Nigella (nigella): Cultiu I ús

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

La nigella amb moltes cares: espècia i flor preciosa

Aquesta planta aristocràtica inusualment bella té un nombre increïble de noms.

Juntament amb l’oficial, derivat del mot llatí “nickellus”, n’hi ha una dotzena més.

Es tracta de nigel·les (aparentment perquè té llavors negres, bastant grans, molt similars a les llavors d’una ceba normal, que també anomenem nigel·la), i “la noia de verd”, i coriandre romà, i pèl de Venus, i comí negre.

I els britànics generalment l’anomenen “amor a la boira”. També hi ha altres noms, però, menys poètics.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Però aquesta planta es distingeix no només per l’abundància de noms, sinó també per la varietat d’usos. Nigella té un aspecte increïble als parterres de flors: vores, rocalls i turons alpins.

La seva delicada vegetació i les seves espectaculars flors semblants a estrelles (blaves, blaves, blanques o morades) us poden delectar durant 1,5 a 2 mesos. Desapareixent, encara queda bonic: les beines de llavors seques d’aquesta planta poden decorar qualsevol composició hivernal. Al mateix temps, inicialment a la seva terra natal, Nigella no era percebuda com una flor, sinó com una espècia. I, al mateix temps, Nigella fa temps que s’utilitza en medicina popular.

En altres paraules, resulta que és una espècia, una flor i una planta medicinal … D'acord, aquesta combinació no passa molt sovint, tot i que, per descomptat, hi ha altres flors comestibles i medicinals al mateix temps, per exemple, nasturci o crisantem vegetal

La nigella està prou estesa al Mediterrani, al sud-est d'Europa, al nord d'Àfrica, a Àsia Menor i a Àsia Central. Però en grans quantitats com a espècia, es conrea principalment a l'Índia i Egipte, mentre que l'Índia és considerada el principal productor d'aquesta espècia.

Nigella a la cuina

Com que l'Índia és el principal proveïdor d'aquesta espècia, probablement seria més correcte iniciar la nostra curta excursió culinària des de l'Índia.

Nigella és un dels cinc ingredients del popular condiment bengalí punch-foron.

Aquest condiment s’utilitza àmpliament a la cuina índia, en plats de llenties i verdures, en conserves i xutneys (el chutney és una cosa així com el nostre salsa de tomàquet, però amb molt de sucre i fruites). En la seva forma pura, les llavors de nigella s’afegeixen als tomàquets i les albergínies, així com als plats de carn, peix i aus. Les llavors es barregen sovint amb pa, al que donen un peculiar sabor picant.

La cuina de l’Orient Mitjà també utilitza les llavors d’aquesta planta (sovint barrejades amb llavors de sèsam) per fer pa i truites.

A Europa, degut al seu extraordinari aroma, aquesta espècia s’utilitza principalment en productes de fleca i pastisseria, quan es couen pastissos, galetes, magdalenes (normalment s’escampen per sobre abans de coure-les), així com en compotes, gelatines, gelatines, pudins, etc. P.

A més, les llavors de nigella s’utilitzen per salar cogombres, tomàquets i altres hortalisses, així com per escabetxar cols. Saboren per assaborir una gran varietat de plats de verdures, amanides i sopes. I amb les flors de Nigella fins i tot fabriquen melmelada de grosella, després farà olor a maduixes.

Les llavors de nigella tenen un agradable i subtil olor a maduixa i un sabor picant i picant. Les llavors es molen immediatament abans d’utilitzar-les. Això no es pot fer per endavant, perquè l’espècia perdrà l’aroma incomparable. Com a exemple, donaré una recepta índia original amb nigella, que es pot preparar gairebé sense canvis en les nostres condicions.

Mongetes verdes amb nigella

Mongetes verdes bullides - 500 g, oli vegetal - 3 cullerades. culleres, llavors de nigella - 0,5 cullerades. culleres, pebre vermell - al gust.

Escalfeu l'oli vegetal en una paella, fregiu les llavors de nigella amb pebre vermell durant uns segons i, a continuació, afegiu-hi les mongetes verdes picades i pre-bullides. Fregiu-ho, remenant durant uns 7 minuts, afegiu-hi 2 cullerades. cullerades de llet de coco (es pot substituir per llet normal), sal, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7-10 minuts més (fins que l’aigua s’hagi evaporat completament). I això és tot: el podeu servir a taula.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Nigella a la medicina

A l’Índia, la nigella s’utilitza com a estimulant, així com per tractar les flatulències, la indigestió i els trastorns intestinals. L’enzim lipasa i vitamina E que contenen les llavors tenen un efecte beneficiós sobre les malalties del fetge i el pàncrees.

En la medicina occidental, es creu que les llavors de nigella normalitzen el metabolisme i milloren la funció cerebral. També ajuden a patir malalties de la gola, secreció nasal, certs tipus de mal de cap, càlculs renals i de bufeta, hemorroides i com a laxant.

El que a Nigella li agrada i el que no li agrada

En general, es pot considerar una planta bastant sense pretensions. Però Nigella també té les seves pròpies preferències:

- prefereix sòls nutritius lleugers amb una reacció no àcida, sobre sòls àcids que es marceix, es desenvolupa molt lentament i, al final, mor;

- tot i les certes exigències de fertilitat de la planta, la introducció de fertilitzants orgànics frescos i elevades dosis de fertilitzants nitrogenats sota la nigella pot endarrerir molt la temporada de creixement; com a resultat, les plantes floriran molt tard i no donaran llavors madures; per tant, és millor plantar-lo després de cultius per als quals es van aplicar fertilitzants orgànics l'any anterior;

- requereix força llum, la planta floreix més tard en llocs ombrejats i les llavors no tenen temps de madurar;

- No tolera les plantacions engruixides, en aquest cas no veureu ni floració violenta ni llavors madures;

- La nigella és relativament resistent al fred, tolera fàcilment les gelades de primavera;

- requereix una humitat moderada, reacciona negativament tant a l’excés com a la manca d’humitat.

La tecnologia agrícola de Nigella

La planta floreix 60-65 dies després de la sembra i floreix durant aproximadament 1,5-2 mesos. Després del final de la floració i abans de madurar les llavors, triga més d’un mes.

Per tant, en les condicions dels nostres Urals i altres regions més septentrionals, no és raonable sembrar nigella directament al sòl, fins i tot si només l’utilitzeu com a planta ornamental. A menys que les vostres serres es preparin a la tardor i sembreu nigella a principis de maig.

En aquest cas, podeu gaudir de la seva floració entre juliol i agost. Però hi ha un perill associat a les peculiaritats del nostre clima Ural, quan a l’agost plou contínuament i hi ha nits fredes. Aquestes condicions provoquen la malaltia de Nigella amb floridura, que comporta la necessitat de destruir les plantes, ja que ja no tenen cap efecte decoratiu i no cal parlar de llavors.

Per tant, si trieu aquesta opció, heu de tenir cura de les mesures preventives per endavant i dues vegades durant la temporada de creixement per ruixar les plantes amb el medicament adequat ("Topazi" i altres similars).

En les plantacions d’una sola línia, la distància entre plantes és de 6-7 cm. En les plantacions de dues línies, la distància entre plantes augmenta a 10-15 cm i entre files a 15-20 cm. De vegades, les plantules es planten encara menys sovint (depenent de la potència de les plantes).

Podeu anar cap a l’altre camí sembrant la planta en un hivernacle o hivernacle càlid a principis d’abril. Després hi ha la possibilitat d’observar la floració en un moment més favorable: juny-juliol i recollir llavors que maduraran a finals d’agost o principis de setembre.

A més, en cultivar plàntules de nigella en un hivernacle, des del principi estarà en condicions més favorables que les sembrades en terreny obert. Això significa que les plantes es desenvoluparan de manera més activa, creixeran més boniques i la floració serà més abundant.

Les plàntules de Nigella, quan es sembren amb llavors seques, apareixen, com a regla general, el dia 15-18, i germinen en serradures, una setmana abans.

A principis de juny, les plantes es poden plantar de manera segura a terra oberta. Fins que les plàntules es tornin més fortes després del trasplantament, és recomanable cobrir-la amb un material de recobriment per crear condicions més confortables.

A més, la cura és habitual: afluixament, reg acurat, enduriment i mesures preventives contra el míldiu.

La collita comença quan 2/3 de les llavors estan madures. Les plantes es tallen i s’assequen en garbes en algun lloc interior (algunes de les llavors poden esmicolar-se en assecar-se, de manera que és millor escampar alguna cosa).

Al cap de 3-4 dies de l'assecat, es trillen les feixes i se separen les llavors. Probablement, per a aquests procediments, hi ha alguns dispositius que faciliten aquest procés, però ho faig tot manualment. Froto les caixes de llavors amb les mans: s’obren i les llavors cauen i, després, les tamizo de manera seqüencial a través de dos tamisos.

En primer lloc, a través d’un colador amb forats grans: això separarà les llavors dels grans residus vegetals (en aquest cas, les llavors amb petites restes s’aboquen al diari; queden restes grans al tamís). Després, garbo a través d’un colador amb forats fins per eliminar les restes fines de pols: s’aboquen restes fines al diari, mentre queden llavors al tamís.