Taula de continguts:

Receptes Festives De Taula: Tomàquets Farcits, Pastissos De Carn, Amanides I Còctels
Receptes Festives De Taula: Tomàquets Farcits, Pastissos De Carn, Amanides I Còctels

Vídeo: Receptes Festives De Taula: Tomàquets Farcits, Pastissos De Carn, Amanides I Còctels

Vídeo: Receptes Festives De Taula: Tomàquets Farcits, Pastissos De Carn, Amanides I Còctels
Vídeo: A Casa!! Entrecot amb tomàquets de penjar!! 2024, Març
Anonim

Queda molt poc temps fins a l'Any Nou: una nit fabulosa que tant els nens com els adults esperen amb ganes. Vam decidir oferir la nostra selecció de receptes que poden decorar qualsevol taula festiva.

Tomàquets farcits

Bullir els ous durs, submergir-los en aigua freda i pelar-los. Talleu la part superior dels tomàquets i traieu-ne una mica de polpa amb una cullera. Peleu la ceba. Peleu la poma, tallada a quarts i el nucli. Talleu la ceba, la poma, el pernil, els ous i els cogombres a daus petits. Barregeu la maionesa amb la mostassa i el iogurt, afegiu-hi cebes verdes, sal i barregeu i condimenteu el farcit amb aquesta barreja. Ompliu els tomàquets amb el farciment acabat i tapeu-los amb les "tapes" tallades. Temps de cocció: 20 minuts.

4 tomàquets carnosos, 1 ceba, 1 poma, 50 g de pernil bullit, 2 cogombres en vinagre, 3 cullerades. l. maionesa, 1-2 culleradetes. mostassa, 2 cullerades. l. iogurt cremós, 1 cullerada. l. ceba tendra picada, sal.

Opcions per a altres farcits:

· Polpa de tomàquet + api + formatge + poma + maionesa;

· Talleu el formatge i la poma a daus + nous + una mica de maionesa;

· Fregiu xampinyons amb ceba + pollastre + polpa de tomàquet + herbes al gust;

· Cogombre ben picat + poma (una mica) + bona maionesa + gambes;

· Formatge + mantega + verds + pebre negre + maionesa (opcional), mató;

· Bolets en escabetx + formatge + crema de llet + polpa de tomàquet;

Polpa de tomàquet picada + ceba picada + pomes pelades + cogombres frescos + ous bullits + bastonets de cranc + mongetes bullides o blat de moro en conserva + maionesa.

Amanida d’any nou

6 ous durs, 5-6 patates bullides, 2 pastanagues bullides, 2 cogombres en vinagre, 1 poma, 1 got de pèsols verds, 1 ceba, 1 llauna de maionesa, 1 beina de pebre vermell en escabetx, tomàquets en vinagre, ceba verda, sucre, sal al gust.

Peleu les verdures, tallades a daus, combineu-les amb una poma ratllada sobre un ratllador gruixut, cebes ben picades, afegiu-hi pèsols, sucre, sal. Salpebreu la massa amb maionesa i poseu-la en un bol d'amanides rodó. Talleu els ous al llarg de la meitat. Fregueu els rovells per un colador i escampeu-los sobre l’amanida. Poseu els esquirols amb el costat convex cap amunt de manera que cada meitat indiqui un número al rellotge. Talleu els pebrots a tires i poseu els números romans a les meitats dels ous de les palletes. Feu agulles de rellotge amb pebrot o pastanagues. A la vora de l’amanida, guarniu-ho amb pebrots ben picats i ceba tendra, tomàquets picats.

Amanida de Nou Prínceps

L'amanida inclou nou components:

1. Patates bullides de 2-3 peces. - tallat a daus;

2. Cogombre fresc 1-2 peces. - palletes;

3. Formatge importat 200 g - daus;

4. Rave fresc 1 manat - palletes;

5. Llengua de vedella bullida 300 g - palletes;

6. Amanida de col 3-4 fulles - tallades;

7. Olives sense pinyol 1 llauna: tallades en 4 trossos cadascuna;

8. Anet: tallat en amanida i per guarnir;

9. Maonesa o oli vegetal "Calve": condimentar.

No salis!

