Receptes De Jardiners

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Temporada "deliciosa"

Carabassó coreà

5 kg de carbassa sense nucli, 500 g de pastanagues: ratlleu-les bé en una ratlladora per a pastanagues coreanes o en un ratllador senzill. Talleu 150 g d'all en tires estretes.

Adob: 0,5 l d’oli vegetal, 3 cullerades. cullerades de sal, 300 g de sucre granulat, 300 g de vinagre (9%).

Coeu el carbassó amb pastanagues durant 3-5 minuts, sense deixar de remenar després de bullir.

Poseu els alls al final de la cocció. Poseu-ho tot en pots estèrils, segeleu-los amb tapes i sota la manta. Emmagatzemar-lo a qualsevol lloc.

Tomàquets verds amb alls

Al fons del pot, poseu 2-3 grans de pebre negre, una branca de julivert i anet. Talleu els tomàquets verds. Talleu els alls a rodanxes i enrotlleu-los amb pebre vermell pels dos costats i introduïu els tomàquets al tall. Poseu-los en un pot.

Adob (per a 3 litres d’aigua): 3 cullerades de sal, 1,5 tasses de sucre granulat.

Bullir, abocar-hi 300 g de vinagre, abocar-ho tot en pots i esterilitzar durant 15-25 minuts.

Amanida Veselchak de mongetes

Mesurem les verdures picades en pots de litre: 1 llauna de mongetes, les rentem i posem en remull tota la nit. Talleu els pebrots a tires: 1 llauna, 3 llaunes de tomàquet vermell, 1 llauna - pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Talleu la ceba a mitges anelles - 300 gr.

Aboqueu 1,5 tasses d’oli vegetal, 0,7 litres d’aigua en una cassola, afegiu-hi 3 cullerades. cullerades de sal (sense portaobjectes), 1 got de sucre granulat.

Poseu-ho tot en una cassola, coeu-ho fins que les mongetes estiguin tendres. Col·loqueu en pots esterilitzats i esterilitzeu durant 15-20 minuts.

Tamara Yakimtseva, jardinera, membre del club Flora

Gelea de groselles negres

3 gots d’aigua, 7 gots de sucre granulat. Dissoleu el sucre dins de l'almívar i, a continuació, aboqueu-hi 11 gots de groselles (rentats i assecats), poseu la peça a bullir i bulliu durant 15 minuts.

Apagueu el gas, afegiu la resta de sucre: 7-8 gots i, remenant, dissoleu-lo. La gelea ja està a punt. Es pot envasar en pots esterilitzats. Que aprofiti!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Condiment immadur de grosella

1 kg de groselles de maduixa verda, 1 cullerada de sucre (per pot), 200 g d’anet, 300 g d’all.

Passeu-ho tot per un molinet de carn, barregeu-ho, disposeu-lo en pots estèrils. Mantenir-lo refrigerat. Menjar com un pa de pessic sobre un sandvitx o servir com a complement al plat principal.

Fletxes d’all en vinagre

Les fletxes d’all (acabades d’aparèixer, no gruixudes) es posen en un pot, premeu-les bé, afegiu-hi uns grans d’all (en cas contrari no hi haurà una olor característica a l’all). Aboqueu-hi aigua bullent. Quan l'aigua es refredi, escorreu-la i ompliu-la de salmorra, afegint paraigües secs de flors d'anet (només sense que es formin les llavors, en cas contrari hi haurà un gust diferent), les de mostassa. Esterilitzeu el pot durant 10 minuts (fins que canviï el color de les fletxes d’all). Desenvolupar.

Salmorra: per 1 litre d’aigua - 1 cda. cullera de sal, 1,5 cullerades. cullerades de sucre, 1 fulla de llorer (per llauna), grans de pebre negre (5-7 unitats per llauna), pebre en vinagre (3-5 unitats per llauna), clau (3-7 unitats per llauna).

Melmelada de poma

Tallar les pomes amb un nucli pelat (no tallar la pell), pesar i picar. L’aspecte d’aquesta massa serà poc atractiu, però després de bullir la melmelada adquirirà un color ambre. Cobriu amb sucre: 600-700 g de sucre per 1 kg de pomes ratllades. Podeu deixar-lo reposar per dissoldre el sucre. Després, poseu-hi foc. Després de bullir, reduïu el foc. Coeu-ho durant 30-40 minuts a foc lent, mantenint un bull constant. Remeneu contínuament amb una cullera de fusta, en cas contrari es cremarà. És millor utilitzar estris de cuina d’alumini per cuinar. Poseu-los en pots mentre estigui calent. Tanqueu el pot amb una tapa després que la melmelada s’hagi refredat. Mantenir-lo refrigerat. Aquesta melmelada es pot utilitzar no només per prendre te, sinó també com a farciment de pastissos, ja que no s’estén per la massa i no flueix per les vores.

Olga Rubtsova, jardinera

Verdures en escabetx

Per a un pot de tres litres: 8 grans d'all, 2 cebes grosses (tallades en 4 trossos), anet (les herbes i els paraigües estan millor florits), 2-3 unitats. arrels de julivert,

4-5 tomàquets, col primerenca (les varietats mitjanes i tardanes no funcionaran) tallades a trossos grans, cogombres.

Poseu tot això en un pot i aboqueu-hi adob calent: per 1,5 litres d’aigua - 4 cullerades. culleres (amb un portaobjectes) de sucre, 2 cullerades. cullerades de sal (sense portaobjectes). Aboqueu 0,5 tasses de vinagre per sobre.

Esterilitzeu un pot de verdures durant 15 minuts. Enrotlleu-lo i sota les cobertes. Resulta un berenar increïblement saborós.

Pebre amb mel

4-5 kg de pebrots dolços (pelats). Adob: 250 g de vinagre, 300 g d’oli vegetal refinat, 300 g de sucre, 1 cullerada. una cullerada de sal (sense portaobjectes), 1 cda. cullera de mel, 2 litres d’aigua.

Submergiu el pebrot dolç tallat a rodanxes o tires a la marinada bullent (en diverses passades). Coeu-ho durant 5 minuts. Poseu-ho calent en pots, enrotlleu-lo i sota les cobertes.

Adjika

5 kg de tomàquet (pelat), 1 kg. pastanagues, 1 kg de pebrot dolç, 1 kg de pomes Antonovka.

Passeu tot això per un triturador de carn, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores (fins i tot podeu 1,5), sense deixar de remenar. Al final de la cocció, afegiu-hi 500 g d’all (triturat amb una premsa d’all), 4 cullerades. cullerades de sal (cal tastar la sal), 1 tassa d’oli vegetal refinat, 1 tassa de sucre, 0,5 tasses de vinagre (9%), 1-2 beines de pebre picant (mòlta en un molinet de carn).

Poseu l’adjika preparada calenta en pots estèrils, enrotlleu-la i sota la manta.

Aleftina Efimova, jardinera

Foto d'Olga Rubtsova