Taula de continguts:
Vídeo: Receptes D’escorzonera
2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48
Llegiu la part anterior. ← Cultiu de scorzonera en climes freds
L’ús de la scorzonera a la cuina
Abans de menjar verdures d’arrel de scorzonera, és imprescindible pelar la pell fosca amb què estan cobertes. En aquest cas, la carn blanca sota la pell s’enfosqueix ràpidament. Per evitar-ho, podeu utilitzar dos mètodes per netejar els vegetals d'arrel:
- pelar les verdures d’arrel just abans de coure-les i submergir-les immediatament en aigua acidificada amb vinagre;
- Esbandiu les verdures d'arrel i submergiu-les sense pelar en aigua bullent, cuineu-les fins que estiguin gairebé cuites i, a continuació, poseu-les en aigua freda i traieu la pell.
Guia del jardiner
Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges
Sopa d’escorxonera
Peleu les verdures d’arrel, talleu-les a trossos i coeu-les fins que quedin toves en aigua salada o brou. Traieu-ne la meitat, fregueu-ho per un colador i torneu-lo a posar a la paella. Afegiu julivert, rovell i una mica de crema de llet. Condimentar amb oli abans de servir.
Amanida d’escorxonera
Verdures d’arrel d’escorxonera - 100-150 g,
enciam o fulles de mostassa - 5-10 unitats., Una
ceba petita,
anet i julivert al gust.
Ratlleu les verdures d’arrel pelades, barregeu-les amb ceba picada, enciam, mostassa d’amanida o qualsevol altra verdura, espolseu-les amb herbes i amaniu-les amb crema agra i maionesa. Les fulles joves de scorzonera també es poden afegir a les amanides.
Receptes de cuina del país
Amanida de verdures d’arrel fresca
Arrelar les verdures scorzonera i les pastanagues (1: 1), rentar-les, ratllar-les sobre un ratllador gruixut amb "palletes", espolsar-les amb suc de llimona, salar, afegir herbes aromàtiques, condimentar-les amb oli vegetal, crema de llet o maionesa si es desitja.
Truita farcida de Scorzonero
Ous - 8 unitats.,
Llet - 1/2 tassa,
margarina - 1 cullerada. cullera,
farina - 2 cullerades. culleres,
sal al gust.
Per a carn picada: verdures d'arrel scorzonera - 150 g, margarina - 1 cullerada. cullera, crema agra - 2 cullerades. culleres, per fregir: mantega o margarina - 1,5 cullerades. culleres.
Talleu les verdures d’arrel a rodanxes i deixeu-les coure a foc lent, a continuació, condimenteu-les amb crema agra i feu-les servir com a carn picada. Aboqueu la barreja de truites en una paella racionada amb greix i fregiu-la. Quan la massa espesseixi lleugerament, poseu la carn picada a la paella, donant a la truita la forma de pastís i poseu-la a punt. Quan serveixi, col·loqueu la truita acabada sobre una costura del plat cap avall, i aboqueu-hi greix fos.
Scorzonera fregida
… Scorzonera - 1 kg,
mantega - 2 cullerades. culleres,
vinagre - 3 cullerades. culleres,
ceba - 1 unitat.,
cansalada - 50 g,
sal - al gust.
Submergiu les verdures d’arrel pelades en aigua amb una petita quantitat de vinagre i, a continuació, esbandiu-les bé. Tallar-les en tascons i coure-les fins que estovin en llet, uns 15 minuts. Fregiu la ceba i la cansalada amb mantega fins que es daurin. Afegiu-hi les rodanxes de scorzonera bullides i continueu fregint fins que les rodanxes es daurin. Guarniu el plat acabat amb julivert.
Cassola amb scorzonera
… 1 kg de scorchone congelat, sal,
2 cullerades. l. suc de llimona,
1 culleradeta. l. mantega,
450 g d'espinacs congelats,
pebre mòlt, nou moscada ratllada,
150 g de crema de llet,
250 ml de brou de verdures,
2 ous,
100 g de formatge gouda ratllat,
3 cullerades. l. llavors de sèsam.
Immergiu la scorzonera (arrel negra) en aigua salada bullint amb 1 cullerada. l. suc de llimona. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure en una cassola durant 6-8 minuts. Escórrer l'aigua. Posa-ho en forma greixada. Poseu els espinacs en aigua i descongeleu-los. Afegiu sal, pebre, nou moscada i repartiu-ho per la cassola. Remeneu la crema de llet, el brou de verdures, els ous i la resta de suc de llimona i aboqueu-hi les verdures. Barregeu el formatge amb les llavors de sèsam i escampeu sobre la cassola. Coure al forn a 200 ° C durant 20-25 minuts.
Recomanat:
Receptes De Plats De Verdures I Fruites Per Al 8 De Març
En menys d’una setmana celebrarem les nostres vacances de primavera preferides: el 8 de març. Actualment, els homes tenen molts problemes relacionats amb trobar un regal original, comprar un ram per a una mare, una dona, una filla … Però l’alegria de la seva estimada serà encara més gran si l’escollida d’aquest dia pot preparar una taula festiva. , decorant-lo amb plats casolans. Esperem que entre ells hi hagi plats preparats segons les receptes que s’ofereixen en aquesta pàgina. No són m
Fonoll Comú (anet Farmacèutic) I Fonoll Vegetal: Cultiu I Varietats. Receptes De Fonoll
El fonoll és una de les plantes especiades preferides al món. Distingiu l'anet ordinari o farmacèutic ( Foeniculum Vulgare Mill. ), i el fonoll vegetal o dolç, italià ( Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare &Miller; Miller ) Thell. )
Ruibarbre: Ruibarbre En Creixement, Receptes De Ruibarbre
El ruibarbre i l’acella són potser les primeres verdures de la nostra taula. El ruibarbre substitueix amb èxit tant les fruites com les baies i madura a principis de primavera, quan els jardins tot just comencen a florir. Les tiges de ruibarbre joves no només són saboroses, sinó que també són saludables. Tenen una gamma de vitamines gairebé completa
Cebes Angulars, Cebes Obliqües: Cultiu I Cura, Receptes
Acabant la conversa sobre els tipus de cebes perennes que poden proporcionar als jardiners i als residents d’estiu una collita primerenca de vitamines verdes i que, per desgràcia, encara no són prou habituals als llits de la regió nord-oest, us parlaré de i cebes obliqües. També
Katran En Creixement, Receptes Amb Katran
Nosaltres, amants del menjar picant, comprem de bon grat pots de rave picant a la botiga. Al mateix temps, ni tan sols sabem que sovint aquests productes es fabriquen amb katran