Pastís de carn

Batre finament trossos de vedella. Piqueu molta ceba fina, ratlleu-hi el formatge (també molt). Unteu la forma i poseu-la en capes de carn, ceba, formatge, maionesa. Hi hauria d’haver almenys tres capes d’aquest tipus, però en general, quantes més capes més gustoses. La carn es bat molt fina fins que comenci a arrossegar-se, no oblideu salpebrar cada capa. Coure al forn.

Amanida de "poble"

300 g de vedella bullida, 1 patata petita, 2 cogombres en vinagre petits, sal, pebre, 1 cda. l. crema agra, julivert, tomàquets, mostassa.

Talleu les patates i els cogombres en vinagre a rodanxes, rectifiqueu-les de sal, pebre i crema agra. Per a les espècies, podeu afegir mitja culleradeta de mostassa. Poseu la carn de vedella bullida, tallada a rodanxes oblongues, ventileu-la en un plat, afegiu-hi un munt d’amanida de patata, guarniu-la amb una branca de julivert i tomàquets petits.

Amanida de mongetes daneses

200 g d’arengades, 30 g de mongetes tendres i patates, 1 ceba, 150 g de maionesa, 10 g de vinagre, 100 g d’amanida verda, sal.

Partiu els fesols a trossos i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres en una mica d’aigua amb l’addició de vinagre i sal. Piqueu les cebes. Bullir les patates a la pell, pelar-les, tallar-les a rodanxes fines. Talleu l'arengada a tires. Remeneu els productes, poseu-los en un bol d’amanides, rectifiqueu-los amb maionesa. Decorar amb amanida verda.

Albergínia fregida amb aperitiu fred d’alls

500 g d’albergínia, 50 g d’oli d’oliva, 4-5 grans d’all, sal.

Talleu les albergínies a rodanxes longitudinalment, poseu-les en remull amb aigua salada durant 30 minuts (1 cullerada de sal per 1 litre d’aigua), espremeu-les i eixugueu-les, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les pels dos costats amb oli, sal.

Poseu l’albergínia fregida en un plat, escampeu-hi all triturat per sobre, espolseu-ho amb vi blanc sec i poseu-lo a la nevera durant 3-4 hores. Serviu-ho fred.

Patates farcides de gambes

250 g de gambes, 250 g de bolets, 2 cullerades de farina, 7-8 patates, salsa, sal al gust.

Bullir lleugerament els colls de les gambes en una petita quantitat d’oli, fregir bolets frescos o en conserva tallats a rodanxes per separat. Renteu les patates de la mateixa mida i coeu-les al forn, refredeu-les, talleu-ne les tapes i traieu-ne el nucli amb cura. Barregeu gambetes i bolets preparats amb salsa holandesa, ompliu les patates amb la massa resultant i coeu-les al forn fins que estiguin daurades. Serviu-ho calent.

Salsa: Aboqueu 4 rovells d'ou crus en un bol amb un fons gruixut, afegiu-hi 50 ml d'aigua, mantega tallada a trossets (100 g) i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que es formi una massa homogènia. A continuació, aboqueu-hi suc de llimona (50 ml) i coleu la salsa acabada.

Cames de pollastre farcides

Es pot servir tant calent com fred. Per cuinar, agafem les potes, només és important que el tall estigui uniforme i no es trenqui. El nombre de peces depèn de les vostres capacitats, és millor agafar una mida petita, però més gran. Esbandir i assecar les cames. A la part inferior de la cama, talla l’os per no esquinçar la pell. A continuació, traieu la pell amb cura per obtenir una bossa. Ens queden "potes sense pell", cal bullir-les fins que estiguin mig cuites i refredades. A continuació, separeu la carn dels ossos i gireu-la per un molinet de carn. Piqueu i fregiu la ceba finament (2-3 trossos, segons el nombre de potes), podeu afegir all, espècies, pebre, però no us en excediu! Barregeu la ceba amb la carn laminada fins que quedi homogènia. Introduïu suaument aquesta carn picada en bosses de cuir i doneu-los la forma d’una cama (si voleu, podeu cosir una bossa). Fregiu-los amb sal, pebre,especieu-les i fregiu-les fins que estiguin tendres. El plat està llest!

Salmó al forn amb salsa de mostassa dolça

2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva, 1/2 tassa de llavors de mostassa, 3 cullerades. cullerades de mostassa, 1 cda. cullera de sucre, 3 cullerades. cullerades d’aigua, 1 culleradeta de vinagre, 1/4 culleradeta de sal (preferiblement gran), 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt, 4 filets de salmó, salmó rosat o salmó amic, 150 g cadascun.

