All Rocumball, Que Dóna Un Gran Cap, Tecnologia Agrícola

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

All, donant un cap gran de la mida d'un puny i sucosos verds apetitosos

Un resident d’estiu que tingui fins i tot un petit tros de terra segur que intentarà plantar almenys un petit llit d’alls. D'acord, és tan bonic: extreure l'all i servir-lo a taula amb patates joves i crema de llet. Què podria ser més saborós? Què dius si aquest cap excavat té la mida d’un puny de bon home?

Per descomptat, no totes les varietats d’all hivernals es delecten cada any amb la seva fruita gran, però hi ha una excepció: això és rockambol. Aquest tipus d’all encara no és molt comú a Rússia, tot i que es pot cultivar a tot el nostre territori. Els productors d’hortalisses aficionats en diuen diferent: ceba egípcia, all espanyol o simplement ceba d’all.

El meu germà i jo vam començar a criar-lo al nostre lloc amb una quantitat mínima. Una vegada, després d’haver anat a negocis a un centre regional veí, vam anar al mercat local, hi havia pocs venedors, probablement no era un dia de mercat. En un racó, estenent modestament les seves senzilles mercaderies sobre caixes de cartró, una dona gran estava asseguda i avorrida. Entre els raïms de verdures hi havia cinc grans bulbs d’una dent, com el puny d’un nen, i una capsa amb llavors taronges, aplanades rodones, dures i interessants. Vam parlar: la dona va explicar que es tracta d’una espècie d’all i que aquestes són les seves llavors. I, de tot això, en creixen uns caps molt grans. Per descomptat, dubtàvem una mica si era així, però vam comprar els bulbs i les llavors.

A la tardor, van preparar un llit, van portar humus, cendra i superfosfat, van cavar bé. I ja a finals de setembre, van plantar cinc dents un al costat de l’altre, prèviament retirades les closques dures queratinitzades, van plantar llavors per a nadons. Durant l’hivern, els llits estaven coberts d’humus i fulles caigudes. Al començament de l’hivern, havien brotat totes les dents d’una dent. Tant ells com els nens van hivernar bé. Els nous alls es van desenvolupar bé. El 20 de juliol ja estava preparat per collir. Vam començar a excavar a la planta plantada d’una dent. I aleshores el moment es va sorprendre, perquè apareixia un cap potent de sota terra, de fet, de la mida d’un bon puny, a més, també els nens l’enganxaven.

Per interès, de seguida vam anar a pesar la collita. La bombeta més gran tirava 450 g i pesava de 300 a 400 g; dels nens, van créixer unes dents que pesaven entre 40 i 50 g, cosa que l'any següent va donar una dents grans o un cap de fins a 70 g. Així, gradualment, any rere any, aquest all de rockambol es va divorciar al nostre país. Més tard, quan ens trobàvem en aquest centre regional per negocis, volíem tornar a veure aquella dona per agrair-li aquest all. Però, per desgràcia, mai no vam conèixer ni ella ni altres comerciants d’aquest all. Més tard, després d’haver fullejat les muntanyes de la literatura, vam saber que, resulta, aquesta interessant cultura s’anomena all rocamboll.

Al mateix temps, hem après que el rocambol és una herba perenne dels gèneres de ceba. I amb la seva part superior, és molt similar a un porro: té un potent aparell de fulles i una tija gruixuda, forma una fletxa alta amb una inflorescència esfèrica, sobre la qual hi ha moltes flors morades que no formen llavors. S’ha d’eliminar perquè els nutrients no es malgastin en va i tot vagi al bulb del terra. Els bulbs estan recoberts d’escates carnoses blanques superiors, els grans són sucosos amb un aroma de ceba-all lleugerament picant, coberts d’escates de taronja dura. A les arrels i sota la part superior de les escates blanques hi ha nombroses cebes marrons fosques.

La tija de la planta fa 50-80 cm d’alçada, les fulles lineals fan 4-10 mm d’amplada, la meitat de la longitud de la tija. Els bulbs i les fulles s'utilitzen com a aliment com l'all. En un cap gran hi ha de 4 a 8 dents, mentre que com més grans són les dents, menys al cap. El rocambol es pot propagar de forma ràpida i fàcil tant pels bulbs grans com per la petita fracció de clau, i especialment pels nens. Aquest all, a diferència de l’all d’hivern, es conserva bé durant tot l’hivern i fins a l’abril, de manera que es pot cultivar com a cultiu primaveral fins i tot al nord del nostre país. Una simple plantació hivernal dóna caps més grans que una plantació de primavera.

L’agrotecnologia del rockamboll no és diferent del cultiu d’all comú, però cal regar-lo més sovint i amb més abundància. Això és necessari per a la formació de caps grans. Es diu el moment de la collita del rockambol: les fulles inferiors comencen a assecar-se i la tija està inclinada. Cal eliminar-la immediatament. En una setmana ja serà massa tard: les delicades escates de la coberta esclataran, els nens cauran i es perdran per terra, el cap es desintegrarà a les dents. Aquest material de plantació serà difícil d’estalviar.