Cultivar I Utilitzar Anís Per Curar I Cuinar

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Durant els anys escolars, m’agradava pescar i somiava amb comprar oli d’anís. Entre els meus companys es creia àmpliament que els peixos mosseguen especialment de bon grat a l’esquer impregnat de l’aroma d’aquest oli.

Aleshores em va semblar que l’anís era una mena de planta extravagant, potser d’ultramar, i que és difícil d’aconseguir. Quan era adulta, vaig poder comprar oli d’anís a la farmàcia, però, per desgràcia, no va portar molta sort a la pesca.

Llavors, quin és l’anís a partir del qual es fa aquest oli? Com s’utilitza, per a què serveix?

L’anís ordinari (Pimpinella anísum) és una herba anual picant-aromàtica de la família Umbrella, que també té propietats medicinals. Segons els científics, l'anís va ser un dels primers a dominar la gent com a cultura picant. I va passar fa un parell de milers a Egipte i a la Mediterrània.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Anís en cultiu

Tot i que la pàtria d’aquesta planta es troba en llocs bastant càlids, ara també la conreen els nostres jardiners, jardiners, inclosos a Rússia central, i els agricultors de les regions de Kursk, Belgorod i Voronezh i del territori de Krasnodar reben anís a a escala industrial.

L’anís es sembra amb llavors. Igual que altres plantes que contenen oli essencial a les llavors, la germinació és llarga, fins a 2-3 setmanes. Les llavors es sembren a una profunditat de 2 cm en sòl fèrtil i solt amb una reacció neutra. Es recomana col·locar el jardí en un lloc assolellat, ja que a l’ombra i fins i tot a l’ombra parcial es forma poc oli essencial en els fruits de la planta. En un llit assolellat, és més fàcil que aquesta planta proporcioni la temperatura òptima per a la temporada de creixement: + 20 … + 25 ° С.

Per al cultiu amb èxit d’anís, cal regar a temps les plantacions, però hem de recordar que no li agrada l’embassament i l’aigua estancada. Per garantir la producció de paraigües productius, podeu conrear anís a través de les plàntules sembrant les llavors de la planta a l’hivernacle a mitjans d’abril. I després, les plàntules germinades i cultivades es poden transferir a un jardí assolellat.

Subministrats amb tots els nutrients i amb reg regular, formaran un sistema radicular desenvolupat i expulsaran la tija fins a mig metre d’alçada. Es forma un paraigua sobre el qual floriran centenars de flors blanques, recollides en grans inflorescències, al juliol. A finals d’estiu - principis de tardor, els paraigües verds començaran a fer-se marrons i es formaran llavors - molts petits fruits oblongs, dels quals s’obté oli d’anís. Els paraigües per a principiants es tallen, es lliguen a garbes i, després d’estar completament secs, es baten i es recullen les llavors fruiters.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Utilitzant anís

En primer lloc, per descomptat, s’utilitza oli essencial d’anís, que s’obté de les llavors d’aquesta planta. Per a això, les fruites de l’anís es destil·len al vapor. Aquest oli conté una gran quantitat d'anetol (èster aromàtic), que li confereix aquest aroma únic.

A causa d’aquest aroma específic i d’aquest sabor dolç, l’anís s’utilitza àmpliament a la fleca, a la pastisseria (a pastissos, galetes, pa de pessic), a la producció de begudes alcohòliques ("La mestressa de casa va fer anisovka?"). També s’utilitza a la cuina per adobar verdures o carns, especialment quan es combina amb coriandre, fulles de llorer.

A la cuina d'estiu, les fulles d'anís fresc s'afegeixen a diverses amanides: verdures i fruites, per exemple, en amanides de remolatxa, col, pastanaga. Els proporciona un aroma i un gust extraordinaris. Les mestresses de casa amb experiència afegeixen paraigües joves d’aquesta planta al borscht verd amb el mateix propòsit. L’anís s’utilitza per aromatitzar la gelea, les compotes, els tes i el kvass.

Les llavors, les fulles i altres parts de la planta s’inclouen a les marinades quan es cullen cogombres, carbassons i carbasses per a l’hivern.

Utilitzar les propietats medicinals de l’anís

Però les llavors d’aquesta planta i l’oli essencial d’ella es van utilitzar més primer en la medicina popular i després en la medicina oficial.

En medicina popular, l’anís s’utilitzava com a agent diaforètic, expectorant, antiinflamatori, carminatiu i fins i tot làcticida.

Els preparats d’anís ajuden a la inflamació dels ronyons i la bufeta, eliminen la sorra del tracte urinari. S'utilitza per a la inflor i també estimula la funció secretora del fetge i el pàncrees.

Infusió d’anís. Agafeu 1 cullerada de llavors d’anís triturades, aboqueu-hi un got d’aigua bullent (200 ml) i deixeu-la mitja hora. Després, aquesta infusió s’ha de filtrar i prendre calenta, 1-2 cullerades tres vegades al dia.

Aquesta infusió ajuda amb bronquitis amb tos seca, asma bronquial, amigdalitis, així com urolitiasi, flatulència i pèrdua de veu.

També s’utilitza per esbandir amb inflamació de les genives i mucosa oral, amb amigdalitis.

Com a agent làctic –estimula la producció de llet en mares lactants–, aquesta infusió de fruites d’anís s’ha de prendre en un quart de got tres vegades al dia mitja hora abans dels àpats.

Oli d’anís. Ajuda a la bronquitis. Per fer-ho, afegiu 2-3 gotes d’oli a una cullerada d’aigua tèbia i preneu-ne fins a sis vegades al dia. També s’utilitza per expectorar, per millorar la funció del tracte digestiu.

Decocció d’anís. Està preparat per al tractament de la tos congestiva perllongada. Per fer-ho, s’aboca 1 culleradeta de fruites d’anís triturades amb 200 ml d’aigua i es col·loca sobre els fogons. Quan el líquid bull, es manté al foc durant uns 15-20 minuts més, després es refreda el brou, es filtra i el seu volum s’aconsegueix a l’original. Agafeu aquest brou calent en un quart de got durant el dia, 4 vegades.

Contraindicacions: no es poden prendre preparats d'anís per a dones durant l'embaràs, així com per a pacients amb malalties cròniques del tracte digestiu i úlcera gàstrica. En general, qualsevol medicament requereix precaució. Per tant, no serà gens superflu si primer consulteu amb el vostre metge sobre una recepta en particular.