Receptes Per Regalar

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

A l’agost, molts cultius fan les delícies dels agricultors amb la seva collita. Una gran quantitat de plats de fruites i verdures fresques arriben a la taula del camp. Recordem, per exemple, les patates joves amb crema agra i anet i cogombre lleugerament salat … Els jardiners comparteixen els seus secrets culinaris amb els editors i els lectors.

Pastís de creps de carbassó

Carbassó - 1 kg, farina - més d'1 tassa, ou - 2 unitats., All - 2-3 grans, sal - al gust, oli vegetal - 0,5 tasses, maionesa - 200 g.

Peleu el carbassó i ratlleu-lo en un ratllador mitjà. Afegiu sal. Piqueu els alls. Es combina amb la farina i es bat en 2 ous. Remeneu-ho tot. Si el carbassó és molt sucós i dóna molt de suc, escorre l’excés de suc. Coure els panellets en una paella prèviament escalfada amb oli. Tots els ingredients han de fer de 4 a 5 creps. Refredeu les creps i unteu-les amb maionesa fredes, apilant-les unes sobre les altres.

Pastís de col

Margarina - 1 paquet, farina - 2 tasses, crema agra - 0,5 tasses, llet - 0,5 tasses, vinagre al 9% - 1 cullerada. cullera, sal al gust, col - 800-900 g, mantega - 150 g, ou - 3-4 unitats. per a carn picada i 1 rovell per greixar rotllos, oli vegetal per greixar una plata de forn.

Per preparar la massa, ratlleu la margarina (refrigerada) sobre un ratllador fi, sense deixar de remenar amb farina, per fer grans fins. Barregeu la crema de llet, la llet, el vinagre i la sal i aboqueu-ho en un forat fet en una massa de margarina amb farina i barregeu-ho tot. Dividiu la massa en 3 parts, enrotlleu les boles i refrigereu-les durant 30-40 minuts. Per preparar el farciment, ratlleu la col sobre un ratllador gruixut, saleu-la i deixeu-la durant 15-20 minuts. A continuació, espremeu la col, poseu-la en un bol, aboqueu la mantega fosa i afegiu-hi els ous trinxats. Traieu 3 boles de la nevera, estireu cadascuna com un pa i, reculant 5 cm de la vora, poseu la picada de col. Formeu rotllos. Raspallar amb rovell d'ou. Col·loqueu els rotllets sobre una plata de forn untada i poseu-los al forn preescalfat. Es cou al forn durant uns 40 minuts a foc mig.

Truita de mongetes

Beines de mongetes - 0,3-0,5 kg, ou - 3-4 unitats., Llet 1-2 cullerades. culleres, sal - al gust, anet - 50 g.

Tallar les mongetes verdes lleugerament bullides en trossos de 2-3 cm i fregir-les en verdures o en ghee. A continuació, aboqueu sobre l'ou, batut amb llet, sal i fregiu la truita en una paella a foc lent. Espolseu-hi amb anet picat per sobre.

Mongetes verdes en tomàquet

Fesols - 0,5-1 kg, ceba - 1-2 unitats., Oli vegetal - 0,5 tasses, sal - al gust.

Escaldeu les mongetes durant 3-4 minuts. En aigua amb sal, poseu-ho en un colador i talleu-lo finament. A continuació, feu a foc lent en qualsevol oli vegetal. Piqueu la ceba més gran i fregiu-la lleugerament amb oli. Combineu-ho tot i afegiu salsa de tomàquet a la massa i deixeu-ho coure a foc lent. Escampeu el plat acabat amb herbes al gust.

Collita per a l'okroshka d'hivern

Ratlleu 200 g de rave picant sobre un ratllador fi, trossegeu finament 300 g d’anet verd, ratlleu 350 g de cogombres frescos, barregeu-ho tot amb 150 g de sal. Els verds d’anet no són molt joves, són més aromàtics i s’emmagatzemen millor. Guardeu la barreja en un pot de vidre sota una tapa de plàstic a la nevera. Emmagatzemat fins a la propera collita. Es pot utilitzar no només en okroshka, sinó també en amanides.

Compota de carbassó de pinya

Peleu i corregueu el carbassó de mida mitjana, tallat a daus petits. Poseu-ho en una cassola profunda. Afegir 2 litres d’aigua i coure. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi 3 tasses de sucre. Quan el carbassó es faci groc i transparent, afegiu-hi 3 unitats. clavells. Retirar del foc, afegir 1/2 culleradeta d'essència de vinagre. Aboquem en llaunes, enrotllem, esterilitzem. La compota ja està llesta. Té gust de pinya.

Cogombres de mostassa

1 kg de cogombres petits, 150 g de cebes, un munt d’anet, 1/4 c. cullerades de vinagre, 350 g de mostassa seca, 5 cullerades. cullerades de sucre, 1 fulla de llorer, 1 culleradeta de pebre.

Rentar els cogombres i eixugar-los. Piqueu la ceba, l'anet, poseu-la en vinagre amb mostassa i sucre i escalfeu-la. Afegiu el full de llorer i el pebre. Mentre remeneu, porteu a ebullició. Afegiu-hi els cogombres i, girant-los suaument, deixeu-los bullir. Retirar del foc i escalfar juntament amb salmorra, abocar ràpidament en pots esterilitzats i enrotllar les tapes.

Puré de baies fresques

Peleu les baies madures de maduixes, maduixes silvestres, gerds o groselles negres de les tiges, esbandiu-les amb aigua freda, deixeu-les escórrer i, a continuació, fregueu les baies a través d’un sedàs per a cabells en un plat de faiança o esmaltat i afegiu-hi sucre. Remeneu bé el puré, poseu-lo en un lloc fred durant 5-6 hores i remeneu de tant en tant perquè el sucre es dissolgui més ràpidament. Abocar el puré en ampolles netes i segellar amb taps bullits en aigua. Si el puré està destinat a un emmagatzematge a llarg termini, haureu d’omplir els taps amb cera de segellar o cera. Emmagatzemar en un lloc fresc. El puré de baies s’utilitza com a farciment de pastissos, pastissos, per fer salses dolces per a púdings i fruites cuites en almívar. Per a 1 got de puré: 300-400 g de sucre.

Ou de cirera

Bateu 2 rovells d’ou fins que quedi una massa espessa de color llimona, afegiu-hi una mica de sal, 3 cullerades. cullerades de sucre i 1/2 tassa de suc de cirera. Remeneu-ho bé i aboqueu-hi 2 tasses de llet freda i 1/2 tassa d’aigua freda. Aboqueu la barreja preparada en clares d'ou, prèviament batudes en una escuma fresca, aboqueu-les en gots i espolseu-les amb nou moscada ratllada per sobre.