Blancs De Codony Japonès - Chaenomelesa

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Què es pot cuinar a partir de codony japonès

Per desgràcia, el codony habitual no creix aquí. Però a l’Ural, un interessant substitut del codonyat comú: el codony japonès o, científicament, l’enomeles, ha arrelat força bé.

És cert que, en realitat, aquesta planta no té res a veure amb el codony, però també té un interès considerable.

Cada primavera, el codony japonès floreix amb unes flors vermelles brillants, grans i grans, com un pomer. I, per tant, queda molt bé com una vorada pels camins. Les seves fulles també són decoratives i després els fruits, que en algunes formes poden arribar a tenir la mida d’un ou de gallina.

Són molt perfumats, de color groc i verd groc quan estan madurs. Però són àcids, com la llimona, per la qual van rebre el nom de "llimona del nord". És completament impossible menjar-los frescos, massa durs i massa àcids. Tot i això, fan espais en blanc sorprenents. En parlem.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Codonyat cru amb sucre

1 kg de codony japonès, 1 kg de sucre.

Les fruites netes es tallen a rodanxes, es col·loquen en capes amb sucre en pots, es cobreixen amb plàstic o altres tapes i s’emmagatzemen a la nevera. Se serveix amb te en lloc de llimona.

Gelatina de codony japonès

1 kg de codony japonès, 400 g de sucre, 2 gots d’aigua.

Els fruits es renten, es tallen a rodanxes junt amb les llavors, es col·loquen en un cassó i s’aboquen amb aigua. Coeu-les sota una tapa tancada a foc lent fins que estovin completament. La massa resultant es filtra, però no es tritura. S'aboca el suc en un altre cassó, s'escalfa, s'afegeix sucre i es bull fins que espesseixi.

Codony japonès confitat

1 kg de codony japonès, 1,5 kg de sucre, 3 gots d’aigua.

De la melmelada acabada, heu d’extreure els fruits del codony, posar-los en un colador i deixar escórrer l’almívar. Assecar les fruites en un plat o plat, escampar-les amb sucre i guardar-les en un recipient tancat a temperatura ambient.

Fruites confitades de codony i carbassó japonès

600 g de codony japonès, 400 g de carbassó, 1,3 kg de sucre, 3 gots d’aigua.

Prepareu el codony traient les llavors i talant-lo en tascons. Peleu i sembreu carbassó fresc de fins a 15 cm de llarg, tallat a trossos. Poseu codony i carbassó preparats en xarop de sucre bullent i coeu-los com la melmelada normal. Traieu el codonyat i el carbassó bullits, escorreu l’almívar, eixugueu les fruites, escampeu-les amb sucre i guardeu-les en un paquet tancat a temperatura ambient

Melmelada de codony japonès

1 kg de codony japonès, 500 g de sucre, 2 gots d’aigua.

Talleu les fruites rentades amb cura a rodanxes, poseu-les en una cassola i afegiu-hi aigua. Escalfeu sota una tapa a foc lent fins que estovin completament. Netegeu calent per un colador. Afegiu sucre al puré resultant i coeu-ho tot remenant a foc lent fins que estigui tendre.

Poseu la massa calenta sobre una plata de forn, en pols amb una barreja de midó i sucre en pols o folrada amb paper sulfuritzat. Anivelleu acuradament la massa en una capa de 1,5-2 cm de gruix. Quan la melmelada s’hagi refredat i estigui coberta amb una crosta, talleu-la a trossos arrissats i deixeu-los assecar. Guardeu la melmelada en un lloc sec i fresc.

Gelea de codony japonès i melmelada de codony japonès

Per a la melmelada, s’utilitzen fruites més petites i verdoses, així com la pell tallada i els testicles eliminats durant la preparació de la confitura. Renteu i talleu la fruita a rodanxes sense tallar la pell ni treure les beines de llavors, ja que contenen més pectina. Aboqueu les fruites trossejades amb aigua perquè amb prou feines les cobreixi i coeu-les fins que quedin toves.

Colar el suc resultant a través d’una gasa, sense prémer la fruita, de manera que el suc sigui transparent. Per cada litre de suc obtingut, afegir 800 g de sucre i coure fins a obtenir la densitat desitjada. Uns minuts abans de treure-ho del foc, poseu 5 g d’àcid cítric per 1 kg de sucre. Aboqueu la melmelada calenta en petits pots o envasos de plàstic, perquè després es pugui tallar convenientment. Per fer la melmelada més transparent, podeu posar 2 kg de pomes àcides per cada 2 kg de codony.

La polpa restant de la fruita, fregada per un colador per eliminar la llavor i les parts pedregoses de la fruita, s’utilitza per fer melmelada. Per 2 kg de puré de fruites, poseu 1 kg de sucre cadascun i cuineu fins que s’obtingui la densitat desitjada. Aboqueu la melmelada calenta en pots, que es tanquin hermèticament si la barreja no està prou cuita. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Tauler d’anuncis

en venda Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Melmelada de codony japonès (primera opció)

1 kg de codony japonès, 1,5 kg de sucre, 3 gots d’aigua.

Per fer melmelada, s’extreuen fruites d’aquestes plantes, els fruits de les quals contenen poques cèl·lules pedregoses. Renteu les fruites grogues ben madures, peleu-les i, després de treure el nucli, talleu-les a rodanxes.

Posar el codony preparat en almívar bullent, bullir i deixar reposar diverses hores. Torneu a bullir i deixeu refredar. Feu això dues vegades més i, a continuació, cuineu fins que estigui tendre.

Perquè les rodanxes de codony no bullin, sacsegeu periòdicament els plats amb melmelada amb un moviment circular. Embalat calent.

Melmelada de codony japonès (segona opció)

1 kg de codony japonès, 1,2 kg de sucre, 2 gots d’aigua.

Peleu les fruites, talleu-les a rodanxes, poseu-les en un bol amb aigua freda i poseu-les en remull durant 2-3 hores per reduir el contingut d’àcids orgànics. Després, cuineu com de costum, en diversos passos (vegeu la recepta anterior).