Silici Als Aliments

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

L’absorció de silici dels aliments rics en fibra és gairebé el doble que dels aliments pobres en fibra. Una anàlisi de les dietes dels nens en termes de contingut en silici va mostrar que s’utilitzen principalment aliments refinats, pobres en fibra. L’absorció de silici depèn de diversos components minerals de la dieta, que poden reduir la solubilitat d’aquest element. Aquests inclouen l’òxid de ferro i l’alumini.

D’altra banda, es pot produir una manca de silici amb estrès psicològic constant, amb sobrecàrrega nerviosa, neurosi, que també pot provocar congestió i restrenyiment intestinal. Per tant, s’ha de controlar sistemàticament l’ús de plantes enriquides amb silici en els aliments, alternant la ingesta de diferents col·leccions a temps per evitar acostumar-se a les mateixes herbes.

La deficiència de silici es manifesta per malalties de la pell, pèrdua de cabell, fissures de les ungles i mala cicatrització de ferides i fractures. La manca d’això es deu sovint a les dietes occidentals modernes, com ara farina, arròs blanc i verdures pelades.

Cal entendre que la refinació de productes alimentaris condueix amb més freqüència a la pèrdua de silici. Sovint es destina a la producció de residus juntament amb la pell de la fruita. Així, quan es tritura el gra i s’elabora sèmola, farina d’alta qualitat, el producte principal es neteja a fons de la closca del gra, que conté silici.

La sèmola sovint està dissenyada per alimentar els nens i necessiten silici, i cinc vegades més que els adults. Si no n’hi ha prou en el menjar del nen, comença l’anèmia, que provoca el raquitisme, malalties del sistema limfàtic.

La farina blanca només conté el 20% del silici contingut en els grans de blat. Això equival al 0,007-0,008% de l'element per a la farina blanca, mentre que a la farina grossa de sègol és del 0,03%.

Les altes concentracions de calci a l’aigua potable (aigua dura) també poden provocar una deficiència de silici.

Altres motius de la seva manca: contaminació tecnogènica amb microelements tòxics: plom, cadmi, alumini, etc., poca activitat física, manca de silici a l’aigua potable, manca de vitamines. Elements com el bor, el manganès, el ferro redueixen el nivell de silici al cos, evitant la seva absorció.

Al cos, el silici es porta bé amb el molibdè, el magnesi i el fluor; la seva presència augmenta la necessitat del cos d’aquest element. El silici té una relació amistosa amb la fibra. Cal recordar que calen calci, potassi, magnesi i manganès per millorar-ne l’absorció.

El silici es troba en tots els aliments vegetals, inclosos els sucs de raïm, el vi i la cervesa. És especialment abundant a la pell de grans com la civada, el mill i l’arròs. En aquest sentit, els grans de blat són molt més pobres que ells. En general, les plantes monocotiledònies (per exemple, cereals) contenen quantitats relativament elevades de silici i són silicòfils, a diferència de les dicotiledònies (per exemple, llegums), en què la quantitat d'aquest element és insignificant.

Entre les plantes monocotiledònies, hi ha moltes plantes aquàtiques (hidròfites) i amants de la humitat. Aquestes plantes creixen en un entorn ric en silici altament absorbible i, per tant, el poden concentrar fàcilment en els seus teixits. Els titulars de rècord de contingut de silici entre les plantes terrestres són els més antics: cues de cavall d’espores, molses i plàtans. Així, en la matèria seca del camp la cua de cavall conté un 9% de sílice i en cendres fins a un 96%. Fins a un 10% de silici es troba a les closques d’arròs i un 8% a la carxofa de Jerusalem. Per a la comparació: segons algunes fonts, la massa seca de l’herba conté un 0,3-1,2% de silici (0,04-0,13 en trèvol i 0,1-0,2 en alfals). Per cert, l’arròs, que és l’aliment bàsic de molts pobles d’Àsia, té un interès especial com a planta de sílice.

La major quantitat de silici es troba a les plantes (i els seus pinsos) que creixen a les regions d’estepa, semi-desert, desert i muntanya, és a dir, en les condicions menys favorables per a l’existència. Tot i que el seu contingut a les aigües subterrànies és molt baix (20-50 mg / l), les plantes són absorbides en quantitats significatives. Per tant, durant un any a partir d’una hectàrea, els grans extreuen 105-120 kg de diòxid de silici, faig - 63 kg, avet - 54, trèvol - 20, verdures - 10, patates - 8 kg. El diòxid de silici constitueix més de la meitat dels minerals que els cereals absorbeixen del sòl.

Els científics han descobert que el silici és una part integral de totes les plantes i que el seu contingut en pes viu és de mitjana del 0,02-0,15% i del fenc del 0,1-3%. També es troba en aliments vegetals rics en cel·lulosa, segó, farina de civada i pans integrals. Una gran quantitat de silici conté: civada, mill, blat (cereals integrals), segó de blat, germen de blat, arròs sense closca, arròs, ordi, segó, llavors de cereals germinats, albercocs, plàtans, algues brunes, taps de nap, remolatxa, cireres, fulla de mostassa, panses, figues (seques), col blanca i coliflor, maduixes del jardí i del bosc, col rabo, blat de moro, cebes, alfals, marduix, pastanagues, cogombres, dent de lleó, xirivia, enciam, remolatxa, api, llavors de gira-sol, prunes, tomàquets madur, carbassa, mongetes, dàtils, rave picant, espinacs, pomes.

Sota la influència del diòxid de silici, l’absorció de potassi, magnesi i, de vegades, calci per part de les plantes augmenta (generalment, l’absorció d’aquestes darreres amb un excés de silici en el medi nutritiu disminueix). Augmentar la proporció de sílice en la nutrició de les plantes pot eliminar els efectes tòxics del ferro, manganès, coure, arsènic, alumini, estronci-90 i fenols. Per contra, amb la manca de silici, l’acumulació de ferro i manganès a les plantes augmenta bruscament.

Taula 1. Contingut de silici en verdures, fruites i cereals,%

Nom	Quantitat de silici (SiO 2)
	en matèria seca	en cendra
Carxofa de Jerusalem	8.1	-
Rave	6.5	-
Gra de civada	2.6	1.0
Gra d’ordi	2.1	0,4
Dent de lleó	2.4	-
Coliflor	1.5	-
Nap	1.3	-
Amanida	1.3	-

Com mantenir la salut amb les plantes i el silici

Part 1: El paper del silici en la medicina tradicional i científica

Part 2: El silici en els aliments

Part 3: Consells per utilitzar el silici vegetal

A. Baranov, doctor en Ciències Biològiques, T. Baranov, periodista