Hi havia una vegada a Rússia que la carbassa era un producte alimentari reconegut i àmpliament utilitzat. Estava present tant a la taula dels pobres com al menú dels rics. Més tard, es va donar preferència a altres cultius, en particular les patates. És una llàstima, perquè la carbassa és un producte dietètic insubstituïble, útil per a diverses malalties
El nap es menja cru, bullit, guisat, al vapor, fregit o farcit durant tot l’any, ja que les seves arrels s’emmagatzemen molt bé tot l’hivern
La ceba amb nivells té fulles punyegudes que no es gruixen durant molt de temps. El gust de les fulles es manté fins que apareix el primer nivell de bulbs. A la fletxa, en lloc d’una inflorescència, es formen diversos nivells
Benincasa al forn amb verdures. Necessitareu: benincasa fins a 500 g, 1 albergínia, 1 tomàquet, 4-5 xampinyons, 50 g d’arròs, 50 g de bròquil, 50 g de pastanagues, 50 g de coliflor, 40 g d’oli de gira-sol, 20 g de mantega, farina, espècies
Dues receptes de les flors de la carbassa trompeta Albenga, anomenada així per la seva forma original, que recorda una trompa musical. La varietat es distingeix per un gust excel·lent i unes flors enormes, similars al gramòfon
Tomàquets secs, tomàquet a rodanxes, amanida de tomàquet marró, tomàquet amb groselles vermelles, tomàquet amb suc de poma, tomàquet amb salsa dolça, tomàquet en vinagre i salat: receptes de preparacions de tomàquet senzilles i saboroses de Lyubov Bobrovskaya
Mentre llegia un llibre sobre espècies, em vaig trobar amb una nota sobre el valor nutricional del caprici com a espècia per a diversos plats. No vaig trobar cap recepta al llibre, així que vaig preparar una marinada habitual i, a més de pebre, vinagre, sal, sucre, també vaig afegir estragó i alfàbrega
A la cuina fan servir “cons” de llúpol (per fermentar l’herba i fer masses al forn), brots joves i fulles (en amanides i sopes). S’utilitzen brots subterranis joves en lloc d’espàrrecs i mongetes. Aquí teniu algunes receptes senzilles
Ajam-sandal: no digueu mai "Mai!"Diuen que mai no té un gust tan saborós com en la infància. El contrari també és cert: si alguna cosa no ens agradava a la infantesa, conservem una persistent aversió per ella tota la vida. Però de vegades ens fem més savis amb l’edat i comencem a entendre que hem de menjar no només allò que ens agrada, sinó també allò que ens és útil. Em va passar una
Pastís de fetgeProductes necessaris: fetge de vedella - 1 kg; farina de blat - 100 g; formatge - 150 g; ous: 2 peces; pastanagues - 200 g; cebes - 200 g; maionesa - 200 g; oli vegetal - 70 g; verds d’anet.Remullar el fetge durant dues hores amb aigua freda, treure la pel·lícula i els conductes biliars, tallar-los a trossos petits, passar per un triturador de carn, afegir farina, sal, pebre al gust, barrejar. Cour
Seguint una bona tradició que existeix des de fa diversos anys, oferim als nostres lectors en l’últim número de la revista del 2008 receptes de plats originals que es poden preparar per a la taula de Cap d’Any.Tan…Rotllo de formatge400 g de formatge tou,200 g de pernil,500 g de mató salat amb herbes, pebre al gust,1 got de crema de llet greix,1 pebrot vermell,2 cullerades. culleres
L’estiu és el moment en què els jardiners i els residents d’estiu comencen a “collir” els fruits del seu treball. Oferim diverses receptes útils per a aquest moment
I de nou al març, i de nou els homes corren a la recerca de regals dignes per a les seves dones. Tradicionalment, contribuïm a aquest bullici oferint receptes originals per a la taula festiva.Amanida "Vinga, emporta't"Necessitareu: 2 formatges elaborats,2 pastanagues bullides,2 cogombres en vinagre,200-300 g de porc bullit,1 llauna de bolets en escabetx sencers,2 patates bullides mitjanes, 1 ceba gran,3 ous bullits, maionesa, herbes, sal, pebre.L
Tots els quetxups es preparen generalment segons un principi: es fan puré de patates, que després es bullen a foc lent. Per tant, bullir és un dels moments més difícils i crucials. El bull ha de continuar fins que el salsa de tomàquet adquireixi la consistència d’un puré real: no es pot precipitar, ja que només s’ha d’evaporar aigua, no sucs. També cal assegurar-se que després de l’evaporació de l’aigua, els sucs que queden al fons no es cremin. Això és el que pot espatllar l'aroma, el gust
