centre d'Europa.

La història de la fruiteria testimonia el fet que la cultura de la pera va conèixer períodes de pujada, decadència i prosperitat. Més de mil anys abans de la nostra era, Homer, en el setè cant de l’Odissea, va descriure eloqüentment el jardí del rei Alkinoy a Theakia (moderna illa de Corfú), on també creixien les peres. Sis segles després, el "pare de la botànica" - Teofrast (370-286 aC) assenyala les diferències entre les peres silvestres i les conreades, dóna el nom de quatre varietats de gran reputació, exposa el vast coneixement dels grecs en el camp de la fruita.

Els antics romans van agafar la cultura de la pera als grecs. Cató el Vell (235-150 aC) descriu sis varietats de peres i nombroses pràctiques culturals. Plini al segle I dC dóna informació sobre 41 varietats. Es pot veure a partir de les seves descripcions que els fruits eren molt diversos en mida, forma, color i gust.

Després dels antics escriptors romans, la informació sobre la pera es perd durant molts segles. La gran majoria de varietats creades a l'Antiga Grècia i Roma es van perdre irremeiablement.

A França, destinada a convertir-se en la nova cultura bressol de la pera, apareixen les primeres mencions per escrit des del segle IX. Ja a les "Capitulacions" (lleis) de Carlemany, es prescriu la cria de "varietats dolces, de cuina i tardanes". Com a tota Europa, a França, durant molt de temps, els principals centres de conreu de fruites, inclosa la perera, eren els monestirs. L’època daurada de la fruiteria francesa comença al segle XVII.

La pera comença a ocupar el lloc més honorable dels jardins. Olivier de Serre, el "pare de l'agricultura" a França, va dir que un jardí sense peres no és digne d'aquest nom. El 1628, a la col·lecció de Le Lectier, el nom de la qual es relaciona amb una brillant franja de la història de la difusió de la cultura de la pera en aquest país, hi havia unes 260 varietats. En aquest moment, havien sorgit els famosos vivers comercials de fruita dels "germans cartesians", Leroy, Vilmorin, Balte i altres, que van guanyar fama mundial. A França, es van crear varietats tan destacades com Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, que segueixen sent l’estàndard de la màxima qualitat. Per tant, no és estrany que els francesos considerin la pera com el seu fruit nacional.

En la creació de varietats de peres de postres, els mèrits dels criadors belgues són extremadament grans. L’abat Ardanpon va iniciar el començament d’un treball extremadament fructífer sobre el desenvolupament de noves varietats al segle XVIII, i les obres de Van Mons (1765-1842) al segle XIX van obrir una època realment brillant per al desenvolupament d’aquesta cultura. Van Mons ha criat més de 400 varietats, moltes de les quals encara es conreen en jardins o s’utilitzen en la selecció mundial. Segons el conegut expert en cultura de la pera, GA Rubtsov: "En un segle a Bèlgica, s'han aconseguit més resultats en termes de millora de la pera que en els darrers 19 segles a tot el món". Aquí, juntament amb França, hi ha el bressol de les peres greixoses "bere" que es fonen, que representen la màxima perfecció gustativa.

A Anglaterra, la primera informació sobre la cultura es remunta al segle XII i ja al segle XIV va aparèixer la famosa pera Warden, esmentada per Shakespeare. Al segle XVII, la pera era més estesa aquí que el pomer; els seus fruits servien com a producte alimentari constant. Hi ha descripcions de 65 varietats realitzades per diversos autors. A la segona meitat del segle XVIII - principis del XIX, sota la influència de Bèlgica, l'interès per les peres va assolir el seu punt àlgid. El 1826, 622 varietats figuraven al catàleg de la Royal Horticultural Society. A Anglaterra, es van criar aquestes obres mestres de selecció, que van rebre un reconeixement mundial, com Williams i la Conferència.

No hi havia pera a Amèrica del Nord abans dels colons europeus. Hi van portar els primers colons: els britànics - als ests dels EUA i els francesos - al Canadà. Al primer quart del segle XIX, amb la introducció de varietats europees d’alta qualitat, va començar una passió gairebé universal per la cultura de la pera. Al famós jardí pomològic de Robert Manning a Massachusetts, el 1842 es van collir prop de 1.000 varietats de peres. El 1879, més de 80 varietats locals es van importar especialment de Rússia per criar varietats resistents al fred als Estats Units. Els EUA han enriquit l'assortiment mundial de peres amb varietats com Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle i moltes altres.

