Medicina I Cuina Popular De Nasturtium

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Nasturtium a la cuina

Estem acostumats al caprici com a planta ornamental, per la qual cosa és difícil imaginar-ho com a condiment alimentari. Es triga molt a sintonitzar-se i a acostumar-se. Tot i que tots els amants de les flors saben que es poden fer servir llavors de castanyer madures per elaborar un plat que tingui un gust de tàperes (són els brots florals d’un petit arbust que han estat processats de manera especial).

L’estiu passat, una veïna espantada va venir corrent cap a mi i em va dir que acabava de fer un deliciós dinar, afegint brots de capricia als plats, així que si passa alguna cosa … No va passar res, la veïna està viva i sana, i l’any que ve veïns de la zona van sembrar llavors de diferents varietats de caprins amb finalitats gastronòmiques. A l’estiu, no només menjàvem capritx, sinó que també en preparàvem per sentir-nos com a gourmets a l’hivern.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

És així com neixen els nostres aficionats als nous plats gastronòmics del jardí o del jardí de flors. Però el caprici ha estat valorat durant molt de temps com a planta picant a l’estranger. Per exemple, a Anglaterra, les fulles s’utilitzen per a amanides i entrepans i totes les mestresses de casa preparen vinagre amb un gust picant de les seves flors. I això no és degut a la fam nacional. Nasturtium és una espècia d’estiu preparada.

Totes les parts del caprici es caracteritzen per un olor i un sabor especiats especials, que recorden vagament els créixens. Pessiga una mica. Per costum, un gust específic pot semblar desagradable. A la seva terra natal, el caprici és una planta alimentària important. Allà mengen els cims de brots, fulles, fruits, flors, llavors. Els gourmets diuen que les flors i les fulles recollides a primera hora del matí, quan contenen més humitat, són més saboroses. Les flors es poden guardar a la nevera en una bossa de plàstic durant dos dies. Les fulles no s’emmagatzemen, es tornen grogues, per la qual cosa s’han de menjar tan bon punt són arrencades.

Els famosos "tàperes" es preparen a partir de llavors de caprici de la següent manera. Escampeu les llavors verdes joves amb sal i deixeu-les en un bol d'esmalt per un dia. Durant aquest temps, barregeu-ho diverses vegades perquè es salin uniformement. A continuació, es posen les llavors en petits pots, s'aboca amb un 6% de vinagre i es deixen durant dues setmanes. Després s’escorre el vinagre i s’aboca les llavors amb un adob fresc amb espècies, com per als cogombres. En lloc de vinagre, faig servir pinzells de baies de grosella vermella: a ull, aproximadament un terç d’un got per a dos pots de maionesa.

Hi ha una altra recepta de "tàperes": aboqueu 200 g de cabdells (o cabdells, flors) amb adob. La seva composició: prendre 1 cda per 1 litre d’aigua. cullera de vinagre al 6%, 50 g de sucre, 2 culleradetes de sal, pebre i llorer. Poseu-ho tot a bullir i refredeu-ho. S’utilitzen per amanir salades, escabetxos, sopes, adob d’elles, per a borscht.

Podeu fer una amanida de caprici. Per a 200 g de patates, pren 100 g de fulles de caprici (o 50 g de flors), 2 ous, 2 cullerades. cullerades de crema agra, anet i sal. Bullir les patates, pelar-les, tallar-les a daus. Piqueu els verds, saleu i barregeu-ho tot. Poseu-hi rodanxes d'un ou bullit i amaniu-ho amb crema agra. En general, totes les parts del caprici, excepte les arrels, es poden afegir a qualsevol de les nostres amanides.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Ens tracten amb nasturci

Recentment, la medicina s’ha interessat pel nasturci. Resulta que els olis essencials de les plantes de nasturci tenen un bon efecte en els pacients amb insuficiència cardíaca causada per l’aterosclerosi. Els atacs d'angina de pit disminueixen.

Nasturtium conté fittoncides, carotè. A causa de la presència de sofre, té propietats tòniques i tòniques. Una infusió de fulles s’utilitza com a purificador de sang i com a expectorant per a la bronquitis, com a laxant i per a la inflamació dels ganglis limfàtics.

En medicina s’utilitzen gairebé totes les parts de la planta: tiges, fulles, flors i fruits. Contenen moltes sals minerals de ferro, proteïnes, vitamines, especialment vitamina C.

En medicina popular, el caprici (totes les seves parts) s’utilitza com a remei contra les pedres de la bufeta. Les fulles fresques s’apliquen a talls, abscessos, contusions, si no hi ha fulles de plàtan a la mà. Ajuda: ho vaig provar jo mateix. Per obtenir matèries primeres medicinals, s’assequen les fulles recollides durant la floració.

La infusió es prepara de la següent manera: el nasturci sec s’aboca amb aigua bullint (20 g per got d’aigua), insistint durant 30 minuts. Begui 3 cullerades. culleres 3-4 vegades al dia. Una altra versió de la infusió: s'aboca 10 g de fulles amb 1 litre d'aigua bullint, insistint durant 30 minuts. Beu mig got tres vegades al dia.

Es prepara una decocció de fulles i flors en una proporció de 1:10. Beu 2-3 cullerades. culleres 3-4 vegades al dia. Una altra versió del brou: 30 g de massa verda de caprici s’aboca en 1 litre d’aigua bullent i es posa al bany maria durant 15 minuts. Refredar, filtrar, afegir aigua bullida al volum original. Preneu mig got tres cops al dia (per a urolitiasi, amb bronquitis) 1 cullerada. cullera tres vegades al dia. Si es frega una decocció de fulles al cuir cabellut, el cabell cau menys i creix de manera més activa.

Per enfortir les arrels del cabell, es fa una loció especial: 100 g de flors, fulles o llavors de caprici, 100 g d’ortiga fresca i 100 g de fulles de boix (si ho podem aconseguir, en cas contrari ens en farem sense), aboqui mig litre d’alcohol, deixar 15 dies. La infusió es filtra. Fregueu-lo regularment al cuir cabellut amb un pinzell ferm. El procediment retarda la formació de punts calbs.