Queda molt poc temps fins a l'Any Nou: una nit fabulosa que tant els nens com els adults esperen amb ganes. Vam decidir oferir la nostra selecció de receptes que poden decorar qualsevol taula festiva.Tomàquets farcitsBullir els ous durs, submergir-los en aigua freda i pelar-los. T
Per als homes en honor de les vacances de les donesOferim a la forta meitat de la humanitat receptes originals de deliciosos plats que sorprendran i delectaran els vostres estimats el 8 de març."Peix a l'estany"Bullir una patata gran en uniforme, pelar-la i ratllar-la sobre un ratllador gruixut, afegir oli d’espadat, barrejar, posar en un bol d’amanides. Tall
Després de les vacances de Cap d'Any, amb les seves festes sorolloses i abundants, comencen a gravitar cap a aliments nutritius senzills que ajudin a recuperar la força i la salut. Posem en coneixement dels nostres lectors diverses receptes de plats originals, demostrats per molts anys de pràctica
S’acosten les vacances més estimades per nens i adults: Any Nou! En aquest moment, tothom espera miracles, l’acompliment dels desitjos i, en una màgica nit d’any nou, tothom vol que la seva taula festiva no només sigui abundant, sinó que també s’hi serveixi amb habilitat i creï un estat d’ànim per als hostes i les llars.En primer lloc
Aquest nou plat de carxofa de Jerusalem hauria d’estar calent (a la dona i a la néta els encanta la crema de llet, jo prefereixo amb mantega), llavors podeu afegir més all i pebre a la meva part. Aquests panellets tenen un gust de panellets de patata, però són dolços
El lobio no és un plat de mongetes específic amb sabor caucàsic. Lobio és simplement el nom georgià de les mongetes, respectivament, i de tots els plats que s’hi preparen.Les mongetes al seu gust són superiors a altres tipus de llegums, per exemple, els pèsols i les llenties; s’utilitzen en la cuina fresca, congelada i en versions seques o en conserva.Per a un
Receptes De Preparacions Vegetals Per A L’hivern: Adjika, Lecho, Pebrots Farcits, Tomàquets Marinats
Les mestresses de casa de la casa tenen ara el moment més estressant: estan collint verdures, fruites i baies cultivades en condicions meteorològiques difícils i preparant subministraments per a l’hivern. Esperem que a molts els agradin les receptes suggerides pels nostres lectors
Intentant preparar més conserves de verdures i fruites, volem proporcionar-nos aliments saborosos i saludables i rics en vitamines per a l’hivern. Les vitamines es conserven bé durant la conserva? Quins tipus de conserves contenen més vitamines? Què més és útil, a més de les vitamines, que contenen els adobs vegetals i les compotes de fruita que hem proporcionat?
Molts gourmets nomenen els panellets de patata, els panellets i els panellets entre els seus aliments favorits. Tots aquests plats es preparen a partir de tubercles acabats de ratllar. Quin tipus de plat resultarà: depèn de quins components s’inclouran a la recepta
La temporada s’ha acabat, la collita s’ha collit, inclosa la collita de tubercles de patata, un dels productes preferits dels russos. Hi ha més de 600 plats que se’n poden preparar, però en la vida quotidiana per cuinar ràpidament, solen gestionar-se amb només 8-10 receptes, sovint segons el principi: "Una cosa més ràpida i senzilla". Molts gourmets nomenen els panellets de patata, els panellets i els panellets entre els seus aliments preferits
Les pomes van madurar. Només teniu temps per portar galleda a galleda a la casa. Ja s’ha omplert tota la galeria amb capses de pomes. Si només fos per ordre de piques, els cubs de pomes van entrar a la casa! Quina collita esplèndida, quina olor a la casa! El farciment blanc i Borovinka, Melba i Krasa Sada, Antonovka i Cinnamon, nous i altres, cadascuna a la seva manera, són perfumats. I l’ànima canta alegrement de tanta abundància i olors. I ara al vespre tothom s’asseu i pela, tallen pomes
Podeu elaborar vi a partir de totes les baies collides al vostre jardí o al bosc: groselles negres i negres, gerds, raïm, irgi, xocolata, mores, cireres. A més, aquest vi es pot emmagatzemar durant molt de temps, més d’un any, alhora que es fa més saborós i fort