La cultura de les peres a l'antiga Rus va començar amb jardins monàstics i principescos, principalment a les seves regions del sud-oest. Durant la invasió mongol-tàrtara, la jardineria a Rússia va caure en decadència i només es va recuperar amb la transformació del principat de Moscou en un fort estat centralitzat. Al segle XV, ja hi havia molts jardins al voltant de Moscou. Els patriarques i els jardins monàstics, anomenats "paradís", eren especialment famosos pels fruits seleccionats. Adam Olearius testimonia a les seves memòries que a Moscou es van cultivar excel·lents pomes a granel, peres, cireres, prunes, etc. al segle 17. Els tsars de Moscou van recollir les millors varietats als seus jardins. Així doncs, segons l'inventari del jardí reial dirigit per Alexei Mikhailovich, hi havia, entre d'altres, 16 peres "Tsarsky i Voloshsky".

Pere I va contribuir a la difusió de la cultura de la pera posant jardins i exportant arbres des de l'estranger. Per les seves ordres, van aparèixer jardins exemplars a Sant Petersburg, Moscou, Voronezh, Derbent i altres ciutats de l’Imperi rus. A la primera pomologia russa d'A. T. Bolotov (1738-1833), titulada "Imatge i descripció de diferents tipus de pomes i peres nascudes en nobles i, en part, en altres horts", es descriuen 622 varietats de poma i 39 varietats de peres.

A principis del segle XIX, a Rússia es conreaven unes 70 varietats de peres, de les quals 14 es trobaven a les latituds del nord. A la dècada de 1830, es va iniciar la introducció de varietats europees de pera d’alta qualitat a Crimea i, a la dècada de 1880, aquí i en altres províncies del sud amb condicions climàtiques favorables, va sorgir un cultiu industrial generalitzat d’aquesta cultura. Una contribució significativa a la promoció i implementació de la cultura de la perera la van fer lluminàries de fruiters domèstics com I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov i molts altres..

L’evolució de la cultura de la perera ha recorregut un llarg camí: des de salvatges, tartoses, plenes de cèl·lules pedregoses, amb un gust lleugerament millor que una gla del bosc, les peres s’han convertit en fruits, la polpa dels quals es fon a la boca com la mantega, la més alta perfecció del gust, "fruit del fruit", segons la definició figurativa del francès. La pera, que ha guanyat popularitat a la poma, ha trobat el seu lloc definitiu als horts del nord-oest i de les regions adjacents de Rússia. Les fruites fresques i els productes de processament de peres fan que els aliments siguin més equilibrats, ja que augmenten el contingut de carbohidrats fàcilment digeribles, àcids orgànics, substàncies actives P i àcid ascòrbic, la manca dels quals és una causa important de l’envelliment prematur. Les fruites de pera s’utilitzen per a la preparació de fruites seques, fruites confitades, melmelades, conserves, compotes, sucs, barreja de vins, inclosos els escumosos (com el xampany), etc.

Des de l’antiguitat, les peres s’utilitzen en medicina popular. Es caracteritzen per un efecte fixador, diürètic, desinfectant, antipirètic i antitussiu. Són especialment útils per al tractament i prevenció de malalties renals i de les vies urinàries a causa del contingut d’arbutina; 200-300 g de polpa de pera proporcionen el seu efecte terapèutic. El contingut en sucre de les peres cultivades a la regió del nord-oest és del 7-12%. Dels àcids orgànics, els àcids màlic i cítric es troben en ells. L’acidesa total de la fruita sol ser baixa (0,1-1%). Substàncies amb activitat de vitamina P - 0,2-1%, àcid ascòrbic - 3-11 mg / 100 g de pes fetal fresc.

Descripció de la planta

La pera pertany al gènere Pyrus L., que forma part de la família de les rosàcies. Al territori de Rússia, a la seva zona central, es troben tres espècies, al nord del Caucas - aproximadament 20 i a l'extrem orient - 1. La frontera nord de la cultura de la pera recorre la línia: Sant Petersburg - Yaroslavl - Nizhny Novgorod - Ufa - Orenburg.

El creixement i el rendiment de les peres depenen en gran mesura de la qualitat del sòl. Ha de ser estructural i fèrtil. En principi, la pera tolera qualsevol sòl en què sigui possible un creixement normal de les arrels. Les úniques excepcions són de sorra, aigües i grava. No obstant això, la consistència de la polpa, el gust i l'aroma del fruit depenen de les propietats del sòl en major mesura que la d'altres cultius fruiters. La fertilitat del sòl és fonamental. La pera creix millor en sòls lleugerament àcids i neutres, més aviat fluixos. L’embassament dificulta l’absorció del ferro per les arrels i els arbres desenvolupen clorosi.

