Receptes Senzilles De Coliflor

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Llegiu la part anterior. ← Com cultivar coliflor

Donada la peculiaritat que la coliflor s’emmagatzema poc i perd ràpidament el seu sabor, s’hauria d’enviar ràpidament a processar, utilitzar-la per cuinar o congelar-la per tal de proporcionar a la família una deliciosa verdura durant tot l’any.

No hi ha dificultats especials en el processament culinari d’aquesta col, ja que, per regla general, primer es bull (desmuntat prèviament en inflorescències) i després es fregeix o es cou al forn, tot i que són possibles altres opcions.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Per congelar la coliflor, les seves inflorescències s’han de desmuntar de la forma habitual, esbandir-les bé i submergir-les en aigua salada bullint. Coeu-ho durant dos minuts. A continuació, escorreu l'aigua i rebutgeu la col en un colador. Després de refredar-lo, s’ha de posar en bosses en petites porcions (centrar-se en la quantitat de col que normalment necessiteu per coure un plat) i enviar-lo al congelador. A l’hivern, la col congelada després del desgel parcial s’utilitza en la preparació de diversos plats, en particular, es fregeix.

Per a la preparació de plats de coliflor fresca, també es sol desmuntar primerament en inflorescències. Tot i això, s’ha de reconèixer que diverses receptes indiquen l’opció de bullir caps sencers de col. En realitat, això és molt problemàtic, si no es té en compte la verdura adquirida, ja que en condicions normals a l’hort els caps de coliflor creixen molt. A més, si seguiu aquesta recomanació, la producció serà una col bullida desigual i, en conseqüència, un plat de gust mediocre.

Després de desmuntar el cap de col en inflorescències, es renten a fons, es submergeixen en aigua salada bullent i es couen fins a mitja cocció (uns 6 minuts, la durada de la cocció pot variar segons el plat i la mida de les inflorescències). A continuació, s’escorre l’aigua i es llença la col a un colador. Els passos següents són específics de la recepta. Aquí n'hi ha:

Coliflor amb sèmola i maionesa

Coliflor - 600 g, oli vegetal - 50 g, maionesa i sèmola - al gust

Bullir la col en aigua salada fins que estigui mig cuita. Unteu una paella amb oli, poseu-hi col. A sobre, poseu-hi maionesa, espolseu-la generosament amb sèmola, remeneu-la i fregiu-la a foc lent, sense tapar la paella amb una tapa.

Coliflor amb mantega i ous

Coliflor - 500 g, ceba - 1 unitat., Mantega - 70-100 g, ou - 2-3 unitats., Herbes i sal al gust.

Bullir la col fins que estigui mig cuita en aigua salada. Poseu la mantega i les cebes ben picades en un cassó. Cuini a foc lent en oli fins que estigui mig cuit. A continuació, afegiu inflorescències de coliflor bullides a la ceba, afegiu-hi la resta de mantega, sal, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més. A continuació, afegiu julivert picat i anet al cassó, barregeu els verds amb la col i les cebes. A continuació, aboqueu les verdures amb ous batuts prèviament barrejats amb anet picat i sal, espolvoreu-los amb oli, tanqueu la tapa i mantingueu-ho al foc fins que els ous estiguin a punt.