Varietats I Cultiu D'enciams

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Sovint vénen altres jardiners per fer jardineria. I quan s’han debatut totes les preguntes, la conversa involucra involuntàriament en temes de jardineria: sobre la collita, sobre els èxits i decepcions d’aquesta temporada.

En la temporada difícil passada, per alguna raó, la gent es va sorprendre al meu lloc per la inestable collita de cogombres i tomàquets (diuen, sempre en donen una gran), ni per la collita de patates (la plantareu brotada i la terra és més fèrtil que la nostra), ni la collita de pomes i arç cerval (les heu plantat molt abans que nosaltres), … però preciosos matolls d’enciam.

I quan la seva dona els va tallar un exuberant ram d’amanida, molts van dir que no van tenir èxit o que no la van plantar gens. I per què?

Al cap i a la fi, l’amanida a la regió mediterrània s’ha cultivat des de temps remots. Ara es conrea àmpliament a tots els països del món, sent un dels principals cultius d'hortalisses tradicionals entre molts pobles.

Les propietats curatives de l’amanida es coneixen des de fa molt de temps. Els metges creuen que cada persona hauria de menjar uns 3 kg d’enciam a l’any. És ric en vitamines del grup B i, pel que fa al contingut de vitamines E i K, no té igual entre les verdures.

La substància específica que conté l’amanida: la lactucina, té un efecte calmant sobre el sistema nerviós, millora el son, redueix la pressió arterial i enforteix les parets dels vasos sanguinis.

Els àcids orgànics eviten l’acumulació de sal. Les pectines, l’àcid fòlic estimulen els intestins, eliminen el colesterol del cos. El suc d’enciam s’utilitza per tractar gastritis crònica, úlcera gàstrica i úlcera duodenal.

Les substàncies fisiològicament actives, que inclouen gairebé totes les vitamines conegudes actualment a les fulles, en combinació amb altres components valuosos, ajuden a millorar el metabolisme, la composició sanguínia, normalitzar la funció del tracte gastrointestinal i augmentar la vitalitat. L’ús d’enciam a la dieta diària és un excel·lent remei profilàctic per a moltes malalties: obesitat, hipertensió, diabetis mellitus i trastorns del metabolisme de la sal i l’aigua.

Per cuinar a partir d’amanides, s’utilitzen fulles juntament amb venes. És millor no utilitzar una soca (tija engruixida), ja que sempre conté una quantitat significativament superior de nitrats en comparació amb les fulles.

La temperatura òptima de l'aire per a amanides és de 15-20 ° С; creix fins i tot a 5 ° C, però lentament. És resistent a les gelades: les plantes joves suporten gelades a curt termini fins a -2 … -5 ° С, per tant, es sembren abans que els raves, la remolatxa i les pastanagues), completament formades - fins a -10 … -15 ° С i després de descongelar-se conserven les seves qualitats comercials.

L’amanida pertany al grup de plantes de llarg dia. Amb un augment de les hores de llum del dia al juny, comença a créixer més ràpidament i sovint accelera el desenvolupament, formant tiges. És fotòfil, amb poca llum, les plantes són petites, els caps de col són fluixos. Es pot obtenir un alt rendiment i un pes vegetal de 300-500 g només en sòls fèrtils, no acidificats i nets de males herbes.

Per a la producció primerenca d’amanides verdes fresques, s’utilitzen hivernacles vidrats i de pel·lícula i els refugis més senzills dels llits. Les plàntules es preparen 30-35 dies abans de la data d’aterratge prevista. Els millors resultats s’obtenen quan s’utilitzen cubs de nutrients de 5x5 cm. Les plàntules es planten a una distància de 20x20 cm. Amb aquesta àrea nutritiva, la collita s’inicia 25-40 dies després de la sembra, depenent de la maduresa primerenca de la varietat.

Al camp obert, l’enciam es conrea sovint sembrant llavors a terra (1 g de llavors per cada 2-3 m2) o es planten plàntules, cosa que accelera significativament el moment de la collita. Amb qualsevol mètode de cultiu d’enciams, l’espessiment és inacceptable, ja que dóna un rendiment inferior i està molt afectat per malalties, especialment la podridura. La cura del sòl a l’aire lliure i protegida consisteix a afluixar els espaiats de les files. El primer es realitza al cap de 5-8 dies, el darrer, abans de tancar les files. Un afluixament oportú elimina la necessitat de desherbar. Amb un adob suficient amb fertilitzants orgànics per al cultiu anterior o el cultiu del sòl de primavera, no cal vestir-se amb l'amanida. L’ús de fertilitzants nitrogenats sense analitzar el contingut de nitrogen al sòl és poc pràctic,ja que pot provocar la formació d’un excés de nitrats i un excés de la seva quantitat màxima permesa (2000-3000 mg per 1 kg de massa verda).

El principal secret del cultiu d’enciam a la nostra regió és sembrar-lo el més aviat possible. Per tant, a la primera dècada d’abril vaig arribar a la dacha i vaig cobrir la calamarsa mitjana a l’hivernacle amb pel·lícula negra. Si encara hi ha neu, la poso sobre la neu. Dues setmanes després, segons el clima (normalment 2-3 dies dels deu d'abril tenim dies assolellats), sembro 2 línies d'amanida de cada varietat. Cobro amb material de cobertura; Vaig posar arcs baixos (10-12 cm) i vaig posar una pel·lícula als arcs. A principis de maig, cobreixo tot l’hivernacle amb una pel·lícula, després l’elimino dels arcs i, en comptes d’això, faig servir un material de cobertura per protegir no només de les gelades recurrents, sinó també d’un fort augment de la temperatura i del sol de maig, si No estic a la casa.

Entre el 15 i el 20 de maig, planto tomàquets a l’hivernacle i, entre ells, arbustos d’enciams (amb un gran terreny). Planto l’amanida restant a la banda occidental de l’hivernacle i la cobreixo amb ampolles d’aigua de sis litres (vaig tallar el fons de les ampolles i vaig descargolar els taps durant el dia, si estic a la dacha).

Fem servir amanides amb gairebé tots els plats. Al matí: una capa entre els components de l’entrepà; per dinar i sopar: en amanides, sopes, plats secundaris, additius; per berenar a la tarda, amb formatge cottage, etc. Si heu cultivat una amanida i els familiars no la respecten realment, comenceu amb petites dosis en mescles. Llavors, estic segur que tothom s’hi acostumarà i es sorprendrà quan no estigui a la taula.

Ara sobre les varietats. Plantar almenys 5-6 varietats. Cerqueu la vostra amanida: segons el vostre gust, segons la crisi, segons la vida útil i el creixement del vostre lloc. Però dos d’ells han de ser constantment: aquest és el ballet i l’emoció. Avui, al meu entendre, aquestes són les millors varietats de la nostra regió. A la foto que tinc a la fila superior d’esquerra a dreta: Ballet, Lollo Rossa, Esmeralda. Fila inferior: Emoció i Ross Vella. També hi havia una varietat anglesa Curly Surprise, però en el moment del rodatge ja s’havia menjat, ja que havien brollat poques plantes.

L’amanida Ross Vell és interessant: petites rosetes d’un color interessant, no dispara i es manté gairebé fins a la tardor pel camí. Va decorar la pista no pitjor que els amfitrions. El sabor és completament diferent del del ballet o del joc: té una amargor específica. Però potser a algú li agradarà: no dubteu a experimentar. Aquesta temporada provaré l’amanida mecant Batavka i els frondosos Simpson, em pregunto, i si substituiran les meves varietats preferides d’Azart i Ballet?