1. Escalfeu l'oli en una paella petita a foc lent. Afegiu les llavors de mostassa i incorporeu-hi oli. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que les llavors s’inflin i esclaten del foc. Traieu la paella del foc, però mantingueu la tapa fins que les llavors hagin deixat d’esclatar i, a continuació, aboqueu-les en un bol.

2. Aboqueu el sucre a la mateixa paella i poseu-lo a foc baix perquè el sucre es fongui i s’enfosqueixi. Aboqueu aigua a la cassola i dissoleu-hi el sucre cremat. Aboqueu les llavors de mostassa amb l'almívar resultant, afegiu-hi mostassa de taula, vinagre, sal i sucre. Poseu filets de salmó en aquesta marinada i refrigereu-los durant 20 minuts.

3. Preescalfeu el forn o la planxa. Col·loqueu els filets de peix sobre una safata de forn folrada i col·loqueu suaument les llavors de mostassa a cada tros. Es cou al forn durant 5 minuts, després es cobreix el peix amb paper d'alumini i es continua coure fins que estigui tendre.

Vedella amb fruits secs

Per preparar aquest plat necessitareu: vedella - 1 kg; nous - 1/2 tassa; pastanagues: 1 unitat; ceba - 1 ceba; crema agra, vi blanc sec - 1/2 tassa cadascun; greix, sal, pebre vermell i negre: al gust.

Peleu la vedella de les pel·lícules, esbandiu-la i talleu-la a trossos grans. Saleu la carn, fregiu-la amb oli fins que es formi una crosta, poseu-la en un bol, pebreu-la, afegiu-hi rodanxes de pastanaga i anelles de ceba, i aboqueu-hi el vi. Cuini a foc lent en un recipient tancat fins que estigui tendre. Talleu la carn encara tèbia a rodanxes, unteu cada llesca amb nous, triturada amb unes cullerades de crema de llet, sal i pebre vermell. Fregueu les cebes i les pastanagues per un colador, combineu-les amb la salsa que es va formar durant el guisat, afegiu-hi crema agra, sal, porteu-ho a ebullició i aboqueu-hi la carn.

Decorar amb arròs i coliflor amb mantega.

Pastís "New Hill's Hill"

400 g de margarina estovada, 1 got de sucre, 2 ous, 1/2 culleradeta. refresc apagat, 3,5 tasses de farina.

Pastar la massa, dividir-la en dues. Coure 3 pastissos d’una part i moltes boles petites de l’altra.

Unteu els pastissos amb nata i, a la part superior, també greixats, col·loqueu les boles (no necessàriament a prop, si no, no n'hi haurà prou) cada vegada més amunt, amb un portaobjectes fins que quedi 1 bola. El seu, fins al capdamunt, sense oblidar-ho de cobrir-ho tot amb crema. Escampeu-hi per sobre la xocolata ratllada. Si ho desitgeu, també podeu escampar-les amb nous. Deixeu preparar el pastís.

Crema: batre 500 g de crema agra colada amb 1 got de sucre, si es pot afegir saboritzants.

Magdalenes de Noguera de Plàtan

Tamiseu 350 g de farina amb 1 1/2 culleradeta. pols de coure. Afegiu 100 g de sucre i 1/4 c. l. sal. Foneu 115 g de mantega i bateu-los amb 2 ous i 300 ml de llet. Combineu-ho amb dos puré de plàtan, 80 g de xocolata blanca fosa i 40 g de nous. Passeu-les a les llaunes de magdalenes i enforneu-les a 200 graus durant 20 minuts.

Còctel "Mono impudent"

Vodka - 20 ml, rom blanc - 20 ml, suc de taronja - 75 ml.

Combineu els ingredients en un got de barreja amb gel i remeneu. Serviu-ho en una copa de highball.

Xampany taronja

20 ml de licor de taronja, xampany, per decorar: diverses espirals de pell de taronja.

Aboqueu licor en una copa de xampany estreta i completeu amb xampany. Pengeu les espirals de ratlladura de taronja a la vora del got.

Còctel "Padny"

Ompliu un got alt de xampany fins a la meitat amb gel cremat, i, sense remenar, aboqueu-hi: 20 ml d’aiguardent sheppie, 20 ml de rom, 50 ml de suc de taronja i 25 ml de suc de llimona acabat d’esprémer.

Recomanat: