Marduixa De Jardí O Herba De Salsitxa: Cultiu, ús En Medicina I Cuina

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

La marduix del jardí és una valuosa planta medicinal especiada-aromàtica

La marduixa de jardí (Origanum majorana L.) de la família dels xais també s’anomena marduix de jardí, majorina, herba de salsitxa.

La seva terra natal és la costa mediterrània d’Europa i Àfrica. Els antics egipcis, grecs i romans utilitzaven la millorana com a espècia. Es va utilitzar com a condiment per al menjar, i també com a remei miraculós per a moltes malalties, però la marduixa es considerava especialment eficaç per als refredats.

A la cultura, la marduixa de jardí està molt estesa als països amb climes càlids i temperats. Es troba al sud d’Europa, Polònia, Alemanya, Hongria, nord d’Àfrica, Índia, Indoxina, EUA, Canadà i Amèrica Llatina. Ara es conrea àmpliament als països bàltics, Bielorússia, Ucraïna, Moldàvia, el Caucas i Àsia Central.

El valor de la marduix

Marduixa

La marduixa és apreciada com a planta picant-aromàtica, medicinal i, més recentment, com a planta d’oli essencial, ja que conté un 1-3,5% d’oli essencial amb un aroma agradable i extremadament fort de pebre, menta, cardamom i farigola combinats. Aquest oli es recupera fàcilment per destil·lació al vapor. És un líquid mòbil incolor o lleugerament groguenc amb una olor agradable, molt forta i persistent especiat-floral (marduix) i un sabor picant picant. L’oli essencial de marduix és un material valuós per a la indústria de la perfumeria, la cosmètica i l’alimentació. Conté terpens (terpenol, borneol, etc.). Té una peculiar olor forta, fortament picant, de gust lleugerament picant, similar a la farigola, però més subtil i dolç. Els brots joves de la planta contenen molt àcid ascòrbic, a més de carotè, rutina,tanins, inclosos fenols, amargor, etc.

Aquesta planta s’utilitza com a planta medicinal i especiada. Com a espècia, s’utilitza per a la conserva i la producció d’embotits, a la cuina i a l’elaboració del vi. La marduixa és sobrenomenada herba de salsitxa, ja que en molts països serveix com a condiment principal per a salsitxes.

A la indústria farmacèutica, el te es prepara a partir de marduix i s’obté un oli essencial.

Per als apicultors, la marduixa és valuosa com a planta de mel de finals d’estiu.

Requisits per a les condicions de creixement

Als subtropics, la marduixa és una planta perenne potent i altament desenvolupada de 0,8-1 m d’alçada. Al nostre país, la marduixa es cultiva com a planta anual. La cultura perenne només és possible al Caucas. En climes temperats és un arbust compacte de fins a 30-50 cm d’alçada. Nombroses tiges formen un arbust, erecte o arcuat, prim, rastrejant, que s’estén des del coll de l’arrel, tetraèdric, mitjà i fortament ramificat, fortament pubescent, llenyós a la base, de color verd marronós o amb un to vermellós.

Les seves fulles són peciolades, petites, d’1,5-2,5 cm de llargada, 0,8-1,5 cm d’amplada, oposades, oblongo-ovades, senceres, amb pèls glandulars. Tota la planta està coberta de pubescència de gra fi gris platejat.

Les flors són petites, blanques, roses o vermelloses, recollides en inflorescències oblongues, formades per tres a cinc raïms en forma d’espiga situats als extrems de les branques. Floreix al juliol - agost. Des de la germinació fins al començament de la floració, passen una mitjana de 130 a 140 dies.

El fruit és sec, format per quatre llavors. Les llavors, o millor dit els fruits, que són fruits secs, són de color marró clar amb una forta olor específica, molt petites. Hi ha 3,5-5 mil peces en 1 g. La germinació de les llavors és elevada, fins al 80%. Es poden utilitzar durant 7-8 anys. Quan es sembren les llavors seques a terra humida, les plàntules apareixen en 8-20 dies.