La perera té molta humitat a una edat primerenca, ja que en aquest moment la seva arrel tapa té molt pocs lòbuls radicals. A mesura que creixen les arrels, arriben a una profunditat considerable, de manera que la pera tolera millor la manca d’humitat que altres cultius i reacciona negativament al seu excés a les capes inferiors del sòl. Amb un embassament perllongat, les arrels desapareixen, per la qual cosa és necessari mantenir un règim d’aigua normal. Per eliminar l'excés d'humitat, s'utilitza el drenatge (drenatge) del sòl i l'estanyat cultural (sembra d'herbes).

El creixement, l’absorció de minerals per les arrels, el metabolisme, la respiració, l’assimilació, la velocitat de pas de les fases fenològiques, etc. depenen de la temperatura. La pera, en comparació amb la poma, és un cultiu més termòfil i menys resistent a l’hivern, cosa que va conduir a la seva menys estesa als jardins del nord-oest i altres regions amb condicions climàtiques més severes. El cultiu de varietats bàltiques i europees occidentals es considera poc fiable quan les gelades arriben als 26 ° C i menys. Les glaçades - 30 … - 35 ° C només són tolerades per les varietats populars i domèstiques de Rússia central més resistents a l’hivern, en l’origen dels quals els descendents de les espècies més resistents a les gelades de la terra: la pera Ussuri, que pot suportar temperatures de fins a -50 ° C, sovint participades.

Cal tenir en compte que la naturalesa dels danys hivernals depèn de l’edat de l’arbre, de la seva condició, de la càrrega de collita de l’any anterior, de la compatibilitat de la varietat amb les existències i de la tecnologia agrícola. Les pereres joves dels primers 2-3 anys de creixement al jardí són més sensibles a les gelades a causa del dany a les arrels en excavar des del viver. En entrar a la temporada de fructificació, la seva resistència a les gelades augmenta lleugerament i després torna a disminuir. A més, la resistència a les gelades de diferents parts de l'arbre no és la mateixa, per exemple, les temperatures crítiques són: per a branques - 25 … 23 ° C, per a brots vegetatius -30 … -35 ° C, per a flors brots -25 … -30 ° C, per a brots florals oberts -4 ° C, per a flors -2,3 ° C, per a ovaris -1,2 ° C i per al sistema radicular -8 … 10 ° C. El període hivern-primavera és especialment perillós a causa de la intensa llum solar en dies sense núvols,quan des del costat assolellat s’escalfa la tija i les branques esquelètiques i es refreden ràpidament a la nit. Al mateix temps, la resistència a les gelades disminueix entre un 20-40%, especialment en càmbium i escorça.

La pera pertany a les plantes amants de la llum, per tant, quan hi ha poca llum, els arbres redueixen el seu rendiment. Amb una il·luminació favorable, l’arbre presenta un desenvolupament menor de la corona en alçada i major en amplada, branques menys nues. La pera fa la llum més exigent durant el període de floració i durant la formació de fruits. La manca d’il·luminació provoca un subdesenvolupament dels cabdells florals i un color feble del fruit. Per tant, en plantar en un jardí, les plantes s’han de col·locar de manera que proporcionin una millor il·luminació.

En triar un lloc per a una pera, ha d’agafar el racó més protegit del lloc. Més que altres cultius fruiters requereix càlids i protegits dels vents dominants. S'ha de prestar especial atenció a la topografia del lloc, a l'eliminació de microdepressions, en què l'aigua s'estagna i es produeix la compactació del sòl. Al cap i a la fi, això sol conduir a la mort dels arbres.

La mida limitada de la parcel·la a l'horticultura dicta la necessitat d'un ús econòmic de la zona assignada. Per proporcionar a una família de 5-6 persones pomes i peres fresques durant tot l'any, així com productes del seu processament, es recomana tenir 10 pomeres i 2-3 pereres al lloc. Per regla general, es planten junts en una sola matriu a una distància de 5-6 m entre files i 3,5-4 m seguits. Les pròpies files es col·loquen en direcció de sud a nord, més a prop del costat oest del lloc. Aquest patró d’aterratge proporciona les millors condicions d’il·luminació.

Llegiu la resta de l'article →

Pera al nord:

part 1, part 2, part 3, part 4, part 5