La regla principal i més important a l’hora d’elaborar vins casolans de fruites i baies ( no tintures ) rau en el fet que quan es preparen les baies no es poden rentar, ja que és a la superfície de la pell on es troba el llevat, cosa que provoca el procés de fermentació. En conseqüència, val la pena elaborar vi només amb les fruites i baies que creixen al jardí i que esteu segurs que no es van ruixar amb productes químics, etc. )
A l’agost, molts cultius fan les delícies dels agricultors amb la seva collita. Una gran quantitat de plats de fruites i verdures fresques arriben a la taula del camp. Recordem, per exemple, una patata jove amb crema agra i anet i cogombre lleugerament salat … Els jardiners comparteixen els seus secrets culinaris amb el consell editorial i els lectors
L’hivern sense te amb melmelada de gerds perd part del seu encant. Per això, avui cuinarem melmelada de gerds. A la melmelada de gerds, els sucres i els àcids de gerds es conserven gairebé completament i el sabor i l’aroma no són normals, sinó de gerds, tan agradables com la paraula mateixa: gerds
El primer són els panellets de carbassó, mandrosos i gourmet. Recull només carbassons joves de fins a 5-7 cm de diàmetre. Tenen una pell delicada i no cal pelar-la. Per a panellets mandrosos, el carbassó s’ha de ratllar sobre un ratllador gruixut, barrejat amb la massa, s’hi poden afegir cebes i alls. Molt saborós amb crema agra i herbes
Antigament, la melmelada es cuinava sense mel, evaporant les baies fins a un gruix durant 5-6 hores. Ho van fer sense foc obert, disparant una estufa russa. Se sap que "manté" una temperatura força alta durant diverses hores. Ara, per desgràcia, aquests antics forns meravellosos són rars
No hi ha res millor en un calorós dia d’estiu al país que mimar-se amb una sopa freda. Creieu-me, a més de l’okroshka (al quass o al kéfir), hi ha innombrables sopes fredes: carn, peix i sopes magres, verdures, fruites i baies, a més de lactis i llet agra i fins i tot cereals. La recepta més senzilla que requereix un mínim de temps i un mínim d’ingredients és el gaspatxo de sopa de tomàquet fred, que prové de la cuina espanyola i és un parent proper del guisat fred de tomàquet rus
Qui va dir que, a part dels claus i els grans de pebre negre, no es pot afegir res a la marinada! No és cert, és possible i necessari. Pregunteu al supermercat quant costa el vinagre balsàmic. Sorprèn-te. Que bo un perfum francès! Per descomptat, no hi ha cap controvèrsia, els vinagres de vi, que, com el vi car, han estat envellits durant molts anys en bótes velles de diferents fustes, valen la pena, però sovint ens demanen molts diners per una bonica ampolla d’ordinari vinagre, al qual nom
Ofereixo diverses receptes de plats de col. No us diré com estofar, salar col o cuinar sopa de col. Us parlaré de plats poc coneguts i, fins a cert punt, exòtics … Creps de col, col cuita amb salsa de llet, col Zaporizhzhya
Les verdures d’arrel de xirivia s’utilitzen com a plat secundari per a carn i peix en forma fregida i estofada o com a plat independent. Serveix com a condiment picant per a primers i segons plats. Les verdures d’arrel s’assequen, es torren, s’utilitzen com a substitut del cafè o condimenten les sopes. S'utilitzen en l'elaboració de la cervesa, per a la preparació de conserves de verdures, per exemple, caviar d'albergínia. Per tant, hi ha espai per a la fantasia
Receptes de Physalis de maduixa, peruà i mexicà
La col blanca, fresca i xucrut, s’utilitza àmpliament per cuinar primers plats: sopa de col, borscht, sopes (carn, peix, vegetariana), inclosa la col agra amb carn, cap, olor, bolets
Crec a la vostra atenció algunes receptes senzilles i alhora molt saboroses de plats d’albergínies: samfaina, albergínies en una olla, albergínies farcides d’arròs i verdures, albergínies farcides de carn
Actualment, la rutabaga és una verdura del gènere de la col, que s’ha oblidat en gran mesura. Per tant, gairebé ningú no cultiva aquesta planta als pobles dels voltants i a les seves cases d’estiu. Tanmateix, aquesta desatenció al suec no en resta cap mèrit
Receptes de A. Agafonov, cap del laboratori de selecció de cultius de ceba de VNIISSOK: amanida de ceba de diversos nivells amb ou, amanida de remolatxa amb ceba de diversos nivells, carn picada per a pastissos de ceba verda de diversos nivells