Espais En Blanc Sense Sucre Per A ús Futur

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Emmagatzematge de sucs

Com emmagatzemar els sucs sense sucre envasats? L’essència de la tecnologia és la següent. Es col·loca un cercle de goma tova al coll d’una ampolla amb suc calent d’una espremedora. Es cobreix amb un tovalló de plàstic que es tritura amb les mans al coll d’ampolla. Després es fixa en tres fils amb un anell de goma tallat del tub de la bicicleta. Després, el tovalló es tira pels extrems cap avall.

Les ampolles i els cercles de goma prèviament buits es bullen i els tovallons de plàstic s’escalden amb aigua bullint. Per facilitar la fixació del tovalló, es llança l’elàstica per sobre de l’ampolla i s’estira i es fan dos fils. Els coixinets amb un diàmetre lleugerament superior al del coll d’ampolla es tallen d’una goma que es pot comprar a la farmàcia. Per a les tovalloletes, podeu utilitzar paper plàstic de densitat mitjana. Vull detenir-me per separat en la preparació d’un suc tan útil com l’arç blanc. En primer lloc, heu d’esprémer el suc de les baies amb un exprimidor manual o aixafar-lo amb un triturat a través de la gasa (tamís). Aboqueu el suc en pots estèrils de mig litre o litre, poseu-los en aigua i pasteuritzeu-los durant 10-15 minuts a 85-90 ° C (comproveu-ho amb un termòmetre) i, a continuació, enrotlleu-los. Podeu coure suc d’arç cerval amb suc de poma (0,2: 0,8 l). Escalfeu el suc a 85-90 ° С,aboqueu-lo ràpidament en pots (ampolles) preparats fins a la part superior i enrotlleu-lo.

Melmelada

Antigament, la melmelada es cuinava sense mel, evaporant les baies fins a un gruix durant 5-6 hores. Ho van fer sense foc obert, disparant una estufa russa. Se sap que "manté" una temperatura força alta durant diverses hores. Ara, per desgràcia, aquests antics forns meravellosos són rars. Només hi ha forns que, segons una recepta antiga, també es poden coure melmelades només en uns quants passos. En primer lloc, s’evapora la baia de manera que disminueix el volum 2-3 vegades sobre els fogons en una cassola a foc lent. Després continuen evaporant-se al forn fins a obtenir la consistència necessària, de manera que la massa disminueix 6-10 vegades, en funció del contingut de sucre de la baia. Per exemple, maduixes - 6 vegades, groselles - 7 vegades, gerds - 8 vegades, groselles - 9 vegades.

Baies amb el seu propi suc

Grosella negra. Seleccioneu una baia gran. Aboqueu 50 g d'aigua o suc al fons d'una olla d'esmalt per 1 kg de baies. Remenant contínuament, porteu a ebullició a foc lent. Transferir a pots estèrils i enrotllar-los.

Grosella espinosa. Col·loqueu groselles madures en un bol d’esmalt. Per 1 kg de baies, afegiu mig got d’aigua i escalfeu a foc lent. Quan les baies estiguin sucades, deixeu de escalfar. Ompliu els pots estèrils calents i esterilitzeu els pots d’1 litre durant 20 minuts.

Cirera. Escalfeu les baies sense llavors a foc lent fins que estiguin cobertes de suc. Ompliu els pots amb cireres picants. Esterilitzar: llaunes de 0,5 l - 10-12 minuts; 1 litre - 13-15 minuts; 3 litres - 30 minuts. Desenvolupar.

Nabius. Ompliu un pot de 0,5 litres amb baies rentades i aixafeu-les amb un triturat. Ompliu el volum restant del pot amb baies grans seleccionades, sacsejant el contingut. Tanqueu la tapa i esterilitzeu-la durant 20-25 minuts. Desenvolupar.

Baies (fruites) en suc

Gerds en suc de grosella. 1 kg de gerds, 500 g de suc de grosella vermella. Els gerds es renten i es traslladen a una cassola. Les groselles es blanquen durant 1 minut i es passen per un colador fi. El suc resultant s’aboca sobre gerds i es posa al foc.

Groselles negres en suc de grosella. 1 kg de baies de grosella, 300 g de suc de grosella. Renteu les baies i poseu-les en una cassola. Ompliu-lo amb suc de grosella i poseu-ho al foc.

Groselles negres en suc de gerds. 1 kg de baies de grosella, 500 g de suc de gerds. Renteu les baies i poseu-les en una cassola. Renteu els gerds, fregueu amb un colador fi. Aboqueu baies amb el suc resultant i doneu-hi foc.

Groselles negres en suc de maduixa. Renteu 1 kg de baies de grosella i passeu-les a una cassola. Fregueu les maduixes (500 g) per un colador. Aboqueu el suc resultant amb polpa en una cassola amb groselles i poseu-ho al foc.

Grosella negra en suc de remolatxa (grosella vermella). Renteu les baies de grosella negra i poseu-les en una cassola. Ompliu de suc de remolatxa (grosella vermella) i poseu-ho al foc.

Irga amb baies de grosella negra. 1 kg de sirgi, 300 g de baies de grosella negra, 300 g d’aigua. Renteu les baies, aboqueu-les en un cassó, aboqueu aigua i poseu-les al foc. Segons les receptes especificades, els espais en blanc es preparen pel mètode "abocament en calent". La massa es posa a ebullició, es bull durant 5 minuts i s’aboca immediatament en pots estèrils, s’enrotlla.

Pomes en suc de grosella. Per a 1 kg de pomes, s’utilitzen 1 kg de groselles negres i vermelles o només les groselles vermelles. Les baies s’han de coure al vapor sota una tapa amb una mica de suc (aigua). Fregar la massa calenta per un colador i omplir els pots a la meitat. A continuació, poseu els talls de poma en pots perquè quedin completament submergits en el suc. Esterilitzeu-ho en aigua bullent: llaunes de 0,5 L - 25 minuts, llaunes de 1-2 L - 30-35 minuts.

Puré de fruites i baies

Per a la seva preparació, podeu utilitzar pomes madures, carronya, baies massa madures. Els fruits grans es tallen a rodanxes, es treuen les cambres de llavors (os), es couen al vapor en una cassola amb una petita quantitat d’aigua (1 got per 1 kg) fins que estiguin completament estovades (uns 10-15 minuts). A continuació, la massa calenta s'eixuga ràpidament a través d'un colador (tamís). El puré resultant amb remenada constant (per no cremar-lo) es bull durant 2-3 minuts i es tanca immediatament. Els pots han de ser capgirats immediatament per a una esterilització addicional de les tapes. El puré es prepara millor a partir de pomes, peres, codonyat, prunes, prunella, grosella espinosa, grosella. Es coneix que aquestes fruites i baies contenen moltes pectines. La manca d’ells es nota a l’hivern-primavera. Les pectines eliminen del cos els compostos radioactius, les sals de metalls pesants i les substàncies tòxiques. A més,les pectines redueixen el colesterol als vasos sanguinis.