Quines Vitamines Ens Aporten Les Verdures

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

← Llegiu la part anterior de l'article

Menja per a la teva salut. Part 3

Les verdures i les fruites són la principal font de vitamines. A les plantes, formen part d’enzims i hormones, milloren la fotosíntesi, la respiració, l’assimilació de nitrogen, la formació d’aminoàcids i la seva sortida de fulles. Al cos humà, serveixen de catalitzadors de reaccions bioquímiques i reguladors dels principals processos fisiològics: metabolisme, creixement i reproducció. Diversos tipus de deficiència de vitamines en humans condueixen al fet que l’aspecte de la seva pell esdevingui poc saludable.

La vitamina A (retinol, provitamina A - carotè) és una vitamina de bellesa. Participa en els processos de visió, per tant, és necessari per a una percepció normal de la llum. Aquesta vitamina és necessària per al creixement normal d’ossos i teixits, enforteix la pell i les mucoses.

La vitamina A és essencial per mantenir la integritat de les cèl·lules epitelials. Augmenta la immunitat, augmenta l'activitat fagocítica dels leucòcits i altres factors de resistència inespecífica del cos. També realitza funcions protectores, evitant l’aparició i el creixement de cèl·lules cancerígenes, així com el desenvolupament de malalties del cor i dels vasos sanguinis. Al tracte genital, la vitamina A és un factor essencial en la producció d’espermatozoides i el desenvolupament d’òvuls.

Amb la seva manca, el cabell perd la brillantor, es trenca, s’observa queratinització dels fol·licles pilosos. La pell es desprèn i es torna pàl·lida, grisenca, seca. Acne, es formen furuncles, les ferides es curen lentament. Una persona desenvolupa "ceguesa nocturna". Veu mal al vespre, la seva sensibilitat als colors blaus i grocs es deteriora i la seva agudesa visual disminueix. Al matí, les gotes d’una substància blanquinosa es recullen a les cantonades dels ulls. Hi ha tendència a malalties pustuloses, conjuntivitis, fotofòbia. Amb la manca d’aquesta vitamina, les ungles es tornen fràgils i estries, creixen lentament. Al cos, es produeix una disminució de la gana, debilitat en la salivació, esmaciació, fatiga ràpida, augment de la susceptibilitat a malalties, especialment refredats i infeccions del tracte gastrointestinal,hi ha malalties de les vies urinàries, la formació de càlculs. La seva deficiència pot provocar infertilitat.

Els carotenoides són poderosos antioxidants del cos que donen als aliments un color vermell a taronja. Són rics en pastanagues, tomàquets, pebrots vermells. Pel grau de coloració de fruites i verdures, es pot jutjar el contingut de provitamina A. El licopè, una substància que es troba en els carotenoides, té un fort efecte anticancerígen; funciona especialment eficaçment en la prevenció del càncer de pròstata i uterí. A més, el licopè prevé malalties cardiovasculars i redueix els nivells de "colesterol dolent".

Els metges recomanen vitamina A per a hipo i avitaminosi A, malalties infeccioses, malalties de la pell, ulls, raquitisme, desnutrició, malalties respiratòries agudes, malalties bronco-pulmonars cròniques, malalties erosives i ulceratives i inflamatòries del tracte gastrointestinal, cirrosi hepàtica, epitelial tumors i leucèmia, mastopatia.

Per a adults, la dosi recomanada és de 800 a 1.000 mcg al dia (o aproximadament 3000-3500 UI). Cal recordar que el retinol i el licopè no es recomana per a ús a llarg termini en dosis elevades. Amb un excés de vitamina A al cos, debilitat, mal de cap amb nàusees i vòmits, dolor a l’abdomen, articulacions, suors nocturns, pèrdua de cabell, fetge i melsa augmentats, esquerdes a les cantonades de la boca, irritabilitat, picor a tot el cos s’observen.

La vitamina B ₁ (tiamina) té un paper important en el metabolisme, principalment dels hidrats de carboni, en la seva conversió a greixos; té un efecte positiu sobre el sistema nerviós i les capacitats mentals, per la qual cosa se l’anomena “la vitamina del pep”. És necessari per al funcionament normal dels sistemes cardiovascular i endocrí. És un coenzim necessari en l’assimilació de proteïnes, hidrats de carboni i greixos durant la producció d’energia; proporciona al cos l'energia per convertir els hidrats de carboni en glucosa per al desenvolupament embrionari del fetus. Vitamina B ₁normalitza l’acidesa de l’estómac i l’activitat motora intestinal, augmenta la resistència del cos a les infeccions i els factors ambientals desfavorables. Redueix el mal de queixal després de la cirurgia dental. Ajuda el cos a suportar més fàcilment la malaltia del moviment i la malaltia del moviment durant el vol. La tiamina ajuda a curar l'herpes zòster.

Amb manca de tiamina, es produeix una pèrdua gradual de gana, nàusees, restrenyiment, formigueig als braços i les cames, debilitat muscular, dolor als músculs de la panxell, inflor dels braços i les cames; palpitacions marcades i alteracions del ritme cardíac, hipotensió arterial, falta d'alè fins i tot amb una lleugera càrrega muscular, fatiga física i mental ràpida, nerviosisme, mals de cap, depressió, falta d'atenció, deteriorament de la memòria, somni deficient, pèrdua de pes. Amb una completa deficiència d’aquesta vitamina, es desenvolupa la malaltia del beriberi.

La tiamina es recomana per a hipo i avitaminosi de la vitamina B ₁, malalties del sistema respiratori, sistema nerviós, aterosclerosi, cardiopatia reumàtica, gastritis, hepatitis viral, intoxicació i intoxicació, polineuropatia, inanició, alcoholisme crònic, tirotoxicosi, neuritis, radicresi o malaltia paradisíaca, dermatosis, líquens, psoriasi, èczema.

