Remolatxa: Tecnologia Agrícola, Preferències, Secrets Del Cultiu De La Remolatxa

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Les remolatxes són saboroses i saludables (part 1)

Curiosament, però la remolatxa habitual és un parent directe de la quinoa que inunda els jardins. I el van fer servir fins al 2000 aC. Per exemple, els assiris, babilonis i perses coneixien la remolatxa com una planta vegetal i medicinal. Segons els científics, el cultiu cultural de la remolatxa va començar una mica més tard, uns 1000 anys abans de la nostra era.

Un dels documents més antics que confirmen aquest fet remarcable és la llista de plantes als jardins del rei babilònic Mero-dah-Baladan (722-711 aC), on es fa esment de la remolatxa. I al voltant de 500 anys aC, quan a Europa només es consumien tapes de remolatxa en els aliments, a Àsia ja preferien les seves arrels, que resultaven a la vegada nutritives i més saboroses. Aviat, els europeus també van començar a veure la remolatxa principalment com un cultiu d'arrels. Així doncs, Teofrast a la seva "Investigació sobre plantes" va escriure que "… l'arrel de la remolatxa és gruixuda i carnosa, el sabor és dolç i agradable, per això hi ha qui el menja cru".

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

A Rússia es coneix la remolatxa des dels segles X-XI. La informació sobre ella es troba a Izbornik, de Svyatoslav. Se suposa que les remolatxes van començar el seu gloriós viatge a través de Rússia des del principat de Kíev. A partir d’aquí va penetrar a les terres de Novgorod i Moscou, Polònia i Lituània. La remolatxa, juntament amb els naps i la col, es va fer omnipresent a Rússia al segle XIV. Ho demostren nombroses entrades als llibres d’ingressos i despeses dels monestirs, llibres de botigues i altres fonts. I als segles XVII-XVIII, la remolatxa es va "russificar" completament, els russos van començar a considerar-la una planta local.

Els cultius de remolatxa s’han desplaçat molt cap al nord, fins i tot els habitants de Kholmogory els han conreat amb èxit. Molts crèdits per a la distribució i el cultiu de remolatxa a Rússia pertanyien als remarcables agrònoms russos criadors Bolotov i Grachev. Ucraïna sempre ha estat el veritable centre del cultiu de la remolatxa. Ho demostra, en particular, una enquesta de qüestionaris realitzada el 1766. I la cuina ucraïnesa en si és la millor confirmació d’aquest fet. Al cap i a la fi, tal com va escriure N. F. Zolotnitsky el 1911: "El famós petit borx rus es va cuinar al segle XVI i la remolatxa tallada amb condiment de gingebre es va servir als boiaris com a aperitiu per a la gana".

Durant molt de temps a Rússia van utilitzar fulles de remolatxa i pecíols per menjar, perquè les arrels eren massa dures i insípides. És possible que des d’aquells temps conservem la tradició d’utilitzar fulles de remolatxa per a amanides i remolatxa. Les cimes de remolatxa joves són especialment valuoses, cosa que es pot obtenir, si es vol, força aviat, quan el cos, després d’un llarg i fred hivern, encara no té vitamines verdes. La millora de la reproducció de la remolatxa només va començar al segle XII. Al llarg de diversos segles, s’han buscat les millors verdures d’arrel i, per tant, les més delicioses. A poc a poc, la remolatxa es va convertir en el veritable rei entre les verdures.

No només saborós, sinó també saludable

En tot moment i entre diferents pobles, la remolatxa es considerava un producte exclusivament curatiu. Fins i tot el "pare de la medicina" Hipòcrates el va reconèixer útil per al tractament de pacients i inclòs en desenes de formulacions medicinals. Ciceró, Mir Pial, Virgili, Plutarco i molts altres pensadors de l’antiguitat van escriure sobre remolatxa. Dioscoril i Avicena van deixar seriosos treballs sobre les seves propietats medicinals. És cert que Avicena, parlant molt dels beneficis medicinals de la remolatxa, va subestimar les seves propietats nutritives. "Té poc valor nutritiu, com altres verdures", va escriure el gran metge de l'edat mitjana.

