Preparacions Interessants I Saboroses De Jardiners Experimentats: Temporada "Tasty" - 2

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Picant i saborós. Receptes de Lyudmila Vasilievna Rybkina

Sopa de puré de carbassa amb gingebre

Un cop a una casa em van regalar sopa de carbassa. No vaig entendre immediatament què menjava, ja que el sabor de la sopa era inusual. Suposo que ni tan sols vaig apreciar aquesta sopa. I quan em vaig preparar per cuinar-lo a casa, no em vaig poder arrencar de la sopa. Volia menjar-lo per esmorzar, dinar i sopar, fins que el meu cassó de quatre litres quedés buit. Com va resultar, la sopa és bona tant freda com calenta.

Aquí teniu la seva recepta.

Talleu 1 kg de carbassa a daus, poseu-la en una cassola i tapeu-la amb aigua 2 dits per sobre de la carbassa. Bullir fins que estigui mig cuit, afegir a la carbassa dues patates grans, ratllades sobre un ratllador gruixut. Saleu al gust i combineu-ho amb nata de 0,25-0,5 litres de greix al 10 o 15%. Bullir la carbassa i les patates fins que estiguin tendres. Tritureu la carbassa amb un empenyedor o trossegeu-la a la batedora, convertint el contingut de la paella en puré. Després ratlleu un tros de gingebre fresc. Trieu la quantitat de gingebre que vulgueu tastar. La sopa ja està llesta.

Amanida de ceba morada

Talleu una ceba gran en anells prims o mitges anelles i escampeu-les amb el suc de mitja llimona. Deixeu-ho, remenant, durant vint minuts. Talleu el formatge dur i l’ou a tires. Barregeu-ho tot i amaniu-ho amb maionesa. Per obtenir una amanida més satisfactòria, podeu afegir a aquests ingredients una salsitxa semi-fumada a l’estil salami tallada a tires.

Col coreana

Per a aquest plat, és aconsellable utilitzar cols en períodes de maduració primerenca i mitjana. Talleu el cap de col a meitats o quarts sobre la tija. A continuació, poseu-les en remull amb aigua salada durant 3-4 dies. Prepareu una pasta d'all picat i pebre vermell (proporció al gust). Unteu cada fulla de la col amb aquesta pasta i poseu-les en un plat d’esmalt o vidre. Posa-ho sota opressió durant tres dies en un lloc fresc. Aquest aperitiu és per als amants del menjar picant.

Cogombres coberts a l’estil coreà

Cogombres sense pell i llavors - 2 kg, pastanagues - 200 g, cebes - 200 g, all - 1 cap, sal - 50 g, sucre granulat - 50 g, àcid cítric - 10 g, condiment per a pastanagues coreanes, líquides o seques - 1 paquet d’oli vegetal: 10 cullerades.

Rentar els cogombres, pelar-los, sembrar-los, pesar-los i tallar-los a tires o daus. Aquesta és una bona oportunitat per utilitzar cogombres coberts de qualsevol mida. No obstant això, els cogombres estàndard també encaixen en aquesta recepta.

Prepareu pastanagues en forma de tires fines, talleu la ceba i l'all. Combineu-ho tot, afegiu-hi sal, sucre granulat, àcid cítric, condiments i oli vegetal. Es barreja bé i es deixa extreure suc durant 2-3 hores. A continuació, bulliu la barreja durant 10-15 minuts, poseu-la calenta en pots estèrils i enrotlleu-la.

Tomàquets verds en conserva (en armeni)

Cuinar la marinada: 1 litre d’aigua, 1,5 cullerades de sal, 1 cullerada de sucre, 2 cullerades de vinagre al 9%, la meitat d’un gran all picat en una picadora de carn o all, mig gra de julivert i anet, un quart de beina mitjana de pebrot picant i una beina de pebrot dolç. Afegiu all i herbes a l’aigua bullent amb sal, sucre i vinagre i deixeu-ho bullir durant 3 minuts.

Per a aquesta preparació, heu de preparar tomàquets. A partir de tomàquets verds i marrons forts ben rentats, heu de tallar les gepes al lloc de fixació de la tija. A continuació, poseu els tomàquets en pots estèrils i aboqueu-los sobre la marinada preparada durant 5 minuts i deixeu-los sota la tapa. Torneu a escórrer la marinada en una cassola, bullir i abocar dues vegades més, enrotllar-la la tercera vegada. Resulta …

Amanida de carbassó "Llengua de la sogra"

Tallar 3 kg de carbassó a tires, 1,5 litres de suc de tomàquet (400 g de pasta de tomàquet per 1 litre d’aigua), 3 trossos de pebrot (tallat a tires), 1 tros de pebrot picant (trossejar-lo finament), 300 g de all - triturar en un triturador de carn, 500 g de pastanagues - ratllar, 1 got de sucre granulat, 2 cullerades de sal, 150 g de vinagre al 9%.

Barregeu tots els ingredients i deixeu-los coure durant 20 minuts després d’un envelliment de dues hores. Repartiu l’amanida calenta en pots esterilitzats. Embolicar a la part superior. Rendiment d’enciam - 5 litres. Es tracta d’una amanida molt saborosa, la seva picor depèn de la quantitat de pebrot picant. Aquí cal centrar-se en el seu gust.

Tomàquets en conserva

Seleccioneu tomàquets densos i de mida mitjana, renteu-los, punxeu-los amb un escuradents des del costat de la tija i poseu-los en pots de litres estèrils. Aboqueu aigua bullent dues vegades i escorreu-la.

Després, posar a cada pot aproximadament? una culleradeta d’àcid cítric. Aboqueu el farcit bullent. Arrossegueu els bancs.

Abocament: per 1 litre d’aigua - 1 cullerada de sal, 3 cullerades de sucre.

Aquests tomàquets són molt saborosos i el farciment també és molt saborós, picant i aromàtic.

Bon esmorzar a l'hort

A la parcel·la, cada jardiner té llocs on és agradable seure, relaxar-se, escoltar el cant dels ocells del matí.

Després d’haver preparat el pa, o encara millor: pa i mantega, una saladora, sortim al jardí. Arrencem un munt de fulles d'all jove salvatge, encara mullades de rosada, i ens establim al nostre lloc preferit. Pot ser un avet enorme, sota el qual ens asseiem sobre una soca i, en una altra soca, col·loquem les verdures, la sal i el pa arrencats i comencem a esmorzar. Molt saborós i saludable. També podeu seure a prop d’un ginebre i, a continuació, s’afegeixen phytoncides a la vitamina verda.