La marduix és una planta amant de la calor. La temperatura mínima per a la germinació de les llavors és de + 10 … + 12 ° С, però, la temperatura òptima per a l’aparició de les plàntules és de + 20 … + 25 ° С. La marduixa és sensible fins i tot a les gelades lleus, a + 1 … + 2 ° С les plàntules poden morir completament.

La marduixa és una planta que requereix llum i produeix un rendiment més alt de millor qualitat en zones obertes i ben il·luminades. Amb l’ombrejat i als vessants nord, disminueix el rendiment de la massa verda i el contingut d’oli essencial i es deteriora la seva qualitat.

La marduixa és exigent sobre la nutrició i la humitat del sòl. Prefereix un sòl fluix i ben drenat. Els sòls argilosos secs i arenosos no són adequats per a això. Amb un sistema fibrós de penetració superficial, creix millor en sòls fèrtils i rics en humus, ben proveïts d’humitat. Quan es cultiva en condicions de sequera, necessita reg regular. La fertilització té un efecte beneficiós sobre el creixement i el desenvolupament d’aquesta planta.

Majorana creixent

Marduixa al jardí

A Rússia es classifiquen tres varietats: Lakomka, Skandi i Tushinsky Semko.

D'acord amb la biologia d'aquesta planta, la marduixa es col·loca en zones protegides dels vents dominants. Es cultiva principalment en parcel·les de regadiu després de cultius cultivats amb cura, que alliberen el sòl de males herbes. A més, normalment s’apliquen grans dosis de fertilitzants orgànics sota d’ells. Per al cultiu principal del sòl a la tardor o principis de primavera, s’aplica un fertilitzant mineral complet a raó d’1 m ?: Nitrofosfat o nitrat d’amoni o urea 15-20 g, superfosfat - 25-30 g, fertilitzants potàssics - 15-20 g Abans de plantar plantules, afegiu 10-15 g de fertilitzants nitrogenats.

En les condicions de la zona central i el nord-oest de Rússia, la marduixa es cultiva principalment pel mètode de plàntules, al sud, sembrant llavors a terra. Les plàntules es conreen en hivernacles o xemeneies. Els jardiners aficionats solen cultivar plàntules sobre un ampit de la finestra ben il·luminat i càlid. Per obtenir plàntules d'alta qualitat, les llavors es sembren a finals de març - mitjans d'abril directament en testos de 5X5 cm, 2-3 llavors cadascun, o en caixes de sembra amb posterior collita. Consum de llavors per 1 m? àrea de plantació 0,01-0,03 g Quan sembreu les plàntules, no podeu cobrir les llavors amb terra, només cal prémer-la suaument, tapar-les amb una pel·lícula a la part superior i controlar el contingut d'humitat.

Les plantes es planten en un lloc permanent després que hagi passat l’amenaça de les gelades de primavera. L’esquema de plantació de les plàntules és de 60 (70) x10 (15) cm. La plantació de les plàntules es realitza amb el reg preliminar dels forats (al fang) i després es mulching amb terra seca. La sembra al sud en terreny obert es realitza amb la mateixa distància entre files. Per a la sembra uniforme, les llavors es premesclen amb sorra. En el futur, les plàntules es reduiran, deixant una distància entre les plantes de 10 a 15 cm entre les plantes. En el futur, la cura de les plantes de marduix consisteix en afluixament de tres a quatre entre files i diverses desherbades en files. Per assegurar un alt rendiment durant el període de cultiu, cal fer 5-6 regs, especialment al començament del cultiu, quan el juny és sec. No està malament combinar 1-2 regs amb fertilitzants amb fertilitzants nitrogenats (10-15 g per 1 m2) o pre-fertilitzar amb purins (1: 3).

Podeu cultivar la marduixa als hivernacles, als fogons i als balcons.

