Receptes De Plats Vusny Originals

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Després de les vacances de Cap d'Any, amb les seves festes sorolloses i abundants, comencen a gravitar cap a aliments nutritius senzills que ajudin a recuperar la força i la salut. Posem en coneixement dels nostres lectors diverses receptes de plats originals, demostrats per molts anys de pràctica.

Solyanka "Estigueu sans!"

Per preparar aquest plat, es necessiten els productes següents: carn - pollastre, porc, vedella, gall dindi - qualsevol al vostre gust, pastanagues, cebes, cogombres en vinagre, pasta de tomàquet (preferiblement iraniana), olives amb llavors, julivert, grans de pebre, gust de sal.

Bulliu un tros de carn en una cassola fins que estigui tendre, traieu-lo del brou, separeu-lo dels ossos, tallat a trossos. Salteu les cebes amb pastanagues ratllades, afegiu-les al brou. Talleu les patates a tires, afegiu-les al brou. Cuinar un brez (cogombres amb pasta de tomàquet): traieu la pell dels cogombres en vinagre i traieu els grans grans del nucli (si n’hi ha), talleu els cogombres finament i salpebreu-los amb una petita quantitat d’oli vegetal (inodor), i afegiu-los pasta de tomàquet i salteu lentament fins que la mescla adquireixi una certa consistència. Afegiu la broqueta al final de la cocció amb olives i carn picada, afegiu-hi també julivert i pebre picat, sal al gust.

Segons el mateix principi, es pot cuinar fongs i peixos.

Per a la barreja de bolets, podeu utilitzar bolets salats o xampinyons (frescos o congelats), per a sopa de peix, tant de peix fresc com de conserva de peix (saury, arengades, etc.)

Salmó guisat amb verdures

Productes necessaris: patates, pastanagues, cebes, pebrots, guarnicions de salmó, xampinyons (congelats o frescos), julivert, sal, pebre, al gust.

Talleu les verdures a daus, poseu-les en una cassola o cassola, aboqueu-les sobre aigua (l'aigua hauria de cobrir lleugerament les verdures, afegiu-hi sal, pebre, xampinyons picats (a raó de 100 g de xampinyons per 300 g de salmó) i deixeu-los coure a foc lent. el salmó i les verdures picades Quan l’aigua s’evapora, el plat ja està a punt.

Opcionalment, podeu afegir cogombres en vinagre a aquest plat, ratllat a través d’un ratllador al final del guisat.

Juliana amb bolets salats

Talleu les patates pelades a daus, barregeu-les amb maionesa i col·loqueu-les sobre una safata o una paella prèviament greixada.

Piqueu finament els bolets salats i salteu-los amb les cebes tallades a mitges anelles (preferiblement cebes més petites), afegiu-hi maionesa, barregeu-les i poseu-les a sobre. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre i poseu-lo al forn per coure-ho.

Patates farcides

Seleccioneu tubercles grans, renteu-los i modifiqueu les patates en forma de cilindre. Per un costat, feu una osca gran: hi haurà una tapa. Fregiu els cilindres en oli calent fins que tingui un color vermell daurat preciós, i després coeu-los al forn fins que estiguin tendres. Traieu les tapes de les patates calentes. Traieu el contingut de les patates amb una cullera petita: obtindreu tasses amb parets d’1 cm de gruix, feu puré de patates de les patates retirades, afegint mantega i rovells d’ou. Poseu una mica de puré de patates a les tasses de patates i ompliu la resta del volum amb bolets fregits amb ceba (també podeu fer servir bolets secs, per als quals cal bullir-los, picar-los finament i fregir-los amb ceba). Regueu-la amb crema agra, espolseu-la amb formatge ratllat, coeu-ho al forn.

Receptes de l’àvia

Sopa de col agra

Necessiteu 500-600 g de porc amb greix, xucrut, una pastanaga mitjana, un cap de ceba gran, un parell de patates mitjanes.

Posar la col i la carn rentada en un cassó de tres litres, afegir aigua i coure.

Traieu la carn acabada de la paella, traieu-ne els ossos i talleu-los a trossos. Ratlleu les pastanagues, talleu les cebes a mitges anelles, col·loqueu-les i poseu-les en una cassola amb patates tallades a tires 20 minuts abans de finalitzar la cocció (podeu bullir patates senceres i triturar-les amb un pistell i tornar-les a posar a la sopa), afegint fulles de llorer, pebre, sal al gust i carn.

Rostit a la llar

Per preparar aquest plat, necessitem patates petites, porc amb greix, pastanagues i cebes grans, fulles de llorer, grans de pebre, sal.

Peleu les patates, talleu-les en dues parts i fregiu cada llesca per les dues cares en una paella calenta amb oli fins que quedi una crosta de color vermell daurat. Poseu les patates fregides en una cassola o estofat. A continuació, talleu les pastanagues a rodanxes i les cebes a mitges anelles i fregiu-les amb oli i, a continuació, poseu-les a les patates. Fregiu el porc fins que estigui daurat i poseu-lo a sobre. A la paella on es va fregir la carn, aboqueu aigua, remeneu-la, poseu-la a ebullició i aboqueu-la en un pegat, afegiu-hi fulles de llorer, pebre, sal al gust, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.

Amanida de remolatxa

Productes necessaris: remolatxa, ous, formatge, alls, maionesa.

Bullir la remolatxa, pelar-la, ratllar-la, afegir-hi vinagre. Ratlleu els ous i el formatge sobre un ratllador gruixut i afegiu-los a la remolatxa, traieu uns grans d’all amb una trituradora, afegiu-hi maionesa i barregeu-los.

Arengada al farciment

Productes necessaris: arengada grassa gran, tres patates mitjanes, dues cebes petites.

Peleu l’arengada, separeu-la dels ossos i talleu-la a rodanxes de 2 cm de gruix, bulliu les patates al seu uniforme, peleu-les i talleu-les a rodanxes fines, talleu la ceba a anelles. Poseu patates picades a la part inferior de l’arengera, poseu-hi l’arengada, poseu-hi anelles de ceba per sobre.

Per preparar el farcit, necessitem oli vegetal, mostassa, vinagre i sucre.

En una petita quantitat de fulles de te, diluïu una culleradeta de mostassa, afegiu-hi una mica de sucre granulat, vinagre i oli vegetal. Barregeu-ho tot bé i aboqueu-hi l’arengada.