Violetes En La Història De La Humanitat I Cuina

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Després d’un llarg hivern fred, tornarà la primavera, apareixeran les primeres flors i el delicat aroma de les violetes ens trobarà al jardí.

El seu blau amb un tonalitat porpra, així com les petites flors blanques i roses, són inusualment elegants i, sens dubte, signifiquen l’arribada de la primavera.

Si alguna vegada els heu instal·lat en un jardí en algun lloc sota arbres fruiters, llavors les violetes es propaguen per si mateixes per si mateixes. I cada primavera, una densa catifa verda amb flors de color violeta blau brillant atraurà l’atenció dels hostes i propietaris del jardí.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Una de les moltes llegendes sobre les flors explica que les violetes van sorgir de les llàgrimes d’agraïment d’Adam quan l’arcàngel Gabriel li va portar l’alegria notícia del perdó del Senyor dels seus pecats. Una altra llegenda explicava que una vegada el déu del sol Apol·lo perseguia amb els seus raigs ardents una de les adorables filles d'Atles. La pobra noia es va dirigir a Zeus amb una súplica per protegir-la i protegir-la. El gran Zeus va fer cas de les súpliques i va convertir la nena en una meravellosa violeta, la va aixoplugar als seus arbustos celestials, on des de llavors ha florit cada primavera omplint el bosc celestial d’una fragància.

I aleshores va passar que la filla de Zeus i Ceres - Proserpina - va esquinçar violetes en aquells boscos, i en aquell moment va ser segrestada per la sobtada aparició de Plutó. L'espantada Proserpina va deixar caure les flors de les seves mans i van caure a terra … Des de llavors, gaudim d'aquestes flors de primavera amb un aroma únic. Aquesta història va servir a la percepció de les violetes pels antics grecs com a flor de tristesa i mort, per tant, les violetes s’utilitzaven per decorar el llit de mort i les tombes de joves joves prematurament mortes.

Al mateix temps, aquesta flor, com a regal i missatge a Proserpina, donada cada primavera a la Mare Ceres, servia als grecs com a símbol de la natura que reviu cada any a la primavera i era el lema d’Atenes. Píndar la va cantar com una ciutat coronada de violetes, pintors i escultors van representar Atenes com una dona amb una corona de violetes al cap.

Corones i rams de violetes adornaven la roba i els habitatges dels antics grecs, estàtues de déus domèstics. En aquells dies, hi havia un costum encantador: decorar amb violetes nens que arribaven als tres anys el dia de les vacances de primavera, cosa que significava la seva entrada a la vida com a petits ciutadans.

Les violetes eren les flors preferides dels grecs. Homer, parlant de l’encantadora gruta de la nimfa Callipso, la va pintar amb violetes tan meravelloses que fins i tot el que s’afanyava eternament i no s’aturava a res, Mercuri no podia evitar frenar el seu ritme.

Els romans també eren molt amants de les violetes. Els apreciaven i els feien servir com a herba medicinal, afegida al vi, que s’anomenava beguda primaveral. Els afores de Roma, com Atenes, estaven ocupats per plantacions de violetes, que s'utilitzaven amb motiu de gairebé totes les festes religioses i qualsevol esdeveniment alegre. Plini es va queixar d'això, dient que seria millor que aquestes terres estiguessin ocupades per útils camps d'oliveres. Els violetes eren cantats pels millors poetes romans, la seva imatge es va encunyar a les monedes de la ciutat de Ginebra a Sicília.

I entre els antics gals, el violeta també era una de les flors preferides, servia com a símbol d’innocència, modèstia i virginitat. Estava esquitxada del llit de noces dels nuvis i alhora va decorar la tomba de la núvia morta prematura. Els descendents dels gals: els francesos van adoptar l’amor per aquestes encantadores flors, atorgant als guanyadors dels concursos de poesia de Tolosa un violeta daurat, un dels màxims guardons.

Les violetes eren apassionadament estimades per personatges famosos de la història francesa: preferits de reis, actrius famoses. Diuen que la famosa actriu Clairon, que va viure a finals del segle XVIII, era tan aficionada a aquesta flor que un dels seus admiradors va començar un hivernacle de violetes per a ella. Durant 20 anys durant tot l’any, Clairon rebia un ram de violetes cada matí. Al seu torn, mostrant-li no menys constància, Clermont recollia una flor cada vespre i en feia una poció d’amor: Elisire d’amore.

Una apassionada admiradora de les violetes era la famosa Sarah Bernhardt, de la qual es deia que tot l'apartament i els vestits eren perfumats amb l'olor de les violetes i que tota la casa estava adornada amb rams d'aquestes meravelloses flors durant tot l'any.

Les violetes van tenir un paper especial en el destí de l’emperadriu Josephine Beauharnais, l’esposa de Napoleó. Li van recordar el retorn de la llibertat. Al començament de la revolució, Josephine, com moltes altres víctimes innocents, va ser empresonada a la Conciergerie (presó preliminar), on esperava l'execució per part de la guillotina de minut en minut. Un vespre, la filla petita del carceller va acudir a ella i li va portar un ram de violetes. Josephine va prendre això com a senyal d’un canvi imminent en el destí i, de fet, els esforços de la seva amiga d’alt rang es van coronar amb èxit i aviat va ser alliberada. Des de llavors, la violeta s’ha convertit en un símbol de vida i felicitat per a Josephine. Va donar aquestes flors a aquells que estaven infeliços i patien, de manera que l’esperança d’un feliç gir del destí no els deixés.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

En la seva primera reunió amb el jove general Bonaparte, els cabells i el vestit de Josephine estaven adornats amb violetes i, en separar-se, un ram de flors li van caure als peus. Napoleó el va agafar, es va aferrar apassionadament als llavis i se'l va emportar com a penyora del seu amor.

Aleshores, quan es van casar el 9 de març de 1796, a l’Ajuntament de París, Josephine anava vestida amb un vestit teixit de violetes, als braços i al pit hi havia raigs d’aquestes flors perfumades: les flors del seu amor i la seva felicitat. Es van mantenir com a símbol del seu amor i, allà on hi havia Napoleó, sempre hi havia un ram de violetes fresques al dormitori de la seva dona.

A poc a poc, la fama i el poder de Napoleó van anar creixent i l’estrella de Josephine va començar a esvair-se: no podia donar l’hereu al tron al seu marit. Es van propagar els rumors que Napoleó estava disposat a triar una persona de la família reial per a la seva dona. Va arribar el 9 de març de 1808 i va arribar el moment d’entregar un ram de violetes, però no hi eren. El jardiner del palau va morir i no hi havia violetes a tot París. Finalment, a una dona vella, Napoleó va veure una cistella de violetes, encantat, li va llançar monedes d’or, va agafar el millor ram i el va portar triomfalment a Josephine.

Va estar contenta, va agrair les flors, però de sobte es va tornar pàl·lida i gairebé es va desmaiar. Va deixar caure el ram, exclamant horroritzat: “Vés-te'n, vés-te'n! - aquestes són les flors de la mort … Van florir a la tomba! Quan es va trobar la vella noia de les flors, va confessar que de fet havia recollit flors del cementiri, i que eren flors que una vegada va donar Josephine al petit Dauphin i les va plantar a la seva tomba. A partir d’aquest moment, no hi va haver pau al cor de Josephine, el presentiment de la desgràcia no la va deixar.

I realment va haver de separar-se del seu estimat: Napoleó li va anunciar la seva decisió de divorciar-se i casar-se amb la filla de l'emperador austríac Maria-Lluïsa. Josephine es va retirar al seu estimat castell Malmaison, on vivia aïllada, plantant flors, i només els va confiar el seu dolor. Però entre les flors del jardí ara ja no hi havia les violetes adorades per ella, ni tan sols en sabia parlar …

Quatre anys després, el 9 de març de 1814, se li va aparèixer un nadó de tres anys amb un ram de violetes: el fill de Napoleó, i després el mateix emperador. Emocionada fins a les llàgrimes, Josephine es va llançar als braços de la seva estimada i per un moment es va oblidar de l'amargor de la seva ofensa. Però aquest va ser l’últim moment feliç de la seva vida. Dos mesos després, al mateix lloc, hi havia un fèretre amb el seu cos, esquitxat de violetes … Després de la mort de Napoleó, es van trobar al seu pit dues violetes seques i un pèl de cabell ros en un medalló daurat: el record del seu matí i estrella del vespre - la seva estimada Josephine i el seu no menys estimat fill - el rei de Roma.

Violetes al gel o sucre?

Des de l’antiguitat, les violetes han adornat no només els jardins, sinó també les … taules festives. I no tant en rams com en gerros, bols i amanidors.

Poques persones saben que moltes flors són comestibles i s’han utilitzat com a delícia culinària gourmet durant segles. Per tant, les violetes, separades de la tassa verda, s’utilitzen per decorar i afegir aroma, gust inusual a les amanides verdes de primavera. Les flors violetes confitades són sorprenentment boniques, que decoren postres de tota mena.

Es preparen de la següent manera: les flors separades de les tasses s’unten amb proteïna fresca de pollastre per les dues cares amb un pinzell. A continuació, les flors es formen pols de sucre granulat fi, es col·loquen en un pergamí net i es deixen en un lloc càlid i sec durant 10-12 hores perquè s’assequin i s’endureixin. Les flors confitades es conserven en un recipient hermèticament tancat fins al seu ús, però no més de dos dies.

Per obtenir una collita més fiable i a llarg termini, en lloc de proteïnes, s’utilitza goma àrab, que s’utilitza per lubricar els pètals de les flors abans d’espolsar-los amb sucre. Després d’haver-la comprat a una farmàcia, es dilueix 1 culleradeta de goma àrab en 1,5 cullerades d’aigua o ginebra, vodka. Les flors confitades d’aquesta manera es poden guardar en un recipient tancat durant diversos mesos.

Les flors violetes es poden congelar en safates de glaçons i el gel amb flors es pot servir amb begudes fredes, per refredar te, sucs. Al mateix temps, els motlles no només s’aboquen amb aigua, sinó també amb llimonada, suc de fruita. Si us plau, sorprengueu a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb l’exquisida decoració de la taula de primavera.

Elena Kuzmina

Foto de l'autor