Ceba Anzur: Medicina I Condiment

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

El venedor us va dir la veritat: la ceba anzur és una planta útil. En un manual dedicat a les cebes i els alls, vaig trobar una afirmació que, en alguns paràmetres útils, la ceba anzur s’acosta a l’arrel del ginseng.

Però no tot és tan senzill amb aquesta planta. Heu notat correctament que l’olor de les seves bombetes és inusual i fins i tot desagradable. Això es deu al fet que contenen molt d’oli essencial i els bulbs crus tenen una forta olor sulfurosa. Per tant, són difícilment comestibles.

En general, la paraula Anzur en traducció al rus significa "arc de muntanya". El fet és que aquestes plantes en estat salvatge es poden trobar a les zones muntanyenques de l’Altai i l’Àsia Central. Hi ha diversos tipus d’aquest arc, per exemple, l’arc Suvorov, l’arc gegant, un Aflatun i altres.

A jutjar per la vostra descripció, teniu un arc gegant anzur. Aquest nom és molt comprensible: té un bulb gran, la tija arriba a una alçada d’un metre i mig o més, les seves fulles són planes, semblants a un cinturó, amples. La tija és alta, de color verd fosc. A la part superior, es forma una gran inflorescència amb un diàmetre de fins a 10 cm o més amb múltiples flors morades. La planta es veu molt elegant en aquest moment.

Manual del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Malgrat la forta olor desagradable, els habitants de les zones on la ceba anzur creix salvatge, utilitzen els seus bulbs com a menjar, però només en forma de llauna, els adoben. Durant aproximadament un mes, les bombetes es remullen amb aigua, canviant-les regularment. Feu-ho fins que desaparegui l’olor picant.

Les fulles d’Anzur també s’utilitzen activament per menjar-hi. Vaig escoltar la història d’un turista que al mercat de Samarcanda va veure venedors venent fulles verdes de ceba Anzur, aparentment recollides a zones muntanyenques. A més, als llocs on creix, durant molt de temps s’utilitzen llaços relacionats amb l’espècie Anzur i s’utilitzen amb finalitats medicinals: per enfortir l’estómac, millorar la visió i l’audició i alleujar els mals de cap. El suc espremut tracta el reumatisme

I això no és gens casual. La investigació moderna ha demostrat que els bulbs, les fulles i les tiges de l'azur contenen moltes vitamines, incloses les vitamines C (diverses vegades més que en cebes comunes), D, E, carotenoides i sals minerals. Hi ha substàncies biològicament actives, per exemple, fitònids, hi ha glicòsids vegetals: saponines.

La medicina moderna creu que menjar cebes azur als aliments millora el metabolisme, enforteix el sistema immunitari i ajuda a curar els refredats i fins i tot la impotència. Hi ha informació que la ceba anzur és útil per a la gent gran. Millora la seva memòria, ajuda en el tractament dels tremolors de mans. Només cal tenir molta cura amb la dosi quan s’utilitzen els bulbs. És millor consultar un metge.

Les cebes Anzur es conreen de la mateixa manera que els alls de fletxa (hivern). Es planten a la tardor - a finals de setembre - octubre - a una profunditat que depèn de la mida dels bulbs. Els bulbs grans s’han de plantar a una profunditat de 15-20 cm, els de mida mitjana han de plantar-se a una profunditat de 12 cm i els petits, no superen els 7 cm. Cal recordar que la ceba anzur és una planta de muntanya, per tant, no suporta una humitat excessiva. Per tant, el llit per a ell s’ha d’escollir alt, no inundat per les aigües de la font. Però les seves fulles germinen molt aviat.

En general, té una temporada de creixement molt curta: a l’abril-principis de maig apareixen les primeres fulles i després comença a expulsar la tija de la fletxa. A finals de maig - principis de juny es forma un llarg peduncle i hi floreix una bella inflorescència de boles. La temporada de creixement acaba a principis de mitjans de juliol, quan les fulles i les tiges groguenques i assecades indiquen que la planta està preparada per a la collita, excavant els bulbs.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Fa uns quants anys que cultivo ceba gegant anzur. Li va agradar el fet que molt aviat donés fulles vitamíniques saboroses, que recordessin una mica d’all al gust, però eren més tendres i tenien un regust agradable. Vaig arrencar acuradament una fulla inferior de cada planta anzur i després la vaig trossejar en una amanida de primavera de raves, fulles d’enciam, ceba perenne i ceba escalonada, així com fulles d’all.

I fins i tot entre els nombrosos "veïns" de l'amanida, el seu sabor es notava. Les fulles són útils de la mateixa manera que els bulbs, però no cal remullar-les i conservar-les en vinagre, sinó que es poden utilitzar immediatament des del jardí. Només cal utilitzar-los gradualment, arrencant una fulla a la vegada, per no debilitar la planta i no interferir en la formació de grans bulbs. A la primavera, vaig agafar per torns fins a tres fulles de cada planta. Però també cal que no us perdeu el moment.

A finals de maig-principis de juny, segons el clima, les fulles comencen a fer-se rugoses i es tornen grogues. Però en aquest moment, una bella inflorescència porpra ja floria per sobre de la fletxa. I aquestes grans boles s’alçaven sobre els llits i semblaven molt inusuals.

Als països occidentals, i ara als nostres bells jardins, els llaços anzura s’utilitzen àmpliament en el disseny de paisatges. Sovint veia composicions originals amb boles d’anzura florides a revistes de colors i a Internet. No sé si utilitzen les fulles d'aquesta ceba en amanides, però en disseny de paisatges és molt bo.

Per tant, planteu els bulbs en un llit alt (aquest és el moment) i espereu la primavera. Estic segur que aquest arc et sorprendrà.

E. Valentinov

Foto d'Olga Rubtsova