Les verdures de remolatxa contenen sacarosa, pectines, fibra, proteïnes, àcids orgànics. Les remolatxes són de gran importància per proporcionar al cos fòsfor, potassi, calci, sodi, clor, cobalt, manganès, coure, zinc. Pel que fa al contingut calòric, la remolatxa probablement supera la resta de verdures. I el nombre de malalties en què, sens dubte, ajuda és probablement més enllà de comptar.

Les remolatxes "sense pretensions" són tan modestes?

En els manuals clàssics dels horticultors, s’assenyala que aquest cultiu d’arrels té molts avantatges: despretensió, alta productivitat, bona conservació a l’hivern, propietats dietètiques i medicinals elevades. En altres paraules, la remolatxa és oficialment reconeguda com una de les verdures més despretensioses. És cert, com vaig observar fa molt de temps, aquesta afirmació no s’aplica clarament a les remolatxes que es conreen als nostres jardins d’Ural. L’excepció són els feliços propietaris de cases als pobles. De fet, conreen remolatxa, però a les associacions de jardineria és lluny de sempre. Dit d’una altra manera, aquesta verdura més despretensiosa resulta molt capritxosa. Mireu els veïns, sembla que el clima és el mateix, que al meu lloc, que al següent, però aquest "sense pretensions", segons els experts, les verdures no volen créixer, i ja està. I els motius d’això, en general,molt, molt senzill. Crec que no només al nostre país, sinó també en altres regions "difícils", per exemple, a les torberes.

Els principals motius pels quals no creixen totes les remolatxes

1. Les remolatxes són extremadament parcials a la fertilitat del sòl. En grans hectàrees de poble, la terra es va fertilitzar durant moltes dècades (ara es tracta d’unes 4-5 vaques a tot el poble, i abans es mantenien animals a qualsevol casa del poble). En conseqüència, l’adob s’aplicava regularment, i això, enteneu vosaltres mateixos, significa molt.

2. A més, la remolatxa no suporta absolutament el sòl àcid i, de fet, no en podeu trobar una altra als nostres Urals (la mateixa situació s’observa a moltes altres zones). D’altra banda, al poble no hi ha enlloc sense estufes i durant l’hivern es va recollir una quantitat molt bona de cendra. Naturalment, era suficient per introduir-lo al sòl. Així doncs, va resultar que als pobles, al llarg dels anys, el podzol d’Ural es va convertir gradualment en un jardí completament fèrtil. Per tant, subratllo, els nous propietaris de les terres del poble van tenir sort en aquest sentit, perquè les seves remolatxes creixen per si soles.

3. Al mateix temps, la remolatxa requereix increïblement llum i prefereix créixer poc. Tot i això, és important no exagerar-ho, perquè les arrels grans són menys tendres i saboroses. I a 18-20 hectàrees al poble, com ja sabeu, podeu balancejar-vos sense problemes i no és difícil endur-vos una parcel·la assolellada. Pel que fa als coneguts 4-6 acres, intenten plantar-lo més gruixut i, a sobre de tota la resta, sovint no assignen el lloc més il·luminat per a aquesta verdura amant de la llum. Però en va.

Llavors, com és la remolatxa "sense pretensions"?

1. Màxima llum. El mínim ombrejat condueix a una forta disminució del rendiment. Per tant, és necessària la desherbació oportuna i una disposició força lliure de les plantes.

2. Sòl neutre fèrtil i solt … Per tant, fins i tot a la tardor, cal fer encalat, si cal. En general, és millor si la calada ja s’havia fet en anys anteriors, ja que quan s’aplica calç l’any de plantació creix un gran nombre de cultius d’arrel afectats per crosta. Resulta una paradoxa: al sòl àcid, la remolatxa no creix (aquest moment es pot arreglar molt ràpidament: la fulla d’aquestes remolatxes es torna vermella i la pròpia remolatxa pràcticament no creix; ja no parlo dels cultius d’arrel), però en sòls acabats de calcificar es veu afectada per la crosta. Però aquí heu de triar el menor de dos mals. Tot i que si el sòl és lleugerament àcid, en lloc de calç, es pot fer amb seguretat amb una quantitat decent de cendra i evitar així la crosta. A més, cal dur a terme un afluixament periòdic, aproximadament un cop a la setmana o cobrir l’espai al voltant de les plantes, per exemple,serradures obsoletes.

