Receptes Per A Les Vacances De Galina Alekseeva

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Seguint una bona tradició que existeix des de fa diversos anys, oferim als nostres lectors en l’últim número de la revista del 2008 receptes de plats originals que es poden preparar per a la taula de Cap d’Any.

Tan…

Rotllo de formatge

400 g de formatge tou, 200 g de pernil, 500 g de mató salat amb herbes, pebre al gust, 1 got de crema de llet greix, 1 pebrot vermell, 2 cullerades. culleres de salsa de tomàquet, 2 fulles d’enciam.

Tallar el formatge en dos, posar-lo en una bossa de plàstic i submergir-lo en aigua calenta (60 ° C) durant 10 minuts. Col·loqueu els trossos de formatge estovats sobre un tauler ample i premeu-los amb una taula de tallar per sobre per obtenir dos pastissos prims. Esteneu la crema de llet al primer pastís. Talleu el pernil a tires fines i poseu-hi la crema de llet. Animar. Abric amb salsa de tomàquet. Poseu formatge cottage al segon pastís, a continuació, pebre vermell picat finament i fulles d’enciam per sobre. Poseu el segon al primer pastís i enrotlleu-ho tot en un rotlle. Poseu el rotllo acabat al prestatge de la nevera durant dues hores, després de les quals podeu tallar-les a rodanxes fines i posar-les en un plat cobert de fulles d’amanida, guarnir-les amb olives.

Esquitxades vermelles

1 tassa d'arròs, 250 g de xampinyons frescos o congelats, 2 pastanagues mitjanes, 2 cebes, 1/2 tassa de nabius, julivert, maionesa.

Bullir l'arròs, ratllar les pastanagues, picar la ceba. Repartiu les pastanagues amb les cebes. Piqueu els bolets finament i fregiu-los. A continuació, combineu-ho tot, afegiu-hi nabius (deixeu uns bolets i nabius per decorar), afegiu maionesa. Barrejar. Posar en un plat. Decorar amb julivert, bolets, nabius.

Amanida amb gambes

500 g de gambes sense pelar, 200 g de pernil, 2 cogombres frescos, 1 tomàquet, 100 g de formatge, 4 cullerades. cullerades de maionesa, sal, espècies al gust.

Bulliu les gambes i peleu-les. Talleu el pernil, els cogombres, el tomàquet, el pernil i el formatge a tires. Afegiu gambes. Sal. Afegiu espècies al gust. Condimentar amb maionesa.

Amanida de bolets amb fetge

200 g de fetge de vedella, 200 g de bolets en escabetx, 2 cogombres frescos, 2 adobats, 3 ous, 2 cebes, 1 cda. una cullerada d’oli vegetal, 100 g de crema de llet, sal. Espècies al gust.

Tots els ingredients tenen una mida de 4 racions.

Bullir el fetge i tallar-lo a tires. Talleu la ceba a anelles, fregiu-la amb oli vegetal. Talleu els cogombres, els ous i els bolets en vinagre i frescos en tires, afegiu-hi el fetge amb ceba, sal, espècies i amaniu-ho amb crema agra.

Amanida de Lukoshko

Per a 6 racions necessitareu:

3 tomàquets, 200 g de vedella, mig cogombre (prendre al gust, fresc, escabetxat, salat), 1 ou, 1 ceba, 30 g de formatge, 10 g de mantega, 2 cullerades de maionesa, sal, espècies gust.

Bullir la vedella i els ous. Classifiqueu la carn en fibres i talleu-la finament. Piqueu la ceba finament i salteu-la amb mantega. Ratllar ou, formatge i cogombre. Combineu tot això i amaniu-ho amb maionesa. Talleu els tomàquets per la meitat, traieu la polpa i la sal, ompliu les meitats d’amanida.

Amanida de calamars

Per a 4 racions necessitareu:

400 g de calamars, 3 patates, 2 ous, suc d’1 llimona, un

munt de cebes verdes, 6 cullerades. oli vegetal, sal, pebre al gust.

Prepareu la salsa: trossegeu finament la ceba verda, afegiu oli, suc de llimona, sal, pebre, barregeu.

Peleu i talleu els calamars crus en anelles. Remeneu la salsa amb els calamars (deixeu 4 cullerades de la salsa), tapeu-les i marleu-les durant 30 minuts a temperatura ambient.

Bullir les patates i els ous i tallar-los a daus grans, afegir els calamars fregits (sofregir-los durant 5 minuts), barrejar-ho tot i amanir amb la salsa restant.

Amanida de salmó

Per a 4 racions necessitareu:

10 g de salmó lleugerament salat, mig pebre dolç, 1 cogombre fresc, un

munt d’anet, un munt de cebes verdes, 2 cullerades. cullerades de mostassa, 1 cda. una cullerada de vinagre, 1 culleradeta. sucre, 3 cullerades. oli vegetal, 100 g de pa al gust, sal, pebre al gust.

Afegiu vinagre, sal a la mostassa i bateu-ho amb un batedor o una forquilla, afegiu-hi l'anet i la ceba ben picats, batent, afegiu oli.

Piqueu finament el salmó, el pebre i el cogombre, afegiu-hi la salsa i remeneu-ho. Dividiu l'amanida en quatre llaunes, premeu-la lleugerament i refrigereu-la durant 30 minuts. Talleu quatre cercles del pa al llarg del diàmetre dels motlles. Gireu les llaunes d’amanides als cercles de pa, traieu-les i decoreu-les.

Verat sota un abric de pell

Per a 7 racions necessitareu:

300 g de filet de verat fumat, 1 remolatxa, 2 patates, 2 pastanagues, 2 ous, 1 poma verda, 300 g de maionesa, sal, pebre al gust.

Bullir la remolatxa, les patates, les pastanagues i un ou. Piqueu finament el filet de verat. Ratlleu totes les verdures bullides i la poma i dividiu-les en dues parts. Disposar per capes: remolatxa - ou - pastanagues - patates - poma - verat - poma - patates - pastanagues - ou - remolatxa. Cobriu cada capa amb maionesa.

Paté de pollastre amb bolets

Una carcassa de pollastre, 2 cebes, 1 pastanaga, fulla de llorer al gust, sal, grans de pebre, xampinyons frescos - 300 g, mantega - 120 g, brou - 1 cullerot.

Bulliu el pollastre amb verdures i espècies fins que estigui tendre (tou). Piqueu finament els xampinyons i una ceba i fregiu-los fins que estiguin daurats. Desmuntar el pollastre bullit, picar-lo dues vegades, abocar el brou, afegir mantega a temperatura ambient i barrejar fins que quedi homogeni. Afegiu-hi bolets i cebes. Barregeu-ho tot bé i poseu-lo en un motlle, tapeu-lo amb paper d'alumini i refrigereu-lo durant la nit. A l’hora de servir, talleu el paté a rodanxes. Col·loqueu sobre les fulles d’enciam i guarniu. Són especialment bons per decorar branques de sorbal en escabetx.