De vegades, les plantes joves de marduja es veuen afectades per una malaltia fúngica - Alternaria. Apareixen taques a les fulles, el creixement de les plantes s’atura. El motiu d’això és el clima humit o les plantacions massa gruixudes. L'arna de marduix, o millor dit les seves larves, menja fulles al sud, rosegant forats. Les plantes de marduixa es cullen, tallant-les la primera vegada abans de florir a una alçada d’uns 5 cm de la superfície del sòl, la segona vegada - al final de l’estiu abans de l’aparició de les primeres gelades de tardor el més baix possible al terra. La marduixa es lliga en raïms i s’asseca en una zona ben ventilada a l’ombra.

Després d’assecar-se, els cabdells i les fulles es baten, es molen en pols i s’emmagatzemen en un recipient tancat. La marduixa conserva el seu aroma durant molt de temps, especialment quan s’emmagatzema en pots de vidre hermèticament tancats.

Ús mèdic

Marduixa

La marduix té un efecte suavitzant i escalfador, estimula la gana, millora la digestió, calma el sistema nerviós, té un efecte diürètic suau, debilita la flatulència i millora el cicle menstrual. Ajuda amb trastorns nerviosos i refredats. En nutrició dietètica, s’utilitza com a substitut de la sal i per enfortir l’estómac. La infusió de marduixa s’utilitza per a malalties de les vies respiratòries i dels òrgans digestius. En medicina popular, s’utilitza com a tònic i anti-catarral, antiespàstic, antiinflamatori i tònic (en forma de decocció i tintura); amb neurastènia, paràlisi, depressió, marejos, mals de cap, asma, secreció nasal (com a remei addicional); amb varius, reumatisme, gota (en forma de fregament amb oli de marduix);per a malalties del tracte gastrointestinal (especialment en nens), acompanyades de distensió, colitis, diarrea, així com per a diversos banys i tractament de ferides.

Popularment, els brots secs de marduixa, recollits abans de la floració, s’utilitzen com a agent antiespasmòdic i antisèptic per a la gastritis amb poca acidesa del suc gàstric, per a la colecistitis crònica, l’enteritis, així com un multivitamínic tònic, agent anticorbutic. La infusió d’herbes està indicada per a insomni, mals de cap, tos amb expectoració profusa, vòmits i rampes estomacals. L’herba de marduixa picada fresca s’aplica a les callositats inflamades a la nit.

La infusió curativa de marduixa es pren 1/4 de tassa quatre vegades al dia 5 minuts abans dels àpats (s’aboca 4 culleradetes d’herbes picades amb un got d’aigua bullent, es conserva 15 minuts i es filtra).

Aplicacions de cuina

Actualment, la marduixa és una de les espècies més utilitzades. S'ha d'utilitzar amb precaució, en la proporció adequada, que requereix una certa experimentació i criteri. La marduix és una espècie preferida de les cuines polonesa, lituana, bielorussa, letona, estoniana i eslovaca i d'altres cuines europees. Com a espècia, les fulles i els brots florals s’utilitzen frescos, torrats i secs (en forma de pols de les fulles). Torrar lleugerament les herbes abans d’utilitzar-les millora el seu sabor.

La marduixa es menja com a condiment per a diversos plats. Se n'obté vinagre aromàtic. El vinagre de taula, infós durant 5-7 dies sobre fulles de marduix, adquireix un agradable aroma. Unes gotes d’aquest perfumat vinagre afegit a una amanida o vinagreta els donaran un sabor picant. Utilitzen marduix per fer sopes de carn, salsitxes de fetge i per fregir aus i xai. També és adequat per cuinar llegums, sopes de tripes i alguns formatges. Com a espècia, les fulles de marduixa s’afegeixen a diverses amanides, especialment al peix. La marduixa s’utilitza per aromatitzar budines, kvass, gelea, compota, te, conserves. Es pot utilitzar amb èxit en la preparació de ruibarbre dolç i pomes seques.

Els brots verds de marduixa s’utilitzen per condimentar els adobats. La marduina en pols pot aromatitzar carn picada, mandonguilles, boletes, peix, verdures, plats d’ous, així com plats de menuts. La marduix és un condiment excel·lent per al paté de fetge, mentre que substitueix el pebre negre. La marduina també s’utilitza per adobar cogombres i tomàquets.

Llegiu també:

orenga, orenga, marduix …