Gobo: Bardana Vegetal

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Tecnologia agrícola i ús de bardana vegetal

Bardana, és una bardana, però quina! Hem escoltat les paraules d'argot "goof", "bardana" com a sinònims de proximitat. Però, de fet, es tracta de termes botànics que denoten respectius cultius de fruites i hortalisses, respectivament.

Intentem abstreure’ns de la molesta bardana, la bardana (i això és el que les persones anomenem bardana). Avui parlarem d’una varietat especial de bardana, anomenada gobo al Japó: la bardana vegetal (Arctium lappa L.). Es tracta d’una planta biennal de la família Astrov (Compositae).

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

El primer any, el gobo forma una potent roseta de fulles i un cultiu d’arrels. A més, les arrels de la bardana vegetal són greus i s’han anivellat, i les fulles i els pecíols són més suaus que les del salvatge. Les fulles de gobo són pubescents, de manera que abans d’utilitzar-les s’escalden amb aigua bullent i es trituren fortament. Els pecíols es netegen de tegument dur, tallat finament i s’utilitzen per fer sopes, ous remenats i truita.

Els verds d’aquesta bardana són un magatzem de minerals, inclosos els deficients de ferro, vitamines i fibra. Les fulles de bardana salvatge i vegetal s’utilitzen en medicina per tractar contusions, esquinços, reumatismes, etc. I les arrels de bardana, a més de tenir un efecte colerètic i diürètic, milloren l'alliberament d'inulina, que regula els nivells de sucre en sang, i l'alliberament d'enzims digestius.

Són rics en insulina, que, quan es cou, es converteix en fructosa, que és segura per als diabètics. A més, les arrels de bardana contenen substàncies biològicament actives, àcids orgànics, olis que impedeixen la deposició de greixos. Aquells. és una fitoteràpia natural per a diabètics.

L’oli de bardana es prepara a partir d’arrels de bardana, que s’ha utilitzat durant molt de temps per enfortir els cabells. Ells, les arrels, són aixafats, insistits durant un dia en oli vegetal, escalfats lentament a foc lent, sense que bulli, es refreden, es filtren. Les arrels s’assequen i després es molen i s’afegeixen a la farina. La cocció només se’n beneficia.

Finalment, la primera varietat de bardana japonesa, el samurai, va aparèixer a Rússia. És una herba biennal. El primer any forma una potent roseta de fulles i una arrel suculenta (cultiu d’arrels) de forma gairebé cilíndrica, ramificada a la part inferior. Sembla una pastanaga gran: de 25 a 35 cm de llarg, fins a 5 cm de diàmetre, generalment de 150 a 600 g. Està coberta d’escorça de color gris fosc, la carn és blanca i densa. La roseta de fulles està mig aixecada. Les fulles són grans, ovades, lleugerament ondulades al llarg de la vora, de color gris verdós. El segon any, les plantes floreixen formant un brot ramificat de 60-80 cm d’alçada La inflorescència és un cistell amb potents embolcalls verds i flors ligulades de color rosa fosc.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Agrotècnia de bobo de bardana

No és difícil. Les llavors de bardana es sembren directament a terra (quan es trasplanten, les arrels es ramifiquen fortament) a una profunditat d’1-2 cm. El patró de sembra amb plàntules fresques és de 40x60 cm. El temps de sembra és d’abril a maig i abans de l’hivern a finals d’octubre.. La carena està profundament conreada. Per excavar, s’apliquen fertilitzants orgànics (no fems frescos) i s’omplen de pols de coure (si els sòls són pesats) com serradures, sorra, etc. Dosis de fertilitzants minerals - com per als cultius d'arrel, especial atenció - el potassi. Fins a l’aparició dels brots, mantinc el sòl humit. Fins que les fulles arriben a una alçada d’uns 20 cm, el jardí s’herba i la pròpia bardana suprimeix les males herbes.

A més d’usos medicinals, els gobos es conreen pel bé de delicades fulles d’enciam, tiges i hortalisses dolces. Seran més deliciosos si el primer any es retiren a mitjans d’octubre. Si n’heu deixat alguns per a la primavera, els heu d’eliminar abans de sortir els peduncles, com a màxim a mitjan juny. Es poden deixar diverses hortalisses d’arrel per a llavors si no hi ha parents salvatges a prop.

Per descomptat, la bardana per al jardiner rus encara és una curiositat. D’altra banda, quants productes nous hem utilitzat darrerament? Només és el principi ?! Intentarem presentar-los.

Mentrestant, m’agradaria que entenguéssiu: aquesta vida és vostra, no n’hi haurà cap altra. Si no proveu alguna cosa, us heu enganyat. I llavors, quin propietari no té nous productes al jardí, al jardí? No es pot comprar al supermercat. Aquí hi ha un camp d’activitat, un lloc per a l’aplicació de capacitats i la imaginació culinària.

Receptes de Burdock Gobo

Amanida de pecíol. Les tiges de bardana es renten, es pelen i es tallen a daus. Bullir durant 3-4 minuts, després abocar-ho amb aigua freda i treure les fibres gruixudes. Així, els daus preparats es congelen, es conserven, s’afegeixen a les amanides de carn i verdures.

Bardana coreana. Les tiges de bardana es bullen, es pelen i es mantenen en aigua freda durant unes 5 hores. Després s’assequen, es tallen a anelles, es fregeixen en oli vegetal, se salen i s’afegeixen amb salsa de soja. Les cebes es condimenten amb llavors de sèsam, alls. A continuació, es combinen tots els components, es barregen, s'amaneixen amb pebre vermell picant, herbes aromàtiques, lleugerament aromatitzades amb sucre en pols.

Amanida de vitamines. Les fulles i brots joves de bardana, esquirins, quinoa del jardí, ortiga, dent de lleó, card de sembrar, esmolens, colza, sverbig es remullen amb aigua bullent, estrenyen, picats finament. Les cebes amb l'addició de llavors de sèsam, l'all triturat es fregeixen, es barregen amb els components principals, es condimenten amb pebre vermell picant, sal, sucre en pols, salsa de soja al gust.

Vladimir Alekseev, director general de Poisk-Petersburg LLC, candidat a les ciències agrícoles