Per als adults, es recomana 1,5-2 mg d’aquesta vitamina al dia. No obstant això, la necessitat de tiamina augmenta durant la malaltia, especialment amb trastorns gastrointestinals, diabetis, estrès i cirurgia, tractament amb antibiòtics, així com nutrició amb alt contingut de carboni, amb estrès mental, amb treball físic dur, en condicions de fred.

Poques vegades es noten signes d’excés d’aquesta vitamina en forma de tremolors, herpes, edema, nerviosisme i reaccions al·lèrgiques.

La vitamina B ₂ (riboflavina) forma part dels enzims que transfereixen l’hidrogen a l’oxigen deshidrogenases; afavoreix la intensificació dels processos metabòlics, la degradació i l’assimilació de greixos, hidrats de carboni i proteïnes per l’organisme. És necessari per a la síntesi de corticosteroides, glòbuls vermells i glicogen, estimula la divisió cel·lular i els processos de creixement, evita danys a la pell, a les mucoses, accelera la cicatrització de les ferides, protegeix la retina d’una exposició excessiva als raigs ultraviolats. Juntament amb la vitamina A, la riboflavina té un paper important en el manteniment de la funció visual normal, garantint una visió normal (agudesa de percepció de la llum i del color d’alta qualitat). Aquesta vitamina té un efecte positiu sobre la funció hepàtica, és important per al desenvolupament normal del fetus durant l’embaràs i és essencial per al creixement dels nens.

Els metges el recomanen per deficiència d’hipo i vitamina B ₂, hemeralopia, conjuntivitis, grip, queratitis, per ferides i úlceres no cicatritzadores a llarg termini, fractures, malalties per radiació, èczemes, hepatitis vírica, cirrosi hepàtica, astenia, trastorns funcionals de la sistema nerviós central (mal son, nerviosisme, irritabilitat, augment de l’excitabilitat, inestabilitat de la psique), cheilitis, estomatitis angular (convulsions), glossitis, neurodermatitis, seborrea, pèl-rojos, candidiasi, disfunció del tracte gastrointestinal, hipertròfia d’òrgans, anèmia, leucèmia, discapacitat visual.

Els signes de deficiència de riboflavina al cos són: depressió, marejos, tremolor de les extremitats, somni deficient, sec, vermell brillant, llengua inflamada, petites esquerdes i crostes a les cantonades de la boca, sensació de dolor als ulls, pupil·les dilatades, conjuntivitis, blefaritis (inflamació de les parpelles) i augment de la fotosensibilitat … Amb la seva manca, es noten els llavis secs i blavosos, esquerdes verticals i cicatrius a les mans (queilosi), pell grassa, descamació de la pell a la cara, dermatitis, pèrdua focal del cabell, picor i inflamació de la pell dels òrgans genitals externs..

La dosi diària de vitamina B ₂ per a adults és d’1,2-2,5 mg. Durant l'ús de l'anticoncepció, l'embaràs, la lactància materna, en situacions d'estrès, augmenta la necessitat de vitamina.

Amb un excés de riboflavina al cos, poques vegades s’observen picor, entumiment, ardor o formigueig.

La vitamina B ₃ (àcid nicotínic, niacina, vitamina PP) forma part dels enzims implicats en els processos de respiració, estimula el treball del sistema digestiu, millora el metabolisme dels carbohidrats, accelera la formació d’aminoàcids, redueix el colesterol, té un vasodilatador efecte, regula els processos redox i el treball del sistema nerviós. Aquesta vitamina redueix el desig d'alcohol i normalitza l'estat físic del cos. És indispensable per a la síntesi d’hormones sexuals, així com de cortisona, tiroxina i insulina.

Amb la seva manca, s’observa fatiga, depressió i debilitat muscular. La llengua està recoberta d’una floració, està solcada o seca, de color vermell brillant, dolorosa, esquerdada. Apareixen canvis cutanis: sequedat i pal·lidesa dels llavis, sensibilitat de les genives, la pell de la part posterior de les mans, el coll, el pit, la part posterior dels peus es torna vermella bruscament i la pell es desprèn. Apareix la síndrome neurastènica (mals de cap, irritabilitat, insomni). S’observa pèrdua de pes, manca de gana, ardor d’estómac, nàusees, possible diabetis latent, processos inflamatoris a l’intestí, úlceres del tracte gastrointestinal, restrenyiment o diarrea sense mocs i sang. Amb una carència completa de vitamina, es desenvolupa la pellagra.

Els metges recomanen aquesta vitamina per a hipovitaminosi, pellagra, cirrosi hepàtica, úlcera gàstrica i úlcera duodenal, enterocolitis i colitis, espasmes d’artèries perifèriques, aterosclerosi, neuritis del nervi facial, ferides i úlceres no curatives a llarg termini.

La ingesta diària d’aquest medicament per a adults és de 15-20 mg. No obstant això, per a aquells que prenen anticonceptius hormonals o pastilles per dormir, cal augmentar la dosi.

L’excés de vitamina B ₃ (PP) provoca enrogiment, ardor i picor a la pell (especialment a la cara i la part superior del cos), ritmes cardíacs irregulars i diversos trastorns gastrointestinals.

Per continuar →

Llegiu la sèrie

Menja per la salut:

1. Valor nutritiu de les verdures
2. Minerals en verdures i fruites que són essencials per a la salut
3. Quines vitamines ens aporten les verdures
4. Quines vitamines ens aporten les verdures. Continuació
5. Contingut vitamínic en aliments vegetals
6. El contingut de vitamines, enzims, àcids orgànics, phytoncides en verdures
7. El valor de les verdures en la cura nutricional, les dietes vegetals
8. Dietes vegetals per a diverses malalties