Receptes En Blanc D'Actinidia

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Llegiu la part anterior. ← Formació i poda d'actinidis

Reciclatge d'actinidis

Actinidia és un producte valuós amb propietats nutricionals i medicinals. Les seves baies contenen sucre, que consisteix principalment en glucosa i fructosa, fàcilment assimilables pel cos humà, a més d’àcids orgànics, minerals, pectines i tanins, vitamines.

Actinídia assecada al sol

Prenen fruites immadures, però ja toves, es classifiquen, s’assequen, s’espolvoren amb sucre granulat a raó de 350 g per 1 kg d’actinidi i es mantenen a una temperatura de 20 ° C durant un dia. Després d’escórrer el suc, s’aboca la massa amb almívar calent a raó de 300 g de sucre per 250 g d’aigua per 1 kg de massa, escalfada a 80 ° C durant 7 minuts. L'almívar s'escorre i la massa restant s'asseca al forn a una temperatura de 80 ° C - 15 minuts, a una temperatura de 65 … 70 ° C - 30 minuts, a una temperatura de 30 ° C - 3- 5 hores. La humitat dels actinidis secs és del 21-23%. Les baies es caracteritzen per una baixa acidesa, de manera que el seu suc es barreja amb els sucs de grosella vermella, cirera pruna, cirera, llimona i nabiu.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Melmelada d'Actinidia

Recepta número 1. Melmelada d'Actinidia de color marró daurat amb una olor específica. Els fruits es cobreixen de sucre a raó de 350 g per 1 kg, mantenint-se a una temperatura de 20 ° C durant un dia. El suc s’escorre i es conserva. La massa restant s’aboca amb almívar calent a raó de 650 g de sucre granulat i 700 g d’aigua per 1 kg de massa i es manté durant tres hores. Després de bullir, la massa en remull amb almívar es bull a una tapa tancada a foc lent durant 20-25 minuts. Abans de finalitzar la cocció, afegiu sucre granulat a raó de 450 g per 1 kg de massa, remeneu i cuineu a foc lent. La preparació de la melmelada es determina gota a gota sobre una superfície llisa, no s’ha d’estendre. Col·loqueu-los en pots i guardeu-los en un lloc fosc, sec i fresc.

Recepta número 2. Quan es couen correctament, les baies no es bullen, sinó que només s’asseguren i s’endureixen lleugerament. Per 1 kg de baies, pren 1 kg de sucre granulat i un got d’aigua. Les baies preparades es col·loquen en almívar calent i es conserven durant 5-6 hores. A continuació, cuini en 2-3 dosis fins que estiguin tendres.

Melmelada d'actinidia

L’Actinidia s’aboca amb almívar de sucre al càlcul de 350 g per 1 kg de massa i es manté durant un dia, l’escorbat s’escorre. La massa restant s’aboca amb aigua calenta a raó de 450 g per 1 kg, s’incuba durant 3 minuts a una temperatura de 80 ° C i es frega per un colador. El puré resultant es bull durant 10-12 minuts, s’aboca sucre en 500 g per 1 kg de massa, es remena i es cou fins que estigui cuit fins a 40 minuts. La disponibilitat està determinada per la massa espessa, que no s’ha d’estendre quan es refredi sobre una superfície llisa. Embalat.

Tauler d’anuncis

en venda Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Compota d’actinidis

Recepta núm. 1. Les baies es renten, es col·loquen en pots, omplint-les 2/3 del volum, es prepara xarop a raó de 300 g de sucre granulat per 1 litre d’aigua i s’hi aboquen pots, pasteuritzats, i tancat.

Recepta número 2. Per a un litre d’aigua bullida, preneu productes secs: - 100 g d’actinidi, 50 g de codony, 50 g de maduixes i 50 g de physalis;

- 100 g d’actinidi, 50 g d’albercocs, 50 g de móres i 50 g de pastanagues;

- 100 g d’actinidi, 50 g de préssecs, 50 g de sirgi i 50 g d’api.

Assortiment de compota: amb pomes, peres, arç cerval, però augmenta la concentració de sucre a 400 g.

Suc d’actinidia

El suc s’extreu de les baies seques d’una manera freda, s’escalfa en un bol d’esmalt a 80 ° C, s’aboca en pots, es pasteuritza i es tanca.

Melmelada d'actinidia

Les baies es molen amb una mà de fusta en un bol d’esmalt amb una quantitat i mitja de sucre. Quan la massa es torna homogènia, la melmelada es posa en pots.

I, en conclusió, voldria recordar les paraules de IV Michurin: "… podem dir amb seguretat que en el futur l'actinidia ocuparà un dels llocs de primera classe entre les plantes fruiteres de la nostra regió".

Victor Guzenko

jardiner experimentat, Lida

Foto de l'autor