3. És desitjable proporcionar més calor. Als estius freds, quan les temperatures nocturnes es mantenen entre 10 i 11 ° C, la remolatxa no creix molt bé i cal recórrer a una polvorització estimulant.

4. Reg regular. Ha de ser especialment intens durant el període d’aparició i omplert de cultius d’arrel. És cert que l’embassament del sòl també és totalment inacceptable.

5. Amples passadissos i una distància decent entre plantes (són aquests factors els que determinen en gran mesura la mida dels cultius d’arrel). És preferible mantenir entre 8-10 cm entre les plantes i entre files (uns 25-30 cm). En principi, serà millor si creixen remolatxa de mida mitjana. simplement és difícil trobar una olla per cuinar remolatxa gran. I el gust dels cultius d’arrel mitjana és una mica més suau. Per tant, és possible reduir una mica la distància seguida entre plantes, però és imprescindible deixar passadissos amples.

Amb una plantació engrossida (passadissos estrets), les remolatxes manquen de molta il·luminació i simplement deixen de créixer, com si estiguessin "congelant" en un lloc. A més, és pràcticament inútil prendre mesures per reduir-la després que la remolatxa hagi deixat de créixer: no es pot obtenir una bona collita. Si us obligueu a triar una zona per a la remolatxa on hi hagi ombra durant un temps durant el dia (això, en principi, és permès), planteu la remolatxa encara més rarament, de manera que encara hi hagi prou llum per a cada planta. Tot i que, per descomptat, aquesta opció no és especialment desitjable.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

El principi bàsic per obtenir elevats rendiments de remolatxa als Urals i en altres regions amb sòls i condicions climàtiques difícils

Recordeu el curt estiu dels Ural, quan encara no havia arribat a principis de juny i que ja havia acabat a l’agost. Al mateix temps, no és cap secret per a ningú que les remolatxes termòfiles no s’han de plantar a terra freda. Cal esperar fins que el sòl a una profunditat de 10-12 cm s’escalfi fins a 7-10 ° C com a mínim. A més, les llavors de remolatxa no s’han de mantenir mai a terra freda. en cas contrari, s'acabaran els processos de vernalització en què les plantes poden entrar a la fletxa. D’altra banda, les remolatxes no s’han de congelar, perquè les plantes joves poden morir ja a –3 … –4 ° С. I les gelades al nostre país es produeixen fins a mitjans de juny (la mateixa situació és a la regió nord-oest). Per tant, resulta que normalment es dediquen a plantar remolatxa.

De fet, en totes les guies de cultiu d’hortalisses tampoc no s’aconsella afanyar-se a plantar-les. Però en va. Jo, per exemple, sembro remolatxa a principis d'abril i la resta a finals del mateix mes. Per descomptat, preveo moltes crítiques perquè estic actuant contràriament a totes les lleis i recomanacions, però, no obstant això, això és un fet.

Com a resultat, la primera collita, si es desitja, es pot menjar a partir de mitjans de juny i alguns exemplars a principis de juny. Per cert, en aquest moment la remolatxa és inusualment tendra, encara que no tan dolça com a la segona meitat de l’estiu.

Per què he escollit aquesta opció d’aterratge anticipat? Sí, tot a causa del nostre curt estiu. Tothom a la nostra família estima molt la remolatxa i en mengem gairebé tots els dies durant tot l’any. A mitjan juny, les remolatxes de la collita de l'any passat ja deixen molt a desitjar en el seu gust i, naturalment, estem canviant a una nova collita.