Receptes Interessants I Delicioses De Jardiners Experimentats. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Avui tenim receptes d’un resident d’estiu amb experiència, Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

L’encant del primer verd

M’encanta preparar amanides de primavera. A principis de primavera, quan tots trobem a faltar l’autèntic verd fresc que ha crescut sota el sol, és agradable venir al vostre jardí, on la neu s’ha fondut recentment. A través de l’herba assecada de l’any passat als racons càlids del jardí, les ortigues joves comencen a obrir-se del terra. D'ella farem una amanida.

Ho faig així:

Cal escollir brots d’ortiga gruixuts de la mida d’un dit petit. Rentar i assecar sobre una tovallola. Piqueu finament l’ortiga junt amb les fulles joves pressionades a la tija. Afegiu-hi un ou bullit picat. Salar, barrejar-ho tot. Condimentar amb oli de gira-sol o de lli. Als qui els agradi més agut, hi poden afegir maionesa o crema de llet. O ambdós.

L’amanida s’acompanya bé amb patates bullides calentes, peixos bullits o fregits. O com a berenar, perquè les ortigues tenen molta proteïna vegetal. "Berenar per als amants de la recreació cultural a la natura" - l'anomenada amiga d'aquesta amanida - un amant de viatjar pels boscos amb una motxilla a les espatlles.

Una mica més tard, un plany jove, la mala herba més odiada per un jardiner, arribarà al sol. Aquesta és la verdura salvatge més sana! Conté vitamines i també és un excel·lent antisèptic. Ell, com les ortigues, va a l’amanida verda.

Ho faig així:

Recullo fulles de somni joves encara no desplegades amb pecíols sucosos, les rento, les asseco, les tallo. Afegeix brots d’estragon tallats a les mateixes parts; en aquest moment ja apareixen al jardí. Els trossos de pollastre blanc o porc magre entren en aquesta amanida. Si no hi ha carn, es pot posar un ou bullit picat. Salar tot això, condimentar amb oli de gira-sol o maionesa, m'encanta una barreja de tots dos. Si apareixen brots d’orenga, també hi afegeixo orenga.

Tinc un plat de primavera preferit:

Bullir les patates pelades de mida mitjana. Poseu-lo en un portaobjectes sobre un plat pla, escampeu-lo amb sal. Al forn, escalfat fa dues hores, ratlleu les brases i poseu-hi el plat amb patates durant 2-3 hores. La patata s’asseca, coberta d’una fragant escorça groga.

Prepareu un lloc per a una futura festa: agafeu un banc baix, poseu-lo al sol de primavera a prop d’un jardí amb cebes verdes (cebollet, batun o de diversos nivells), que avui és més atractiu. Posa’t còmode en aquest banc. Poseu una tovallola als genolls, poseu-hi un plat amb una patata força calenta. Emporteu-vos una llesca de pa negre regat amb oli de gira-sol i esquitxat de sal grossa. Amb moltes ganes, podeu posar trossos d’arengada al pa, però això ja és un luxe. No us oblideu de prendre la salabera també.

I així, assegut al sol amb una llesca de pa a la mà i moniatos als genolls, arrencant plomes de ceba del jardí, submergint-les en sal i menjant tot això amb plaer, escoltant el crit de les orenetes al cel.

En la joventut, aquest berenar es feia en posició de gatzoneta. Ara és més convenient: en un banc.

Untar sobre pa

M’agrada cuinar mescles d’oli per entrepans.

Si afegiu verdures, herbes aromàtiques, espècies a la mantega, tritureu-ho tot i batreu-lo bé amb la batedora, obtindreu una barreja de mantega més saborosa, més vitamina i, probablement, més útil per a un entrepà.

Les mescles d’oli es preparen a partir de mantega estovada, que no s’escalfa al foc, sinó que simplement es manté calenta durant un temps. Aquí teniu un parell de receptes de primavera per a aquestes mescles.

Oli verd. Tallar el julivert verd sense tiges molt finament, triturar, afegir sal i barrejar bé amb mantega, afegint suc de llimona. Per a 100 g d’oli - 15 g (2 cullerades soperes amb un petit portaobjectes) d’herbes, suc de llimona - al gust - aproximadament 1 culleradeta.

Oli per preservar la joventut. El principal component vitamínic d’aquesta barreja és una mala herba inerradable: els polls de fusta. Conté una gran quantitat de vitamina E, que alenteix el nostre envelliment. Simplement és impossible menjar polls a la primavera en forma d’amanida a causa del seu regust desagradable. Aquest sabor no es deixa sentir a la barreja d’oli.

Aquesta barreja la faig així: bullir un ou, triturar el rovell amb mantega i la mostassa ja feta, tallar la proteïna finament, barrejar-ho tot, afegir-hi polls de fusta ben picats, sal. Per a 100 g d’oli: un got de polls de fusta picats, 2 cullerades. cullerades de mostassa, 1 ou. S’obté una bona opció sense ou, però amb dos grans d’all triturats.

Grosella als ronyons, que pel plaer de la seva aroma no cedirà ni als veritables cognacs. Una vegada la recepta va ser compartida amb els lectors per V. A. Soloukhin a La tercera caça. Durant més de 40 anys, aquesta beguda ha estat el "cognac" primaveral preferit de la nostra empresa forestal. Aquí teniu la recepta en la forma en què va suggerir Vladimir Alekseevich.

Recolliu els cabdells de grosella negra en una ampolla de vi amb una capa de dos dits per mig litre de vodka. Els cabdells haurien d’estar rebentats, amb un petit con verd de futures fulles. Normalment, recullo aquests cabdells després de la poda primaveral dels arbustos de groselles. Les branques tallades amb rovells, si encara dormen, es poden posar en un pot d’aigua i conservar-les a casa, esperant que esclaten i comencin a florir.

Ompliu l’ampolla de ronyons amb vodka, cargoleu el suro. Remullar-se a la foscor durant tres dies, sacsejant-lo de tant en tant. Colar. El resultat és una tintura de color chartreuse i un aroma incomparable. No es pot sobreexposar: la beguda començarà a perdre color i aroma. Consumir-lo immediatament, sense residus, perquè l’emmagatzematge no és bo per a la beguda. És millor fer aquestes porcions perquè pugueu utilitzar-les immediatament sense deixar rastre.

Si feu una beguda amb cabdells encara no rebentats o en cabdells amb flor fort, obtindreu un sabor completament diferent, de qualitat incomparablement pitjor.

És bo que des de l’any passat es conservin bolets salats per berenar. Si no, totes les amanides anteriors amb una llesca de pa negre o entrepans amb mescles de mantega funcionaran.

Que aprofiti!