Taula de continguts:

Receptes De Rutabaga
Receptes De Rutabaga

Vídeo: Receptes De Rutabaga

Vídeo: Receptes De Rutabaga
Vídeo: Жизнь в удмуртской деревне, приготовление традиционных удмуртских блюд. Перепечи в русской печи 2024, Març
Anonim

Receptes originals i delicioses de les verdures rutabaga, ara poques vegades cultivades

suec
suec

Quantes vegades, passant pel meu jardí, els veïns de la zona, mirant el retall verd, estenent fulles de plantes estenent-se als llits, van preguntar amb sorpresa:

- I què és?

- Rutabaga … - vaig respondre.

I com a resposta, gairebé sempre sentia el mateix: "És saborós?" … I, sacsejant el cap, van afegir: "Val tant de disbarat prendre un lloc al jardí?"

Aquests diàlegs indiquen que la rutabaga és ara una verdura del gènere de la col, completament oblidada. Per tant, gairebé ningú no cultiva aquesta planta als pobles dels voltants i a les seves cases d’estiu.

Tanmateix, aquesta desatenció al suec no en resta cap mèrit. De fet, conté un 5-10% de sucres, un 0,6% de proteïnes, un 0,2% de greixos, un 8,8% d’extractius sense nitrogen, vitamina C, que no es destrueix ni durant la cocció.

Malgrat els avantatges evidents del rutabaga, no he trobat cap recepta relacionada amb aquesta verdura, tot i que en els darrers anys he revisat moltes publicacions i publicacions culinàries noves a la premsa. Però molts plats nutritius i deliciosos es poden fer a partir de rutabagas utilitzant receptes antigues. Us suggereixo diversos …

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Salsa de rutabaga

Després de pelar 2-3 rutabagas grans, talleu-les en petits trossos rectangulars, renteu-les. Dissoleu 1,5-2 cullerades d’oli de vaca o 3-4 cullerades d’oli vegetal en una cassola, fregiu-hi 1 cullerada de farina, remeneu; diluïu 2,5 tasses de brou de carn o bolets, deixeu-ho bullir i tapeu-ho amb una tapa. Cuinar fins que el suec estigui tendre. Serviu-ho amb julivert picat.

Cotoletes de Rutabaga

Peleu 1 kg de suècia, talleu-la a trossos, aboqueu aigua calenta i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. A continuació, escorreu l'aigua, poseu les rutabagas en una cassola, tapeu-les amb aigua bullent i deixeu-les coure fins que estiguin toves. Després d’això, passeu les rutabagues per un triturador de carn, sal, introduïu-hi 4 ous, poseu-hi 2 cullerades de mantega fosa, galetes blanques triturades (200 grams), nou moscada i batreu-ho tot bé. De la massa resultant, motlleu les costelles, espolvoreu-les amb pa ratllat i fregiu-les amb oli.

Prepareu la salsa per a les costelles: poseu les panses rentades (got) en una cassola, aboqueu 2-3 tasses d’aigua, afegiu 2 cullerades d’oli, mig got de sucre i deixeu-les coure durant 15 minuts (des del moment de bullir), a continuació, afegiu mig got de crema de llet a la salsa, una cullerada de farina, remeneu i bulliu.

Farinetes de fajol amb rutabaga

Peleu 500 grams de rutabaga jove, renteu-los, ralleu-los, poseu-los en una paella amb mantega i fregiu-los, remenant sovint. Renteu 300 grams de blat sarraí, escorreu l’aigua i barregeu el cereal amb rutabaga fregida, poseu-ho en una cassola i deixeu-ho coure fins que s’espesseixi la farineta. A continuació, poseu mantega, sucre, sal a les farinetes, barregeu-les, tapeu-les i poseu-les al forn calent durant 2 hores.

A l'hora de servir, remeneu les farinetes perquè no quedin trossos de rutabaga i aboqueu-les amb oli calent.

Rutabaga farcit de bolets porcini

Coure 1 quilogram de suec, tallar la pell, treure la polpa del mig i tallar-la. Bolets de porcini en escabetx (300 grams), rentar, trossejar i fregir en oli amb dues cebes ben picades. Barregeu els xampinyons fregits amb la polpa de rutabaga picada i farciu-los amb les rutabagas. Aboqueu mantega sobre les rutabagas farcides, tanqueu la tapa i poseu-la al forn calent durant 30 minuts. A continuació, aboqueu-hi un got de crema agra espessa i daureu-ho per sobre.

Rutabaga fregida

Talleu el suec pelat de la pell a rodanxes amples de 8-10 mm de gruix. Espolvoreu amb sal fina de taula, pebre i arrebossats amb farina de blat just abans de fregir-los. Fregiu les rodanxes de rutabaga pels dos costats. Feu que la rutabaga fregida estigui preparada: poseu-la al forn al mateix plat en què s’ha fregit (paella, planxa per coure). Serviu-ho calent amb mantega mal, crema agra, espolseu amb julivert o anet.

Rutabaga - 250 grams, farina - 10, una mica fosa - 10, crema agra - 40, herbes, pebre.

Guisat de Rutabaga

Talleu la rutabaga a trossos petits, fregiu-la lleugerament amb mantega, afegiu-hi suc de carn, salsa de carn i deixeu-ho coure a foc lent. Salpebreu la rutabaga acabada amb sal i sucre. Serviu-lo com a plat independent o com a plat secundari per a plats de carn.

Rutabaga - 200 grams, mantega - 15, suc de carn - 30, salsa - 100, sucre - 10.

Pudín de rutabaga, albercoc i mató

Piqueu la rutabaga amb "fideus" i deixeu-ho coure a foc lent amb cinc grams de mantega i llet. Quan la rutabaga estigui a punt, afegiu-hi cereals, sucre i albercocs xops finos i xops. Barregeu i refredeu tota aquesta massa, després afegiu-hi el mató ratllat i les proteïnes batudes, barregeu-les, poseu-les en un motlle greixat, aboqueu-les amb oli i enforneu-les. Serviu-ho amb crema agra.

Rutabagas - 75 grams, albercocs - 50, mató - 50, llet - 30, mantega - 10, sucre - 10, sèmola - 10, crema agra - 30, 1 clara d'ou.

Recomanat: